舌尖上的味覺

舌尖上的味覺北京萬人霾中國，你本來就很“美味”東辣西酸南甜北咸幾千年前，《晏子使楚》這樣的記載：“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也?！币馑际钦f：橘樹生在淮河以南的地方就是橘樹，生在淮河以北的地方就變成枳樹了，只是葉子的形狀很相像，果實味道卻井然不同。為什么會這樣呢？這是因為水土條件不同的原因?！巴恚艘惨粯?。由于進食不同食物的營養(yǎng)和各種微量元素，使人的相貌、氣色、神韻、身高都有著迥然不同的區(qū)別。飲食文化地域差異，也會造就不同相貌和性格的人?！?/p>

東辣吃辣椒地域的人們，性情異?；鹄?，最具典型的就是湖南辣妹子，性情奔放，歌聲繚繞。湖南素有中國南方人中的北方人之稱，當年賀龍就是兩把菜刀鬧革命的?，F(xiàn)在的湖南人和四川人說話嗓門也是最大的，長期吃辣椒會傷害到嗓子。辣椒：辣椒對條件水份要求嚴格，它即不耐旱也不耐澇。喜歡比較干爽的空氣條件。在中國分布產(chǎn)地：在中國主要分布在四川，貴州，湖南，云南，陜西、河北省雞澤縣和內(nèi)蒙古托克托縣。代表菜系：川菜，湘菜代表菜式：麻婆豆腐，重慶辣子雞，香辣小龍蝦等。西酸

西酸山西人愛吃醋是出了名兒的，什么拉面扯面刀削面，統(tǒng)統(tǒng)的往里面放大量的醋。中醫(yī)認為攝取酸味的食物過多，會導致肝病。所以山西一帶肝炎患者比例很大。為什么山西人喜歡吃醋？

山西地處黃土高原，氣候干燥、溫差較大，水土堿性大，而醋的酸性正好能中和堿性維持人體內(nèi)的酸堿平衡。有利于身體健康。另外，山西人喜歡吃面食，面食本身也偏堿性，吃醋能增加身體的胃液酸度，有助食物的消化吸收。

南甜無錫蘇州一帶的人們，喜吃包子，里面的餡都是放糖的，難怪這里的人們一天到晚，總是吳儂軟語。男的一幅甜蜜蜜的樣子，手舞蓮花指——昆曲。女人則芊芊細步，一步三搖，如楊柳扶風，姿態(tài)萬千。

為什么南方人喜歡吃甜？清涼一“夏”

北咸內(nèi)蒙古一帶的人們，口味非常重，就連奶茶里都要放很多鹽，所以他們的性情非常豪爽和大氣。內(nèi)蒙的手抓羊肉，干脆就是直接粘滿鹽來吃。過多的食鹽后，使人骨骼粗壯，心情躁動，皮膚毛發(fā)粗大，易患三高癥。

被鹽“帶”出來的豪爽

地域飲食

俗話說“一方水土養(yǎng)一方人?！敝袊卮笪锊绲慕?jīng)緯度都比較廣，所以飲食文化必然呈現(xiàn)多樣性，而正是這種味覺傾向的不同，造就各方人士的性格，形體的不同。東北大漢粗獷，在草原上的