兒童營(yíng)養(yǎng)講座

兒童營(yíng)養(yǎng)與健康

狀況分析你的個(gè)子比較矮嗎？你的體重達(dá)標(biāo)嗎？你是否容易感冒、腹瀉？你是否容易過(guò)敏、濕疹？你是否有食、偏食的習(xí)慣？你的視力很好嗎？你是否容易多動(dòng)、注意力不集中？

常見(jiàn)疾病世界上最矮的人兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況學(xué)齡前兒童：1歲以下兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況較好1歲以上兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況較差；能量攝入充足，蛋白質(zhì)占推薦量92.3%，核黃素占推薦量59.4%，鈣攝入量占31.3%中小學(xué)生：據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)85萬(wàn)所中小學(xué)校中的1.76億在校學(xué)生中，其蛋白質(zhì)、鈣、鋅、維生素A、維生素B2攝取普遍不足，缺鐵性貧血比例高達(dá)30%-40%。兒童營(yíng)養(yǎng)的需求特點(diǎn)嬰兒：鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)；母乳喂養(yǎng)4個(gè)月后逐步添加輔助食品幼兒：每日飲奶，養(yǎng)成不挑食、不偏食的好的飲食習(xí)慣。學(xué)齡兒：保證吃好早餐，少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入，重視戶外活動(dòng)青少年：多吃谷類(lèi)，補(bǔ)充足夠能量，保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜的攝入，參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食，11-15歲是兒童生長(zhǎng)高峰。兒童生理特點(diǎn)大腦容量在7歲時(shí)以接近成人，但神經(jīng)細(xì)胞、神經(jīng)纖維仍要進(jìn)行分化與成熟一般兒童在2-12歲間，每年約增重2kg，身高增長(zhǎng)約5-7cm生長(zhǎng)發(fā)育迅速，活動(dòng)量及活動(dòng)范圍快速擴(kuò)展，能量和營(yíng)養(yǎng)素的消耗和需求增長(zhǎng)很快。兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況輔食添加不及時(shí)，不合理不吃早餐和早餐營(yíng)養(yǎng)不足普遍吃零食，偏食挑食常吃快餐（麥當(dāng)勞、肯德基）父母缺乏兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理兒童生理特點(diǎn)從幼兒到青春期都在有節(jié)奏的發(fā)育之中個(gè)子小,體表面積大營(yíng)養(yǎng)的需求高,同時(shí)消化系統(tǒng)正在發(fā)育過(guò)程,就有了不同形式的矛盾三歲以前,大腦極快的發(fā)育,但后繼也在不斷地發(fā)展,這是一個(gè)往往被忽視的問(wèn)題大腦容量在7歲時(shí)已接近成人,但神經(jīng)細(xì)胞,神經(jīng)纖維仍要進(jìn)行分化與成熟一般兒童在2__12歲之間,每年約增重2Kg;身高增長(zhǎng)約5__7cm兒童營(yíng)養(yǎng)的需求特點(diǎn)

食物要多樣化每日餐次要增加膳食制作要細(xì)每餐營(yíng)養(yǎng)素含量要增加適當(dāng)穿插小吃供應(yīng)中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀1.

