社交禮儀課程標準1121

交際禮儀課程標準交際禮儀課程標準第一部分課程定位1一、課程性質與作用,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,1二、課程理念,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,2三、課程設計思路,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,3第二部分課程目標4一、課程工作任務目標,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,4二、職業(yè)能力目標,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,5第三部分課程內容與要求5一、課程內容選用依照,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,5二、課程內容選用原則,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,5三、學習情境規(guī)化和學習情境設計,,,,,,,,,,,,,,,,,,6第四部分課程實施..........................................................10一、教課條件,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,10二、教材采納與編寫建議,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,10三、教課評論與查核,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,11四、課程資源開發(fā)利用,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,12《交際禮儀與形體》課程標準第一部分課程定位在高等職業(yè)教育中，不單要著重專業(yè)知識的教授和實踐技術的訓練，同時，還應重視對學生綜合素質、公共關系能力、創(chuàng)新意識和進步精神的培育?！督浑H禮儀與形體》是一門向酒店管理專業(yè)學生展現(xiàn)我國禮儀文化的傳統(tǒng)美德、交際禮儀的基本規(guī)范以及自我形象的塑造、人品魅力展現(xiàn)的應用性學科。所以，關于酒店管理專業(yè)的學生來說，善于發(fā)現(xiàn)和運用交際禮儀的每一個細節(jié)，才能適應酒店行業(yè)的基本要求，從而全面提升自己的綜合素質。一、課程性質與作用《交際禮儀與形體》是酒店管理專業(yè)針對旅行酒店業(yè)主要崗位工作任務要求而廣泛開設的的專業(yè)基礎課程，合用于三年?？茖W制。教課時數(shù)為51學時。依據(jù)高職院校的的辦學思想和我專業(yè)的人材培育目標，主要培育學生從事飯館服務工作的基本禮儀和基層的管理能力。同時，作為高等職業(yè)院校的學生來說，其專業(yè)技術、通用技術、核心能力三種能力缺一不行，而飯館業(yè)是禮賓禮儀的起源行業(yè)，并且是從業(yè)者應當具備的專業(yè)技術。同時，禮儀課程還擔負著與人交流、與人合作、解決問題、自我學習、改革創(chuàng)新等高等職業(yè)人材必備的核心能力的培育?！督浑H禮儀與形體》在本專業(yè)人材培育方案及課程系統(tǒng)中的作用主要表此刻以下幾個方面：作為職業(yè)入門教育、連續(xù)培育課程，《服務禮儀》，旨在適應旅行業(yè)發(fā)展對高素質應用型人材的需要，堅持以就業(yè)為導向，堅持走校企合作、產(chǎn)學聯(lián)合之路，堅持以“工學交替”培育為主要門路，以培育崗位能力為目標，為飯館業(yè)輸送高技術人材的培育理念，努力培育管理、服務第一線需要的擁有較高的綜合素質、較高的技術應用能力、較高的崗位適應能力的高素質技術型特意人材。促使學生職業(yè)能力培育和職業(yè)修養(yǎng)的養(yǎng)成。