GB 5413.25-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中肌醇的測(cè)定

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅５４１３．２５—２０１０

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒食品和乳品中肌醇的測(cè)定

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２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

書(shū)

中華人民共和國(guó)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒食品和乳品中肌醇的測(cè)定

ＧＢ５４１３．２５—２０１０

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開(kāi)本８８０×１２３０１／１６印張０．７５字?jǐn)?shù)１５千字

２０１０年６月第一版２０１０年６月第一次印刷

書(shū)號(hào)：１５５０６６·１４０１７３

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書(shū)

犌犅５４１３．２５—２０１０

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ５４１３．２５—１９９７《嬰幼兒配方食品和乳粉肌醇的測(cè)定》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ５４１３．２５—１９９７相比，第一法主要變化如下：

———對(duì)菌種保藏培養(yǎng)基進(jìn)行了糾正；

———試樣處理由鹽酸蒸餾法改為鹽酸高壓水解法；

———菌種接種方式由菌液與培養(yǎng)基混合后分裝試管改為菌液向試管中滴加法；

———對(duì)標(biāo)準(zhǔn)工作溶液的濃度做了調(diào)整；

———滅菌溫度由１００℃調(diào)整為１２１℃；

———明確了控制接種菌懸液濃度的要求和方法；

———提高了計(jì)算公式的適用性；

———增加了檢出限。

第二法主要變化如下：

———采用肌醇硅烷化衍生法；

———增加了檢出限。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ和附錄Ｂ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．２５—１９９７。

Ⅰ

書(shū)

犌犅５４１３．２５—２０１０

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒食品和乳品中肌醇的測(cè)定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了嬰幼兒食品和乳品中肌醇的測(cè)定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于嬰幼兒食品和乳品中肌醇的測(cè)定。

２規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

第一法微生物法

３原理

利用葡萄汁酵母菌（犛犪犮犮犺犪狉狅犿狔犮犲狊狌狏犪狉狌犿）對(duì)肌醇的特異性和靈敏性，定量測(cè)定出試樣中待測(cè)物

質(zhì)的含量。在含有除待測(cè)物質(zhì)以外所有營(yíng)養(yǎng)成分的培養(yǎng)基中，微生物的生長(zhǎng)與待測(cè)物質(zhì)含量呈線性關(guān)

系，根據(jù)透光率與標(biāo)準(zhǔn)工作曲線進(jìn)行比較，即可計(jì)算出試樣中待測(cè)物質(zhì)的含量。

４試劑和材料

除非另有規(guī)定，本方法所用試劑均為分析純，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的二級(jí)水。

４．１菌株：葡萄汁酵母菌（犛犪犮犮犺犪狉狅犿狔犮犲狊狌狏犪狉狌犿），ＡＴＣＣ９０８０。

４．２肌醇（ｍｙｏＩｎｏｓｉｔｏｌ）標(biāo)準(zhǔn)品：分子式Ｃ６Ｈ１２Ｏ６，純度≥９９％。

４．３氯化鈉（ＮａＣｌ）。

４．４氫氧化鈉（ＮａＯＨ）。

４．５培養(yǎng)基。

４．５．１麥芽浸粉瓊脂培養(yǎng)基（ＭａｌｔＥｘｔｒａｃｔＡｇａｒ）：參見(jiàn)附錄Ａ。

４．５．２肌醇測(cè)定培養(yǎng)基：參見(jiàn)附錄Ａ。

４．６氯化鈉溶液（９ｇ／Ｌ）：稱取９．０ｇ氯化鈉溶解于１００