酒店廚房部年度工作總結(jié)

第25頁共25頁酒店廚房部年度工作總結(jié)201x年已經(jīng)過去，回憶201x年的財務(wù)工作，財務(wù)部在公司領(lǐng)導(dǎo)的帶著下，認真遵守財務(wù)管理相關(guān)條例，按照實事求是，嚴以律己，圓滿完成了2023x年酒店的財務(wù)核算工作?，F(xiàn)將201x年的年度總結(jié)如下：一、思想方面：思想比擬穩(wěn)定，為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導(dǎo)作用，我在遵守財務(wù)制度的前提下，認真履行財務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮會計工作的作用。二、工作方面：1.嚴格按照會計根底工作達標的要求，認真登記各類賬簿及臺帳，部門內(nèi)部、部門之間及時對帳，做到帳帳相符、帳實相符。制定財務(wù)工作方案，扎實地做好財務(wù)根底工作。按照每月份的工作方案，按月對會計憑證進展了裝訂歸檔，按時完成了憑證的裝訂工作。2.從前臺收銀到復(fù)核、出納，每個環(huán)節(jié)嚴密銜接，互相監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題，及時上報。對收據(jù)及發(fā)票的領(lǐng)、用、存進展登記，并認真復(fù)核管理。3.對日常采購價格進展核對，并每天對原材料的出入進展審核。4.財務(wù)部嚴格遵守公司規(guī)定，由會計人員監(jiān)視，定期對出納庫存現(xiàn)金定期進展盤點盤查，現(xiàn)金收支能嚴格遵守財務(wù)制度，做到現(xiàn)金管理無過失。5.尊重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同事，不計較個人利益，以理服人。三、其他工作：1、每月準時上報統(tǒng)計局數(shù)據(jù)。2、及時填制酒店的納稅申報表，按時申報納稅。3、按時參加公司召開的行政例會。4、按公司的要求，審核工資表，并及時發(fā)放。對于人員工資變動情況，及時與人事部溝通并解決。5、參加財政局會計人員繼續(xù)教育的培訓(xùn)，不斷進步自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)，更好的為企業(yè)效勞。四、明年工作設(shè)想及需要改良方向：過去的一年是緊張而繁忙的一年，XX年做了很多工作，但同時也存在著缺乏，現(xiàn)結(jié)合XX年財務(wù)工作,將財務(wù)工作設(shè)想如下：1.進一步加強財務(wù)、會計核算工作，將財務(wù)根底工作進一步做實做細。2.增強財務(wù)方案管理，加強方案執(zhí)行情況的分析^p與控制，加強財務(wù)事先參與決策工作，從頭做好財務(wù)管理工作，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供有用的決策信息。3.進一步加強財務(wù)日常監(jiān)視工作，從每筆收支入手嚴格執(zhí)行上級相關(guān)的政策和規(guī)章制度。4.進一步加強內(nèi)部部門間的溝通、協(xié)調(diào)工作，嚴格按著部門職責做好本部門的工作，發(fā)揮財務(wù)部門應(yīng)有的作用，為領(lǐng)導(dǎo)分憂，解難。5.加強財務(wù)人員業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，全面提升業(yè)務(wù)程度。6.加強財務(wù)人員既當家又理財?shù)呢攧?wù)意識，推動整體財務(wù)工作再上新的臺階。光陰飛逝，今年的工作轉(zhuǎn)瞬即為歷史，一年中，財務(wù)工作有很多成績和缺乏，這些應(yīng)該是明年財務(wù)管理重點考慮和解決的主題，作為財務(wù)人員，我要加強管理，標準經(jīng)濟行為，我們將不斷地總結(jié)和反省，不斷地鞭策自己，不斷的進步自己管理程度，為建立建全更好的工作機制而努力奮斗。年度工作總結(jié)范文酒店財務(wù)部【篇一】春去秋來，四季輪回，酒店迎來了展新的一年，已經(jīng)邁進一個新世紀。我們財務(wù)部也有了一個全新的開場，人員構(gòu)造有較大的調(diào)整，人員根底薄弱，根本上都是新人、新崗位，帶隊的任務(wù)落在我的肩上。我們都感到擔子重了、壓力大了，但是我們沒有畏縮，在所長的正確引導(dǎo)下，在李董事長、許總經(jīng)理的指導(dǎo)下，在各部門的大力支持下，憑著責任心和敬業(yè)精神，我們逐步成熟起來。為了進一步的開展和進步，我總結(jié)回憶了入職這4個多月的工作經(jīng)歷及工作中存在的缺乏：一、會計根底工作方面1、作為非盈利部門合理控制本錢費用有效地發(fā)揮酒店內(nèi)部監(jiān)視職能是我們工作的重中之重。為了加強會計根底工作的標準性，完善酒店的管理機制，我們先著手制定了新的財務(wù)部各崗位的崗位職責及工作流程。細那么中對借款、費用報銷、審核等工作程序作了詳實的解釋。我們通過對細那么的學(xué)習(xí)、討論把各項條款逐一與實際業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)在一起找問題找破綻并反復(fù)消化、嚴格把關(guān)。