金版學(xué)案2016-2017學(xué)年高中化學(xué)第3章重要的有機(jī)化合物第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第3課時(shí)酯和油脂課件_第1頁(yè)
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第3章重要的有機(jī)化合物物質(zhì)油脂肪區(qū)別狀態(tài)常溫下呈液態(tài)常溫下呈固態(tài)結(jié)構(gòu)不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯穩(wěn)定性不太穩(wěn)定較穩(wěn)定來(lái)源由植物種子所得的油脂由動(dòng)物體所得的油脂聯(lián)系都屬于酯類(lèi)，都是混合物(無(wú)固定的熔、沸點(diǎn))，都能發(fā)生水解反應(yīng)，油經(jīng)加氫后可轉(zhuǎn)化為脂肪催化劑的其他作用吸水，提高CH3COOH和C2H5OH的反應(yīng)速率NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水解率加熱方式酒精燈加熱水浴加熱反應(yīng)類(lèi)型酯化反應(yīng)(取代反應(yīng))水解反應(yīng)(取代反應(yīng))

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