各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

各類(lèi)食物的養(yǎng)分特點(diǎn)73%的熱能和65%B族維生素的主要來(lái)源。谷類(lèi)的蛋白質(zhì)含量一般變動(dòng)在7-16%70%BB1及尼克酸的主要來(lái)源。豆及其他雜豆。大豆含有36-40%的蛋白質(zhì)、15-30%的，含有較多的賴(lài)氨酸，可與谷類(lèi)蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高其養(yǎng)分價(jià)值。大豆油中必需脂肪酸——亞油酸含量達(dá)50%，是優(yōu)胺素，核黃素也是植物性食品中含量較高者。 大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素，是人們膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。大豆蛋白質(zhì)B族維生素，其含量都高于谷類(lèi)，并含有肯定數(shù)量的胡蘿卜、素和豐富的維生素E。此外，大豆還含有多種有梳安康的成分，如大豆皂苷、大甄異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等蔬菜水果：是人們膳食重要組成局部，含有人體所需各種養(yǎng)分素，其成分的主要特點(diǎn)為：水分含量高，蛋白質(zhì)和脂肪含量低，但維生素C、胡蘿卜素、無(wú)機(jī)C含量較柑橘等倍。此外，蔬菜、水果還含有各種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)、色素等成分，這些物質(zhì)雖非養(yǎng)分素，但對(duì)增進(jìn)食欲、幫助消化、豐富膳食等具有重要意義。蔬菜含水分多，能量低，是供給微量養(yǎng)分素、膳食纖維和自然抗氧化物的重要來(lái)源。一般穎蔬菜含水分在80%～95%，多數(shù)在90%以上。蔬菜含纖維素、半纖維素、果膠、淀粉、糖類(lèi)等，大局部能量較低。蔬菜也是胡蘿|、素、維生B2C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵的良好來(lái)源。p一胡蘿卜A的主要來(lái)源。深色蔬菜還含有多種色素，如葉綠素、番茄紅促進(jìn)食欲的作用。常見(jiàn)的深綠色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜、西蘭花、茼蒿、韭菜等。常見(jiàn)的紅色、橘紅色蔬菜：西紅柿、胡蘿l、、南瓜、紅辣椒等。常見(jiàn)的紫紅色蔬菜：紫甘藍(lán)、紅莧菜等。3．水果的養(yǎng)分特點(diǎn)多數(shù)穎水果含水分85%～90%I類(lèi)、柑橘類(lèi)和漿果類(lèi)如獼猴桃、黑加侖、草莓等，其維生素C含量高；香蕉、龍眼、棗等的鉀含量較高。成熟水果所含的養(yǎng)分成分一般比未成熟的水果高?！蔡貏e是深色蔬菜〕的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的水果中的糖類(lèi)、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比穎蔬菜多，且水果食J1j前不用加熱，其養(yǎng)分成分不受烹調(diào)因素的影響，故蔬菜也不能代替水果。動(dòng)物性食品：包括肉、蛋、奶、禽、魚(yú)等，這類(lèi)食物蛋白質(zhì)消化率高，氨基A、B2、B12的良這類(lèi)食物供給人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽，是人類(lèi)膳食的重要組成成分。此外，魚(yú)類(lèi)脂肪所含的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸都具有降低血脂的作用。蔬菜的養(yǎng)分特點(diǎn)。5.奶及奶制品的養(yǎng)分特點(diǎn)食品。可供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素和鈣。