中國煉乳市場規(guī)模及相關(guān)企業(yè)發(fā)展分析

中國煉乳市場規(guī)模及相關(guān)企業(yè)發(fā)展分析

一、概況

煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。

通常是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高。

煉乳加工時由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調(diào)制煉乳等。中國以前主要生產(chǎn)全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨著中國奶業(yè)的發(fā)展，煉乳已退出乳制品的大眾消費市場。但是，為了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風(fēng)味以及營養(yǎng)等方面的特殊要求，采用適當(dāng)?shù)臐饪s技術(shù)將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產(chǎn)的“濃縮奶”仍將有一定的市場。

二、煉乳行業(yè)現(xiàn)狀分析

《2021-2027年中國煉乳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》數(shù)據(jù)顯示：由于國家對乳品行業(yè)的整頓及企業(yè)對安全生產(chǎn)意識的強化，中國乳品行業(yè)進入復(fù)蘇期，2019年乳制品行業(yè)產(chǎn)量為2719.4萬噸，同比增長1.2%，較2018年有所上升。

煉乳主要作為含乳食品的中間配料，主要用于餐飲、烘焙、飲品、食品工業(yè)等領(lǐng)域。2019年中國煉乳市場規(guī)模為36.8億元，同比增長10.2%。隨著乳制品市場不斷發(fā)展，對于乳制品及加工產(chǎn)品的需求不斷釋放，煉乳市場規(guī)模將保持增長。

三、煉乳企業(yè)發(fā)展分析

在煉乳品牌內(nèi)，全國性品牌以“鷹嘜”牌、“熊貓”牌、“三花”牌、“黑白”牌為代表，區(qū)域性品牌包括瑞安市百好乳業(yè)有限公司的“擒雕”牌、廣東東泰乳業(yè)有限公司的“東泰”牌等。

據(jù)公開資料顯示，熊貓乳品成立于1996年，是國內(nèi)第二大煉乳品牌，銷售規(guī)模僅次于雀巢。2015年登陸新三板，今年8月31日起終止掛牌。其主營業(yè)務(wù)為濃縮乳制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售以及乳品貿(mào)易，主要產(chǎn)品包括“熊貓”牌系列調(diào)制甜煉乳、全脂甜煉等。

2019年熊貓乳品企業(yè)營業(yè)收入為60375.31萬元，同比增長0.3%；利潤總額為7834.17萬元，同比下降28.4%。

其中，2019年