東北餐飲項目策劃方案-框架

東北餐飲工程籌劃案東北菜文化東北菜文化資源，通過特有的烹飪手法，細心釀制。能做到一菜多資源，通過特有的烹飪手法，細心釀制。能做到一菜多東北菜形糙色重味濃，不拘有余、精巧缺乏的印象，創(chuàng)意入手點就是將頗為粗線條使東北飲食文化成為潮流風氣。使東北飲食文化成為潮流風氣。一、工程設(shè)想一、工程設(shè)想〔一〕名稱：創(chuàng)意點一：龍?zhí)ь^“龍”文化主題餐廳，龍的傳奇和龍文化龍文化上下八千年，源龍文化上下八千年，源遠而流長，是中國文化的突出符號。同時，以龍?zhí)ь^節(jié)日，站在在以節(jié)日熱點的根底上深入民心，也預示餐節(jié)日，站在在以節(jié)日熱點的根底上深入民心，也預示餐以“龍?zhí)ь^”命名的龍江外鄉(xiāng)時尚東北菜，彰顯工程企饒奇特的向往。創(chuàng)意點二：味道饒奇特的向往。創(chuàng)意點二：味道*東北，體術(shù)時尚主義風格東北菜概念?！捕彻こ绦再|(zhì)：精品東北文化飲食?！踩澈诵睦砟睿壕窎|北文化飲食。〔三〕核心理念：1、滿足客戶消費訴求2、精細治理、精品菜肴3、時尚親民、物美價廉4、效勞主導、留意時尚品嘗5、奮激勃發(fā)、樹造品牌6、龍之精神、大愛龍江〔三〕社會責任：1筑夢龍江傳播東北文化，將龍江品質(zhì)、龍江精神向1筑夢龍江傳播東北文化，將龍江品質(zhì)、龍江精神向全國及世界傳遞效勞3引領(lǐng)時尚潮流打破東北菜粗暴線條和農(nóng)家主題的傳2誠意經(jīng)營留意真誠和信用為消費者供給安康自然的食材、口味絕佳的菜品、優(yōu)良的用餐環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的餐飲效勞3引領(lǐng)時尚潮流打破東北菜粗暴線條和農(nóng)家主題的傳統(tǒng)思路，刮起時尚潮流風氣，激活東北菜餐飲市場?！踩吃妇昂褪姑?愿景打造東北時尚精品餐飲第一品牌。成為時尚主義風格東北菜主題餐飲企業(yè)的提倡者和領(lǐng)跑者。使命3當我們懂得了愛的真諦，學會了珍惜，在人生的3當我們懂得了愛的真諦，學會了珍惜，在人生的旅途中，我們遺失的就會少很多。不管迎面來的是什么，我們都能坦然面對。且不管前路如何，今日有陽么，我們都能坦然面對。且不管前路如何，今日有陽的明天，會更好。光，那么我們就擁抱溫和;當風雨降臨的時候，我們已經(jīng)儲藏了迎接嚴寒的能量。朋友，不要失落，不要灰心，抬起頭，昂起胸，我為你鼓舞，我為你祈禱，你的明天，會更好。二、市場分析〔一〕市場現(xiàn)狀分析餐飲業(yè)現(xiàn)狀與數(shù)據(jù)分析〔要點說明〕11念。22到達肯定的掌握。通過市場份額的不斷擴大，使該工程種壟斷既能帶來壟斷利潤又能保持肯定的競爭優(yōu)勢。消費者群體市場目標分析?！捕砈WOT〔二〕SWOTT〔優(yōu)勢、劣勢、時機與威逼〕優(yōu) 勢1市場優(yōu)勢：近年來。東北菜的在餐飲業(yè)進展快速，市場潛力巨大，行業(yè)進展前景看好。2工程品牌定位：品牌創(chuàng)意定位在時尚精巧東北菜，3理的價格、優(yōu)秀的質(zhì)量作為前期市場的突破手段，在短時間內(nèi)打響名號，快速占據(jù)市場。文化特色：工程融入文化概念具有肯定獨到的特色，龍圖騰文化主題、現(xiàn)代時尚餐飲文化概念產(chǎn)品優(yōu)勢：招牌菜+特色烹飪方式。能夠不斷的吸引消費者的光臨，并逐步形成口碑。5粉及油劣勢1銷售網(wǎng)絡(luò)：對于東北菜市場以的思路進展延展，者與客戶群，在最初階段，假設(shè)效益不明顯，最好爭取為一些企業(yè)送精巧員工午餐，一步一步開拓客戶群。