項(xiàng)目11 葡萄栽培

項(xiàng)目11葡萄栽培[知識(shí)目標(biāo)]：了解葡萄基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉其種類和品種特征特性，理解葡萄生物學(xué)特性，掌握葡萄栽培技術(shù)。[能力目標(biāo)]：能識(shí)別葡萄主要品種，能夠進(jìn)行葡萄園周年管理。任務(wù)1基礎(chǔ)知識(shí)任務(wù)2種類品種任務(wù)3生物學(xué)特性任務(wù)4優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)任務(wù)1基礎(chǔ)知識(shí)一、經(jīng)濟(jì)意義（具體體現(xiàn)？）1、營(yíng)養(yǎng)豐富，適應(yīng)性強(qiáng)、結(jié)果早、產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)，具有改善生態(tài)環(huán)境的作用。2、可鮮食，制成各種加工品。周年供應(yīng)鮮食葡萄。3、經(jīng)濟(jì)效益較高任務(wù)1基礎(chǔ)知識(shí)二、葡萄世界栽培歷史和概況（為何世界葡萄栽培具有悠久歷史？其基本情況如何？發(fā)展趨勢(shì)是什么？）1、葡萄是世界上最古老的果樹，遠(yuǎn)在人類出現(xiàn)之前就已經(jīng)出現(xiàn)在地球上。2、葡萄是世界上最古老的果樹之一，具有5000～7000年栽培歷史，其中里海、黑海和地中海沿岸國(guó)家是世界葡萄栽培和釀酒最古老的中心地區(qū)。3、在世界上，葡萄產(chǎn)量居各種水果產(chǎn)量的第2位。4、歐洲葡萄栽培面積和產(chǎn)量居世界首位，也是世界上釀制葡萄酒主產(chǎn)區(qū)；亞洲位居第2位，主要以鮮食和制干品種為主；美國(guó)的加利福尼亞洲是世界上最大的無核葡萄干生產(chǎn)基地。5、世界上栽培葡萄面積最大的國(guó)家是西班牙（120萬hm2），產(chǎn)量最高國(guó)家是意大利（832.6萬t）。6、發(fā)展趨勢(shì)是：穩(wěn)定栽培面積，著重提高產(chǎn)量和品質(zhì)。任務(wù)1基礎(chǔ)知識(shí)二、我國(guó)葡萄栽培歷史和現(xiàn)狀（葡萄何時(shí)引入？記載葡萄栽培成果古書有哪些？葡萄生產(chǎn)上存在問題有哪些？生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)如何？我國(guó)著名葡萄產(chǎn)區(qū)有哪些？）1、我國(guó)是在漢武帝時(shí)從中亞細(xì)亞（西域）引入葡萄栽培的，至今已有2000多年歷史。2、后魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》中記述了葡萄來源、特性、覆土防寒方法以及葡萄采摘、加工和貯藏方法。清代李時(shí)珍所著《本草綱目》中記載了葡萄的不同品種。3、葡萄栽培上存在問題品種單一，管理粗放，單位面積產(chǎn)量低，品質(zhì)差。4、我國(guó)著名葡萄產(chǎn)區(qū)新疆吐魯番、山東、河北、遼寧、河南、山西、陜西等地。任務(wù)1基礎(chǔ)知識(shí)三、葡萄生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)（？）1、市場(chǎng)對(duì)有核品種的需求趨勢(shì)是：大粒、優(yōu)質(zhì)、色美品種。2、優(yōu)質(zhì)無核品種將有大發(fā)展3、葡萄品種結(jié)構(gòu)將有重大變化4、釀造加工品種將有大發(fā)展5、栽培新技術(shù)逐步得到普及任務(wù)1基礎(chǔ)知識(shí)小結(jié)了解葡萄栽培的經(jīng)濟(jì)意義，栽培歷史，我國(guó)、世界葡萄栽培現(xiàn)狀，熟悉我國(guó)葡萄栽培上存在問題，掌握我國(guó)葡萄栽培發(fā)展趨勢(shì)。作業(yè)我國(guó)葡萄栽培上存在哪些問題？發(fā)展趨勢(shì)是什么？任務(wù)2種類品種一、分類基本知識(shí)（在植物學(xué)和栽培學(xué)上是任何分類？）葡萄在植物分類學(xué)上屬于葡萄科葡萄屬，按照栽培學(xué)分類法為多年生落葉藤本漿果類果樹。二、種類？1、葡萄種類基本情況葡萄屬包括70多個(gè)種，分布在我國(guó)的約有35種，其中僅有20多個(gè)種用來生產(chǎn)果實(shí)或用作砧木，其他均處于野生狀態(tài)，無栽培及食用價(jià)值。