在憑證審核環(huán)節(jié)中我們根據(jù)細那么中的規(guī)定認真審核每一張憑證不把問題帶到下個環(huán)節(jié)。通過實際工作我們都深入的意識到加大本錢控制的力度，盡快推出相應(yīng)制度的必要性。2、財務(wù)部每天都要接觸大量的數(shù)據(jù)和枯燥的報表但大家以苦為樂從來沒有怨言工作干得有聲有色。為了進步員工的榮譽意識，針對酒店出臺的考核制度，我們也相應(yīng)地制定了內(nèi)部員工考核方案，考核制度的實行有效地調(diào)動了大家的積極性。3、為了更好的與部門溝通我們在完本錢職工作的同時，發(fā)揚協(xié)作精神積極配合酒店安排，積極參與別部門臨時加班工作。4、為了培養(yǎng)自身的綜合才能取人之長、補己之短。我們定期進展小組討論，大家互相交流心得熟悉各崗位的工作流程把問題擺在桌面上。匯總大家的意見與建議做出相應(yīng)的整改措施。5、為使部門工作順利進展，標準會計內(nèi)部各崗位工作程序及步驟，起草各種管理制度，并監(jiān)視檢查落實。對本部門所屬收銀進展了系統(tǒng)全面的理論知識及實際業(yè)務(wù)培訓(xùn)。二、會計管理方面1、由于酒店經(jīng)營多年，資產(chǎn)眾多，之前對資產(chǎn)管理沒有及時的跟進，導(dǎo)至酒店沒有一套各部門完好的資產(chǎn)清單，對資產(chǎn)管理造成比擬費事的問題。針對這種情況，我們投入大量的時間及人力對各部門的各類資產(chǎn)進展實物大盤點，重新設(shè)置了各部門的資產(chǎn)帳薄，對帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記，要求各部門建立資產(chǎn)管理卡，建全各類在用資產(chǎn)臺帳，并將責任落實到人，堅持每月盤點制度。對管理人員辦理辭職手續(xù)時，認真對其所管理的資產(chǎn)進展盤點移交。2、加大監(jiān)控力度，主要表如今以下幾個方面：①財務(wù)監(jiān)控從第一環(huán)節(jié)做起，即從收銀到審計、出納，每個環(huán)節(jié)嚴密銜接，互相監(jiān)視，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。②對日常采購價格進展監(jiān)視，采取不定時的市場詢價，發(fā)現(xiàn)價格波動較大及時查明原因并馬上處理，10月份部門果斷的對存在明顯違規(guī)的采購員方玉艷進展處理。同時加強采購的審批報帳環(huán)節(jié)及程序管理，從而及時控制的掌握了購進物品的質(zhì)量與價格，及時理解市場情況及動態(tài)。③貨幣資金管理，建立了由會計人員監(jiān)視，定期對各收銀點、出納現(xiàn)金、備用金進展盤查，現(xiàn)金收支嚴格遵守財務(wù)制度，做到現(xiàn)金管理無過失。三、收銀吧臺管理方面1、部門對收銀、吧員加強溝通才能的培養(yǎng)，把所謂溝通定義為疏通彼此的意見。這種溝通包括兩個方面，跨部門間的溝通，本部門內(nèi)的溝通。把酒店是一個整體，把溝通的目的不是誰輸誰贏的問題，而是為理解決問題，解決問題的出發(fā)點是酒店的利益，部門利益服從酒店利益，這些思想灌輸?shù)矫總€員工。2、培養(yǎng)員工的才能，培養(yǎng)下屬是一項根本的重要的工作。下屬永遠只做那些領(lǐng)導(dǎo)有檢查的事。讓下屬會做事，能做事，下屬做事，是部門的重要職責。一個部門的強弱，不是領(lǐng)導(dǎo)才能的強弱，而是所有下屬工作的強弱。3、熟悉和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)程度。定期召開部門協(xié)調(diào)會議，每月評選優(yōu)秀員工，組織員工參加各項活動。四、采購管理方面1、及時采購，確保經(jīng)營管理正常有序，采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原那么，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽形象為上，物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務(wù)。2、貨比三家，確保采購物品物美價廉，為最大限度的降低酒店經(jīng)營本錢，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進展每周一次的市場調(diào)查及定價，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進展了及時的調(diào)整，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店標準進展驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營本錢。五、存在的問題1、部門在效勞上還達不到酒店的要求，有時態(tài)度僵硬，靈敏度不夠。2、會計后勤人員由于經(jīng)歷和專業(yè)程度缺乏，有很多地方做的不到位，不夠純熟，經(jīng)常提供的數(shù)據(jù)沒方法及時準確。