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文檔簡介
食品安全課考一考:什么是食品安全食品安全什么是食品安全(foodsafety)?是指食品無毒、無害,符合應當有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
讓我們先看看一些圖片我們吃的東西安全嗎?俗話說:民以食為天,食以安為先看一看這是雞還是怪物?答:這是長了很多腿和翅膀的雞。答:這是饅頭,但染了顏色。有害身體健康。這是我們吃的饅頭嗎?這個寶寶怎么啦?答:寶寶喝了含有三聚氰(qíng)胺(ān)的奶粉生病了我們每天吃的各式食品都有可能存在有毒有害的物質(zhì)。所以,我們要時刻注意食品安全。問一問:全球十大垃圾食品
你知道嗎
十大垃圾食品分別指一、油炸類食品
二、腌yān制類食品三、加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)四、餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)五、汽水可樂類食品六、方便類食品(主要指方便面和膨化食品)七、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)八、話梅蜜餞(jiàn)類食品(果脯pǔ)九、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)十、燒烤類食品第一:油炸食品危害:導致心血管疾??;含致癌物質(zhì);破壞維生素。第二:腌制類食品危害:導致高血壓,腎負擔過重,導致鼻咽癌等。
第三:加工類肉食品
危害:含致癌物質(zhì):亞硝酸鹽;含大量防腐劑。
第四:餅干類食品
危害:食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素;營養(yǎng)成分低。
第五:汽水可樂類食品
危害:含磷酸、碳酸,會帶走體內(nèi)大量的鈣;含糖量過高。第六:方便類食品危害:鹽分過高;熱量過高,營養(yǎng)價值極低。
第七:罐頭類食品危害:破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性;熱量過多,營養(yǎng)成分低
第八:話梅蜜餞類食品
危害:含致癌物質(zhì):亞硝(xiāo)酸鹽,含防腐劑。
第九:冷凍甜品類食品危害:含奶油極易引起肥胖;含糖量過高影響正餐。
第十:燒烤類食品含大量致癌物質(zhì),導致蛋白質(zhì)碳化變性。答一答案例一,2010年4月2日,浙江平湖的張女士在肯德基餐廳購買了一個新奧爾良烤雞腿堡,打包回家吃。沒想到剛咬了一口,突然發(fā)現(xiàn)一根翹起并是肉色有頭的東西,經(jīng)確認是蛔蟲。
案例二,2011年3?15特別行動中,央視曝光了雙匯“瘦肉精”養(yǎng)豬一事。瘦肉精可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有著較強的毒性,長期使用有可能導致染色體畸變,誘發(fā)惡性腫瘤。
案例三,2008年9月14日,普洱市技工學校發(fā)生了一起食用涼拌皮蛋而導致的細菌性食物中毒。共有25名學生發(fā)病,中毒學生均食用過校外小攤販處加工銷售的涼拌皮蛋,中毒學生經(jīng)醫(yī)院及時救治,治療痊愈,無一人死亡。請選擇正確答案1、浙江張女士在肯德基購買的新奧爾良烤雞腿堡里吃到了什么?()A、螞蟻B、蝗蟲C、蟑螂D、蛔蟲
2、()可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本,但長期使用有可能導致染色體畸變,誘發(fā)惡性腫瘤。
A、肥肉精B、味精C、瘦肉精D、豬肉精DC3、下列食用()可能導致食物中毒?A、煮熟的白菜B、涼拌皮蛋
C、西紅柿蛋湯D、涼拌黃瓜課外提問下面哪個是綠色食品標志()。
A、B、C、D、
BC想一想養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣俗話說:病從口入
注意飲食衛(wèi)生習慣8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品,這類食品如制作不當會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。1、白開水是最好的飲料,一些飲料含有防腐劑、色素等,經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康;2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,預防腸道寄生蟲病的傳播;3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,以免造成農(nóng)藥中毒;4、選擇食品時,要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;5、盡量少吃或不吃剩飯菜,如果吃剩飯菜,一定要徹底加熱,防止細菌性食物中毒;6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品,如生魚片、生荸薺;7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品;合理營養(yǎng)平衡膳食
即指食物含有人體所需要的一定質(zhì)量的營養(yǎng)素,各營養(yǎng)素比例適宜,膳食營養(yǎng)供給量達到標準,使物質(zhì)代謝和能量代謝保持平衡的膳食。保證每日三餐,按時進餐。不挑食,不偏食,不暴飲暴食。每餐動植物性食品合理搭配,飲食多樣化。早、中、晚三餐比例為3:4:3。油脂4%奶豆類12%肉蛋類20%果蔬類31%糧食33%算一下自己的營養(yǎng)狀況計算方法評價指標體重/身高的平方(kg/m2)營養(yǎng)不良<18.5正常18.5~25營養(yǎng)過剩>25國際上常用的人的體重計算公式標準體重=(身高cm-100)x0.9(kg)標準體重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg)正常體重:標準體重+-(多少)10%.一、判斷題1.發(fā)芽的土豆可以吃嗎?()2.油炸的食品可以經(jīng)常吃嗎?()3.快餐盒飯可以每天吃嗎?()×××做一做4.方便面可以當主食吃嗎?()5.果凍可以大量食用嗎?()6.冰鎮(zhèn)飲料可以一干而盡嗎?()7.未經(jīng)消毒的水杯可以很多人共用嗎?()××××328、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。()10﹑牛奶變酸就是酸牛奶。()11﹑因為制作肉松需要經(jīng)過較高溫度和較長時間加熱,所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。()9、反復燒開的水含亞硝酸鹽,不宜飲用。(
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