標準解讀

GB 28341-2012 是一項食品安全國家標準，其全稱為《食品安全國家標準 食品添加劑 3-甲硫基丙醛》。這項標準主要規(guī)定了食品添加劑中3-甲硫基丙醛的使用范圍、最大使用量、殘留量指標以及相關(guān)的檢驗方法和質(zhì)量要求，旨在確保食品添加劑3-甲硫基丙醛在食品中的使用安全合理，保護消費者的健康。

標準內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了該標準適用于食品中作為香味劑使用的3-甲硫基丙醛，規(guī)定了其在各類食品中的應(yīng)用界限。

  2. 術(shù)語和定義：對3-甲硫基丙醛進行化學定義，說明其化學結(jié)構(gòu)及特性。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了3-甲硫基丙醛作為食品添加劑應(yīng)有的外觀、色澤、氣味等感官指標。
    • 理化指標：包括純度、熔點、沸點、水溶性等，確保產(chǎn)品的化學性質(zhì)符合安全使用標準。
    • 微生物指標：設(shè)定微生物（如細菌總數(shù)、大腸菌群等）限值，保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

  4. 食品分類及最大使用量：詳細列出了不同食品類別中3-甲硫基丙醛的最大允許添加量，以mg/kg為單位，確保食品中添加劑的含量在安全范圍內(nèi)。

  5. 殘留量指標：設(shè)定了食品中3-甲硫基丙醛殘留的最高限量，防止過量使用對消費者健康造成潛在風險。

  6. 檢驗方法：提供了檢測3-甲硫基丙醛含量及其純度的具體實驗方法和步驟，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復性。

  7. 標簽標識：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及使用方法等，便于追蹤和正確使用。

  8. 執(zhí)行與監(jiān)督：說明了標準的執(zhí)行要求及相關(guān)部門對食品添加劑3-甲硫基丙醛的監(jiān)督管理措施，確保標準得到有效實施。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-04-25 頒布
  • 2012-06-25 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB28341—2012

食品安全國家標準

食品添加劑3-甲硫基丙醛

2012-04-25發(fā)布2012-06-25實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB28341—2012

食品安全國家標準

食品添加劑3-甲硫基丙醛

1范圍

本標準適用于由丙烯醛為原料制得的食品添加劑甲硫基丙醛

3-。

2化學名稱分子式結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量

、、

21化學名稱

.

甲硫基丙醛

3-

22分子式

.

C4H8OS

23結(jié)構(gòu)式

.

24相對分子質(zhì)量

.

按年國際相對原子質(zhì)量

104.17(2007)

3技術(shù)要求

31感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定

.:。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤無色至蒼黃色

將試樣置于比色管內(nèi)用目測法觀察

,

狀態(tài)液體

強烈的易擴散的洋蔥和肉樣香氣稀

;

香氣釋后洋蔥樣香氣減少具有肉湯樣鮮

,,GB/T14454.2

美香味

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