回顧國內(nèi)鮮、冷藏肉行業(yè)投資分析決策譜及展望（附行業(yè)定義應(yīng)用、政策、市場現(xiàn)狀、發(fā)展等）

回顧國內(nèi)鮮、冷藏肉行業(yè)投資分析決策譜及展望（附行業(yè)定義應(yīng)用、政策、市場現(xiàn)狀、發(fā)展等）

鮮、冷藏肉指的是鮮肉和冷藏肉，鮮肉在我國是指在嚴格的獸醫(yī)檢驗制度鮮，對于屠宰后的牲畜的畜胴體進行快速的冷卻降溫處理，是牲畜肉類溫度在24小時之內(nèi)下降并保持在0-4℃，并且在該溫度下進行后續(xù)的加工以及流通銷售的肉稱之為鮮肉，鮮肉由于保鮮技術(shù)得當，使得肉看起來較為濕潤，肉柔軟有彈性，滿足了消費者對于口感的要求，鮮肉在-2-5℃溫度下可保存七天。而冷鮮肉則就是將屠宰的牲畜的畜胴體，在-20℃的條件下，對屠宰好的部位進行快速的冷卻處理，使肉的深層溫度在24小時內(nèi)快速降低并維持在0～4℃，并且在該溫度下進行后續(xù)的加工以及貯藏銷售，使得肉中的酶的活性和大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，確保了冷鮮肉的安全衛(wèi)生。

在鮮、冷藏肉行業(yè)中，鮮、冷藏肉經(jīng)營企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈越完整，對于其鮮、冷藏肉產(chǎn)品的品質(zhì)越有保證，企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險也就越小，從而有利于企業(yè)的快速發(fā)展。在鮮、冷藏肉行業(yè)中，其產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括飼料行業(yè)，屠宰行業(yè)以及養(yǎng)殖行業(yè)等，產(chǎn)業(yè)鏈下游主要包括冷鏈儲運，經(jīng)銷商以及消費者。隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國消費水平的逐步提高，鮮、冷藏肉企業(yè)轉(zhuǎn)型升級在即，鮮、冷藏肉行業(yè)間的競爭越來越趨向于鮮、冷藏肉產(chǎn)業(yè)鏈的競爭，鮮、冷藏肉經(jīng)營企業(yè)分別向行業(yè)的上游以及下游進行延伸。在上游，鮮、冷藏肉經(jīng)營企業(yè)加強對于養(yǎng)殖業(yè)的投資，保證企業(yè)鮮、冷藏肉原料供應(yīng)與品質(zhì)，從而帶動養(yǎng)殖的發(fā)展。在下游通過產(chǎn)品品質(zhì)保證，推動終端消費者市場發(fā)展，從而推動鮮、冷藏肉整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

我國鮮、冷藏肉產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準入、行業(yè)質(zhì)量管理與技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生標準主要由國家農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局等部門制定。鮮、冷藏肉自律協(xié)會為中國肉類協(xié)會以及中國畜牧業(yè)協(xié)會。協(xié)會主要負責(zé)行業(yè)的自律管理、研究行業(yè)發(fā)展方向、擬訂生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量行業(yè)標準，并組織貫徹實施與監(jiān)督檢查等。

《2020-2026年中國鮮、冷藏肉行業(yè)市場需求預(yù)測及投資策略研究報告》數(shù)據(jù)顯示：隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，消費觀也隨之發(fā)生了轉(zhuǎn)變。物質(zhì)的加大豐富，激發(fā)了人們對于肉類的需求，推動我國肉類產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。隨著國家經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型升級，綠色環(huán)保觀念日漸深入人心，對于養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生了一定的影響，從而導(dǎo)致我國肉類產(chǎn)量出現(xiàn)波動。2012年，我國肉類產(chǎn)量為8471.1萬噸，2018年，我國肉類產(chǎn)量為8517.0萬噸，較2017年相比有所下降。

消費者消費觀念的不斷提升，加之對于健康意識的不斷加深，對于鮮、冷藏肉的接受能力越來越強。加之

2018年，受我國豬瘟病情的影響，我國主要的豬肉生產(chǎn)區(qū)豬肉產(chǎn)量有所下降，對于我國的鮮、冷藏肉的構(gòu)成結(jié)構(gòu)造成了一定的影響，受生豬屠宰量下降的影響，我國居民消費對于牛肉的需求量有所上升，牛肉在鮮冷藏肉中的比例有所上升。

消費者健康意識的逐漸增強，我國鮮、冷藏肉的消費需求逐漸增長，對于鮮、冷藏肉這一藍海市場，企業(yè)紛紛涉入其中，加強了我國鮮、冷藏肉行業(yè)的發(fā)展，推動了我國鮮、冷藏肉市場規(guī)模的發(fā)展，鮮、冷藏肉企業(yè)品牌不斷涌現(xiàn)。

消費者收入的不斷提高，鮮、冷藏肉市場規(guī)模不斷擴大，我國鮮、冷藏肉市場發(fā)展較為迅速，通過國家政策的引導(dǎo)，相關(guān)企業(yè)紛紛參與其中，活躍了我國鮮、冷藏肉市場