GB 5413.27-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅５４１３．２７—２０１０

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定

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２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

書

犌犅５４１３．２７—２０１０

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ２１６７６—２００８《乳與乳制品脂肪酸的測定氣相色譜法》、ＧＢ／Ｔ５４１３．２７—

１９９７《嬰幼兒配方食品和乳粉ＤＨＡ、ＥＰＡ的測定》、ＧＢ／Ｔ５４１３．４—１９９７《嬰幼兒配方食品和乳粉亞

油酸的測定》。

本標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)相比，主要變化如下：

———第一法為乙酰氯甲醇甲酯化法；

———將ＧＢ／Ｔ２１６７６—２００８、ＧＢ／Ｔ５４１３．２７—１９９７、ＧＢ／Ｔ５４１３．４—１９９７合并為本標(biāo)準(zhǔn)第二法氨

水乙醇提取法。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５４１３．４—１９９７；

———ＧＢ／Ｔ５４１３．２７—１９９７；

———ＧＢ／Ｔ２１６７６—２００８。

Ⅰ

書

犌犅５４１３．２７—２０１０

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定，第二法不適用于含有被包埋脂肪酸的測定。

２規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

第一法乙酰氯甲醇甲酯化法

３原理

乙酰氯與甲醇反應(yīng)得到的鹽酸甲醇使試樣中的脂肪和游離脂肪酸甲酯化，用甲苯提取后，經(jīng)氣相

色譜儀分離檢測，外標(biāo)法定量。

４試劑和材料

除非另有說明，本方法所用試劑均為分析純或以上規(guī)格，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的一級水。

４．１無水碳酸鈉。

４．２甲苯：色譜純。

４．３乙酰氯。

４．４乙酰氯甲醇溶液（體積分?jǐn)?shù)為１０％）：量?。矗埃恚碳状加冢保埃埃恚谈稍锏臒校瑴?zhǔn)確吸?。担埃恚?/p>

乙酰氯（４．３）逐滴緩慢加入，不斷攪拌，冷卻后轉(zhuǎn)移并定容至５０ｍＬ干燥的容量瓶中。臨用前配制。

注：乙酰氯為刺激性試劑，配制乙酰氯甲醇溶液時應(yīng)不斷攪拌防止噴濺，注意防護(hù)。

４．５碳酸鈉溶液：準(zhǔn)確稱?。叮鐭o水碳酸鈉（４．１）于１００ｍＬ燒杯中，加水溶解，轉(zhuǎn)移并用水定容至

１００ｍＬ容量瓶中。

４．６脂肪酸甘油三酯標(biāo)準(zhǔn)品：純度≥９９％，脂肪酸種類參見附錄Ａ中的表Ａ．１。

４．７脂肪酸甘油三酯標(biāo)準(zhǔn)工作液：按試樣中各脂肪酸含量及所要分析脂肪酸的種類配制適當(dāng)濃度的標(biāo)

準(zhǔn)工作液，用甲苯定容并分別保存于－１０℃以下的冰箱中，有效期三個月。

５儀器和設(shè)備

５．１天平：感量為０．０１ｇ和０．１ｍｇ。

５