葡萄屬各個(gè)種按照地理分布和生態(tài)特點(diǎn)可分為歐亞種群、北美種群和東亞種群；另外還有1個(gè)雜交種群。任務(wù)2種類品種2、主要代表種類（1）歐亞種群（基本情況，特性、分類情況）該種群目前僅存1個(gè)種，即歐洲種或歐亞種，起源于歐洲及亞洲。為最具栽培價(jià)值的1個(gè)種，該種品種多達(dá)5000多個(gè)，其產(chǎn)量占世界葡萄總產(chǎn)量的90%以上。該種適宜日照充足、生長(zhǎng)期長(zhǎng)、晝夜溫差大、夏干冬濕和較溫暖的生態(tài)條件。抗寒性較差，抗旱性強(qiáng)，對(duì)真菌性病害抗性弱，不抗根瘤蚜。需要進(jìn)行避雨栽培。歐亞種群根據(jù)親緣關(guān)系和起源地不同可分為3個(gè)生態(tài)地理品種群：東方品種群、西歐品種群和黑海品種群。任務(wù)2種類品種（2）北美種群（基本情況，栽培上有利用價(jià)值種有哪些）該種群包括28個(gè)種，大多分布在北美洲東部。在栽培和育種上有利用價(jià)值的種主要有：美洲葡萄、河岸葡萄和沙地葡萄。美洲葡萄特點(diǎn)是植株生長(zhǎng)旺盛，抗寒、抗病、耐濕性強(qiáng)。幼葉桃紅色，被氈狀茸毛，卷須連續(xù)性。果肉有草莓味，與種子不易分離。（3）東亞種群（基本情況，應(yīng)用較多的種）該種群包括39個(gè)種，生長(zhǎng)在亞洲東部，原產(chǎn)我國(guó)的有10多個(gè)種，應(yīng)用較多的種主要是山葡萄。（4）雜交種群（主要有哪2種？占有相當(dāng)數(shù)量的是哪一種？其主要特點(diǎn)是什么？基本情況如何？）主要是歐美雜種和歐山雜種。歐美雜種占有相當(dāng)數(shù)量，其顯著特點(diǎn)是：漿果具有美洲種草莓香味，具有良好的抗病性、抗寒性、耐濕性和豐產(chǎn)性，種植面積比較大?；厩闆r：目前，在我國(guó)、日本和東南亞地區(qū)，歐美雜種已成為當(dāng)?shù)刂髟云贩N。其主要用作鮮食和制汁，但其品質(zhì)不如歐洲葡萄。目前，我國(guó)和日本栽培較多的歐美雜種有巨蜂、京亞和藤稔等。任務(wù)2種類品種三、主要優(yōu)良品種全世界葡萄品種有8000多個(gè)，我國(guó)擁有600個(gè)以上。1、按品種成熟期早晚分類及代表優(yōu)良品種（1）極早熟品種：從萌芽到漿果成熟大約在110d以內(nèi)的品種，大于10℃有效積溫為2100～2500℃。代表優(yōu)良品種：莎巴珍珠、早玫瑰、京早晶和早紅。（2）早熟品種：從萌芽到漿果成熟在110～125d的品種，大于10℃有效積溫為2500～2900℃。代表優(yōu)良品種：京亞、京秀、無核白雞心、乍娜等。（3）中熟品種：從萌芽到漿果成熟在125～145d的品種，大于10℃有效積溫為2900～3300℃。代表優(yōu)良品種：如峰后、京超、里扎馬特、先鋒、紅瑞寶、紅富士等。（4）晚熟品種：從萌芽到漿果成熟在145～160d的品種，大于10℃有效積溫為3300～3700℃。代表優(yōu)良品種：紅地球、美人指、皇家秋天、紅寶石無核、克瑞森無核和黑大粒等。（5）極晚熟品種：從萌芽到漿果成熟在160d以上的品種，大于10℃有效積溫為3700℃以上。代表優(yōu)良品種：如龍眼、秋紅和秋黑等。任務(wù)2種類品種2、按照用途分類？（1）鮮食品種（特點(diǎn)，主要代表品種有那些？6個(gè)品種）一般要求果穗和果粒大而整齊，色澤艷麗，成熟期一致，尤其是果肉品質(zhì)，風(fēng)味一定要優(yōu)良。如夏黑、金手指、戶太8號(hào)、醉金香、紅地球和美人指等。金手指戶太8號(hào)醉金香紅地球夏黑美人指任務(wù)2種類品種（2）釀酒品種一般含糖量16%以上，出汁率70%以上，有香味。不同類型葡萄酒對(duì)葡萄品種要求有所不同。甜、半甜葡萄酒要求含糖量高一些，含酸量1%左右；干、半干葡萄酒要含酸量低于1%，含糖量20%以上，有濃香味；制紅葡萄酒漿果色素濃艷。代表優(yōu)良品種赤霞珠、美樂、霞多麗、蛇龍珠、鄭果25號(hào)等。赤霞珠美樂霞多麗蛇龍珠鄭果25號(hào)任務(wù)2種類品種（3）制汁品種制汁品種一般要求漿果出汁率75%以上，含酸量0.8%，果汁色澤艷麗，具有一定香味。如康拜爾早生、康可、黑貝蒂、香檳、艾爾威因等?？蛋轄栐缟悼珊谪惖侔瑺柾蛉蝿?wù)2種類品種（4）制干品種要求：含糖量20%以上，含酸量低于0.8%，果粒小、肉硬、皮薄、無籽或少籽，干后色澤均勻。