2和效勞的要求高。時機1的要求，而且，近年來，隨著國家經(jīng)濟增長和居民收入2首先，我國餐飲業(yè)由單一的價格競爭，進展到企業(yè)品牌的競爭。如今餐飲業(yè)不再以打價格戰(zhàn)、品種、裝修戰(zhàn)來吸引消費者，而是通過提高企業(yè)文化品位，來擴大企業(yè)的知名度。其次，連鎖經(jīng)營逐步取代單店獨家經(jīng)營，面對更多的群眾群體，成為企業(yè)的戰(zhàn)略部署(3)政府政策的扶持。菜品。威逼1力漸漸加大，對于資本實力動力缺乏的企業(yè)的壓力增大。西式餐飲業(yè)延長力量強。四大菜系的競爭優(yōu)勢地位。動力格外雄厚。三、菜品及效勞動力格外雄厚。三、菜品及效勞〔一〕菜品特色藝。在菜品方面，提出時尚主義東北菜理念，口味崇在原材料方面，突出寒地黑土綠色有機食品概念，因物性、季節(jié)的需求而有所變異，重博采時，因材施藝。在菜品方面，提出時尚主義東北菜理念，口味崇均求精到。儀態(tài)萬方。需求走，既保存東北菜的特色，又結(jié)合時尚元素，從營養(yǎng)和安康角度動身，打造本公司產(chǎn)品特色。需求走，既保存東北菜的特色，又結(jié)合時尚元素，從營養(yǎng)和安康角度動身，打造本公司產(chǎn)品特色?！捕承谔厣蛟煲浴褒垺睘橹黝}的就餐文化，設(shè)計飯店環(huán)境氛打造以“龍”為主題的就餐文化，設(shè)計飯店環(huán)境氛圍，讓顧客感受到現(xiàn)代時尚且大氣蓬勃意境。以“二月二龍?zhí)ь^”節(jié)日為熱點親民愛民，以東北滿族傳統(tǒng)文化內(nèi)裝修上，以古典中式為的設(shè)計風格，融入東北民間是在感受一種特色文化的效勞。三、工程治理與運營〔一〕治理組織構(gòu)架董事會高管及職能廚師長營業(yè)經(jīng)理人員配備、部門功能及職責〔二〕人事制度薪酬體系〔三〕運營策略〔三〕運營策略擬定選取三大運營策略的廣度，以便在更大的市場領(lǐng)域施展作用，增加經(jīng)濟效益和利潤，并且分散投資危急，二是“中低檔”價格兼顧定價策略三是產(chǎn)品效勞差異化策略(四)市場開發(fā)方式確定銷售方式。確定銷售方式。直營+加盟四、工程市場投放策略組合〔一〕目標市場與空間進展布局?！捕充N售目標應以擴大市場占有率優(yōu)先，追求利潤次之。公司年度實現(xiàn)的營業(yè)目標????。直營店營業(yè)額？？？，加盟店數(shù)以哈大齊走廊，哈同線至撫遠，哈牡綏東線，為目標市別在大慶齊齊哈爾佳木斯撫遠綏芬河成立加盟分店?！捕充N售目標應以擴大市場占有率優(yōu)先，追求利潤次之。公司年度實現(xiàn)的營業(yè)目標????。直營店營業(yè)額？？？，加盟店數(shù)量？？營業(yè)額？？？〔三〕制定價格政策?！踩持贫▋r格政策。50-60〔四〕廣告表現(xiàn)與廣告預算?！参濉炒黉N與關(guān)活動活動的重點與原則。本工程官方網(wǎng)站、網(wǎng)絡(luò)媒體、視頻媒體，廣博媒體。年度廣宣預算為？？？〔五〕促銷與關(guān)活動活動的重點與原則。？？？〔六〕推廣打算A廣告宣傳：利用報紙、雜志、電視、播送、傳單、戶聽率與接觸率有多少？使產(chǎn)品的特色與賣點深入人心。聽率與接觸率有多少？使產(chǎn)品的特色與賣點深入人心。B主導，后期全國市場開展可以中間代理商形式。原則為C促銷價格策略：促銷的對象，促銷活動的種種方式，C促銷價格策略：促銷的對象，促銷活動的種種方式，以及實行各種促銷活動所期望達成的效果。以及實行各種促銷活動所期望達成的效果。D