食品科學與工程專業(yè)概述

附件食品科學與工程專業(yè)概述領域內從事食品生產技術治理、品質掌握、產品開發(fā)、科學爭論、工學爭論和設計工作。大致有兩個方向：大、中型食品企業(yè)〔包括中外合資企業(yè)，從事科技開發(fā)和組織治理工作；有關公司的業(yè)務治理部門，從事經營銷售、企業(yè)治理等工作。一、專業(yè)根本狀況1、培育目標本專業(yè)培育具有化學、生物學、食品工程和食品技術學問，能在食品領域內從事食品生產技術治理、品質掌握、產品開發(fā)、科學爭論、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。2、培育要求練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的根本力量。畢業(yè)生獲得以下幾方面的學問和力量：把握生物化學、食品化學、微生物學的根本理論與試驗技術；把握食品分析、檢測的方法；具有工藝設計、設備選用、食品生產治理和技術經濟分析的力量；附件生疏食品工業(yè)進展的方針、政策和法規(guī)；了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和進展動態(tài)；把握文獻檢索、資料查詢的根本方法，具有初步的科學爭論和實際工作力量。3、主要學科化學、生物學、食品科學與工程。4、主要課程有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工過程與設備和食品技術原理。5、實踐教學〔論文〕306、修業(yè)時間47、學位狀況工學或農學學士。8、相關專業(yè)生物工程。9、原專業(yè)名制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、食品科學與工程、蜂學〔局部、食品衛(wèi)生與檢驗、糧油貯存、農產品貯運與加工、水產品附件貯藏與加工。二、專業(yè)綜合介紹精神上都可以得到滿足的專業(yè)化學工程、生化工程、機械工程、人體養(yǎng)分與食品衛(wèi)生學、環(huán)境治理與工程等各門學科。保藏性能和貨架壽命；完善蒸煮技術、無菌包裝技術；爭論合理的節(jié)及計算機的應用。的進展成果，研制出養(yǎng)分更加豐富、味道更加鮮美、保質期更科學的食品。比方，科學家正在試圖把魚的基因和西紅柿的基因結合，培育附件的餐桌，美化我們的生活。目前有很多高校開設了這個專業(yè)，比方浙江大學、北京林業(yè)大學、南京農業(yè)大學等。本專業(yè)學生要把握食品分析、檢測的方法；具有工藝運、加工、保藏及資源綜合利用的理論和進展動態(tài)。畢業(yè)生適宜到有關食品爭論機關、設計部門、檢驗單位、食品工廠、企業(yè)從事設計、爭論、生產技術治理工作。固然，假設不想進入具體的生產部門，也可在高等院校、爭論機構從事教學科研工作，雖然可能清苦一點，但是會有很豐富的精神生活。三、專業(yè)教育進展狀況食品科學與工程〔FoodScience&Engineering〕專業(yè)屬我國高等院與工程屬一級學科，與數(shù)學、物理、生物、天文、化工等根底學科屬同等地位。它具有多學科穿插滲透的特點，涉及化學、物理、生物、農學、機械、環(huán)境、治理等多個學科領域。特別是五十年月以后，隨虎添翼，使人類解決當前的食品危機成為可能。附件招生、就業(yè)方面都存在著較大的困難已是一個不爭的事實。但是，能是否認的。首先，正如前文所述，食品工業(yè)是國民經濟的三大支柱產業(yè)之一，它13對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型44．553．4%，已經到達或接近40—50%的平均水平。它說明傳統(tǒng)的食品制造與食品簡潔加工在食品工業(yè)中所占的比重日益下降。富有起來的人們開頭關注安康、養(yǎng)分，并已形成一個浩大的潛在市場。高科技、高附加值的食品企業(yè)的食品專業(yè)畢業(yè)生將會成為這些興企業(yè)的主角。的高增長。在打算經濟體制下，國家依靠行政手段來配置資源，包括附件場，畢業(yè)生就業(yè)的選擇自由度增大，人才流淌呈活絡暢通的狀態(tài)，為代企業(yè)制度，以科技為動力，開展食品精、深加工，增加學問經濟，大力開發(fā)智力型人才，完善人才嘉獎機制，加快學問更步伐可以想象，伴隨著改革的深入，各項政策的落實，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)狀況將會有所改善。業(yè)畢業(yè)生大顯身手供給了舞臺。技高附加值，向著食品工業(yè)的深度和廣度進軍。畢業(yè)后從事一切與食品生產、檢測、開發(fā)有關的工作：食品化驗員——進展食品生產