標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 31631-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 氯化銨》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑氯化銨的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。具體要點(diǎn)如下：

  1. 適用范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以含氮無機(jī)化合物為原料制得的氯化銨作為食品加工助劑使用時的質(zhì)量與安全要求。

  2. 技術(shù)要求：規(guī)定了食品添加劑氯化銨在感官、理化指標(biāo)、污染物限量、微生物限量等方面的具體要求。例如，產(chǎn)品應(yīng)為白色結(jié)晶或粉末，無肉眼可見的外來雜質(zhì)；理化指標(biāo)包括氯化銨含量、水不溶物、砷、鉛、鎘、汞等重金屬及有害元素的限量標(biāo)準(zhǔn)；微生物指標(biāo)則對細(xì)菌總數(shù)、霉菌和酵母菌等有明確限制。

  3. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了各項(xiàng)指標(biāo)如氯化銨含量、雜質(zhì)檢測、重金屬及微生物檢測的測試方法和步驟，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  4. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、抽樣方法、判定規(guī)則等，要求生產(chǎn)企業(yè)的每批產(chǎn)品需符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的所有要求方可上市銷售。

  5. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：要求產(chǎn)品的外包裝上必須清晰標(biāo)識產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號等內(nèi)容，并需按照國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行包裝，保證在運(yùn)輸和貯存過程中的安全性。

  6. 運(yùn)輸和貯存：提供了在運(yùn)輸和貯存過程中應(yīng)遵循的條件，以防止產(chǎn)品受潮、污染或變質(zhì)，確保其品質(zhì)穩(wěn)定。


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  • 2015-07-28 實(shí)施
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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB31631—2014

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑氯化銨

2015-01-28發(fā)布2015-07-28實(shí)施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑氯化銨

GB31631—2014

*

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20157

*

書號

:155066·1-49808

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GB31631—2014

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑氯化銨

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于聯(lián)合制堿法直接中和法復(fù)分解法或離子交換法生產(chǎn)的食品添加劑氯化銨

、、。

2分子式和相對分子質(zhì)量

21分子式

.

NH4Cl

22相對分子質(zhì)量

.

按年國際相對原子質(zhì)量

53.49(2011)

3技術(shù)要求

31感官要求

.

應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤白色取適量試樣置于燒杯中在自然光下觀

50mL,

狀態(tài)結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末察色澤和狀態(tài)

32理化指標(biāo)

.

應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

氯化銨含量以干基計(jì)w附錄中

(NH4Cl)(,)/%≥99.5AA.4

干燥減量w

()/%≤0.5A.5

灼燒殘?jiān)黽

()/%≤0.4A.6

鉛

(Pb)/(mg/kg)≤2GB5009.12

無機(jī)砷以計(jì)或

(As)/(mg/kg)≤2GB5009.11GB5009.76

澄清度通過試驗(yàn)

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