禮儀是一種形式美。和藹的笑臉、禮貌的辭吐、優(yōu)雅的儀表、體諒的照料是酒店業(yè)職業(yè)修養(yǎng)和職業(yè)能力的重要表現(xiàn)。禮儀是一種內在美。對客交往的潤滑劑和橋梁。和敬待人、嚴于律己，在生活、工作中踐行禮儀，是高職高專學生自我完美和身心涵養(yǎng)的重要門路。經(jīng)過課程學習學生掌握專業(yè)禮儀服務的人際交往能力，為職業(yè)生涯發(fā)展確定優(yōu)異基礎。本課程與本專業(yè)其余課程的聯(lián)合連接適當，貫串于三年的專業(yè)學習之中。在層級遞升的酒店人材培育模式中，《交際禮儀與形體》與《餐廳服務與管理》、《飯館前廳與客房管理》、《飯館職業(yè)英語》這些核心技術課程同時開設，切合典型工作崗位的設置，是飯館新入職職工的理論培訓素材。經(jīng)過對這些課程的學習，學生對飯館業(yè)和飯館招待有了初步的認識，認識到個人禮儀涵養(yǎng)對職業(yè)生涯發(fā)展的重要性，引起其對后續(xù)專業(yè)課程的關注與興趣。后續(xù)課程主要包含《飯館管理概論》、《飯館服務心理學》、《飯館人力資源管理》、《康樂服務與管理》、《飯館服務質量管理》等多門專業(yè)課程，在專業(yè)課程的學習和實踐中，學生將更深刻地認識到禮儀的要求。所以，經(jīng)過《交際禮儀與形體》課程的學習與實踐，從頭生入學開始，就不停加強學生“以禮待人”的意識，掌握“得體大方”的職業(yè)禮儀，養(yǎng)成“秀外慧中”的職業(yè)氣質，并為接下來學生考中飯館服務、營養(yǎng)師、茶藝師等職業(yè)資格證打下基礎。并且，貫串于三年將來各個單元的單元綜合查核，加強學生關于禮儀的涵養(yǎng)，關于服務意識的加強，使學生在校時期的職業(yè)修養(yǎng)、個人氣質即達到飯館基層管理者的水平。教課內容源于典型的工作過程。在課程建設和教課改革過程中，我們以工學密切聯(lián)合為切入點，經(jīng)過寬泛院校調研、公司走訪或會談，召開行業(yè)專家進行典型崗位剖析，確定人材培育的典型崗位，并以崗位工作流程為導向，校企合作為目的，實現(xiàn)交際禮儀課程教課內容與公司實踐的零距離對接和深度交融。三、課程設計思路按行業(yè)需求整合教課內容經(jīng)過多次酒店業(yè)地實踐鍛煉、用人單位的面試追蹤與商討，以及畢業(yè)生的反應信息收集，我們最后確定將酒店管理專業(yè)的交際禮儀與形體教課中引入行業(yè)最新服務禮儀規(guī)范。同時，在擬訂人材培育方案以及課程綱領的過程中，經(jīng)過與其余任課教師協(xié)調交流，將課程整合為五個典型學習情境：新入職職工崗前培訓、崗位交流禮儀、崗位服務禮儀、商務禮儀、擴展模塊。一系列措施使課程內容更優(yōu)化，用有限的講課時間全力培育學生的崗位服務禮儀規(guī)范、突出教課做一體化，培育學生的禮儀素質。著重教課成效的實現(xiàn)本課程的教課內容以酒店服務禮儀行業(yè)需求為導向，以職業(yè)能力和應用能力培育為目標，選用與酒店行業(yè)各個真切工作崗位與工作任務有關的職業(yè)場景和工作過程設計和程序化教課內容，按工作流程設計教課項目，涵蓋了包含前臺服務禮儀、餐飲服務禮儀、客房服務禮儀、會議服務禮儀等5個學習情境，其內容充分表現(xiàn)了學習與工作的深度交融，表現(xiàn)了高職教育“所學及所用”的教課理念。跟著一系列實訓室的建成使用，為我們進行課程“教課做一體化”的改革創(chuàng)建條件，真切讓學生不只聽懂、理解，并且經(jīng)過親自實質操作，能夠真切做到“會做”，使學生真切達到對禮儀技術的“獲取”。將服務禮儀運用到崗位工作之中，運用實戰(zhàn)的教課模式，使學生參加“真做”。工學聯(lián)合高職教育要“工學聯(lián)合”，要鑒于崗位流程，工學聯(lián)合，令人材培育的規(guī)格能夠知足公司要求，更以高于公司標準達成交際禮儀的教課任務，大學生的培育與公司關于新入職職工的培育有一個不一樣，公司更著重職工掌握“夠用”的技術，而我們還擔負著學生的情商、個人氣質、健康人品的塑造等任務。