3、財務(wù)監(jiān)視執(zhí)行力度還不夠強，雖然部門各項規(guī)章制度比擬完好，但在實際工作中，由于多方面的原因，力不從心，在財務(wù)監(jiān)視中存在著執(zhí)法不嚴的現(xiàn)像。4、部門理論學(xué)習(xí)有待加強，當工作忙、矛盾多、壓力大時部門人員會經(jīng)常出現(xiàn)急躁情緒，有時不注意工作方式和方法，與各部門的溝通有待加強。5、采購部在日常采購工作中，缺乏較強的方案性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購方案，從而有時導(dǎo)致采購較為零亂。6、二線為一線效勞的意識還有待于進一步進步。部門還尚有應(yīng)做而未做、應(yīng)做好而未做好的工作，比方在資產(chǎn)實物性管理的建章建卡方面，在各項管理費用的控制上，在標準財務(wù)核算程序、統(tǒng)一財務(wù)管理表格方面，在更及時準確地向酒店領(lǐng)導(dǎo)提供財務(wù)數(shù)據(jù)、施行財務(wù)分析^p等方面。在財務(wù)工作中我們也發(fā)現(xiàn)酒店的一些根底管理工作比擬薄弱；日常本錢費用支出比擬隨意；這些應(yīng)是我們在20xx年財務(wù)管理要著重考慮和解決的問題。年度工作總結(jié)范文酒店財務(wù)部【篇二】本人擔任xx酒店財務(wù)部經(jīng)理已有4年多，感謝酒店管理公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，讓我有一個鍛煉自己、進步和開展自己的舞臺，財務(wù)部門是酒店的核心部門，財務(wù)的工作貫徹了企業(yè)經(jīng)營管理的各個環(huán)節(jié)，現(xiàn)本人對自己的工作簡單的慨括如下：一、主要工作：1、制定并貫徹施行酒店財務(wù)管理制定及采購物資管理制定，從制定上堵塞破綻，嚴格執(zhí)行財務(wù)各崗位的規(guī)章制度。2、組織財務(wù)全體人員學(xué)習(xí)酒店財務(wù)內(nèi)控管理制定將內(nèi)部控制與內(nèi)部審計嚴密結(jié)合，每月進展調(diào)價、盤點等自查與監(jiān)視工作，從各項單據(jù)票據(jù)的審核、票據(jù)的填制及印章保管等工作抓起，遵循酒店財務(wù)報賬流程，加強財務(wù)工作的標準性，爭取酒店利潤空間的最大化。二、財務(wù)核算和財務(wù)管理工作財務(wù)部一直人手較少，但在我們高效、有序的組織下，可以輕重緩急妥善處理各項工作。財務(wù)部每天都離不開資金的收付與財務(wù)報帳、記帳工作。這是財務(wù)部最平常最繁重的工作，一年來，我們及時為各項內(nèi)外經(jīng)濟活動提供了應(yīng)有的支持。根本上滿足了各部門對我部的財務(wù)要求。1、加強了財務(wù)根底工作和精細化管理力度信息是一個企業(yè)的神經(jīng)，而這些信息來的科學(xué)性就給財務(wù)的根底工作提出了挑戰(zhàn)，如今稅控監(jiān)管部門及審計檢查力度的加大我們在根底工作方面更加嚴謹，因此我們強化了根底工作，標準了會計核算，嚴格執(zhí)行國家各項財稅法規(guī)，及時、準確填制各項財務(wù)報表，保證會計信息的真實、準確、合法。2、持續(xù)推進全面預(yù)算管理，進步前瞻性財務(wù)規(guī)劃力度由于全面預(yù)算的編制是從業(yè)務(wù)方案出發(fā)將戰(zhàn)略層層落地，以詳細的業(yè)務(wù)方案支撐預(yù)算數(shù)據(jù)，并由專業(yè)部門歸口審核與業(yè)務(wù)相關(guān)的預(yù)算，以實現(xiàn)公司的運營策略與資配置的統(tǒng)一，防止了孤立、僵化、就數(shù)字論數(shù)字的預(yù)算。預(yù)算分解的過程中，也是向各級員工傳達了企業(yè)的目的信息，及企業(yè)面臨的風險和優(yōu)勢，明確個人的任務(wù)和責任的過程，說到底是逐級承諾的過程。在執(zhí)行過程中，更注重跟蹤差異分析^p，及時調(diào)整與業(yè)務(wù)不相稱的數(shù)據(jù)，因此，一年來全面預(yù)算管理工作初見成效，在指導(dǎo)經(jīng)營開展，戰(zhàn)略決策，全面有效配置資上發(fā)揮作用。3、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提升理論程度，建立優(yōu)秀財務(wù)隊伍人是消費力中起決定作用的因素，只有具備扎實的理論根底，才能指導(dǎo)理論?！八嚩嗖粔荷怼?，因此，我們有方案組織全體財務(wù)人員學(xué)習(xí)相關(guān)稅收法律知識，提升把握政策的程度，增強團隊學(xué)習(xí)創(chuàng)新才能，并運用于工作理論。三、需加強的工作：1、通過管理公司審計小組每季度考核工作指出存在的一些問題，我們意識到財務(wù)工作中還是存在管理破綻，需要完善和落實，比方說原始單據(jù)附件的標準性、付款憑據(jù)的合理根據(jù)、賬務(wù)處理的及時性及加強酒店各項收入的監(jiān)視等2、堅持嚴格貫徹執(zhí)行年度預(yù)算，重點抓本錢費用的控制，合理、高效的支配酒店的每一分錢財。爭取利潤的最大化。3、不斷加強財務(wù)各崗位的專業(yè)知識和職業(yè)道德的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，及時理解、掌握國家頒發(fā)的稅法政策、法律法規(guī)。