奶牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

奶牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場驗收標(biāo)準(zhǔn)中寧縣畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心尹慶寧、張建軍、馮自榮

目前我國奶牛養(yǎng)殖的三種主要模式

個體奶農(nóng)散養(yǎng)式奶牛養(yǎng)殖小區(qū)

規(guī)?；觥锉貍錀l件1.場址不得位于《中華人民共和國畜牧法》明令禁止區(qū)域,并符合相關(guān)法律法規(guī)及區(qū)域內(nèi)土地使用規(guī)劃。2.具備縣級以上畜牧獸醫(yī)部門頒發(fā)的《動物防疫條件合格證》，兩年內(nèi)無重大疫病和產(chǎn)品質(zhì)量安全事件發(fā)生。3.具有縣級以上畜牧獸醫(yī)行政主管部門備案登記證明；按照農(nóng)業(yè)部《畜禽標(biāo)識和養(yǎng)殖檔案管理辦法》要求，建立養(yǎng)殖檔案。4.奶牛存欄200頭以上，生鮮乳生產(chǎn)、收購、貯存、運輸和銷售符合《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》、《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》的有關(guān)規(guī)定。執(zhí)行《奶牛場衛(wèi)生規(guī)范》（GB16568-2006）。設(shè)有生鮮乳收購站的，有《生鮮乳收購許可證》，生鮮乳運輸車有《生鮮乳準(zhǔn)運證明》。(任一項不符合不得驗收)驗收項目一、選址與建設(shè)（21分）二、設(shè)施與設(shè)備（18分）三、管理制度與記錄（39分）四、環(huán)保要求（12分）五、生產(chǎn)水平和質(zhì)量安全（10分）考核內(nèi)容項目解讀（一）選址（4分）距離生活飲用水源地、居民區(qū)和主要交通干線、其它畜禽養(yǎng)殖場及畜禽屠宰加工、交易場所500米以上，得1分。地勢高燥，得1分；通風(fēng)良好，得1分。場址遠(yuǎn)離噪音，得1分。一、選址與建設(shè)（21分）考核內(nèi)容項目解讀（二）基礎(chǔ)設(shè)施（6分）提供水質(zhì)檢測報告，并且符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，得1分；水源穩(wěn)定，得1分。電力供應(yīng)充足有保障（備有發(fā)電機(jī)組），得1分。交通便利，有硬化路面直通到場，得1分。具備全混合日糧（TMR）飼喂設(shè)備，并能夠在日常飼養(yǎng)管理中有效實施，得1分；具備TMR混合均勻度與含水量測定儀器和日常記錄，得1分。一、選址與建設(shè)（21分）北京TMR便攜分級篩賓州分級篩與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)分級篩比較

賓州篩推薦比例CAU分級篩（高產(chǎn)）干奶后備

頂6-10%10-1545-5050-55第二層30-50%20-2515-2015-20第三層30-50%40-4520-2520-25底層<20%20-257-104-7考核內(nèi)容項目解讀（三）場區(qū)布局（6分）在場區(qū)入口處設(shè)有人員消毒室、車輛消毒池等防疫設(shè)施，并能夠有效實施，得1分。場區(qū)有防疫隔離帶，得1分；場區(qū)內(nèi)生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、病畜隔離區(qū)、糞污處理區(qū)明確劃分，得2分；部分分開，得1分。犢牛舍、育成（青年）牛舍、泌乳牛舍、干奶牛舍、隔離牛舍布局合理，得2分。一、選址與建設(shè)（21分）考核內(nèi)容項目解讀（四）場區(qū)衛(wèi)生（5分）場區(qū)環(huán)境整潔,得1分;場區(qū)內(nèi)設(shè)有污道和凈道,得1分;凈道與污道嚴(yán)格分開，得2分；沒有嚴(yán)格分開的,扣1分;場區(qū)內(nèi)空閑地進(jìn)行了硬化或綠化，得1分。一、選址與建設(shè)（20分）考核內(nèi)容項目解讀（一）牛舍（8分）牛舍有固定、有效的降溫（夏）防寒（冬）設(shè)施，得2分。1月齡內(nèi)犢牛采用單欄飼養(yǎng)，得1分；1月齡后不同階段采用分群飼養(yǎng)管理，得1分。采用自由散欄式飼養(yǎng)的牛舍建筑面積（成母牛）10㎡/頭以上，每頭牛一個欄位，得1分；而且墊料干凈、平整、干燥，得1分。運動場面積（成母牛）每頭不低于25㎡（自由散欄牛舍除外），得1分；有遮陽棚、飲水槽，得1分。二、設(shè)施與設(shè)備（21分）