最近幾年來，跟著禮儀知識愈來愈普及，團隊教師按照“實質、適用、實踐、實效”的原則，經(jīng)過與行業(yè)接軌（帶隊酒店管理專業(yè)頂崗實習）、網(wǎng)絡資源共享等逐漸將原有酒店服務禮儀基礎禮儀部分的知識（職業(yè)形象與著裝）升級，使其更專業(yè)、更職業(yè)、更科學，以塑造學生“大形象”作為切入點，以培育塑造學生優(yōu)異的整體氣質形象以及職業(yè)修養(yǎng)為目的，并且將這類培育落到實處。本課程設計重在指引學生養(yǎng)成“和敬待人”、“嚴以律己”的生活和工作態(tài)度，幫助學生自我完美、涵養(yǎng)身心，加強者際交往能力，培育優(yōu)異的職業(yè)氣質，為其將來職業(yè)生涯可連續(xù)發(fā)展確定優(yōu)異基礎。學情剖析教課對象剖析：本課程與《餐飲服務與管理》、《前廳服務與客房管理》設置在同一學期。學生的專業(yè)意識尚淺，但廣泛愛問勤學、求知欲強，在正確指引下能夠充散發(fā)揮主體作用。他們善于于形象思想，喜愛著手操作，有表現(xiàn)欲，盼望被一定。怎樣聯(lián)合飯館餐飲、前廳、客房等一線崗位以及其余二線崗位，精心設計教課環(huán)節(jié)，激發(fā)學生的興趣、培育他們的感情心智是重點，培育他們的職業(yè)能力是核心。所以我們在教課過程中，盡量發(fā)揮學生的主動性，在學中做、做中悟，手腦并用。教師則成為他們的學習伙伴，學習情境的設計者，學習過程的指引者，學習活動的主持者，在與學生交流活動中，師生共同成長。第二部分課程目標一、課程工作任務目標依據(jù)高職的辦學定位和我專業(yè)人材培育目標，《交際禮儀與形體》課程以職業(yè)能力的培育為核心，培育學生從事飯館服務和基層管理工作的禮儀技術與規(guī)范。同時，本課程著重內行業(yè)崗位教課中，將對學生核心能力的培育浸透到教課方法、教課內容與教課形式之中。二、職業(yè)能力目標存心識加強學生的社會能力以及方法能力的培育。當職業(yè)、崗位發(fā)生更改時，這類能力依舊存在，從而使學生能夠從頭獲取新的知識、新的技術。．專業(yè)技術：飯館業(yè)是禮賓禮儀的起源行業(yè)，交際禮儀是飯館從業(yè)者應當具備的專業(yè)技術；．通用技術：培育學生崗位交流協(xié)調能力，自我拘束能力，擁有自我發(fā)展和招待服務中的創(chuàng)新能力；．核心能力：較強的人際交流能力，與人合作、靈巧的辦理問題能力，較強的社會適應能力。第三部分課程內容與要求一、課程內容選用依照．該課程以職業(yè)活動的工作過程為導向，以崗位剖析為依照，充分表現(xiàn)崗位能力的培育以及后期發(fā)展?jié)摿Φ男纬?。教課過程以實質的工作過程為參照系，重申的是經(jīng)過對工作過程的“學”的過程，獲取過程性知識，即主要解決“怎么做（經(jīng)驗）”和“怎么做更好（策略）”的問題。．使教課過程與有關職業(yè)領域的行動過程，即與職業(yè)的工作過程一致。對課程內容的排序，按工作過程睜開，針對行動次序的每一個過程環(huán)節(jié)來教授有關的教課內容。．依據(jù)酒店業(yè)對人材的要求建立酒店交際禮儀課程的理論教課內容和實踐教課內容，確定了理論與實踐相聯(lián)合且著重實踐的教課流程。酒店公司不需要的知識內容果斷予以剔除，從而充分表現(xiàn)工學聯(lián)合、深度交融的特點。二、課程內容選用的原則依據(jù)崗位能力要乞降酒店服務技術判定標準，以及行業(yè)專家一同選用課程教課內容，按照以下原則：三、學習情境規(guī)劃和學習情境設計依據(jù)飯館服務典型工作任務，設計5個典型學習情境、13個學習子情境，27個實訓項目載體，2個拓展能力訓練環(huán)節(jié)。第四部分課程實行（一）師資要求專任教師和兼職教師構成的擁有“雙師”構造特點的教課團隊要求，每年都有暑期頂崗實踐鍛煉的經(jīng)歷，與飯館公司合作親密。（二）教課條件本課程是一門實踐性很強的專業(yè)課，在教課計劃中，除達成以專業(yè)理論知識為主的講堂講解外，還部署了以崗位任務為主的技術訓練和小型的情形操練，采納事例實做的方式，逐漸培育學生職業(yè)能力和職業(yè)修養(yǎng)的養(yǎng)成。