生產(chǎn)上常選擇無核白、京早晶等優(yōu)良制干品種。無核白京早晶任務(wù)2種類品種（5）砧木品種利用：葡萄上主要利用其特殊的抗性，如抗寒性、抗病性。代表品種：貝拉、山葡萄和SO4、抗砧3號(hào)（高抗葡萄根瘤蚜和根結(jié)線蟲）、抗砧5號(hào)高抗葡萄根瘤蚜和根結(jié)線蟲）等。3、按果實(shí)有無種子可分為有核品種和無核品種。有核品種有紅提（紅地球、美人指和里扎馬特等）、黑提（秋黑、黑大粒和瑞必爾等）、巨峰、京亞、藤稔等。無核品種有無核白雞心、紅光無核和布朗無核、綠寶石無核、紅寶石無核等。里扎馬特秋黑瑞必爾黑大粒任務(wù)3葡萄生物學(xué)特性一、生長(zhǎng)習(xí)性1、根（1）組成葡萄是深根系果樹。生產(chǎn)上多采用扦插繁殖。其根系無真根頸和主根，只有根干及根干上發(fā)出的水平根及須根構(gòu)成。根干由扦插育苗時(shí)插入土壤中的枝條發(fā)育而來。（2）分布葡萄根系垂直分布為20～60cm。水平分布隨架式而不同：籬架根系分布左右對(duì)稱，棚架根系分布偏向架下方向生長(zhǎng)，一般架下根量占總根量的70%～80%。任務(wù)3葡萄生物學(xué)特性（3）根生長(zhǎng)特性葡萄的根為肉質(zhì)根，較耐鹽堿，春季易發(fā)生傷流。葡萄根的生長(zhǎng)與葡萄種類、土壤溫度有關(guān)。美州種葡萄根在在土溫達(dá)10～12℃開始生長(zhǎng)，歐亞種葡萄的根在土溫達(dá)12～14℃開始生長(zhǎng)。美洲種葡萄在土溫達(dá)20～25℃生長(zhǎng)旺盛，歐亞種葡萄在土溫達(dá)25～28℃生長(zhǎng)旺盛。葡萄根系1年中有2～3次生長(zhǎng)高峰，分別出現(xiàn)在新梢旺長(zhǎng)后（6月下旬～7月間）、漿果著色成熟采收期（8月～9月上旬）和果實(shí)采收后（9月中下旬）。任務(wù)3葡萄生物學(xué)特性2、葡萄枝蔓（1）枝蔓組成葡萄枝蔓就是莖，包括主干、主蔓、結(jié)果母枝（一年生枝）、新梢（包括結(jié)果枝和生長(zhǎng)枝）和副梢。（2）概念含義主干：從地面到分枝處的一段。主蔓：主干上的分枝。側(cè)蔓：主蔓上的多年生分枝。新梢：帶有葉片的當(dāng)年生枝。結(jié)果枝：著生果穗新梢。營(yíng)養(yǎng)枝：不具有果穗新梢。1年生枝：新梢落葉后至翌年萌芽之前葡萄植株各部分名稱及結(jié)果枝組成A.葡萄植株結(jié)構(gòu)B.新梢1.主干2.主蔓3.結(jié)果母枝4.葉片5.結(jié)果枝6.發(fā)育枝7.萌蘗8.根干9.結(jié)果枝組10.果穗11.卷須12.冬芽13.副梢任務(wù)3葡萄生物學(xué)特性結(jié)果母枝：1年生枝上著生花芽，次年春可抽生結(jié)果枝。結(jié)果枝組：由結(jié)果枝和生長(zhǎng)枝組成。（3）新梢形成及組成新梢由頂芽及節(jié)間延伸生長(zhǎng)而成。新梢由節(jié)和節(jié)間組成。新梢上著生葉片部位為節(jié)。節(jié)部稍膨大，其上著生芽和葉片，葉片對(duì)面著生花序或卷須。兩個(gè)節(jié)之間稱為節(jié)間。節(jié)間長(zhǎng)短取決于品種和樹勢(shì)。（4）新梢生長(zhǎng)葡萄新梢生長(zhǎng)量大，每年有2次生長(zhǎng)高峰：第1次從萌芽展葉開始到花前，主要是主梢生長(zhǎng)。第2次生長(zhǎng)高峰從種子中胚珠發(fā)育結(jié)束后到果實(shí)快速生長(zhǎng)之前，為副梢大量發(fā)生期。新梢開始生長(zhǎng)時(shí)粗度，反映樹體貯藏營(yíng)養(yǎng)水平高低。葡萄新梢不形成頂芽，全年無停長(zhǎng)現(xiàn)象。任務(wù)3葡萄生物學(xué)特性3、芽的生長(zhǎng)（1）冬芽（芽眼）多為混合芽，外包鱗片，除非強(qiáng)刺激，一般當(dāng)年不萌發(fā)，由1個(gè)主芽和3～8個(gè)預(yù)備芽（副芽）組成。一般冬芽中主芽萌發(fā)后，長(zhǎng)出的新梢較為旺盛，當(dāng)主芽是花芽時(shí)，花序較大。副芽一般不萌發(fā)，當(dāng)主芽受傷時(shí)，副芽才萌發(fā)。副芽發(fā)出的新梢生長(zhǎng)勢(shì)及長(zhǎng)出的花序都不如主芽。（2）夏芽新梢葉腋間形成的無鱗片的早熟性裸芽。夏芽不經(jīng)休眠當(dāng)年均萌發(fā)成夏芽副梢。有些品種夏芽副梢也能發(fā)生花序結(jié)果，可利用夏芽副梢結(jié)2次果。