項目解讀：運動場不宜太小，否則牛密度過大，易引起運動場泥濘、衛(wèi)生差，導(dǎo)致乳房炎、腐蹄病增多。運動場的用地面積一般為20～40m2／頭。牛床墊料應(yīng)符合以下要求：吸濕性能好，舒適，不宜細(xì)菌繁衍；與牛糞貯存處理系統(tǒng)相適應(yīng)。北京小王莊高產(chǎn)奶牛運動場散欄飼養(yǎng)牛舍硬地面運動場開放式及運動場軟地面運動場奶牛餐廳奶?？蛷d奶牛臥室考核內(nèi)容項目解讀（二）功能區(qū)（5分）生活管理區(qū)與生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開，位于生產(chǎn)區(qū)的上風(fēng)向；隔離區(qū)位于生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)向，與生產(chǎn)區(qū)保持50m以上的衛(wèi)生間距，得1分。飼草區(qū)、飼料區(qū)和青貯區(qū)設(shè)置在相鄰的位置，便于TMR攪拌車工作，得1分。草料庫、青貯窖和飼料加工車間有防火設(shè)施，得2分。糞污處理區(qū)和病牛隔離區(qū)與生產(chǎn)區(qū)在空間上隔離，單獨通道，得1分。二、設(shè)施與設(shè)備（18分）

考核內(nèi)容項目解讀（三）擠奶廳（5分）有與奶牛存欄量相配套的擠奶機(jī)械，得1分。擠奶廳有機(jī)房、牛奶制冷間、熱水供應(yīng)系統(tǒng)和辦公室，得1分。擠奶廳有待擠區(qū)，能容納一次擠奶頭數(shù)2倍的奶牛，得1分。儲奶廳有儲奶罐和冷卻設(shè)備，擠奶2h內(nèi)冷卻到4°C以下，且不能低于冰點，得1分。輸奶管存放良好無存水、收奶區(qū)排水良好，地面硬化處理，墻壁防水處理，便于沖刷，得1分，不足之處，酌情扣分。二、設(shè)施與設(shè)備（18分）

60位轉(zhuǎn)盤式擠奶機(jī)2X24位并列式擠奶機(jī)收奶區(qū)排水良好，地面硬化處理不同儲存溫度細(xì)菌生長速度

貯存溫度剛擠的乳24h48h72h4.4℃400040005000800015℃4000160萬3300萬3.26億單位：cfu/mL項目解讀：考核內(nèi)容項目解讀（一）飼養(yǎng)與繁殖技術(shù)（14分）參加生產(chǎn)性能測定，得3分；有連續(xù)生產(chǎn)性能測定記錄，得1分；記錄規(guī)范、并做技術(shù)分析，得1分。系譜記錄規(guī)范，有電子檔案或紙質(zhì)檔案，按照國家統(tǒng)一編號規(guī)則編號，得1分；有年度繁殖計劃、技術(shù)指標(biāo)、實施記錄與技術(shù)統(tǒng)計，得1分，缺項不得分。有完整的飼料原料采購計劃和飼料供應(yīng)計劃，得1分；使用優(yōu)質(zhì)苜蓿，得2分；有日糧組成、配方記錄，得1分。有常用飼料常規(guī)性營養(yǎng)成分分析檢測記錄，得1分；無使用國家禁止的飼料、添加劑和獸藥記錄，得1分。有根據(jù)奶牛不同生長和泌乳階段制定的飼養(yǎng)規(guī)范和實施記錄，得1分，缺項不得分。三、管理制度與記錄（39分）電腦管理奶牛系譜擠奶記錄規(guī)?；翀龅娘暳蠗l件－優(yōu)質(zhì)的牧草規(guī)模化牧場的飼料條件－優(yōu)質(zhì)全株玉米青貯項目解讀：分群飼養(yǎng)的優(yōu)點：可根據(jù)不同牛群的生產(chǎn)水平制定日糧營養(yǎng)水平，日糧的配制針對性更強(qiáng)、更科學(xué)、更準(zhǔn)確；可隨著泌乳階段和產(chǎn)奶水平的變化，調(diào)整日糧精粗料比例；對于低產(chǎn)牛群，可配制一些廉價的日糧，降低飼養(yǎng)成本；牛群的產(chǎn)量更一致，更有利于擠奶廳的工作管理；牛群的生理階段比較一致，便于牛群的發(fā)情鑒定和妊娠檢查；相似泌乳階段和生產(chǎn)水平的牛只在一群，管理工作更為便利。為何對各種飼料成分檢測項目解讀：