本課程安排在多媒體教室上課，并供給教課課件、教教事例等教課參照資料。同時，合理利用校內實訓室，有計劃、有針對性地組織學生在實訓室進行實訓，豐富學生的感性認識，累積崗位經(jīng)驗。在實踐教課中注意浸透有關理論知識，加強學生理論聯(lián)系實質的應用能力。（三）教課方法建議本課程在教課過程中，要突出學生的主體地位和教師的指引作用，努力倡議啟迪式、研究式、開放式教課。要從學生的認知和能力構造特點出發(fā)，創(chuàng)建有助于學生自主學習的問題情境，指引學生踴躍思慮、研究、參加、交流，激發(fā)學生的學習潛能，鼓舞學生勇敢創(chuàng)新與實踐，促使學生在教師指導下主動地、富裕個性地學習。在講堂講課和實踐教課中能夠靈巧運用以下教課方法：．研究式教課法該方法旨在激發(fā)學生主動察看、思慮、閱讀、著手的學習興趣，從而剖析、總結客觀規(guī)律，既堅固掌握所學知識，又培育學生獨立剖析和解決問題的能力。該方法可用于本課程的理論教課中，由教師預先提出先導問題，指引學生課后察看、現(xiàn)場印證或查閱資料，而后進行講堂議論、剖析得出答案。該教課方法使學生成為教課活動的主體，形成了學生自主學習、研究性學習和開放性學習的氣氛。．事例教課法在講堂講課時，經(jīng)過典型飯館崗位的事例教課（如辦理投訴實例、通聯(lián)禮儀實例、飯館服務重點等）為學生供給一種借鑒和引伸的典范，即豐富了教課內容，加深了學生對所學知識的理解，同時也豐富了學生的感性認識，激發(fā)了學生的學習興趣，加強了學生的經(jīng)驗累積。．角色飾演教課法教師提出明確的任務要求，學生疏成小組，不一樣小組或不一樣成員分別飾演酒店公司中的不一樣崗位角色（如領班、服務人員、顧客等各方），在教師指導下各樣角色協(xié)作達成任務。這類教課方法旨在把學生融入存心義的崗位任務中，使學生更快地進入工作狀態(tài)，分工合作，團結協(xié)作，并且善于辦理在實訓中碰到的各樣技術問題和互相間的人際關系，有效地鍛練和提升學生的職業(yè)素質和崗位適應能力，做到“做中學，學中做?！倍?、教材采納建議．教材采納建議本課程教材應為適應高職高專人材培育目標，合適高職高專教課規(guī)律，表現(xiàn)職業(yè)教育特點的適用性教材。可采納由正規(guī)第一版社第一版的規(guī)劃教材或優(yōu)異教材，或采納由學校與公司合作編寫的特點校本教材。別的，還應為學生的自主學習和研究性學習供給有效的教課參照資料，知足實踐教課需要。介紹教材：本課程可采納中國科學技術第一版社第一版的《交際禮儀與形體訓練》（楊萍主編）。三、查核評論與查核課程評論的目的是全面查核學生的學習狀況，激發(fā)學生的學習興趣和自信心，促使學生的全面發(fā)展。對學生的查核與評論，不單要觀察學生對本門課程基本知識和技術的認識和掌握狀況，更要關注他們感情與態(tài)度的體驗和發(fā)展；既要關注學生對本門課程學習的結果，更要重視他們在學習過程中的變化和發(fā)展。評論系統(tǒng)要突出階段評論、目標評論、理論與實踐一體化評論，應充分表現(xiàn)學生在評論中的主體地位，將過程評論與結果評論相聯(lián)合，定性與定量相聯(lián)合，充分關注學生的個性差別，發(fā)揮評論的激勵作用，保護學生的自尊心和自信心，全面而客觀地達成評論。同時，要重視評論結果對教課成效的反應作用，教師要善于利用評論所供給的大批信息，合時調整和完美教課過程。在系部專業(yè)教課團隊的指導下，成立以學生為主體、以能力查核為核心的課程查核評論體制和評論標準，經(jīng)系部組織校企兩方論證通事后，由課程教課小組組織實行。因為本課程實踐性強，決定了它不可以純真地觀察學生的理論記憶，觀點表述、邏輯推理，而應重視于綜合職業(yè)素質能力培育和優(yōu)異職業(yè)習慣的形成。所以，觀察學生掌握酒店服務業(yè)服務禮儀基本理論和技術的科學方案是全程動向觀察。依據(jù)課程特點與目標，采納以查核知識的應用、技術與能力水平為主的，平常的形成性查核與期末的總結性考試并重的，由多種查核方式構成、時間與空間