第1課時(shí)三大有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)和能量1

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第二章人體的營養(yǎng)學(xué)練優(yōu)七年級生物（RJ）教學(xué)課件情境引入每個(gè)人寫出兩種常吃的食物，并查閱教科書P38~39

“常見的食物成分表”，并將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在書上。糖類蛋白質(zhì)無機(jī)鹽脂肪水維生素食物合作探究糖類糖類能為人的生命活動(dòng)提供能量例：病人不能正常進(jìn)食時(shí)，需要往靜脈注射葡萄糖脂肪油、花生、大豆等食物中含有較多的脂肪。貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)建造和修復(fù)身體的重要原料生長發(fā)育細(xì)胞修復(fù)、更新提供能量例如：兒童、青少年的營養(yǎng)早餐探究:測定某種食物中的能量

甲同學(xué)：我想知道花生的種子含有多少能量？

乙同學(xué)：我想知道食物中是否確實(shí)含有能量？

丙同學(xué)：我想知道花生仁和核桃哪個(gè)含有能

量多？實(shí)驗(yàn)過程取一只錐形瓶（50ml）,注入30ml水，再將它固定在鐵架臺(tái)上在錐形瓶里放入一支溫度計(jì)（溫度計(jì)的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶底）參照右圖實(shí)驗(yàn)裝置（完善過后），并測定水溫。稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量，將這粒種子放到火焰上點(diǎn)燃。將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到錐形瓶底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測量水溫。燃燒的花生米實(shí)驗(yàn)討論1.測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，原因是什么？

原因可能是實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范、測量不夠準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤等。2.這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎么做？

探究實(shí)驗(yàn)只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，并取這3次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。情境引入考慮一下：水對于我們有什么作用?水60%~70%水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%~70%。運(yùn)輸人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素

等廢物。注意：人體脫水時(shí)細(xì)胞內(nèi)水份被滲透壓排出導(dǎo)致細(xì)胞凋亡，嚴(yán)重影響生命安全。合作探究無機(jī)鹽含鈣的無機(jī)鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分。無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀含鈣的無機(jī)鹽兒童缺鈣易患有佝僂病（雞胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機(jī)鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機(jī)鹽（微量）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙含鋅的無機(jī)鹽（微量）生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙維生素1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家達(dá)伽馬發(fā)現(xiàn)繞過非洲到達(dá)印度的航線，他的160個(gè)船員中，有100多人死于壞血病。最后科學(xué)家從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C治愈了壞血病。維生素是一類比較簡單的有機(jī)物。種類很多。大多數(shù)是人體自身不能制造的。要從食物中獲取。不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料。不能為人體提供能量。人體每日對它們的需要量很少。維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不見東西）、干眼癥胡蘿卜、蛋黃、肝、綠葉蔬菜、玉米等維生素B1神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等米糠、蔬菜、酵母維生素C壞血病、抵抗力下降等蔬菜、蔬果、紅棗、冬季松針維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等蛋黃、魚肝油、牛奶

名稱

來

源

缺

乏

癥維生素B2酵母、蛋、綠葉蔬菜口角炎、舌炎、唇炎維生素B6酵母、蛋黃肝、谷類未發(fā)現(xiàn)典型缺乏癥維生素B12肝、肉紅細(xì)胞成熟巨幼紅細(xì)胞性貧血維生素E植物油、萵苣未發(fā)現(xiàn)缺乏癥維生素K肝、菠菜偶見于新生兒和膽管阻塞癥，表現(xiàn)為凝血時(shí)間延長請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間長了會(huì)使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長期不吃早餐，還會(huì)影響健康。丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會(huì)造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。課堂小結(jié)1.食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生

素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。2.糖類提供人體生命活動(dòng)所需要的能量。3.貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源。4.蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。5.測定某種食物中的能量。課堂小結(jié)1.水是人體細(xì)胞的主要成分之一，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)

以及尿素等廢物都只有溶解在水中才能運(yùn)輸。2.無機(jī)鹽的作用多種多樣。例如，含鈣的