飼料安全風(fēng)險隱患對奶制品安全產(chǎn)生影響：霉菌及其毒素的污染生物污染農(nóng)藥污染重金屬污染非法飼料添加劑的污染考核內(nèi)容項目解讀（二）疫病控制（12分）有奶牛結(jié)核病、布氏桿菌的檢疫記錄和處理記錄，得2分。有口蹄疫等國家規(guī)定疫病的免疫接種計劃和實施記錄，得2分，缺項不得分。有定期修蹄和肢蹄保健設(shè)施，并有相關(guān)記錄，得1分。有傳染病發(fā)生應(yīng)急預(yù)案，隔離和控制措施，責(zé)任人明確，得1分。三、管理制度與記錄（39分）考核內(nèi)容項目解讀（二）疫病控制（12分）續(xù)有預(yù)防、治療奶牛常見疾病規(guī)程，得1分。有獸藥使用記錄，包括使用對象、使用時間和用量記錄，記錄完整，得2分，不完整適當(dāng)扣分?？股厥褂梅稀赌膛鲂l(wèi)生規(guī)范》的要求，有奶牛使用抗生素隔離及解除制度和記錄，得2分，記錄不完整適當(dāng)扣分。有乳房炎處理計劃，包括治療與干奶處理方案，得1分。三、管理制度與記錄（39分）使用抗生素后的隔離及解除制度與記錄

項目解讀：為了防止異常乳和抗菌素殘留進(jìn)入貯奶罐；給接受過治療的奶牛打上標(biāo)記；及時將接受過抗菌素治療的奶牛從群中分離。產(chǎn)房工作交接記錄獸醫(yī)部門交接班記錄乳房炎隔離記錄乳房炎預(yù)防與控制措施項目解讀：乳房炎的控制措施：創(chuàng)造良好的、衛(wèi)生清潔的飼養(yǎng)環(huán)境，杜絕病原微生物賴以生存的環(huán)境；嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，防止細(xì)菌感染，堅持乳頭藥浴，保持牛床及乳房清潔衛(wèi)生；加強(qiáng)繁育和飼養(yǎng)管理，提高奶牛對病原體感染的抵抗力，從而最大限度地降低乳房炎的發(fā)病率；定期進(jìn)行隱性乳房炎的檢測，發(fā)現(xiàn)陽性反應(yīng)的奶牛及時治療，避免交叉感染。乳房腫脹乳房紅腫硬化乳房炎乳圖乳房炎乳中混有血塊、絮狀物考核內(nèi)容項目解讀（三）擠奶管理（10分）有擠奶衛(wèi)生操作制度，并張貼上墻，得1分。擠奶工工作服干凈，擠奶過程擠奶工手和胳膊保持干凈，得1分，不完整適當(dāng)扣分。完全使用機(jī)器擠奶，輸奶管道化，得1分。擠奶前后兩次藥浴，一頭牛用一塊毛巾（或一張紙巾）擦干乳房與乳頭，得2分，不完整適當(dāng)扣分。三、管理制度與記錄（39分）擠奶廳地面、墻壁做防水處理無積糞牛體及環(huán)境衛(wèi)生一頭牛一塊毛巾（一張紙巾），乳房與乳頭是否干凈并擦干