（3）隱芽（潛伏芽）是著生于多年生枝蔓上的潛伏芽，主要有冬芽副芽發(fā)育而來。由潛伏芽萌發(fā)新梢生長(zhǎng)能力強(qiáng)，一般不帶花序，常成為徒長(zhǎng)枝?？衫脻摲縼硖钛a(bǔ)枝蔓缺枝部位或更新老蔓。任務(wù)3葡萄生物學(xué)特性4、葉生長(zhǎng)（1）組成、形狀及特征葡萄葉為單葉、互生、掌狀的不完全葉。葉片形狀為腎形、心臟形和近圓形3類。葉片較大，大部分5裂，也有3裂或全緣葉。裂片之間的缺口為裂刻，有深有淺。裂刻位置有上裂刻和下裂刻。裂片邊沿、主脈、支脈末端有各種形狀的鋸齒。具有葉柄洼，有閉合形、拱形和開張形等。葉片正、反面有的生有茸毛，有的無茸毛。（2）特性葡萄抗旱力較強(qiáng)。葡萄展葉后30d左右的葉且葉色深綠的葉光合能力最強(qiáng)。夏季修剪要保留一定量的副梢葉。任務(wù)3葡萄生物學(xué)特性二、結(jié)果習(xí)性1、花芽分化（1）冬花芽分化每年6～8月為葡萄花芽分化盛期。開花期是葡萄花芽分化的第一營(yíng)養(yǎng)臨界期。早春萌芽后是葡萄花芽分化的第二營(yíng)養(yǎng)臨界期。（2）夏芽?jī)?nèi)花芽分化分化速度快，在夏芽形成后10d內(nèi)條件較好時(shí)就可達(dá)到花芽分化完整。一般主梢摘心后容易刺激夏芽分化。2、花和花序（1）單花組成及特征葡萄單花由花萼、花托、雌蕊、雄蕊、花冠（花帽）和花梗組成?；ü诰G色，呈冠狀，包著整個(gè)花器。子房2室，每室2個(gè)胚珠，受精后形成1～4粒種子。雄蕊5～8個(gè)。任務(wù)3葡萄生物學(xué)特性葡萄花的結(jié)構(gòu)和類型A.完全花B.雌能花C.雄能花1.花梗2.花冠3.子房4.雌蕊5.柱頭6.花藥任務(wù)3葡萄生物學(xué)特性（2）花序葡萄花序?yàn)閺?fù)穗狀圓錐花序。整個(gè)花序由花序梗、花序軸、花梗、花蕾組成。花序軸是指花序的中軸，花序軸有2～4級(jí)分軸?？偦ㄐ蚬Ｊ菑幕ㄐ蚧康降?個(gè)花序分枝處，有的花序還有明顯的副穗。葡萄花序和卷須是同源器官，均為莖的變態(tài)。不同葡萄種類卷須在新梢上的著生方式不同，歐亞種為間歇式著生，即每著生兩節(jié)卷須后空一節(jié)；美洲種葡萄卷須為連續(xù)式著生，每節(jié)葉的對(duì)面都有卷須和花序。葡萄花序一般分布在果枝的3～8節(jié)上。歐亞種品種每個(gè)果枝上有花序1～2個(gè)；美洲種品種每個(gè)果枝上有3～4個(gè)或更多，但花序較?。粴W美雜種品種一般每個(gè)果枝上有2～3個(gè)花序。發(fā)育好的花序一般有花蕾200～1500個(gè)，多的可達(dá)2500個(gè)以上。在一個(gè)花序上，開花順序一般是中部先開，其次是基部，頂部最后。葡萄花序與果穗A.花序示意圖B.果穗示意圖C.果粒解剖結(jié)構(gòu)D.種子縱切面E.葡萄種子外形1.穗梗2.副穗3.穗軸4.果刷5.果梗6.果蒂7.種子8.果皮9.果肉任務(wù)3葡萄生物學(xué)特性（3）開花習(xí)性大多數(shù)葡萄品種是完全化。少數(shù)品種是雌能花品種，在栽培時(shí)必須配置授粉樹。山葡萄品種是雌雄異株，應(yīng)栽培兩種或兩性花類型品種。葡萄開花時(shí)，花蕾上花冠呈片狀裂開，由下向上卷起而脫落。葡萄部分品種在花冠脫落前就已完成授粉、受精過程，稱為閉花授粉，是一種嚴(yán)格的自花授粉形式。大多數(shù)品種仍是花冠脫落后才進(jìn)行授粉受精。葡萄從萌芽到開花一般需要6～9周時(shí)間，開花速度、早晚主要受溫度影響。一般在晝夜平均氣溫達(dá)到20℃時(shí)開始開花，最適溫度為25～30℃，15℃以下開花很少。一天中以上午8～10時(shí)開花最集中。開花期長(zhǎng)短與品種及天氣有關(guān)，一般6～10d。盛花后2～3d沒有受精的子房在開花后1周左右就會(huì)脫落。生理落果是指花后1～2周，如果受精后種子發(fā)育不好，幼果也會(huì)自行脫落，這種現(xiàn)象稱為生理落果。生理落果是葡萄的一種自我調(diào)節(jié)。一般歐亞種品種自然坐果率較高，能滿足產(chǎn)量要求。巨峰、京亞等一些四倍體歐美雜種自然坐果率較低，果穗小而散，落花落果嚴(yán)重。任務(wù)3生物學(xué)特性1.花梗2.花萼3.花冠4.蜜腺5.子房隔6.雌蕊7.花藥8.柱頭

