探究影響酶活性的條件

《影響酶活性的條件》說(shuō)課《普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)·生物必修1》第五章安陽(yáng)市實(shí)驗(yàn)中學(xué)說(shuō)課人：劉麗紅Jr7604060@探究實(shí)驗(yàn)影響酶活性的條件教材分析A教學(xué)方法C評(píng)價(jià)方法D教學(xué)過(guò)程E教學(xué)特色F學(xué)情分析B《普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)·生物必修1》第五章2023/2/1一、教材分析

探究《影響酶活性的條件》是高中生物必修一第五章第2節(jié)《酶的特性》中的相關(guān)實(shí)驗(yàn)。本節(jié)課是學(xué)生的第一個(gè)自主探究實(shí)驗(yàn)，探究實(shí)驗(yàn)是貫穿高中教學(xué)始終的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思想，只有引導(dǎo)學(xué)生把握了實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的科學(xué)思維，才能為探究性學(xué)習(xí)的開(kāi)展打下良好的基礎(chǔ)。學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法教材地位教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)目標(biāo)2023/2/1一、教材分析

教學(xué)重點(diǎn)：初步掌握進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)的基本環(huán)節(jié)，學(xué)會(huì)在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中控制變量，并設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)組。

教學(xué)難點(diǎn)：（1）根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康倪x擇實(shí)驗(yàn)器材，并根據(jù)選擇的實(shí)驗(yàn)器材設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。（2）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，形成正確的實(shí)驗(yàn)結(jié)論。學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法教材地位教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)目標(biāo)2023/2/1一、教材分析學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法教材地位教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)說(shuō)出酶的概念和本質(zhì)說(shuō)明酶的特性舉例說(shuō)出影響酶活性的條件能力目標(biāo)掌握探究實(shí)驗(yàn)的基本步驟通過(guò)設(shè)計(jì)方案的討論交流和評(píng)價(jià)，發(fā)展思辨，交流和評(píng)價(jià)能力通過(guò)小組獨(dú)立完成探究實(shí)驗(yàn)操作，并嘗試改進(jìn)，發(fā)展解決問(wèn)題的能力情感目標(biāo)體驗(yàn)科學(xué)探究過(guò)程，培養(yǎng)科學(xué)情感和科學(xué)態(tài)度在探究過(guò)程中,培養(yǎng)探索精神,創(chuàng)新精神和團(tuán)體合作精神；體驗(yàn)科學(xué)探究的成功與失敗，形成客觀(guān)良好的自我認(rèn)知和自我評(píng)價(jià)。2023/2/1二、學(xué)情分析知識(shí)能力：對(duì)酶的認(rèn)識(shí)有一定的知識(shí)基礎(chǔ)，對(duì)探究實(shí)驗(yàn)掌握了基本步驟思維能力：思維敏捷,欠缺科學(xué)思維方法；培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維是素質(zhì)教育的落點(diǎn)和教學(xué)的頂點(diǎn)心理特點(diǎn)：喜歡生動(dòng)活潑的教學(xué)情景；喜歡動(dòng)手實(shí)踐反對(duì)灌輸記憶；學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1三、教學(xué)方法學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法啟發(fā)式教學(xué)法以設(shè)問(wèn)和疑問(wèn)層層引導(dǎo)，啟發(fā)學(xué)生積極思考，培養(yǎng)和發(fā)展學(xué)生的抽象思維能力實(shí)驗(yàn)探究教學(xué)法通過(guò)問(wèn)題—討論—合作—實(shí)踐—結(jié)論—表達(dá)這樣的模式，掌握設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的一般原則交流指導(dǎo)教學(xué)法教師組織學(xué)生總結(jié)交流學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到取長(zhǎng)補(bǔ)短的目的。2023/2/1四、評(píng)價(jià)方法形成性評(píng)價(jià)總結(jié)性評(píng)價(jià)開(kāi)放性評(píng)價(jià)根據(jù)學(xué)生課堂表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)驗(yàn)記錄表的完成情況，評(píng)出等級(jí)。

