罐頭國(guó)內(nèi)外分布

罐頭食品國(guó)內(nèi)外分布現(xiàn)狀周靜鵬顧月任云陸偉康張超14食品科學(xué)與工程（2）班研究概覽

國(guó)內(nèi)外罐頭現(xiàn)狀出口分析

國(guó)內(nèi)罐頭行業(yè)分布罐頭食用人群分布研究框架Overview國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀Theory國(guó)際現(xiàn)狀Hypothesis出口分析Method行業(yè)分布Discussion正確認(rèn)識(shí)罐頭Testify食用人群分析

國(guó)內(nèi)外的罐頭食品近況國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀國(guó)際現(xiàn)狀出口分析行業(yè)分布食用人群探討非物質(zhì)性投入與員工績(jī)效探索非物質(zhì)投入構(gòu)成厘清雇傭關(guān)系概念據(jù)報(bào)道，近年來(lái)，我國(guó)罐頭工業(yè)取得了可喜的進(jìn)步：首先罐頭產(chǎn)量和出口量穩(wěn)定增長(zhǎng)。2003年，我國(guó)罐頭行業(yè)產(chǎn)量達(dá)260萬(wàn)噸左右，同比增長(zhǎng)17％；出口160萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)20％，兩個(gè)數(shù)字均創(chuàng)歷史最高水平。2004年上半年繼續(xù)保持上升勢(shì)頭。國(guó)內(nèi)罐頭產(chǎn)量大省有：浙江、新疆、福建、河北、海南、廣西、山東等。其次出口品種發(fā)展較快，有些已經(jīng)在國(guó)際市場(chǎng)上成為主導(dǎo)產(chǎn)品。我國(guó)已是世界上出口蘑菇、蘆筍、橘子、竹筍、馬蹄、番茄醬等罐頭最多的國(guó)家之一。再有行業(yè)自身發(fā)生了重大的變化。經(jīng)過(guò)多年的整合調(diào)整，產(chǎn)業(yè)集中度有所提高，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)更加靈活，企業(yè)實(shí)力普遍增強(qiáng)。在世界罐頭產(chǎn)業(yè)的調(diào)整和轉(zhuǎn)移的大背景下，一些外資、內(nèi)資大企業(yè)已經(jīng)或者準(zhǔn)備進(jìn)入，利用中國(guó)、國(guó)內(nèi)的優(yōu)勢(shì)條件和面向十幾億人口的大市場(chǎng)，建立加工基地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。臺(tái)灣省罐頭食品業(yè)2002年產(chǎn)值為76.79億元，比上年增長(zhǎng)0.07%；其中肉類罐頭產(chǎn)量從2001年的65.3萬(wàn)標(biāo)準(zhǔn)箱增長(zhǎng)到66.39萬(wàn)標(biāo)準(zhǔn)箱。

國(guó)際罐頭食品近況國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀國(guó)際現(xiàn)狀出口分析行業(yè)分布

食用人群探討非物質(zhì)性投入與員工績(jī)效探索非物質(zhì)投入構(gòu)成厘清雇傭關(guān)系概念

罐頭食品一直是國(guó)外人們的日常消費(fèi)品，已有半個(gè)多世紀(jì)的歷史了，至今也未改變。近些年來(lái)，有些西方主要發(fā)達(dá)國(guó)家的罐頭市場(chǎng)和消費(fèi)還略有一些上升：從罐頭食品的銷售量看，西班牙上升，達(dá)到9%。原因是企業(yè)為激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲而不斷推出新產(chǎn)品和不斷改進(jìn)產(chǎn)品的包裝樣式。另外，緊張的工作和生活方式的改變使消費(fèi)者傾向于購(gòu)買方便衛(wèi)生食品。在日本，罐頭食品的銷售量也略有上升5%。增長(zhǎng)的原因來(lái)自日本民眾飲食的西化。近年來(lái)越來(lái)越多的日本人到國(guó)外旅游，特別是歐美國(guó)家，因此，很多日本人希望在日本國(guó)內(nèi)的飲食中也能吃到西式風(fēng)格的食品，從而促使罐頭銷量增長(zhǎng)。當(dāng)然，隨著冷凍食品、微波食品的發(fā)展，罐頭食品的銷售確實(shí)受到了沖擊，特別是在一些水產(chǎn)品方面。

我國(guó)罐頭食品主要出口市場(chǎng)分布

國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀國(guó)際現(xiàn)狀出口分析行業(yè)分布

食用人群探討非物質(zhì)性投入與員工績(jī)效探索非物質(zhì)投入構(gòu)成厘清雇傭關(guān)系概念雖然根據(jù)罐頭食品的種類不同，對(duì)應(yīng)的出口市場(chǎng)也有比較大的差別，但綜合大部分罐頭產(chǎn)品的出口情況來(lái)看，日本、美國(guó)和歐洲依然是我國(guó)罐頭食品的主要出口市場(chǎng)，其中排列前五的國(guó)家分別為美國(guó)、日本、俄羅斯、德國(guó)和西班牙，他們將近占據(jù)了我國(guó)出口罐頭食品的一半左右。

罐頭食品行業(yè)主要大宗出口及產(chǎn)品特點(diǎn)

國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀國(guó)際現(xiàn)狀出口分析行業(yè)分布

