DB3205T 1055-2022 江南文化特色酒店建設(shè)評價(jià)規(guī)范

發(fā)布蘇州市市場監(jiān)督管理局2022-11-28發(fā)布蘇州市市場監(jiān)督管理局2022-11-282022-11-22CCSA12DB3205蘇 州 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3205/T1055—2022江南文化特色酒店建設(shè)評價(jià)規(guī)范SpecificationsfortheconstructionandevaluationofHotelswithculturalcharacteristicsinJiangnanDB3205/T1055-2022DB3205/T1055-2022目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1基本原則 1創(chuàng)新性 1特色性 1體驗(yàn)性 1建設(shè)要求 2必備條件 2設(shè)施與環(huán)境 2文化建設(shè) 2品牌建設(shè) 3人員管理 3安全管理 3評價(jià)要求 3評價(jià)機(jī)構(gòu) 3評價(jià)對象 3評價(jià)內(nèi)容 3評價(jià)程序 3授牌和復(fù)核 4附錄A（規(guī)范性） 江南文化特色酒店評價(jià)細(xì)則 6參考文獻(xiàn) 9IDB3205/T1055-2022DB3205/T1055-2022IIII前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件由蘇州市文化廣電和旅游局提出并歸口。本文件起草單位：蘇州市職業(yè)大學(xué)、蘇州方璇文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、蘇州畢惠標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服本文件主要起草人：方向陽、卞瑾、陳海燕、馮清、于莉、李楊、劉昌雪、李瑩、譚吟月、袁偉放、韓云姑、王慎、王一、許立健。本文件為首次發(fā)布。DB3205/T1055-2022DB3205/T1055-2022DB3205/T1055-2022DB3205/T1055-2022江南文化特色酒店建設(shè)評價(jià)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了江南文化特色酒店建設(shè)評價(jià)的基本原則、建設(shè)要求和評價(jià)要求。本文件適用于各類江南文化特色酒店的創(chuàng)建及評價(jià)。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T14308 旅游星級飯店的劃分與評定GB/T18883 室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB55025 宿舍、旅館建筑項(xiàng)目規(guī)范JGJ062 旅館建筑設(shè)計(jì)規(guī)范術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。江南文化 Jiangnanculture在地域相近、人緣相親、文化相通的長三角地區(qū)形成的富有地域特色、文化特質(zhì)和人文情懷的概念、價(jià)值觀和行為準(zhǔn)則。江南文化特色酒店 hotelswithculturalcharacteristicsinJiangnan基本原則創(chuàng)新性充分挖掘圍繞江南文化主題且反映地方特色的獨(dú)特文化元素，鼓勵創(chuàng)新和文化的多樣化，充分體現(xiàn)酒店的差異性、新穎性和獨(dú)特性。特色性在酒店設(shè)計(jì)建設(shè)、經(jīng)營管理與服務(wù)等環(huán)節(jié)充分挖掘江南文化的豐富內(nèi)涵，展示文化魅力，彰顯文化特色，滿足顧客多元化需求。體驗(yàn)性服務(wù)于顧客的文化體驗(yàn)，包括顧客對酒店硬件文化的舒適性體驗(yàn)、對酒店環(huán)境的視覺性體驗(yàn)、對酒店文化服務(wù)的感受性體驗(yàn)，及更深層次的對酒店產(chǎn)品在情感上的文化體驗(yàn)，增強(qiáng)酒店的文化感染力和特色親和力。