課堂小結(jié)廣告設(shè)計(jì)，把更多的空間留給學(xué)生，讓學(xué)生自主探究和合作學(xué)習(xí)。

學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1五、教學(xué)過(guò)程學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法組內(nèi)討論:提出問(wèn)題，作出假設(shè)組內(nèi)討論：自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)組間交流：介紹方案，相互質(zhì)詢(xún)質(zhì)詢(xún)思辨動(dòng)手操作：小組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)組內(nèi)、組間交流：描述現(xiàn)象，分析結(jié)果，得出結(jié)論延展提升：提出進(jìn)一步探究的問(wèn)題多元評(píng)價(jià)：自我評(píng)價(jià)，同學(xué)評(píng)價(jià)，教師評(píng)價(jià)2023/2/1

模塊一：提出問(wèn)題，作出假設(shè)創(chuàng)設(shè)生活情境激發(fā)探究興趣【探討一】為什么使用加酶洗衣粉時(shí)要將溫度控制在一定范圍內(nèi)？學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法注意：不宜直接使用超過(guò)60℃的熱水沖泡溶解洗衣粉溫度可能影響了洗衣粉酶的活性。2023/2/1

模塊一：提出問(wèn)題，作出假設(shè)

學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法

創(chuàng)設(shè)生活情境，激發(fā)學(xué)生探究興趣，發(fā)現(xiàn)探究的問(wèn)題，讓學(xué)生養(yǎng)成觀(guān)察生活，科學(xué)思考的習(xí)慣。2023/2/1模塊一：提出問(wèn)題，作出假設(shè)

唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的。不同部位消化液的ph不一樣。唾液的ph為6.2-7.4，胃液的ph為0.9-1.5，小腸液的ph為7.6.唾液淀粉酶會(huì)隨唾液流入胃，胃蛋白酶會(huì)隨食糜進(jìn)入小腸。

資料分析：(1)唾液呈中性，胃液酸性極強(qiáng)，那么唾液淀粉酶進(jìn)入胃后，還能發(fā)揮消化淀粉的作用嗎？(2)胃液與小腸液的ph差別很大，胃蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后，還能發(fā)揮消化作用嗎？(3)不同的酶是否需要不同的酸堿度環(huán)境呢？層層設(shè)問(wèn)：學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1模塊一：提出問(wèn)題，作出假設(shè)學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法

設(shè)置層層深入的提問(wèn)，培養(yǎng)學(xué)生分析實(shí)際問(wèn)題，啟發(fā)學(xué)生從生活情境進(jìn)行科學(xué)分析，思考“哪些因素可能會(huì)影響到酶的活性。ph可能影響了酶的活性。

2023/2/1模塊一：提出問(wèn)題，作出假設(shè)【探討三】

學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法作出假設(shè):酶的活性受溫度和ph的影響。溫度和ph真的能夠影響酶的活性嗎？酶的本質(zhì)：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)的酶是RNA.還有其他影響酶活性的因素嗎？資料：影響酶活性的因素還有重金屬鹽、抑制劑、激活劑等

回憶知識(shí):蛋白質(zhì)容易變性知識(shí)遷移2023/2/1模塊一：提出問(wèn)題，作出假設(shè)學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法

總結(jié)要探究的問(wèn)題：

1、溫度是否影響酶的活性？

2、ph是否影響酶的活性？2023/2/1模塊二：組內(nèi)討論，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法【探討一】探究溫度對(duì)酶活性的影響選用哪一種酶？探究ph對(duì)酶活性的影響又該選用哪種酶？A組認(rèn)為：選擇哪一種酶都可以，只要在適宜條件下就可以。B組認(rèn)為：不能選用過(guò)氧化氫酶。理由是過(guò)氧化氫在高溫時(shí)即使沒(méi)有酶的存在，也能產(chǎn)生大量氣泡。建議：用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響，用過(guò)氧化氫酶探究ph對(duì)酶活性的影響。2023/2/1模塊二：組內(nèi)討論，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法【探討二】用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，在對(duì)其結(jié)果進(jìn)行鑒定時(shí)選用碘液還是菲林試劑？

應(yīng)該選用碘液。因?yàn)槭褂梅屏衷噭r(shí)需要水浴加熱，這樣會(huì)改變?cè)仍O(shè)定的溫度，對(duì)結(jié)果造成干擾。【探討三】假設(shè)我用淀粉酶探究ph對(duì)酶活性的影響時(shí)，能否選用菲林試劑進(jìn)行鑒定？由于斐林試劑呈堿性，所以用斐林試劑檢驗(yàn)時(shí)直接影響溶液的ph，反應(yīng)條件不再是預(yù)設(shè)的ph。因此不能用菲林試劑進(jìn)行鑒定。2023/2/1模塊二：組內(nèi)討論，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)師生論1、實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？因變量是什么？用什么方法控制自變量？怎樣觀(guān)察和檢測(cè)因變量？注意：填寫(xiě)方案學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1模塊二：組內(nèi)討論，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法

