烘焙必備工具+常用工具介紹(含烤箱選購(gòu)及使用)

烘焙必備工具+常用工具介紹(含烤箱選購(gòu)及使用)(2023-04-2500:43:57)最近我被問得最多的問題就是——“我剛開頭學(xué)烘焙，都需要買哪些工具，你能給我列個(gè)單子嗎？”在回復(fù)了N個(gè)類似的問題以后，我最終被自己感動(dòng)了。感動(dòng)之余也最終覺出自己有那么點(diǎn)兒不厚道。你說作為一個(gè)烘焙類的博客，竟然連個(gè)烘焙常用工具介紹都沒有，像話么？！對(duì)于工具，我始終強(qiáng)調(diào)：寧缺毋濫，按需購(gòu)置。在家做烘焙，講究的是一個(gè)樂趣，而并不是把廚房變成一個(gè)烘焙用具展銷會(huì)。最好的狀況是，當(dāng)你確定自己確實(shí)是想做某一類西點(diǎn)，再去購(gòu)置相應(yīng)的模具。固然，那些對(duì)工具、模具狂熱的發(fā)燒者，把保藏當(dāng)愛好，只要拿到手就算不用也能獲得極大滿足感的同學(xué)，就另當(dāng)別論哈。所以，今日的文章，我分了兩個(gè)局部。第一局部是烘焙必備工具，這類工具是烘焙的必需品，有了它們便可以滿足大局部的常規(guī)需求。其次局部是烘焙選備工具，這類工具也是比較常見的烘焙工具，可以依據(jù)自己的實(shí)際需要、興趣愛好進(jìn)展購(gòu)置，按需添置，堅(jiān)決拒絕閑置和鋪張:)第一局部：烘焙必備工具烤箱〔左上圖〕儀烤箱是第一步。波爐也不行。就可以看到。量勺、廚房秤〔右上圖〕肯定要準(zhǔn)確。更具體的介紹請(qǐng)看“廚房秤和量勺，你預(yù)備好了嗎？”烤盤、烤網(wǎng)、隔熱手柄〔左以下圖〕2〕?？揪W(wǎng)不僅可以用來烤雞翅、肉串，也可以作為面包、蛋糕的冷卻架。隔熱手柄〔或隔熱手套〕可以防止拿取烤盤/烤網(wǎng)時(shí)候被燙傷。一般這三種工具在買烤箱的時(shí)候都會(huì)配備。手動(dòng)打蛋器及電動(dòng)打蛋器〔右以下圖〕在一起的時(shí)候，也需要打蛋器。兩種打蛋器都需要配備哈。橡皮刮刀、塑料刮板〔左上圖〕〔上〕是小巧卻又管用的工具，很多場(chǎng)合下都可以用到。在揉面的移到烤盤上去。〔下〕是扁平的軟質(zhì)刮刀，適合用于攪拌面糊。在制作戚風(fēng)蛋糕，以緊緊貼在碗壁上，把附著在碗壁的蛋糕糊刮得干干凈凈。不銹鋼盆、玻璃碗〔右上圖〕盛放各種原料。案板、搟面杖〔左以下圖〕生細(xì)菌。錫紙、油紙〔右以下圖〕層錫紙還可以起到防止上色過深的作用。面粉篩〔左圖〕蘇打等其他粉類，和面粉一起混合過篩，有助于讓它們混合更均勻。蛋糕圓?！灿覉D〕活底模會(huì)更簡(jiǎn)潔脫模，要制作戚風(fēng)蛋糕的話，不要購(gòu)置不粘的蛋糕模。其次局部：烘焙選備工具量杯〔左上圖〕具，是由于在我的博客里，根本全部配方都不用“杯”作為單位。裱花嘴、裱花袋〔右上圖〕整套。裱花轉(zhuǎn)臺(tái)〔左以下圖〕花。蛋糕抹刀〔右以下圖〕制作表花蛋糕的時(shí)候，用來抹平蛋糕上的淡奶油。各種款式的蛋糕紙杯〔左上圖〕選擇，可以依據(jù)自己的愛好來購(gòu)置。土司?！灿疑蠄D〕450克規(guī)格的土司模。圓形切?！沧笠韵聢D〕的切模。塔模、派盤〔右以下圖〕塔盤規(guī)格很多，有不同的尺寸、深淺、花邊，可以依據(jù)需要購(gòu)置。毛刷〔左上圖〕在這個(gè)時(shí)候就派上用場(chǎng)了。各種刀具〔右上圖〕團(tuán)，小抹刀用來涂餡料和果醬，水果刀用來處理各種作為烘焙原料的穎水果??總之依據(jù)不同的需要，選購(gòu)不同的刀具。固然，你也可以不這么多講究，一把刀走遍天下哈。布丁模、小蛋糕?！沧笠韵聢D〕愛好選擇購(gòu)置。面包機(jī)〔右以下圖〕把它當(dāng)成揉面的工具。制面包的樂趣。附：烤箱的選購(gòu)及使用指南烤箱的選購(gòu)時(shí)加熱，也可以單開上火或者下火加熱，能調(diào)整溫度，具有定時(shí)功能，烤箱內(nèi)部至少分為兩層〔三層或以上更佳〕?？救獾膶用?，而是期望能烤出各種豐富多彩的西點(diǎn)，就肯定要購(gòu)置一臺(tái)容積在24L20L。手，就比較費(fèi)事了?？鞠涫褂靡粢獾膸讉€(gè)地方1、烤箱使用的時(shí)候肯定要預(yù)熱。預(yù)熱是為了讓食物在放進(jìn)烤箱前，烤箱就力加熱，食物會(huì)面臨受熱不均、水分流失、外表簡(jiǎn)潔烤焦等問題，影響品質(zhì)。190190190后再放入餅干進(jìn)展烤焙。的狀況，當(dāng)加熱管由紅色轉(zhuǎn)為黑色的時(shí)候，就表示預(yù)熱好了。依據(jù)溫度、烤箱大5-10鋪張能源，也會(huì)縮短烤箱壽命。2、國(guó)內(nèi)的家用烤箱目前根本上都不能實(shí)現(xiàn)上下管分別調(diào)整溫度。在遇到要求上下管溫度不一樣的配方，例如“烤箱中層，上管1802001903、家用烤箱的溫度一般都不會(huì)太準(zhǔn)，而且一般也不太穩(wěn)定。所以在依據(jù)配20015下次應(yīng)當(dāng)降低