以上述職如有疏漏和不當之處，懇請各位領(lǐng)導(dǎo)及廣闊員工批評指正。謝謝大家！年度工作總結(jié)范文酒店財務(wù)部【篇三】XX年，是酒店穩(wěn)步成長的一年，是酒店提升管理效勞的一年，也是成績輝煌的一年。在這個即將過去的年度里，財務(wù)部緊緊圍繞"強化經(jīng)營才能、拓展營銷渠道、完善制度流程、控制本錢能耗、提升效勞程度"的經(jīng)營思路，遵照王總關(guān)于"嚴格制度、完善流程、加強監(jiān)視、進步質(zhì)量"的要求，在成長中努力拼搏，內(nèi)部管理緊抓工作難點、重點，不斷進步員工自身素質(zhì)和效勞技能，克制種種困難，完成了各項工作任務(wù)，獲得了一年更比一年好的驕人戰(zhàn)績。一、主要經(jīng)營指標完成情況二、經(jīng)營管理方面XX年，在王總和楊總的關(guān)心指導(dǎo)下，財務(wù)部員工根本可以完成各項工作任務(wù)，按月進展財務(wù)核算，堅持完成各項日常工作，服從酒店工作安排，配合完成酒店新員工入職培訓(xùn)，積極組織參與酒店各次各項活動，隨做好各種財務(wù)保障工作，全年無平安事故發(fā)生，保證了酒店全年整體平安消費的順利進展，總體來說主要完成以下幾方面工作：1、制度建立和流程管理：一年來，我們對酒店財務(wù)制度和工作流程進展了重新修訂，明確了各自崗位職責，完善各種流程工作，加強各流程的可操作性，并根據(jù)崗位需求設(shè)計、制作、印刷各類經(jīng)營用表單，使部門內(nèi)部、部門之間、部門與監(jiān)管部門的流程運作順暢，為經(jīng)營決策提供了準確、詳實的根據(jù)。2、補充完善酒店薪酬制度：通過效勞銷售獎的制定、核算、執(zhí)行發(fā)放，表達同崗不同酬，多勞多得的競爭薪酬制度，合理地配合了酒店工資薪酬改革。3、會計賬務(wù)的標準和整理：借助中支內(nèi)審查賬的時機，財務(wù)部首先進展了問題自查，后又針對內(nèi)審查出的問題及時認真地進展處理和改正，拼棄原有的問題和存在的缺乏，而到達整體賬務(wù)的標準性；并結(jié)合經(jīng)營的需要制定了新的更適用的會計科目，逐月進展賬務(wù)標準，以更好地完好地核算經(jīng)營狀況。4、經(jīng)營報表的分析^p和變動：根據(jù)經(jīng)營需要，合理改變報表格式及內(nèi)容，以便更明確反映各種收入工程；對各季度經(jīng)營情況進展總結(jié)和分析^p，理解處理存在的問題，為以后經(jīng)營提供有力借鑒和參考根據(jù)。5、加快往來資金運轉(zhuǎn)：制定完善相應(yīng)的應(yīng)收應(yīng)付賬款歸集和傳遞程序及加以表格標準，理清每月應(yīng)收賬款數(shù)量，防止死賬、呆賬發(fā)生，加快資金回籠；加強與供給商的聯(lián)絡(luò)和協(xié)作，保障酒店物資供給，提供后備經(jīng)營需求。6、加強賬務(wù)審核監(jiān)視：嚴格監(jiān)視控制酒店財務(wù)政策和財務(wù)程序的執(zhí)行情況，對任何違背酒店財務(wù)制度并使酒店遭受損失的任何行為及時堅決予以制止，實在保證酒店利益不受損害。7、建立合理物資流轉(zhuǎn)程序：合理節(jié)能降耗，管理各種材料物資，有效控制本錢，合理核算各種收入本錢，監(jiān)視各種材料物資的購進、發(fā)出和保管，建立起各種相關(guān)流程和明細臺賬及記錄，加強倉庫物資清理整頓和管理，加強出入庫手續(xù)管理，建立物品存放、使用等程序。8、加強平安檢查監(jiān)視：樹立平安防范意識，平安事故無大小，件件危害皆大，增強平安檢查力度，防范各類平安隱患，做到季季大查、月月小查、處處細查、各方面盤查，涉及財物、食品、衛(wèi)生、辦公、操作、環(huán)境、人身等各種平安，防患于未然，制定了部門平安檢查標準，保證了財務(wù)部平安經(jīng)營，全年無平安事故發(fā)生。9、進步科技操作程度，拓展酒店新業(yè)務(wù)：依靠本酒店有利辦公條件，加強系統(tǒng)操作，加強日常經(jīng)營系統(tǒng)審核監(jiān)視，嚴格監(jiān)管酒店管理系統(tǒng)的操作及流程操作，認真執(zhí)行各種表單的操作規(guī)程，審查各種收入支出賬單，嚴格按照財務(wù)制度要求進展監(jiān)控和審查原始憑證、現(xiàn)金和物資的出入等；標準系統(tǒng)賬戶設(shè)置，為開展貴賓卡業(yè)務(wù)和其它新業(yè)務(wù)奠定根底，使酒店操作、管理再上新臺階。三、今后努力的方向其一要發(fā)揚團隊精神，公司經(jīng)營不是個人行為，個人才能必竟有限，假如大家擰成一股繩，就能做到事半功倍。其二要學(xué)會與部門、領(lǐng)導(dǎo)之間的溝通，財務(wù)部牽帶著酒店每一個點和面，日常業(yè)務(wù)和每個部門打交道。多聽聽部門意見與建議，及時發(fā)現(xiàn)糾正問題，充分有效發(fā)揮會計的監(jiān)視職能，及時反響信息給領(lǐng)導(dǎo)層，變被動為主動。其三還要不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，多方學(xué)習(xí)會計新涉及的金融、稅務(wù)、計算機應(yīng)用、公司法、企業(yè)管理等諸多領(lǐng)域，才能更利于今后的工作?？