柿樹栽培管理技術(shù)

柿樹栽培管理技術(shù)（一）栽植1、栽植方式

柿樹栽植可行柿糧間作；也可在田邊地涯和梯田外沿栽植，增加副業(yè)收益；也可開辟柿園成片栽植，進行精細管理，作為主要收益。2、定植時期

較寒冷地區(qū)可進行春植，春植應在春天土壤解凍后愈早愈好。南方及華北地區(qū)以秋植較好，秋植有利根系早期與土壤密切接觸，恢復吸水功能有利來春枝葉生長。3、定植距離

柿樹冠大小為中等，且具有易回縮修剪的特性，栽植距離可適當小些。平地積肥沃土壤可按5x7或6x8m定植。瘠薄土或山地可按4x6或5x6m距離定植。行距較大，以便間作其他作物，株距不應太小，以便間作的作物在生長過程中，得到充足的陽光。4、授粉樹的配置柿大多數(shù)品種不需授粉即能單性結(jié)實，（稱自動單性結(jié)實）若栽授粉樹結(jié)的果有種子反而降低了果實的品質(zhì)。但如富有柿，如有授粉樹進行授粉結(jié)成有核果，則可減少落果。有的品種進行授粉后而未受精能結(jié)成無核果（稱刺激性單性結(jié)實）；有的品種受精后種子中途退化而成為無子果實，即所謂偽單性結(jié)實（如日本澀柿平核無與宮崎無核）；這兩種情況也需要栽授粉樹，可以增加產(chǎn)量。所以對個別品種栽植授粉樹是必要的。授粉品種應用有雄花的品種。5、栽植時應注意事項起苗時應少傷根系，有利成活。柿樹根系極易失水且不抗寒，苗木在運輸途中必須保護好根系不使干燥或凍傷。假植時也應多培土防寒，且注意保持土壤濕度。（二）整形修剪

1、整形

柿為高大喬木，可因品種的生長習性不同整成以下兩種樹形：（1）主干疏層形大多數(shù)品種在自然生長情況下常保持有明顯的中心干，主枝的分布也有明顯的層性。如大合柿等可整成這種樹形。這種樹形的特點是：干高約1M左右，有中心干；主枝在中心干上成層分布，共有3—4層，第一層主枝3—4個，第二層主枝2—3個，第三層主枝1—2個；樹高4—6m，主枝層內(nèi)距為30—40cm，層間距60—70cm；各主枝上再分布有側(cè)枝，側(cè)枝上再著生枝組，樹冠成圓錐形或半橢圓形。（2）自然圓頭形有些向上生長力差，分支多而樹冠開張的品種如鏡面柿、八月黃、小萼子、小面糊柿等可整成這種樹形。其特點是：干高為1—1.5m，選留三個大主枝約呈40度向上斜伸，各主枝上再分生2—3個側(cè)枝，側(cè)枝的外側(cè)再分生小側(cè)枝。2、修剪（1）幼樹修剪

柿幼樹生長旺，頂芽生長力強，有明顯的層性，分枝角度一般偏小。修剪的主要任務是：搭好骨架，整好樹形，并及時摘心，促生結(jié)果母枝；適當修剪，促進轉(zhuǎn)化，為早期豐產(chǎn)打好基礎(chǔ)。（2）盛果期樹的修剪

柿約十年生以后即進入盛果期，此期樹體結(jié)構(gòu)已基本形成，樹勢穩(wěn)定，產(chǎn)量上升，樹體向外擴展日趨緩慢，隨年齡的增加，內(nèi)膛隱芽開始萌發(fā)新枝，出現(xiàn)自然更新現(xiàn)象。此期修剪的任務是注意風光通透，培養(yǎng)內(nèi)膛小枝，防止結(jié)果部位外移；要疏縮結(jié)合，培養(yǎng)新枝，作到及時小更新，維持樹勢，延長結(jié)果年限。

疏縮相結(jié)合，培養(yǎng)內(nèi)膛枝組：盛果期柿樹大枝后部逐漸光禿，結(jié)果部位外移；修剪時應及時回縮，促使后部發(fā)生更新枝；但這些更新枝大多較為密集，修剪時應加疏間，去弱的留壯的，并適時截頭，促其分枝，培養(yǎng)為枝組。