通過(guò)討論，培養(yǎng)學(xué)生邏輯思維的嚴(yán)密性，掌握實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的科學(xué)性原則。同時(shí)培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力，合作能力2023/2/1模塊三：方案交流，調(diào)整設(shè)計(jì)學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法1、組織學(xué)生闡述交流實(shí)驗(yàn)方案2、組織學(xué)生對(duì)方案進(jìn)行評(píng)價(jià)、討論、相互質(zhì)疑3、教師反饋，進(jìn)行必要的提示和引導(dǎo)2023/2/1模塊三：方案交流，調(diào)整設(shè)計(jì)參考案例一：學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法序號(hào)項(xiàng)目試管121α－淀粉酶溶液1ml1ml2PHNaOH1mlHcl1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml4溫度60℃60℃5斐林試劑2ml2ml6實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象引導(dǎo)學(xué)生分析：以上設(shè)計(jì)是否科學(xué)？得出結(jié)論:以上設(shè)計(jì)缺少對(duì)照組。對(duì)照性原則：指設(shè)置兩個(gè)或兩個(gè)以上的實(shí)驗(yàn)組，通過(guò)對(duì)比結(jié)果的比較分析，來(lái)探究個(gè)中因素與實(shí)驗(yàn)對(duì)象的關(guān)系。點(diǎn)撥2023/2/1模塊三：方案交流，調(diào)整設(shè)計(jì)參考案例二：序號(hào)項(xiàng)目試管1231α－淀粉酶1ml1ml1ml2PH蒸餾水1mlNaOH

1mlHcl1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml4溫度冰水沸水60℃5斐林試劑2ml2ml2ml6溫度條件煮沸1分鐘煮沸1分鐘煮沸1分鐘7實(shí)驗(yàn)條件分析：是否科學(xué)？結(jié)論：以上設(shè)計(jì)有ph值和溫度兩個(gè)變量，不符合單一變量原則。學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法單一變量原則：控制唯一變量而排除其他因素的干擾從而驗(yàn)證唯一變量的作用。

點(diǎn)撥2023/2/1模塊三：方案交流，調(diào)整設(shè)計(jì)A組設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方（探究溫度對(duì)酶活性的影響）序號(hào)項(xiàng)目試管1231淀粉溶液1ml2ml1ml2α－淀粉酶1ml1ml1ml3溫度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析：是否有錯(cuò)誤？得出結(jié)論：兩點(diǎn)錯(cuò)誤:一是沒(méi)有遵循等量原則二是試劑加入的順序錯(cuò)誤，2、3步應(yīng)互換，導(dǎo)致出現(xiàn)多個(gè)變量學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法等量原則：等量原則強(qiáng)調(diào)的是除了實(shí)驗(yàn)變量之外的一切對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響的無(wú)關(guān)變量必須嚴(yán)格控制等量即相同，以平衡和消除無(wú)關(guān)變量對(duì)結(jié)果的影響點(diǎn)撥等量原則與單一變量原則是完全統(tǒng)一的。只不過(guò)強(qiáng)調(diào)的側(cè)面不同，單一變量原則強(qiáng)調(diào)的是實(shí)驗(yàn)變量的單一性，而等量原則強(qiáng)調(diào)的是除了實(shí)驗(yàn)變量之外的一切對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響的無(wú)關(guān)變量必須嚴(yán)格控制等量。

注意2023/2/1模塊三：方案交流，調(diào)整設(shè)計(jì)B組設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案（探究ph值對(duì)酶活性的影響）分析：是否科學(xué)？結(jié)論：唾液淀粉酶的最適溫度是37℃。只有在最適溫度下，酶的活性才最高。序號(hào)項(xiàng)目試管1231唾液淀粉酶1ml1ml1ml2PHNaOH1mlHcl1ml蒸餾水1ml3可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml4溫度60℃60℃60℃5碘液2滴2滴2滴6實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法無(wú)關(guān)變量在進(jìn)行嚴(yán)格控制時(shí)，不但要等量，而且是在適宜條件下的等量，常態(tài)條件下的等量。