偟膩碚f，我們財務(wù)部做為酒店的后勤部門，我們積極并刻配合著酒店的各種工作。雖然我們進展了很多方面工作，但由于有些制度流程還在探究使用中，有些流程雖然建立了但操作還不夠順暢，還有些流程還要順應(yīng)經(jīng)營進展適時調(diào)整，雖然我們也在不斷地開展民主評議和員工座談會，促進企業(yè)民主管理，但我們還有許多地方做得不到位，所以在以后新的年度里，我們會繼續(xù)加強學(xué)習(xí)，努力地不斷完善理順根底制度流程，加大監(jiān)管力度，合理控制本錢能耗，不斷進步我們的效勞質(zhì)量，增強管理參與力度，進步我們的管理程度，制定崗位量化考核標準，表達各崗位實時工作狀態(tài)，催促崗位盡職盡責地投入工作當中去，讓我們嚴密團結(jié)起來，共同努力，讓我們的酒店蒸蒸日上地持續(xù)開展，永遠立于不敗之地。酒店餐飲部的年度工作總結(jié)鼓風機的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，繁忙而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月最大的也是XX年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的XX年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進展正常的接待工作外，餐飲部還制定合適自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進的進步員工素質(zhì)，無論是接待才能還是員工的精神相貌都有顯著進步，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：一、加強內(nèi)部管理工作：1、制定了新的《員工守那么》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，標準員工工作準那么，并以員工守那么為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、詳細操作標準，長達70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并根據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。2、積極開展各項規(guī)章制度、效勞技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作，標準每周例會〔在武漢協(xié)助營銷工作時中斷〕，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，進步了員工素質(zhì)改變了原來比擬因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神相貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫助效勞的場面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷表達，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺；紅安詹店財政招待省財政廳接待活動完畢后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部；廚師長在12月殘聯(lián)會議效勞員全部要充當禮儀小姐，而會議一完畢就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反響情況適時做了調(diào)整和修訂。4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其到達現(xiàn)階段的工作要求和開展需要。5、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的場面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的進步。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。6、制定餐廳本錢控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制本錢。7、加強餐飲部平安保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、平安、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。二、加強員工福利方面的改善：1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反響意見積極改良。2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂工程，一方面豐富員工業(yè)余生活。3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氣氛，增強員工的歸屬感與集體感。