利用徒長枝，培養(yǎng)新枝組：柿樹內(nèi)膛有時發(fā)生徒長枝，過多時應疏除一部分，留下的應及時摘心促生分枝，培養(yǎng)為枝組。由徒長枝培養(yǎng)的枝組生長力強，結(jié)果能力也強，應注意利用。

多截預備枝，克服大小年：結(jié)果枝結(jié)果后一般生長衰弱，多數(shù)不能在結(jié)果的當年又成為結(jié)果母枝連年結(jié)果。培養(yǎng)結(jié)果母枝的方法有以下兩種。異枝更新法，兩個相鄰的結(jié)果母枝，選留一枝保留結(jié)果，另一枝短截為預備枝，促其生成發(fā)育充實的枝條，作為翌年的結(jié)果母枝。同枝更新法，即利用同一母枝進行更新的方法。對強壯結(jié)果母枝短截，使其在剪口下生出結(jié)果枝，結(jié)果后剪除，下部未結(jié)果的枝條即為翌年的結(jié)果母枝。對一般結(jié)果母枝，冬季修剪時不短截，使其頂端抽生結(jié)果枝，結(jié)果后剪除。下部未結(jié)果的枝條即作為翌年的結(jié)果母枝或預備枝。（3）衰老樹的修剪

隨著樹令的增加，生長衰弱，各級骨干枝已無明顯的延長枝，樹冠開始枯頂、下垂、縮小，冠內(nèi)小枝和枝組死亡多于新生，光禿部位增大，骨干枝后部徒長枝、更新枝增多，出現(xiàn)自然更新現(xiàn)象。此期修剪量要大些，減少生長點數(shù)，提高生長點營養(yǎng)水平，以恢復樹勢，延長結(jié)果年限。回縮大枝應靈活掌握，一枝衰老一枝回縮，全樹衰老全樹回縮?；乜s避免太重，防止發(fā)生徒長性大枝，對徒長性枝應適時摘心，促進花芽形成。（三）花果管理

1、防止生理落果

柿在年周期中生長和發(fā)育的各個階段非常明確，即4月份集中于營養(yǎng)生長，5月份專注于繼續(xù)上年花芽的孕育和形態(tài)的形成及開花、座果，6月份轉(zhuǎn)向果實發(fā)育與花芽分化；又加之柿對環(huán)境條件較為敏感，因此一旦栽培技術(shù)不當，例如肥、水過多或修剪過重，皆易刺激枝葉的過旺生長，導致其內(nèi)部生理的失調(diào)，從而引起落花落果。

預防落花（包括落蕾）、落果的具體方法主要是對單性結(jié)實力差的品種，應栽授粉樹，或花期人工授粉，可增加有核果的數(shù)量而減少落果。

環(huán)狀剝皮除可促進花芽分化、提早結(jié)果之外，在盛果期環(huán)剝可防止生理落果。環(huán)剝宜在半數(shù)花開時進行。環(huán)剝寬度一般為0.5cm左右，在主干、主枝或結(jié)果母枝上進行皆可。但如肥水跟不上，有時尚起反作用。在花即將開放時噴150—300ppm赤霉素可提高座果率。對結(jié)果過多的樹進行疏果，對氮肥不足的樹在花前施氮，接可減少落果。2、果實采收

柿的采收期南方比北方約早半月左右；但品種之間差別很大，同一地區(qū)不同品種相差可達兩月之久。此外因用途不同，采收期也不同，分述如下：（1）作硬柿（脆柿）用

作硬柿供食的柿果，可在果已達到固有的大小，皮變黃色而為轉(zhuǎn)紅，種子已呈褐色時即可陸續(xù)采收。采收過早皮色尚綠，品質(zhì)不佳；采收過晚果已軟化，亦非所宜。甜柿類如富有、次朗等在樹上已脫澀，采下即可食用，一般多做硬柿食用。采收過早過晚均不好，須待外皮轉(zhuǎn)紅而肉質(zhì)尚未軟化時采收品質(zhì)為佳。最適采收期為果皮正在變紅的初期。（2）制柿餅用

制餅用的柿果若采收過早則含糖量低，餅質(zhì)不佳；采收過晚則果軟化，在制作時不易去皮。在果皮黃色減退而稍呈紅色時，為采收期。（3）作軟柿用作軟柿用的果實，應在黃色減退而充分轉(zhuǎn)為紅色時采收。此時果實含糖量高，色紅，制出的軟柿色好味甜。3、果實脫澀