任務(wù)3葡萄生物學(xué)特性（4）果實(shí)發(fā)育葡萄結(jié)果系數(shù)是結(jié)果枝平均著生果穗數(shù)。葡萄開花后，經(jīng)過授粉、受精，花序發(fā)育成果穗、子房發(fā)育成漿果；花序梗發(fā)育成穗梗。葡萄果粒由果梗、果蒂、果刷、果皮、果肉、果心和種子組成。果刷長(zhǎng)的不易脫落，耐貯運(yùn)。葡萄果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育曲線是雙“S”型。果實(shí)的發(fā)育過程包括3個(gè)時(shí)期：即2個(gè)迅速生長(zhǎng)期和1個(gè)緩慢生長(zhǎng)期。任務(wù)3生物學(xué)特性三、對(duì)環(huán)境條件要求1、溫度早春平均氣溫達(dá)10℃左右，地下30cm土溫6～10℃時(shí)，歐亞和歐美雜交種開始萌芽；山葡萄及其雜種在土溫5～7℃時(shí)萌芽。最適于新梢生長(zhǎng)和花芽分化溫度是25～38℃。漿果成熟期最適宜溫度是28～32℃。根系開始活動(dòng)溫度是7～10℃，25～30℃生長(zhǎng)最快。葡萄正常生產(chǎn)生長(zhǎng)發(fā)育需要的需冷量是1000～1200h。葡萄經(jīng)濟(jì)栽培區(qū)要求≥10℃活動(dòng)積溫不少于2500h，相當(dāng)于無霜期150～160d的地區(qū)。任務(wù)3葡萄生物學(xué)特性2、光照葡萄是喜光樹種，對(duì)光照非常敏感。葉片光飽和點(diǎn)約為3～5萬lx，光補(bǔ)償點(diǎn)約為1～2千lx。光照條件好，漿果上色好、糖度高、風(fēng)味濃、品質(zhì)好。3、水分葡萄耐旱、耐澇。但也需要適宜的土壤含水量。葡萄萌芽期、新梢生長(zhǎng)期、幼果膨大期均要求有充足水分供應(yīng)，一般隔7～10d灌水1次，使土壤含水量達(dá)70%左右。在漿果成熟期前后土壤含水量達(dá)60%左右較好。但雨量過多時(shí)應(yīng)注意及時(shí)排水。如雨量過少，要每隔10d左右灌1次水。4、土壤葡萄對(duì)土壤適應(yīng)性很強(qiáng)，除沼澤地和重鹽堿地外，其余各種土壤均能栽培，但以疏松肥沃沙壤土最為適宜。一般要求土壤疏松、透氣性良好、肥力較好，保土保水力較強(qiáng)，土層厚度1m以上，地下水位2m以下，含鹽量低于0.2%，pH值5.5～7.5最為適宜。任務(wù)3葡萄生物學(xué)特性小結(jié)介紹了葡萄生長(zhǎng)習(xí)性、結(jié)果習(xí)性和對(duì)環(huán)境條件要求。理解掌握住葡萄生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性，了解葡萄對(duì)環(huán)境條件要求。作業(yè)葡萄枝芽如何分類？什么叫結(jié)果系數(shù)？試總結(jié)葡萄生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性。任務(wù)4葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)一、品種選擇1、根據(jù)市場(chǎng)需求選擇品種2、根據(jù)當(dāng)?shù)仄咸延行L(zhǎng)天數(shù)和降雨分布選擇品種（1）葡萄生長(zhǎng)天數(shù)大于150天的可發(fā)展各種成熟期葡萄品種，有效天數(shù)短的地區(qū)最好選擇早中熟葡萄品種（2）根據(jù)降雨分布選擇品種。生長(zhǎng)季降雨低于400mm的可重點(diǎn)發(fā)展品質(zhì)好的歐亞種葡萄；華北地區(qū)降雨量大于600mm的，露地生產(chǎn)應(yīng)選擇抗病性強(qiáng)的歐美雜種葡萄品種，選用歐亞種葡萄最好采用避雨栽培。（3）根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)和技術(shù)水平選擇品種二、育苗1、方法扦插、壓條和嫁接繁殖，以扦插繁殖為主。2、扦插繁殖技術(shù)要求按照扦插育苗技術(shù)要求，把握好插條選擇與貯藏，扦插和扦插后管理3個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)。任務(wù)4葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)三、建園1、園地選擇應(yīng)選擇在光照、通風(fēng)條件良好，降雨量適中，晝夜溫差大，有機(jī)質(zhì)含量豐富、疏松肥沃的沙壤土和壤土，有灌水和排水條件及交通便利的地方建園。