4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購置一些解暑水果及購置襪子等小商品。三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，進步了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。3、增加屏風，隔分開大廳和廚房。4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。5、添置布菲爐，增加飲食形式。四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。五、親密配合相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進展搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的效勞信念，效勞山莊，效勞員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。雖然今年的工作獲得了一些成績但是也存在很多困難和問題:１、餐飲部人員比擬少管理范圍比擬廣，人員比擬短缺，雖然可以比擬圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，表達不了特色效勞。２、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。３、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。４、員工素質(zhì)整體程度不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強。5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。7、山莊沒有很吸引人的工程的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比擬蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。在明年的工作中，我們將要做好以下工作：1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。3、標準建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，假如開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成效勞質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原方案增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶〔或者其他飲料〕。5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低本錢。6、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的本質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。7、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫效勞意識。同時開展科普知識的影片或講座，進步員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而進步個人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。8、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，按照餐飲部操作程序和標準完成效勞標準的詳細培訓(xùn)工作。9、堅持做好平安消費管理，保障人員和財產(chǎn)平安。[酒店餐飲部的年度工作總結(jié)]酒店工程部的年度工作總結(jié)轉(zhuǎn)眼間，我們又辭別了20xx年，又迎來新的一年20xx年。在20xx年的工作中，酒店工程部不僅獲得了一定的成績，同時也有許多經(jīng)歷教訓(xùn)，值得我們?nèi)ド钏己透恼?。使技術(shù)方面有更深層的進步和飛躍。在20xx年的工作中工程部主要做了以下的工作從酒店籌備開場，工程部就一直配合施工單位對大廈的原有裝飾.進展完好的撤除工作，如大廈的配電箱和電表、門、吊頂、隔柵燈等，一一登帳并運至大庫，確保將撤除的損失降到最小。在裝修過程中，由于施工單位較多，工程部需協(xié)調(diào)各單位之間的關(guān)系，同時對施工單位用電量及用水進展核實和分攤，并對施工單位“三不管”問題進展處理，對施工質(zhì)量及要求提出整改建議。為節(jié)約資金，酒店工程部自己對酒店管理網(wǎng)絡(luò)進展綜合布線和施工，市場報價為17000元的工程，酒店工程部用了不到7000元就施工完畢，而且運行正常。酒店籌備期間，工程部配合各部門對進貨市場產(chǎn)品進展調(diào)家和比擬，并起草合同，為酒店籌備和領(lǐng)導(dǎo)做好參謀，