由于柿果肉中含有單寧細胞，其中的單寧在果實成熟過程中逐漸由可溶性轉(zhuǎn)化為不溶性。澀柿采下后仍有相當多的可溶性單寧存在，澀味仍然很大，須經(jīng)人工處理加以脫澀后方可食用。

脫澀方法的原理有二：一為直接作用，即用乙醛、酒精、石灰水直接滲入果肉單寧細胞中，與其中單寧發(fā)生作用，使可溶性單寧變?yōu)椴蝗苄?，使果實達到脫澀的目的；二為間接作用，即將果實置于無氧條件下，使果肉細胞分子間進行無氧呼吸，產(chǎn)生乙醇，再由柿果中的乙乙醇脫氫酶將乙醇變?yōu)橐胰?，乙醛可與可溶性單寧相結(jié)合變?yōu)椴蝗苄缘臉渲瑺钗镔|(zhì)，而使果實失去澀味。有的方法以上二種作用兼有。（四）土肥水管理1、土壤管理

柿喜濕潤土壤，因此柿園土壤耕作的中心工作之一是如何保持土壤水分。因此除適當澆水外，山地柿園應作好水土保持工作：修好地埂梯田，對柿園土壤進行深翻，加深活土層，創(chuàng)造土壤的良好結(jié)構(gòu)，增加土壤空隙，加強土壤保肥保水能力，使保持土壤水分的根本措施。園地表層土壤易蒸發(fā)水分，除經(jīng)常耕除外還可進行地面覆草，防止日光直接照射，減少蒸發(fā)。多施有機肥料，亦能增強土壤含水能力。柿糧間作的柿園，因行距大，間作物的種類可不受限制。但在生長期間，也有對光能利用及肥水競爭的矛盾，解決的方法是在靠近柿樹的地方種植矮稈作物或豆科作物。小麥在春天正值旺長時期，易于柿相互爭奪水分，所以應在遠離柿樹的地方種植，并加大肥水。成片栽植柿樹的柿園，建園初期若有空間，也可間作矮稈作物。2、施肥

對柿施肥須注意以下幾點：（1）柿根細胞的滲透壓比較低，施肥濃度不要過高，應分次少施為宜；（2）柿在7月以后對鉀的吸收比氮和磷顯著的多，尤以果近成熟時為甚，因此在生長后期應注意施鉀肥；（3）施用磷肥對柿的效果較小，過多施用有抑制生長的可能。

施肥時期：

（1）基肥柿的基肥應與秋后采果前（9月中下旬）施入，此時枝葉早已停止生長，果實已近成熟，消耗養(yǎng)分極少，而葉片尚未衰老，正值有利養(yǎng)分進行積累時期，此時施入基肥可增強光合效能，促進營養(yǎng)的積累，為明春枝葉生長和開花座果打好基礎(chǔ)?；室杂袡C肥為主，施入數(shù)量約占全年施肥量的1/2，并注意氮、磷、鉀的配合。

（2）追肥追肥應結(jié)合物候期進行。柿除新梢和葉片生長較早外，其他如根系生長、開花、座果與果實生長等皆偏晚，因此追肥時期亦應偏晚，枝葉生長雖早，但主要是應用樹體內(nèi)的貯藏營養(yǎng)。據(jù)山東農(nóng)業(yè)大學的實驗觀察，肥水過早施入，由于刺激了枝梢生長，反而引起落雷較多。因此追肥時期應在枝葉停止生長后、花期前（5月上旬）進行一次，7月上中旬前期生理落果后進行第二次追肥。這兩個時期追肥可避免刺激枝葉過分生長而引起落花落果，亦可提高座果率及促進果實生長和花芽分化。除使當年產(chǎn)量增加之外，還可增加明年的花量，為明年豐收打好基礎(chǔ)。根外追肥可于5月下旬或6月上旬落果盛期前開始到8月中旬果實迅速膨大期每隔半月噴0.5%尿素一次，可減少落果，促進內(nèi)膛小枝花芽分化，增加產(chǎn)量。3、水分管理

柿喜濕潤，土壤水分不足常導致果實萎縮，枝葉萎蔫，落花落果，尤以土壤濕