風(fēng)沙大的地方要注意防風(fēng)沙。2、園地規(guī)劃搞好苗圃地、灌排水設(shè)施、道路、防護(hù)林、園地建筑物等規(guī)劃。選擇適合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件、品質(zhì)好、結(jié)果早、抗性強(qiáng)的優(yōu)良品種。較大規(guī)模建園時(shí)要注意早、中、晚熟品種搭配。要求早熟品種占10%～15%；中熟品種占60%～70%；晚熟品種占15%～30%。任務(wù)4葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)3、栽植（1）行向和株行距葡萄棚架栽培選擇東西行向；籬架選擇南北行向?；h架株行距一般為1～2m×2～3m；小棚架株行距1～2m×4～6m。在溫暖多雨、肥水條件好的地區(qū)，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的品種株行距可大些，生長(zhǎng)勢(shì)弱的品種株行距可小些。密植時(shí)一定要注意選用適當(dāng)?shù)募苁胶涂共∑贩N。（2）栽苗時(shí)期葡萄苗木從落葉后到第二年春季萌芽前，氣溫和土壤狀況適宜時(shí)栽植。北方各省一般以春季栽植為主，當(dāng)20cm深土溫穩(wěn)定在10℃左右時(shí)栽植。秋栽一般在9～10月進(jìn)行。（3）栽植技術(shù)栽植前對(duì)苗木根系進(jìn)行適當(dāng)修剪，剪去過長(zhǎng)、過細(xì)和有傷的根，其余根系剪出新茬。地上部剪留2～4個(gè)芽。將整理好苗木在清水中浸泡24h左右。春栽應(yīng)在上一年秋季挖寬1m、深0.7～1m栽植溝。栽植深度自根苗原根根頸地面平齊，嫁接口離地面15～20cm為宜。栽后灌1次透水。在干旱地區(qū)，苗木培土保濕。任務(wù)4葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)四、整形修剪1、栽培架式選擇考慮因素首先要考慮批品種生長(zhǎng)特性：生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，成花力弱的品種，如美人指、克瑞森無核等，適宜采用棚架（傾斜式棚架、水平式棚架和棚籬架）或雙“十”字形架。其次要考慮當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)：冬季需埋土防寒地區(qū)最好采用棚架，非埋土防寒地區(qū)最好采用棚架或雙“十”字形架。對(duì)于套袋果實(shí)，所選架式最好能使果實(shí)懸垂到枝蔓下方。地形地勢(shì)起伏較大的山地葡萄園最好采用棚架。2、架式目前生產(chǎn)中常用葡萄架式有單籬架、雙籬架、寬頂單籬架、傾斜式大棚架、傾斜式小棚架和水平式大棚架6種。任務(wù)4葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)葡萄架式（單位：cm）A.單籬架B.雙籬架C.寬頂單籬架D.傾斜式大棚架E,傾斜式小棚架F.水平式大棚架任務(wù)4葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)（1）籬架籬架分單籬架、雙籬架和寬頂籬架等，適用于平地或土質(zhì)較好的坡地采用。（2）棚架棚架分為傾斜式大棚架和水平棚架兩類。生產(chǎn)中常用的有3種：傾斜式大棚架、傾斜式小棚架和水平式大棚架。3、葡萄整形技術(shù)（1）籬架整形多主蔓自然扇形多主蔓規(guī)則扇形：適宜密度較大葡萄園單層雙臂水平形雙層雙臂水平形（2）棚架整形龍干形：適于傾斜式小棚架，以雙龍干形較多多主蔓扇形：適于傾斜棚架

A.多主蔓自然扇形B.多主蔓規(guī)則扇形C.多主蔓規(guī)則分層扇形任務(wù)4葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)

單層雙臂水平形雙層雙臂水平形

無主干雙龍干形

棚架多主蔓扇形