1建設(shè)要求必備條件GB55025JGJ062GB/T1430815酒店正式營業(yè)時(shí)間應(yīng)不少于一年，且處于正常經(jīng)營中。酒店合法經(jīng)營，在經(jīng)營管理期間未發(fā)生重大安全責(zé)任事故和重大違法亂紀(jì)行為。設(shè)施與環(huán)境建筑物（酒店內(nèi)、外部的裝飾（前廳、客房、餐廳、會議室等）應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色。前廳前廳大堂藝術(shù)品、背景音樂、文化展示等應(yīng)體現(xiàn)江南文化主題。前廳應(yīng)有體現(xiàn)江南文化的問候信息，入住或退房時(shí)應(yīng)贈送文化特色的小禮品。前廳接待人員在服裝、頭飾、領(lǐng)帶、工作帽等著裝上應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色?？头靠头績?nèi)裝飾用品和藝術(shù)品應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色?？头坑闷啡绶靠?、卡套、拖鞋、睡衣、雨傘、洗衣袋、服務(wù)指南等應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色?？头績?nèi)宜配有當(dāng)?shù)匚穆眯麄髻Y料、江南文化圖書資料?？头績?nèi)應(yīng)有歡迎信、歡迎茶水、歡迎禮物等體現(xiàn)江南文化特色的入住禮遇。GB/T18883餐廳餐廳的包廂名稱應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色。餐廳的餐具、臺布、口布、菜單、桌卡等應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色。餐廳的菜品色、香、味、形、器、飾等應(yīng)有江南文化特色。餐廳應(yīng)有自行開發(fā)的特色菜品，并能體現(xiàn)本酒店文化主題。餐廳應(yīng)有江南文化主題宴會設(shè)計(jì)，并有自行開發(fā)的江南文化主題宴會產(chǎn)品。其他場所會議室的信箋、筆、書簽、席卡、茶杯等應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色。會議室應(yīng)有體現(xiàn)江南文化特色并由酒店自行開發(fā)的茶飲品與茶歇區(qū)。會議室應(yīng)有酒店自主研發(fā)或聯(lián)合研發(fā)并能體現(xiàn)江南文化的文創(chuàng)商品。文化建設(shè)酒店的文化主題應(yīng)定位準(zhǔn)確、特色鮮明，能夠符合顧客的審美需求和消費(fèi)要求。應(yīng)有具備江南文化特色、且顧客參與性體驗(yàn)活動。應(yīng)有賓客對文化服務(wù)體驗(yàn)反饋意見的回顧、案例分享或分析培訓(xùn)。2酒店應(yīng)有江南文化展示、展演，如：評彈、昆曲等江南文化特色展演活動。應(yīng)在網(wǎng)站、微信公眾號、宣傳手冊等線上、線下宣傳酒店江南文化特色。品牌建設(shè)酒店應(yīng)有江南文化特色酒店品牌建設(shè)方案，方案與市場需求一致并具有可操作性。江南文化特色展示或展演活動被國家/省/市級媒體報(bào)道。酒店應(yīng)設(shè)有江南文化主題日/周/月特定系列文化活動。江南文化特色創(chuàng)建工作應(yīng)能促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)效益、顧客滿意度的提高。人員管理酒店員工應(yīng)舉止文明，態(tài)度溫和、表情親切、提供微笑服務(wù)。酒店應(yīng)有管理規(guī)范、規(guī)章制度、服務(wù)流程、培訓(xùn)體系、崗位描述和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。酒店應(yīng)定期舉辦與江南文化相關(guān)的員工團(tuán)建活動、員工服務(wù)技能競賽等。安全管理酒店應(yīng)對食品安全管理到位，廚房應(yīng)有規(guī)范的管理制度。酒店應(yīng)有消防安全管理制度，有突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，有應(yīng)急演練年度實(shí)施計(jì)劃并定期演練。