標準解讀

GB 29925-2013食品安全國家標準規(guī)定了醋酸酯淀粉作為食品添加劑的使用要求、技術條件、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存要求。該標準適用于以天然淀粉為原料，通過酯化反應引入醋酸基團制得的醋酸酯淀粉產(chǎn)品。

一、范圍定義 此標準明確了醋酸酯淀粉作為食品添加劑的具體應用范疇，確保其在食品工業(yè)中的合法合規(guī)使用。

二、技術要求 詳細列出了醋酸酯淀粉的質(zhì)量指標，包括但不限于：

  1. 外觀與性狀：規(guī)定了產(chǎn)品應呈現(xiàn)的物理狀態(tài)，如白色或微黃色粉末，無異味，無異物。
  2. 理化指標：具體設定了干燥失重、灰分、酸度、醋酸酯化度、pH值、砷含量、鉛含量等參數(shù)的限量值，確保產(chǎn)品安全無害。
  3. 微生物指標：對細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標有嚴格要求，保障食品衛(wèi)生安全。

三、試驗方法 提供了檢測上述各項指標的具體實驗操作步驟和判定標準，確保檢測結果的準確性和可重復性。

四、檢驗規(guī)則 明確了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序、抽樣方法以及合格判定準則，要求生產(chǎn)企業(yè)必須執(zhí)行嚴格的品質(zhì)控制。

五、標志、包裝、運輸和貯存 規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上需明確標注的產(chǎn)品信息，如品名、成分、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等，并對包裝材料、儲運條件提出要求，以防產(chǎn)品受潮、變質(zhì)或污染。

該標準的實施旨在規(guī)范醋酸酯淀粉的生產(chǎn)和使用，保障食品安全，維護消費者健康權益。它為監(jiān)管部門提供了監(jiān)督依據(jù)，也為食品生產(chǎn)商和使用者提供了清晰的操作指導。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29925—2013

食品安全國家標準

食品添加劑醋酸酯淀粉

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB29925—2013

食品安全國家標準

食品添加劑醋酸酯淀粉

1范圍

本標準適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與酯化劑發(fā)生反應制得的

食品添加劑醋酸酯淀粉以及結合酶處理酸處理堿處理漂白處理和預糊化處理中一種或多種方法加

,、、、

工后的食品添加劑醋酸酯淀粉

。

2技術要求

21原輔料

.

211原料

..

食用淀粉應符合相關產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準

。

212輔料

..

2121應符合相關產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準或相關規(guī)定的要求

...。

2122酯化劑種類及用量符合下列條件之一

...:

乙酸酐不超過淀粉干基質(zhì)量分數(shù)的

a),8.0%;

乙酸乙烯酯不超過淀粉干基質(zhì)量分數(shù)的

b),7.5%。

22感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色類白色或淡黃色

、取試樣置于潔凈的白瓷盤中在自然光線下觀

狀態(tài)呈顆粒狀片狀或粉末狀無可見雜質(zhì)50g,,

、,察其色澤狀態(tài)嗅其氣味

氣味具有產(chǎn)品固有的氣味無異味、,

,

23理化指標

.

理化指標應符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

項目要求檢驗方法

谷類淀粉為原料

≤15.0

干燥減量w其他單體淀粉為原料

()/%≤18.0GB/T12087

馬鈴薯淀粉為原料

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