點(diǎn)撥2023/2/1模塊三：方案交流，調(diào)整設(shè)計(jì)

⑴取六支潔凈的試管，分別標(biāo)號(hào)1,2，3，1′,2′和3′。⑵向1～３號(hào)試管中各加入１ｍｌα—淀粉酶溶液，向1′～3′號(hào)試管中各加入２ｍｌ淀粉溶液。⑶將１號(hào)和1′號(hào)試管放入０℃冰水浴中，２號(hào)和2′號(hào)試管放入６０℃水浴中，３號(hào)和3′號(hào)試管放入１００℃沸水浴中，均保溫５分鐘。⑷分別將置于相同溫度下的兩支試管中的溶液混合均勻，仍然分別在０℃、６０℃、１００℃條件下保溫５分鐘。⑸將反應(yīng)后的三支試管取出，分別加入等量碘液，震蕩搖勻，觀(guān)察溶液顏色變化，是否變藍(lán)及變藍(lán)程度，記錄下來(lái)。學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1模塊三：方案交流，調(diào)整設(shè)計(jì)序號(hào)項(xiàng)目試管11‘22’33‘1H2O2溶液2ml2ml2ml2肝臟研磨液2ml2ml2ml35%的NaOH２滴4蒸餾水２滴55%的鹽酸２滴6反應(yīng)混合混合混合7預(yù)期現(xiàn)象沒(méi)有氣泡

有氣泡沒(méi)有氣泡8實(shí)際現(xiàn)象學(xué)生自己調(diào)整方案：（探究ph值對(duì)酶活性的影響）學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1模塊三：方案交流，調(diào)整設(shè)計(jì)學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法發(fā)現(xiàn)不同方案中的閃光點(diǎn)理解科學(xué)實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)性訓(xùn)練了書(shū)寫(xiě)及口頭表達(dá)能力強(qiáng)化了團(tuán)結(jié)協(xié)作精神2023/2/1

模塊四：動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，記錄現(xiàn)象等量原則一絲不茍介紹材料小組分工學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1

模塊四：動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，記錄現(xiàn)象觀(guān)察現(xiàn)象記錄結(jié)果巡回指導(dǎo)答疑解惑學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1

模塊四：動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，記錄現(xiàn)象分析結(jié)果得出結(jié)論出現(xiàn)誤差合理分析學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1

模塊四：動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，記錄現(xiàn)象感性思維理性思維具體思維學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法2023/2/1模塊五：結(jié)果展示，討論總結(jié)

溫度結(jié)果闡述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象完成對(duì)假設(shè)的驗(yàn)證學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法結(jié)論：溫度能夠影響酶的活性2023/2/1模塊五：結(jié)果展示，討論總結(jié)

溫度誤差

引導(dǎo)學(xué)生對(duì)誤差合理分析，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)現(xiàn)象和誤差產(chǎn)生的分析能力學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法序號(hào)項(xiàng)目試管1231淀粉溶液1ml2ml1ml2α－淀粉酶1ml1ml1ml3溫度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析誤差：由于控制溫度前先加入了酶，導(dǎo)致部分酶已經(jīng)和底物發(fā)生了反應(yīng)。應(yīng)先控溫，再加酶2023/2/1模塊五：結(jié)果展示，討論總結(jié)

Ph結(jié)果

科學(xué)探究的過(guò)程，失敗是不可避免的，只有保持鍥而不舍的精神，才能獲得最后的勝利。學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法結(jié)論：ph能夠影響酶的活性2023/2/1模塊五：結(jié)果展示，討論總結(jié)

意外現(xiàn)象1為什么在強(qiáng)堿環(huán)境中淀粉遇碘不會(huì)變藍(lán)？延展探究范圍培養(yǎng)創(chuàng)新精神

學(xué)情分析評(píng)價(jià)方法教學(xué)過(guò)程教學(xué)特色課標(biāo)教材教學(xué)方法提醒：是酶在堿液中不會(huì)失活或是其他原因阻止了淀粉和碘的顯色反應(yīng)？

2023/2/1模塊六：知識(shí)應(yīng)用，延展提升集體智慧：低溫沒(méi)有破壞酶的分子結(jié)果，條