應(yīng)定期向主管部門報(bào)送統(tǒng)計(jì)調(diào)查資料，及時(shí)向相關(guān)部門上報(bào)突發(fā)事件等信息。評價(jià)要求評價(jià)機(jī)構(gòu)5～7熟悉旅游以及相關(guān)行業(yè)的法律、法規(guī)和政策，精通酒店管理基本知識，了解江南文化；具有較強(qiáng)的研究能力，具有一定的協(xié)調(diào)組織能力和口頭、文字表達(dá)能力；思想品德高尚，認(rèn)真負(fù)責(zé)、秉公辦事、不謀私利。評價(jià)對象評價(jià)對象為全市范圍內(nèi)創(chuàng)建江南文化特色酒店的各類酒店。評價(jià)內(nèi)容1A。A評價(jià)程序（按附錄和其他相關(guān)材料。初選所在區(qū)域旅游主管部門根據(jù)酒店的申請材料進(jìn)行初審，遴選出可以進(jìn)入現(xiàn)場評審的酒店名單。3圖圖2 銀橋標(biāo)志應(yīng)置于酒店明顯位置。4圖1 金橋授牌和復(fù)核2。表1 江南文化特色酒店評價(jià)指標(biāo)和分值表序號評價(jià)指標(biāo)分值1必備條件否決項(xiàng)2設(shè)施與環(huán)境1003文化建設(shè)254品牌建設(shè)255人員管理256安全管理25合計(jì)200評審200表2 江南文化特色酒店分值表序號等級總分（分）單項(xiàng)得分1銀橋級160～179≥75%2金橋級180～200≥75%55求的應(yīng)降級或摘牌。授予江南文化特色酒店期間，發(fā)生重大安全事故的，直接摘牌撤消證書，且三年內(nèi)不得重新申報(bào)。66附 錄 A（規(guī)范性）江南文化特色酒店評價(jià)細(xì)則表A.1給出了江南文化特色酒店評價(jià)內(nèi)容。表A.1 江南文化特色酒店評價(jià)細(xì)則一級指標(biāo)二級指標(biāo)評價(jià)內(nèi)容分值評價(jià)情況備注一、必備條件1.1酒店建設(shè)酒店的建設(shè)、使用和維護(hù)應(yīng)符合GB55025的要求；酒店建筑的設(shè)計(jì)應(yīng)符合JGJ062的要求。否決項(xiàng)1.2基本管理酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理要求和安全要求等應(yīng)符合GB/T14308的規(guī)定。1.3必備證照應(yīng)取得《營業(yè)執(zhí)照》、《特種行業(yè)經(jīng)營許可證》、《餐飲服務(wù)經(jīng)營許可證》、《消防檢查合格證》、《公共場所衛(wèi)生許可證》等證件。1.4客房數(shù)量客房數(shù)量應(yīng)不少于15間(套)。1.5營業(yè)時(shí)間正式營業(yè)時(shí)間不少于一年，且處于正常經(jīng)營中。1.6守法經(jīng)營酒店合法經(jīng)營，在經(jīng)營管理期間未發(fā)生重大安全責(zé)任事故和重大違法行為。二、設(shè)施與環(huán)境2.1建筑物酒店建筑物（設(shè)計(jì)、色彩、夜景等）外觀新穎、布局合理，具有江南文化特色，視覺效果突出(體現(xiàn)充分10分、較充分7分、體現(xiàn)一般4分)。10酒店內(nèi)外部的裝飾（前廳、客房、餐廳、會議室等）應(yīng)體現(xiàn)1074102.2前廳前廳大堂藝術(shù)品、背景音樂、文化展示等方面應(yīng)體現(xiàn)江南文化主題(體現(xiàn)充分5分、較充分3分、一般2分)。5前廳應(yīng)存列當(dāng)?shù)匚穆眯麄髻Y料（113），能推介江南特色文化活動，并提供江南文化主題的導(dǎo)覽服務(wù)（有得2分）。5前廳應(yīng)有體現(xiàn)江南文化的問候信息（有得2分），入住或退房時(shí)能贈送文化特色的小禮品（有得2分）。4前廳的店標(biāo)、地毯、燈箱、行李架、指示牌等應(yīng)呈現(xiàn)江南文化特色的元素，身份證封套、行李牌、賬單、信封等客用品應(yīng)印有江南文化元素酒店標(biāo)識（有1種得1分，最高得4分）。4前廳接待人員在服裝、頭飾、領(lǐng)帶、工作帽等著裝方面應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色（有一種得1分，最高得2分）。22.3客房客房內(nèi)裝飾用品和藝術(shù)品應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色(體現(xiàn)充分5分、較充分3分、體現(xiàn)一般2分)。