牛奶中的蛋白質(zhì)含量平均為3%，消化率高達(dá)90%以上，其必需氨基酸比例也符合人體需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。脂肪含量為3%～4%品的養(yǎng)分特點(diǎn)。7．水產(chǎn)品的養(yǎng)分特點(diǎn)I5%～22%，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成一般較為平衡，與1%-10%，不同魚(yú)種含脂肪．量有較大1.5%，主要存在形式為糖原。魚(yú)類(lèi)含有肯定數(shù)量的A、維生素D、維生素E，維生素B2和煙酸的含量也較高，維生素C的AD的主要來(lái)源。魚(yú)類(lèi)礦物質(zhì)含量為1%N2%，其中硒和鋅的含量豐富，鈣、鈉、鉀、鎂等含量也較多。15%左右，脂肪和糖類(lèi)含量較低。維生素含量與魚(yú)類(lèi)近似。礦物質(zhì)含量為1．O%～1.5%，其中鈣、鉀、鈉、鐵、鋅、碘、硒、銅等含量豐富。微量元素硒的含量最為豐富。8．禽類(lèi)的養(yǎng)分特點(diǎn)禽類(lèi)蛋白質(zhì)含量為16%—20%AB豐富。畜肉類(lèi)的養(yǎng)分特點(diǎn)畜肉類(lèi)富含蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)。因畜類(lèi)動(dòng)物的種類(lèi)、年齡、肥瘦程度以及部位不同，其養(yǎng)分成分差異很大。畜肉的蛋l(fā)0%～20%，其氨基酸組成與人體需要較接近，養(yǎng)分價(jià)值較高。A.B族維生素及鐵的含量也很高。畜類(lèi)在，有較高的生物利用率。10.蛋類(lèi)及蛋制品的養(yǎng)分特點(diǎn)不同品種的蛋類(lèi)，其養(yǎng)分成分火致一樣。特性條件下人類(lèi)對(duì)養(yǎng)分的要求：一、兒童生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)·生長(zhǎng)發(fā)育快速，能量消耗以及養(yǎng)分素的需求增長(zhǎng)很快兒童的體格發(fā)育速度很快，例如嬰兒在2～3個(gè)月時(shí)體重就能到達(dá)誕生時(shí)的兩倍，身高1.5倍左右，1～2105厘米。隨著身體的增長(zhǎng)，他們的活動(dòng)量及活動(dòng)范圍也快速擴(kuò)展，這必定要求有更多的養(yǎng)分素?cái)z入，才能保證成長(zhǎng)發(fā)育所需?！どL(zhǎng)發(fā)育速度呈波浪式，身體各局部的生長(zhǎng)速度不同人體生長(zhǎng)發(fā)育的速度并不是均勻的，而是呈波浪式的。青春發(fā)育期是嬰幼兒期外的另一個(gè)生長(zhǎng)突增的頂峰，是兒童向成人過(guò)渡的關(guān)鍵時(shí)期，體格生長(zhǎng)加速，養(yǎng)分的跟進(jìn)至關(guān)重要。人體各局部發(fā)育的前后也不同，四肢比軀干、下肢比上肢先發(fā)育?！どL(zhǎng)發(fā)育是一個(gè)連續(xù)的過(guò)程生長(zhǎng)發(fā)育是一個(gè)連續(xù)的過(guò)程，形成不同的快慢階段，各個(gè)階段又是相互影響、環(huán)環(huán)緊扣的，任何一個(gè)階段的發(fā)育受到障礙，都會(huì)對(duì)后一階段產(chǎn)生不良的影響，因此任何時(shí)期都需要有優(yōu)質(zhì)均衡的養(yǎng)分作后盾，才能打下堅(jiān)實(shí)的進(jìn)展根底?！?歲時(shí)根本上完成分化，之后仍在不斷發(fā)育33保證兒童大腦發(fā)育的正常進(jìn)展兒童養(yǎng)分組合推舉需養(yǎng)分，能夠有效削減偏食對(duì)孩子的影響，輕輕松松為孩子的成長(zhǎng)加分。下表為兒童應(yīng)留意攝入的養(yǎng)分素：養(yǎng)分素養(yǎng)分素養(yǎng)分素的作用相關(guān)紐崔萊產(chǎn)品蛋白質(zhì)9種均衡配方的必需氨基酸，能幫助兒童正常發(fā)育，安康成長(zhǎng)。兒童高蛋白飲品。