食用人群探討非物質(zhì)性投入與員工績(jī)效探索非物質(zhì)投入構(gòu)成厘清雇傭關(guān)系概念1

蘑菇罐頭

蘑菇罐頭一貫是我國(guó)罐頭食品中的主要產(chǎn)品，由于國(guó)外市場(chǎng)需求旺盛，所以出口量非常大。2番茄醬罐頭（1）、我國(guó)番茄生產(chǎn)情況良好（2）、我國(guó)番茄產(chǎn)業(yè)具有強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)力，其中最為突出的是我國(guó)新疆等地生產(chǎn)的番茄醬，其紅色素等主要質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。3柑橘類水果罐頭

近年來(lái)，我國(guó)柑桔屬水果罐頭的出口生產(chǎn)采用了先進(jìn)的加工工藝和設(shè)備，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高，在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)，出口量以每年10％以上的數(shù)據(jù)增長(zhǎng)。4

蘆筍罐頭

蘆筍罐頭是我國(guó)罐頭行業(yè)出口的拳頭產(chǎn)品，產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)久享盛譽(yù)。5

魚類罐頭6

肉類罐頭

國(guó)內(nèi)罐頭產(chǎn)業(yè)分布

國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀國(guó)際現(xiàn)狀出口分析行業(yè)分布

食用人群探討非物質(zhì)性投入與員工績(jī)效探索非物質(zhì)投入構(gòu)成厘清雇傭關(guān)系概念我國(guó)魚類罐頭的產(chǎn)區(qū)以廣東、福建、浙江、遼寧等沿海地區(qū)為主；柑橘罐頭以浙江、湖南等為主要產(chǎn)區(qū)；肉類罐頭以上海、福建、四川為主產(chǎn)區(qū)；桃罐頭以河北為主產(chǎn)區(qū)；蘑菇、蘆筍罐頭以福建、山東、云南為主產(chǎn)區(qū)；番茄醬以新疆為主產(chǎn)區(qū)；竹筍罐頭以浙江、福建、江西為主產(chǎn)區(qū)。

位居我國(guó)罐頭食品產(chǎn)量前五位的省份依次為福建省、浙江省、新疆省、山東省和湖南省。這些省份產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好，經(jīng)營(yíng)企業(yè)多，出口額占我國(guó)全部罐頭食品出口比重高達(dá)64%。

罐頭產(chǎn)品消費(fèi)群體分析

國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀國(guó)際現(xiàn)狀出口分析行業(yè)分布

食用人群探討非物質(zhì)性投入與員工績(jī)效探索非物質(zhì)投入構(gòu)成厘清雇傭關(guān)系概念不同人群可選擇不同的罐頭

（1）、老人可備點(diǎn)魚罐頭。魚類營(yíng)養(yǎng)豐富，但做著麻煩，還因?yàn)橛写?，老年人吃起?lái)不方便。魚類罐頭就能很好地解決這個(gè)麻煩。因?yàn)轸~罐頭的骨頭已經(jīng)很酥爛，并且鈣質(zhì)大量溶出，更易老人食用。

（2）、上班族適合蔬菜罐頭。上班族生活節(jié)奏快，沒有時(shí)間攝入足夠的蔬菜。蔬菜罐頭食用很方便，搭配點(diǎn)火腿、雞蛋、肉餡，就能做出營(yíng)養(yǎng)均衡的一餐，比如玉米青豆火腿炒飯、粟米羹、荸薺丸子等。

（3）、兒童可吃水果罐頭。研究顯示，水果罐頭與新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)相差不大，不過(guò)因?yàn)樘欠制?，不太適合老年人，但對(duì)兒童就很適合。一來(lái)，水果罐頭比較軟，適合消化功能不太好的兒童。二來(lái)，許多本來(lái)非常酸的水果，比如黃桃，在加工成罐頭后就香甜可口。其實(shí)我們吃的果粒酸奶也是用的水果罐頭，這樣口感才不會(huì)改變，不易變質(zhì)。

（4）、主婦挑點(diǎn)新奇罐頭。主婦可以買一些原料“稀罕”的新奇罐頭，只要簡(jiǎn)單的方法就能做出“創(chuàng)新菜”，比如白蘆筍、鷹嘴豆、油橄欖等。

罐頭產(chǎn)品消費(fèi)群體分析

國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀國(guó)際現(xiàn)狀出口分析行業(yè)分布

食用人群探討非物質(zhì)性投入與員工績(jī)效探索非物質(zhì)投入構(gòu)成厘清雇傭關(guān)系概念正確認(rèn)識(shí)罐頭食品

（1）、罐頭之所以能夠長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)，完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌，與防腐劑毫無(wú)關(guān)系。

（2）、罐頭用的是品質(zhì)上乘，外觀好的原料。比如水果罐頭大部分是玻璃瓶包裝或透明軟包裝的，大家直接就能看到漂亮完整的橘子、黃桃、山楂、菠蘿等。

（3）、罐頭的加工程序很簡(jiǎn)單，一般只需要加熱。更重要的是，制作罐頭的加熱溫度不會(huì)太高，有時(shí)候比自家做菜的溫度還低。所以，在一定程度上，罐頭的營(yíng)養(yǎng)流失比家庭烹調(diào)還少。

（4）、罐頭食品所用的原料是新鮮的。制造罐頭，為了追求較低的成本和更好的口味，都會(huì)在最合適的季節(jié)選擇最新鮮的原料。而且，為了節(jié)省成本，正規(guī)的罐頭廠商都有自己的原料基地，并把生產(chǎn)線建在離基地最近的地方。這樣就大大縮短了從采摘、運(yùn)輸?shù)郊庸さ倪^(guò)程。Thankyou人有了知識(shí)，就會(huì)具備各種分析能力，明辨是非