標準解讀

《GB 5413.27-2010 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定》相比于之前的《GB/T 21676-2008》、《GB/T 5413.27-1997》以及《GB/T 5413.4-1997》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 適用范圍與標準性質(zhì)：最顯著的變化是該標準從推薦性標準（GB/T）升級為強制性國家標準（GB），這意味著對于嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定要求變得更加嚴格，所有相關(guān)企業(yè)必須遵守。

  2. 技術(shù)方法更新：GB 5413.27-2010引入了更先進的分析技術(shù)和方法，如氣相色譜法（GC）結(jié)合衍生化技術(shù)，以提高脂肪酸測定的準確性和靈敏度。這相比舊標準中的方法，在檢測效率和精確度上有顯著提升。

  3. 檢測項目細化：新標準可能對需要檢測的具體脂肪酸種類和含量限值給出了更詳細的規(guī)定，特別是針對嬰幼兒健康至關(guān)重要的長鏈多不飽和脂肪酸（如DHA和ARA）的測定要求更為明確，確保了嬰幼兒食品的質(zhì)量安全。

  4. 樣品前處理改進：標準中可能詳細規(guī)定了更優(yōu)化的樣品提取和凈化步驟，減少了干擾因素，提高了分析結(jié)果的可靠性。

  5. 質(zhì)量控制要求增強：新標準加強了實驗室質(zhì)量控制的要求，包括空白試驗、重復(fù)性試驗和回收率試驗等，確保檢驗數(shù)據(jù)的準確性和可比性。

  6. 合規(guī)性及標簽要求：可能包含了對產(chǎn)品標簽上脂肪酸含量聲明的更嚴格規(guī)定，要求產(chǎn)品標簽上的營養(yǎng)信息與實際檢測結(jié)果相符，保護消費者知情權(quán)。

這些變化旨在適應(yīng)科學技術(shù)的進步和嬰幼兒食品安全監(jiān)管的最新需求，確保嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸含量的測定更加科學、準確和規(guī)范，從而更好地保障嬰幼兒的健康成長。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 5009.168-2016
  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

犌犅５４１３．２７—２０１０

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定

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２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

書

犌犅５４１３．２７—２０１０

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ２１６７６—２００８《乳與乳制品脂肪酸的測定氣相色譜法》、ＧＢ／Ｔ５４１３．２７—

１９９７《嬰幼兒配方食品和乳粉ＤＨＡ、ＥＰＡ的測定》、ＧＢ／Ｔ５４１３．４—１９９７《嬰幼兒配方食品和乳粉亞

油酸的測定》。

本標準與原標準相比，主要變化如下：

———第一法為乙酰氯甲醇甲酯化法；

———將ＧＢ／Ｔ２１６７６—２００８、ＧＢ／Ｔ５４１３．２７—１９９７、ＧＢ／Ｔ５４１３．４—１９９７合并為本標準第二法氨

水乙醇提取法。

本標準的附錄Ａ為資料性附錄。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５４１３．４—１９９７；

———ＧＢ／Ｔ５４１３．２７—１９９７；

———ＧＢ／Ｔ２１６７６—２００８。

Ⅰ

書

犌犅５４１３．２７—２０１０

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定

１范圍

本標準規(guī)定了嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定方法。

本標準適用于嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定，第二法不適用于含有被包埋脂肪酸的測定。

２規(guī)范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。

第一法乙酰氯甲醇甲酯化法

３原理

乙酰氯與甲醇反應(yīng)得到的鹽酸甲醇使試樣中的脂肪和游離脂肪酸甲酯化，用甲苯提取后，經(jīng)氣相

色譜儀分離檢測，外標法定量。

４試劑和材料

除非另有說明，本方法所用試劑均為分析純或以上規(guī)格，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的一級水。

４．１無水碳酸鈉。

４．２甲苯：色譜純。

４．３乙酰氯。

４．４乙酰氯甲醇溶液（體積分數(shù)為１０％）：量?。矗埃恚碳状加冢保埃埃恚谈稍锏臒?，準確吸取５．０ｍＬ

乙酰氯（４．３）逐滴緩慢加入，不斷攪拌，冷卻后轉(zhuǎn)移并定容至５０ｍＬ干燥的容量瓶中。臨用前配制。

注：乙酰氯為刺激性試劑，配制乙酰氯甲醇溶液時應(yīng)不斷攪拌防止噴濺，注意防護。

４．５碳酸鈉溶液：準確稱取６ｇ無水碳酸鈉（４．１）于１００ｍＬ燒杯中，加水溶解，轉(zhuǎn)移并用水定容至

１００ｍＬ容量瓶中。

４．６脂肪酸甘油三酯標準品：純度≥９９％，脂肪酸種類參見附錄Ａ中的表Ａ．１。

４．７脂肪酸甘油三酯標準工作液：按試樣中各脂肪酸含量及所要分析脂肪酸的種類配制適當濃度的標

準工作液，用甲苯定容并分別保存于－１０℃以下的冰箱中，有效期三個月。

５儀器和設(shè)備

５．１天平：感量為０．０１ｇ和０．１ｍｇ。

５

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