兒童高蛋白飲品多種維生素和礦物質(zhì)確保兒童安康成長(zhǎng)所需的均衡養(yǎng)分，滿(mǎn)足兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需求。多種養(yǎng)分片鐵促進(jìn)兒童血液安康，有助兒童體格、智力的正常發(fā)育，讓孩子肌肉有力，聰明又伶俐。兒童鐵質(zhì)片鈣、鎂有助兒童骨骼和牙齒的生長(zhǎng)和穩(wěn)固，維護(hù)神經(jīng)肌肉良好的活動(dòng)性。兒童鈣鎂片C有助穩(wěn)固細(xì)胞組織，強(qiáng)健骨骼和牙齒，增加免疫系統(tǒng)，促進(jìn)鐵質(zhì)的吸取，預(yù)防疾病。二、青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)·青春期需要大量養(yǎng)分青春期是人生其次個(gè)快速成長(zhǎng)階段，這一時(shí)期的青少年會(huì)經(jīng)受一段快速成長(zhǎng)的時(shí)間。由于身體在短時(shí)間內(nèi)發(fā)生急速變化，陳代謝旺盛，活動(dòng)量大，需要大量的養(yǎng)分支持?！げ涣嫉纳攀沉?xí)慣影響身體生長(zhǎng)發(fā)育青少年常有些不良的膳食習(xí)慣，例如不吃早飯，三餐不準(zhǔn)時(shí)，愛(ài)吃高糖、高鹽、高脂肪的快餐食品，好吃零食等，簡(jiǎn)潔造成消化不良，養(yǎng)分不均衡，從而影響身體的生長(zhǎng)發(fā)育。·心情困擾阻礙養(yǎng)分吸取面對(duì)日趨劇烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，青少年背負(fù)的沉重學(xué)習(xí)壓力，大量消耗青少年體內(nèi)的養(yǎng)分，除此之外，前途的不確定性，與父母師長(zhǎng)的代溝隔膜，處理朋友間的人際關(guān)系等，都格外簡(jiǎn)潔引起少年的心情波動(dòng)。心情上的困擾會(huì)使青少年食欲減退，甚至，有些青少年還會(huì)以抽煙、喝酒等方法來(lái)宣泄心情，排解困擾，大大地影響了正常發(fā)育。青少年養(yǎng)分組合推舉攝取的養(yǎng)分素：養(yǎng)分素養(yǎng)分素養(yǎng)分素的作用相關(guān)紐崔萊?產(chǎn)品蛋白質(zhì)促進(jìn)青少年身體各種機(jī)能，幫助正常發(fā)育，有助于增加青少年的免疫力，抵抗疲乏。養(yǎng)分蛋白質(zhì)粉鈣、鋅常免疫力和生長(zhǎng)發(fā)育。鈣鎂片鐵β-胡蘿β-胡蘿卜素在身體需要時(shí)轉(zhuǎn)化為維生素A，是維生素A的安全來(lái)源。維生素A 自然β-胡蘿卜卜素 有助于保護(hù)視力，提高免疫力，幫助身體組織的生長(zhǎng)。 素養(yǎng)分膠囊維生素有助于促進(jìn)陳代謝和能量的產(chǎn)生，是青少年生長(zhǎng)發(fā)育必不行少的維生素。B素片維生素增加免疫力，預(yù)防疾病，保護(hù)青少年的骨骼、牙齒及牙齦安康，促進(jìn)鐵質(zhì)及鈣C 質(zhì)的吸取。三、老年人身體機(jī)能特點(diǎn)·脂肪蓄積，血脂上升老年人陳代謝減慢，加上活動(dòng)量較少，需要的熱量也較低，此時(shí)假設(shè)攝取過(guò)量餐食及點(diǎn)心，體內(nèi)會(huì)積存過(guò)多的熱量而肥胖起來(lái)。老年人體內(nèi)總血脂也隨年齡增加而增加，其中主要是總膽固醇量增加，甘油三酯也明顯增加?！す琴|(zhì)密度降低406024.6％?！さ鞍踪|(zhì)合成速度減慢老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)合成與分解速度明顯低于年輕人，簡(jiǎn)潔消滅血液中蛋白含量降低，發(fā)生水腫和養(yǎng)分性貧血；在受到外傷或感染時(shí)，痊愈及恢復(fù)得緩慢。·生理功能漸漸衰退老年人代謝減慢，各器官隨年齡和體內(nèi)自由基損害的增加而衰退，免疫功能下降，對(duì)外界和體內(nèi)環(huán)境轉(zhuǎn)變的適應(yīng)力量減低，體力下降。老年人養(yǎng)分組合推舉對(duì)年齡增長(zhǎng)而帶來(lái)的生理機(jī)能衰退，人們并不是無(wú)能為力的。