考核內(nèi)容項目解讀（三）擠奶管理（10分）(續(xù)）將前三把奶擠到帶有網(wǎng)狀柵欄的容器中，觀察牛奶的顏色和形狀，得1分。有將生產(chǎn)非正常生鮮乳（包括初乳、含抗生素乳等）奶牛安排到最后擠奶的記錄與牛奶處理記錄，得1分。輸奶管、計量罐、奶杯和其他管狀物清潔并正常維護(hù)，有擠奶器內(nèi)襯等橡膠件的更新記錄，得1分；大奶罐保持經(jīng)常性關(guān)閉，得1分。按檢修規(guī)程檢修擠奶機(jī)，有檢修記錄，得1分。三、管理制度與記錄（39分）儲奶罐保持經(jīng)常性的封閉狀態(tài)考核內(nèi)容項目解讀（四）從業(yè)人員管理（3分）從業(yè)人員每年進(jìn)行身體檢查，有身體健康證明，得2分。有1名以上經(jīng)過畜牧獸醫(yī)專業(yè)知識培訓(xùn)的技術(shù)人員，持證上崗，得1分。三、管理制度與記錄（40分）考核內(nèi)容項目解讀（一）糞污處理（10分）有固定的牛糞儲存、堆放場所和設(shè)施，儲存場所有防雨、防止糞液滲漏、溢流措施，滿分為2分，不足之處適當(dāng)扣分；采用農(nóng)牧結(jié)合糞污腐熟還田，滿分為2分，有不足之處適當(dāng)扣分；有固液分離、有機(jī)肥或沼氣設(shè)施進(jìn)行糞污處理，得3分。有污水處理設(shè)施，得1分，污水處理設(shè)施運轉(zhuǎn)正常，得1分，建貯液池，得1分；糞污未經(jīng)處理直接排放，不得分。四、環(huán)保要求（12分）牛糞必須定時清掃，運出牛舍和飼養(yǎng)區(qū)以防止疾病的傳播，保持牛群健康。建筑牛舍時，地面、墻壁應(yīng)選用便于清洗消毒的材料，以利于徹底消毒，并應(yīng)具備良好的糞尿排出系統(tǒng)。糞便處理系統(tǒng)----刮糞板,水沖,封閉式糞便發(fā)酵池系統(tǒng)沙子分離與再利用。美國威斯康辛州普遍采用的水沖清糞系統(tǒng)的沉沙水道沉淀與清理。糞尿發(fā)酵池2.固液分離是目前大型牧場廣泛使用的技術(shù),糟渣可以是牛床的好墊料天津標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化牛場嘉立荷第十四牧場糞污處理

在屋頂下3.堆肥在地里固體糞便貯藏需要考慮的因素：１．支柱圍護(hù)墻體２．流失／滲漏３．板層（有頂或者無頂）４．底面選擇：碎石路，混凝土，瀝青

粘土內(nèi)襯糞漿貯藏池糞便貯藏選擇（漿糞和液糞）的材料選擇：１．粘土貯池２．粘土，混凝土和合成材料３．罐（混凝土，鋼筋），分為地下和地上糞漿貯藏混凝土內(nèi)襯固體作為墊料

生產(chǎn)有機(jī)肥沼液施肥澆地

到達(dá)田間的糞便處理選擇

撒肥機(jī)

糞便罐車厭氧沼氣池——利用沼氣加熱、發(fā)電考核內(nèi)容項目解讀（二）病死牛無害化處理（2分）病死牛均采取深埋或焚燒等方式進(jìn)行無害化處理，得1分。有病死牛無害化處理記錄，得1分。四、環(huán)保要求（12分）考核內(nèi)容項目解讀（一）生產(chǎn)水平（4分）泌乳牛年均