5務(wù)指南等應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色（113）。3客房內(nèi)宜配有當(dāng)?shù)匚穆眯麄髻Y料、江南文化圖書資料（有1種得2分，最高得6分）。6客房內(nèi)應(yīng)有歡迎信、歡迎茶水、歡迎禮物等體現(xiàn)江南文化特色的入住禮遇（有1種得1分，最高得4分）。4GB/T18883（30）。377表A.1 江南文化特色酒店評價(jià)細(xì)則（續(xù)）一級指標(biāo)二級指標(biāo)評價(jià)內(nèi)容分值評價(jià)情況備注二、設(shè)施與環(huán)境2.4餐廳餐廳與包廂名稱應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色（體現(xiàn)充分5分、較充分3分、體現(xiàn)一般2分)。5餐具、臺布、口布、菜單、桌卡等應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色（有1種得1分，最高得5分）。5菜品色、香、味、形、器、飾等應(yīng)有江南文化特色（有1種得1分，最高得5分）。5應(yīng)有自行開發(fā)的特色菜品，并能體現(xiàn)本酒店文化主題元素（有1種得2分，最高得4分）。4宴會產(chǎn)品（136。62.5其他場所會議室用信箋、筆、書簽、席卡、茶杯等應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色（有1種得1分，最多不超過4分）。4應(yīng)有體現(xiàn)江南文化特色的茶飲品、茶歇區(qū)（有得2分）；應(yīng)有酒店自行開發(fā)的茶飲品（有得2分）。4有自主研發(fā)或聯(lián)合研發(fā)體現(xiàn)江南文化的文創(chuàng)商品（有1種得2分，最高得6分）。6三、文化建設(shè)3.1文化主題需求和消費(fèi)要求（532。53.2文化體驗(yàn)有江南文化特色顧客參與性體驗(yàn)活動（13不超過5分）。53.3文化培訓(xùn)有針對賓客文化服務(wù)體驗(yàn)反饋意見的回顧、案例分享或分析培訓(xùn)（有一項(xiàng)得2分，最高得5分）。53.4文化展示開展各類有江南特色的文化展示、展演活動，如：評彈、昆曲等江南文化特色展演活動（3553.5文化宣傳在網(wǎng)站、微信公眾號、宣傳手冊等線上、線下宣傳本酒店江南文化特色（有一處得1分，最高得5分）。5四、品牌建設(shè)4.1品牌建設(shè)應(yīng)有江南文化特色酒店品牌建設(shè)方案，方案與市場需求一致并具有可操作性（1073。104.2媒體報(bào)道江南文化特色展示或活動被國家/省/市級媒體報(bào)道分別得5分、3分、2分（按最高級別計(jì)）。54.3系列文化應(yīng)有江南文化主題日/周/月特定系列文化活動（有一項(xiàng)得25。54.4創(chuàng)建成效創(chuàng)建工作應(yīng)促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)效益、顧客滿意度的提高（2983）。5五、人員管理5.1培訓(xùn)與技能務(wù)技能（11310）。105.2文明禮儀酒店員工應(yīng)舉止文明，態(tài)度溫和、表情親切、提供微笑服務(wù)（530。588表A.1 江南文化特色酒店評價(jià)細(xì)則（續(xù)）一級指標(biāo)二級指標(biāo)評價(jià)內(nèi)容分值評價(jià)情況備注五、人員管理5.3制度標(biāo)準(zhǔn)酒店應(yīng)有管理規(guī)范、規(guī)章制度、服務(wù)流程、培訓(xùn)體系、崗位描述和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等（有1項(xiàng)得2分，最高得5分）。55.4員工活動酒店應(yīng)定期舉辦與江南文化相關(guān)的員工團(tuán)建活動、員工服務(wù)技能競賽等（有1項(xiàng)得2分，最高得5分）。5六、安全管理6.1食品安全食品安全管理到位，廚房應(yīng)有嚴(yán)格的管理制度（有制度得3分，無食品安全事故加5分）。106.2消防安全酒店應(yīng)有消防安全管理制度，有突發(fā)事