任務(wù)4葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)4、葡萄修剪技術(shù)（1）休眠期修剪時(shí)間：冬季埋土防寒地區(qū)，應(yīng)在埋土前完成；不需防寒地區(qū)，在落葉后2～3周至次年樹液流動(dòng)前，即12月～翌年1月中旬進(jìn)行修剪。技術(shù)要求修剪順序：先骨干枝，后結(jié)果枝組；先疏枝，后回縮、短截。1年生枝：選留健壯、成熟度良好的枝作結(jié)果母枝，剪口下枝條粗度一般應(yīng)在0.6cm以上，并高出芽眼2～4cm。多年生枝縮剪時(shí)，弱枝應(yīng)在剪口下留強(qiáng)枝；強(qiáng)枝在剪口下留中庸枝。疏枝時(shí)，應(yīng)從基部徹底去掉，勿留短樁；剪鋸口削平滑，不傷皮。修剪方法和內(nèi)容：主要是結(jié)果母枝剪留長(zhǎng)度、剪留量的確定，枝蔓更新等。可根據(jù)計(jì)劃產(chǎn)量確定結(jié)果母枝留量：每株留結(jié)果母枝數(shù)=任務(wù)4葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)結(jié)果母枝修剪方法：一是極短梢修剪：就是僅留基部芽1～2個(gè)；二是短梢修剪：就是剪留3～4個(gè)芽；三是中梢修剪：就是剪留5～8個(gè)芽；四是長(zhǎng)梢修剪：就是剪留9～12個(gè)芽；五是超長(zhǎng)梢修建：就是剪留13及13個(gè)以上芽。其中短梢修剪、中梢修剪及長(zhǎng)梢修剪應(yīng)用較多。結(jié)果母枝剪留量：主要應(yīng)考慮次年新梢在架面分布情況：一般棚架架面留新梢15～20個(gè)/m2

，籬架每隔10～15cm引縛1個(gè)新梢較合適。葡萄結(jié)果母枝更新方法有：?jiǎn)沃Ω潞碗p枝更新。單枝更新：多在短梢修剪時(shí)應(yīng)用。即短梢結(jié)果母枝上當(dāng)年發(fā)出2～3個(gè)枝，在冬剪時(shí)回縮到最下位的1個(gè)枝，剪留2～3個(gè)芽作為下一年結(jié)果母枝。短截留下短梢母枝，既是明年結(jié)果母枝，又是明年更新枝，結(jié)果與更新在1個(gè)短梢上合為一體的更新方式。單枝更新

任務(wù)4葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)雙枝更新：多在中長(zhǎng)梢修剪時(shí)應(yīng)用。就是上位枝可根據(jù)品種特性和需要進(jìn)行中長(zhǎng)梢修剪，作為結(jié)果母枝；下位枝短梢修剪，作預(yù)備枝。第2年冬剪時(shí)，上位已結(jié)果的1年生枝連同母枝從基部疏除；下位母枝上發(fā)出的預(yù)備枝，再按前一年修剪方法，上位枝中長(zhǎng)梢修剪，下位枝短梢修剪，使修剪后結(jié)果母枝始終向主蔓靠攏的更新方式。雙枝更新

任務(wù)4葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)（2）生長(zhǎng)期修剪抹芽定梢抹芽在芽眼明顯膨大尚未展開，芽長(zhǎng)到0.5～1.0cm時(shí)進(jìn)行。主要抹去瘦芽、副芽、位置不當(dāng)?shù)牟欢ㄑ恳约盎繜o用芽等。定梢是當(dāng)新梢長(zhǎng)達(dá)10cm左右能辨明生長(zhǎng)強(qiáng)弱及花序有無時(shí)對(duì)新梢進(jìn)行選擇性去留。主要依據(jù)架面情況、新梢生長(zhǎng)勢(shì)及合理負(fù)載量，疏去過多、過密發(fā)育枝、結(jié)果枝和弱枝，保留一定數(shù)量的健壯結(jié)果枝和營(yíng)養(yǎng)枝。定梢原則是：留早不留晚，留肥不留瘦，留果不留空，留下不留上，留順不留夾，留單不留雙。摘心：一般應(yīng)在盛花期以前進(jìn)行。果枝在果穗前留4～7片葉摘心。營(yíng)養(yǎng)枝留8～12片葉摘心，整形放蔓的一般在80cm時(shí)摘心。留梢長(zhǎng)短原則是：強(qiáng)的長(zhǎng)留，弱的短留，已停長(zhǎng)的全留。任務(wù)4葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)副梢處理結(jié)果枝上副梢，幼齡樹頂端1～2個(gè)副梢留2～3片葉反復(fù)摘心，果穗以下副梢抹除，果穗以上其他副梢留1片葉反復(fù)摘心；成齡樹頂端1～2個(gè)副梢留3～4片葉摘心，其余副梢從基部抹除。頂端產(chǎn)生的2次、3次副梢，只保留前端1個(gè)留2～3片葉反復(fù)摘心，其余從基部抹除。營(yíng)養(yǎng)枝上副梢除培養(yǎng)枝組外，一般將先端1～2個(gè)副梢留2～3片葉反復(fù)摘心，其余副梢從基部抹除。利用副梢整形擴(kuò)大樹冠時(shí)，應(yīng)待其達(dá)到要求長(zhǎng)度時(shí)再摘心處理。