通過(guò)適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分身體疾患，而且有益于老年人保持良好的身心狀況。下表為老年人應(yīng)留意攝取的養(yǎng)分素：養(yǎng)分素養(yǎng)分素養(yǎng)分素的作用相關(guān)紐崔萊產(chǎn)品蛋白質(zhì)合成細(xì)胞及抗體、激素、酶等生命活性物質(zhì)，有助老年人保持機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)達(dá)，調(diào)整免疫功能并抵抗疲乏。養(yǎng)分蛋白質(zhì)粉鈣削減骨質(zhì)的流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。鈣鎂片肪酸有效調(diào)整血脂，預(yù)防心腦血管疾病。深海鮭魚(yú)油膠囊胡蘿卜素去除自由基，預(yù)防腫瘤的發(fā)生，增加免疫力，預(yù)防心腦血管疾病。養(yǎng)分膠囊加速胃腸道的蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。預(yù)防膽結(jié)石，降低膽固醇，調(diào)整腸道菌膳食纖維群正常。四、女士身體機(jī)能特點(diǎn)·月經(jīng)周期從青春期到更年期，月經(jīng)周期貫穿于女性的幾十年生活里，成為女性身理特性的一個(gè)重要指標(biāo)。月經(jīng)給女性帶來(lái)了多方面的生理影響，如神經(jīng)緊急、易怒、懊喪、失眠、頭痛、惡心等，其中由于經(jīng)期失血造成鐵的喪失，尤其對(duì)安康的影響需要特別重視。據(jù)測(cè)算，育齡1.5毫克的鐵?！ぴ袐D及哺乳期婦女的生理變化孕婦和哺乳期婦女同時(shí)承載著自身及胎兒或嬰兒的生理需求，且由于內(nèi)分泌及代謝、消化系統(tǒng)、腎功能、血容量等方面的變化，要求有更多的養(yǎng)分素補(bǔ)充，假設(shè)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維生素、鈣、鐵等養(yǎng)分素不充分，就會(huì)嚴(yán)峻影響自身身體安康及胎兒或嬰兒的正常體格、智力發(fā)育成長(zhǎng)?！ひ谆脊琴|(zhì)疏松女性在35歲時(shí)骨質(zhì)便到達(dá)最高密度，隨后開(kāi)頭漸漸流失，假設(shè)未準(zhǔn)時(shí)留意到這個(gè)問(wèn)題，會(huì)很簡(jiǎn)潔令骨骼內(nèi)部變得薄弱，造成中空疏松，無(wú)法承受體重或日常生活所造成的壓力，容易骨折。更年期女性更會(huì)由于女性荷爾蒙的分泌削減，影響鈣質(zhì)吸取，令身體鈣質(zhì)流失速度加快?！にト跛苌淼男枰玫娜菝病⑺ト醯纳聿?，是女性的共同渴求。很多女性都通過(guò)節(jié)食來(lái)到達(dá)減肥及保持身材的目的，這時(shí)候就應(yīng)當(dāng)留意，因食物的攝入量削減可能會(huì)引起養(yǎng)分不良，如對(duì)肉食的掌握導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)攝入的削減等等；而常常在久照耀太陽(yáng)紫外光和接觸空氣，皮膚簡(jiǎn)潔受到自由基的損害，引起皮膚枯燥、起皺、失去彈性和光澤女士養(yǎng)分組合推舉安康、秀麗是女性生活的中心話(huà)題，人們都想方設(shè)法來(lái)到達(dá)生活中的這兩個(gè)合理的養(yǎng)分支持，對(duì)女性的健與美更是不行缺少的。下表為女士應(yīng)留意攝入的養(yǎng)分素：養(yǎng)分素養(yǎng)分素養(yǎng)分素的作用相關(guān)紐崔萊產(chǎn)品蛋白質(zhì)合成細(xì)胞及抗體、激素、酶等生命活性物質(zhì)，從而促進(jìn)機(jī)體各項(xiàng)機(jī)能，發(fā)揮調(diào)整免要。質(zhì)粉鈣、鎂強(qiáng)化骨質(zhì)的結(jié)實(shí)，削減骨質(zhì)的流失，使體態(tài)直立；使孕婦及哺乳期婦女骨骼強(qiáng)健，滿(mǎn)足胎兒及嬰兒骨骼生長(zhǎng)發(fā)育需要。