去卷須和引縛新梢：卷須應(yīng)及時(shí)摘除。當(dāng)新梢長(zhǎng)到40cm左右時(shí)，應(yīng)將新梢均勻引縛在架面上?；h架引縛新梢時(shí)，以適當(dāng)水平或斜向引縛為好。剪枯枝、壞枝：一般栽培葡萄傷流期過后進(jìn)行。北方多在6月上旬，與新梢摘心一起進(jìn)行。剪梢、摘葉。7月中、下旬～9月，特別是在果實(shí)著色前進(jìn)行。將過長(zhǎng)新梢和副梢剪去一部分，把過密葉片（特別是老葉和黃葉）摘掉。剪梢、摘葉以架下有篩眼狀光影為標(biāo)準(zhǔn)，不能過重。一是夏剪下來枝葉要集中深埋或漚制；二是夏剪時(shí)發(fā)現(xiàn)病葉、病梢、病果要及時(shí)剪下深埋；三是各項(xiàng)作業(yè)一定按時(shí)、按要求進(jìn)行。任務(wù)4葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)五、土肥水管理1、土壤管理熟化土壤：在深挖栽植溝（或穴）改土基礎(chǔ)上，每年結(jié)合秋施基肥擴(kuò)穴、深翻。在春季萌芽前淺耕土壤，深20～25cm，耙平打細(xì)。生草覆蓋：灌溉條件好的葡萄園，春秋季節(jié)，種植三葉草、紫花苜蓿等綠肥。干旱少雨地區(qū)，逐年行間覆草20～30cm。2、施肥葡萄施肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，配合生物肥，重視施用磷肥和鉀肥。（1）基肥秋季施入，從漿果采收后到土壤封凍前均可進(jìn)行。在此范圍內(nèi)，愈早愈好。用量占全年總肥量的50%～60%。一般施腐熟有機(jī)肥5000kg/667m2，并混入2%鈣鎂磷肥及1%硫酸鉀等。常采用溝施或穴施。一般距離植株50cm以外在細(xì)根大量分布區(qū)施入。棚架葡萄施肥重點(diǎn)部位應(yīng)放在架下。任務(wù)4葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)（2）追肥在生長(zhǎng)季進(jìn)行，主要選用速效性化肥。一般每年追肥2～3次。第1次追肥在早春芽開始膨大時(shí)進(jìn)行。宜使用腐熟人糞尿混摻速效氮肥，施肥量占全年用肥量的10%～15%。第2次追肥在謝花后幼果膨大初期進(jìn)行。以氮肥為主，配合磷、鉀肥使用。宜選用腐熟人糞尿或沼液、草木灰等速效氮肥為主，施肥量占全年施肥總量的20%～30%。第3次追肥在果實(shí)著色初期進(jìn)行，以磷、鉀肥為主，施肥量占全年用肥量的10%左右。此外，漿果采收后還常補(bǔ)施氮素養(yǎng)分。生長(zhǎng)季結(jié)合防治病蟲害間隔15～20d葉面噴肥1次。（3）水分管理：“兩促兩控保證凍水”萌芽后到開花前灌2～3次水，開花期控水，漿果膨大期根據(jù)降水情況灌水，漿果著色期控水。北方寒冷地區(qū)下架埋土前保證灌好凍水。任務(wù)4葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)六、花果管理1、疏花序疏花序一般開花前10～15d進(jìn)行。樹體生長(zhǎng)勢(shì)較弱而坐果率較高品種，在新梢花序能夠辨別清楚時(shí)盡早進(jìn)行。生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)、花序較大的品種以及落花落果嚴(yán)重的品種，疏花序時(shí)間應(yīng)稍晚些，待花序能夠看清楚形狀大小時(shí)進(jìn)行。疏花序以“壯二、中一、弱不留”為原則，就是粗壯枝留1～2個(gè)花序，中庸枝留1個(gè)花序，細(xì)弱枝不留花序?；虿捎谩?、6、9”疏花序法：就是花期結(jié)果枝長(zhǎng)30cm以下的不留花序，枝長(zhǎng)60cm左右留1個(gè)花序，枝長(zhǎng)90cm以上的留2個(gè)花序。2、花序整形、掐穗尖花序整形與掐穗尖同時(shí)進(jìn)行。果穗小、穗形較好的品種對(duì)果穗稍加整理即可。果穗較大，副穗明顯品種如巨峰，應(yīng)將副穗及早除掉，并掐去全穗長(zhǎng)的1/4或1/5的穗尖，使穗長(zhǎng)保持在15cm左右，不超過20cm；對(duì)于一些特大果穗疏掉上部的2～3個(gè)支穗。任務(wù)4葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)3、花期噴硼一般在開花前15d左右噴施1～2次0.2%～0.3%硼砂