鈣鎂片鐵促進(jìn)血液的安康，令肌膚安康紅潤(rùn)；有助于孕婦和哺乳期婦女，維護(hù)血液安康，保鐵質(zhì)葉酸障胎兒及嬰兒良好的體格及智力發(fā)育。 片促進(jìn)養(yǎng)分素的利用，預(yù)防多種缺乏病，葉酸還能預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生。BB族維生素片保護(hù)皮膚免受日曬、污染、壓力而產(chǎn)生的自由基的損害，有助肌膚安康，維持青春小麥胚芽E形象；對(duì)于孕婦和哺乳期婦女,促進(jìn)胎兒或嬰兒生殖系統(tǒng)的發(fā)育。 油膠囊膳食纖加強(qiáng)胃腸道蠕動(dòng)，保持胃腸道安康；排解身體的代謝廢物和毒素，維護(hù)身體的全面果蔬纖維維 安康。 素嚼片五、男士身體機(jī)能特點(diǎn)·生長(zhǎng)發(fā)育完畢，身體各系統(tǒng)進(jìn)入成熟穩(wěn)定期男性在22歲以后，身體的肌肉、骨骼、心血管系統(tǒng)等各系統(tǒng)都已發(fā)育完善，進(jìn)入成熟穩(wěn)定期。這個(gè)時(shí)期，身體養(yǎng)分的重點(diǎn)已經(jīng)從“發(fā)育成長(zhǎng)“轉(zhuǎn)為“提升安康“以及“預(yù)防疾病“，而生活方式是男士安康格外親熱的關(guān)聯(lián)因素?！げ涣忌罘绞綄?duì)身體安康有很大影響壓力大在現(xiàn)代社會(huì)中，男士們同時(shí)承受著工作和家庭事務(wù)的雙重壓力。假設(shè)長(zhǎng)期處于壓力下而得不到適當(dāng)?shù)木徑猓w內(nèi)的維生素C、維生素E以及B族維生素等養(yǎng)分素都會(huì)被大量消耗而無(wú)法滿(mǎn)足身體需要，甚至影響人體免疫系統(tǒng)，加速人體老化。飲食不合理現(xiàn)代都市節(jié)奏越來(lái)越快，男士們常常馬不停蹄地忙于工作或者各種社交場(chǎng)合，無(wú)法顧及科學(xué)合理的一日三餐?？觳突蛘呱暇茦?，往往就是他們的就餐解決之道，這種飲食方式極簡(jiǎn)潔攝取過(guò)量的脂肪、膽固醇、鹽分、糖分，而維生素、礦物質(zhì)等又?jǐn)z取缺乏，從而對(duì)安康造成種種危害。過(guò)量飲酒及吸煙不少男士都有過(guò)量飲酒及吸煙等不良習(xí)慣。科學(xué)爭(zhēng)論說(shuō)明，煙、酒都會(huì)刺激人體內(nèi)產(chǎn)生大量自由基，減弱身體抵抗力，并使冠心病等疾病的致病幾率大大增加，直接威逼到人體安康。男士養(yǎng)分組合推舉所含養(yǎng)分素養(yǎng)分素的作用所含養(yǎng)分素養(yǎng)分素的作用蛋白質(zhì)促進(jìn)機(jī)體各項(xiàng)機(jī)能，制造抗體，加強(qiáng)免疫力，幫助運(yùn)送氧氣和養(yǎng)分，促進(jìn)組織器官功能的恢復(fù)，并幫助抗疲乏。增加能量代謝，提高食物中養(yǎng)分素的利用率，穩(wěn)定精神與心情，促進(jìn)身體對(duì)糖、蛋白質(zhì)、脂肪等養(yǎng)分素的代謝與利用B族維生素低因吸煙、喝酒造成的養(yǎng)分失調(diào)；C增加免疫力，抵抗、消退體內(nèi)因吸煙和飲酒產(chǎn)生的自由基，削減代謝廢物對(duì)身體的損傷，預(yù)防腫瘤；鈣、鎂強(qiáng)壯骨骼，舒緩神經(jīng)、肌肉的緊急程度，維持正常的肌肉及神經(jīng)活動(dòng)，幫助調(diào)整心跳；相關(guān)特別人群的膳食搭配原則：要食物種類(lèi)。應(yīng)占的比重。谷類(lèi)食物位居底層，每人每天應(yīng)當(dāng)吃300－500克；蔬菜和水果占400－500100－200克；魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食125－200〔5050－100克，25－50克〕；奶類(lèi)和豆類(lèi)食物合占第四層，每天應(yīng)吃奶類(lèi)及奶制品100克5025克。50克2—3次，重要的是肯定要遵循寶塔各層各類(lèi)食物的大體比例，同類(lèi)互換，調(diào)配豐富多彩的膳食，合理安排三餐食量，養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持。不同