輔食添加不及時(shí).不合理,偏食2.不吃早餐和早餐營(yíng)養(yǎng)不足3.廣告誤導(dǎo),常吃零食,忽視正餐,影響正常營(yíng)養(yǎng)攝入4.常吃快餐;食物加工烹調(diào)大量營(yíng)養(yǎng)素被破壞5.父母缺乏兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)6.居住條件改變,活動(dòng)量少7.惡性循環(huán)營(yíng)養(yǎng)素缺乏的后果由于蛋白質(zhì)、鈣、鋅不足影響孩子的智力及身高由于缺鐵造成缺鐵性貧血每年有50萬(wàn)學(xué)齡前兒童因?yàn)槿狈S生素A而致盲，多數(shù)盲童不能存活。高蛋白食物維生素A的作用維持正常視覺(jué)功能。維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康。維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育。促進(jìn)生長(zhǎng)與生殖。維生素A的補(bǔ)充含維生素A原的植物性食物含維生素A的動(dòng)物性食物維A過(guò)量的危害長(zhǎng)骨變粗及骨關(guān)節(jié)疼痛；皮膚干燥、發(fā)癢、鱗皮、皮疹、脫皮、脫發(fā)、指（趾）甲易脆；易激動(dòng)、疲乏、頭痛、惡心、嘔吐、肌肉無(wú)力、坐立不安；食欲降低、腹痛、腹瀉、肝脾腫大、黃疸；血液中血紅蛋白和鉀減少，凝血時(shí)間延長(zhǎng)，易于出血。含胡蘿卜素的食物維生素C的作用具有抗氧化作用,發(fā)生減少自由基對(duì)身體的損害有助人體增強(qiáng)免疫能力,預(yù)防疾病有助鞏固結(jié)締組織,保護(hù)骨骼.牙齒及牙肉健康有助傷口愈合和維持膠原組織促進(jìn)鐵質(zhì)及鈣質(zhì)的吸收預(yù)防壞血病富含維生素C的食物生命之花--------鋅我國(guó)30---60%的兒童缺鋅鋅是細(xì)胞分裂的重要物質(zhì),生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童.青少年缺鋅必然造成發(fā)育不良,嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致侏儒癥,并影響智力的發(fā)育.鋅是免疫系統(tǒng)不可缺的物質(zhì),缺鋅導(dǎo)致免疫力低下.促進(jìn)維生素A的吸收,缺乏時(shí)皮膚干燥.粗糙.上皮組織角化,妨礙軟骨生成,阻止骨骼正常發(fā)育.維持正常味覺(jué)和食欲,兒童缺鋅易引起”異食癖”.B族維生素是一大類(lèi)維生素,至少有十三種之多,它們是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素,任何一種缺乏,都可引起疾病這類(lèi)維生素主要是人體代謝中的關(guān)鍵作用物質(zhì),主要是參與代謝過(guò)程中起關(guān)鍵作用的酶和輔酶及其構(gòu)成分子例如硫胺素參加糖的代謝,核黃素參加多種代謝和氧化還原過(guò)程……B族維生素都溶于水,易破壞,固日常生活中最易發(fā)生亞臨床缺乏的營(yíng)養(yǎng)素,尤其孩子們們最易缺乏,食欲不良.口腔及唇的潰瘍.睡眠困難.皮膚粗糙.表情淡漠.記憶減退,遲發(fā)性的運(yùn)動(dòng)障礙,都可能是缺乏之表現(xiàn)B族維生素的功能五谷雜糧鈣及其生理功能成年人體含有12公斤的鈣,其中99%在骨骼中,是人體骨架中的主要支柱鈣在體內(nèi)有極其活潑的生命活性作用,血鈣保持穩(wěn)定,因?yàn)榕c一切肌肉,包括心臟有決定作用人體的鈣與骨骼關(guān)系密切,因?yàn)楣趋朗侨梭w的貯庫(kù),青春期之前,生成骨骼的作用效率最高,骨密度的峰值最大,對(duì)人一生的作用很大青春期前吸收最佳是人生最有價(jià)值時(shí)機(jī),45歲后又是避免長(zhǎng)期鈣丟失過(guò)多的階段,是骨骼疏松的高發(fā)期,是骨折的危險(xiǎn)期兒童缺鈣易引起佝僂病.雞胸.哭鬧.易驚嚇.生長(zhǎng)緩慢,青少年缺鈣易疲勞.膝關(guān)節(jié)疼痛,抵抗力差,血液凝固緩慢,易出血,大腦反應(yīng)遲鈍……鈣及其生理功能成年人體含有1.2公斤的鈣，其中99%在骨骼中，是人體骨架的主要支拄。鈣在體內(nèi)有極為活潑的生命活性作用，血鈣保持穩(wěn)定，因?yàn)榕c一切肌肉，包括心跳有決定作用。人體的鈣與骨關(guān)系密切，因?yàn)楣趋朗侨梭w鈣的儲(chǔ)庫(kù)，青春期之前生成骨的作用效率最高，骨密度的峰值最大，對(duì)人的一生作用很大。兒童及青少年期保證鈣的攝入可以減少日后中老年期骨質(zhì)疏松的發(fā)生率。缺鈣的危害厭食、偏食；不易入睡、易驚醒；易感冒；頭發(fā)稀疏；智力發(fā)育遲緩；學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊；陣發(fā)性腹痛腹瀉；X或O型腿、雞胸。高鈣食物高鈣食物補(bǔ)鈣方案食補(bǔ)多曬太陽(yáng)，適量運(yùn)動(dòng)適當(dāng)多吃酸性食物，促進(jìn)鈣的吸收。補(bǔ)鈣注意事項(xiàng)鈣劑不與植物性食物同吃。鈣劑不與油脂類(lèi)食物同食。補(bǔ)鈣的劑量。3～12歲每天800～1000毫克。缺鋅的危害發(fā)育不良。厭食、偏食、異食免疫力低下；傷口、創(chuàng)面愈合慢；影響視覺(jué)細(xì)胞。缺鋅補(bǔ)鋅方案食補(bǔ)避免長(zhǎng)期吃精制食品飲食注意粗細(xì)搭配鐵的缺乏是全球的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題兒童及婦女是鐵質(zhì)不足及缺乏的主要群體,在兒童,鐵的不足自30%到點(diǎn)50%,這是一個(gè)易被忽視的問(wèn)題鐵在人體重要功能在于它參加氧化還原過(guò)程,鐵又是紅細(xì)胞運(yùn)輸氧的關(guān)鍵成份,缺鐵的后果是貧血,而貧血又招至供氧不足,由于大腦比任何器官需要氧,大腦所需的氧占人體總量的一半左右,這對(duì)大腦正在發(fā)育的兒童尤其突出注意力不集中,記憶力的變?nèi)?學(xué)習(xí)能力的下降,對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)不可掉以輕心的,因?yàn)閷⒂绊懘竽X與智力發(fā)育,以及孩子潛能的發(fā)展鐵缺乏的癥狀鐵缺乏對(duì)人體的影響：（1）貧血。（2）酶類(lèi)的活性被降低，胃口不佳，影響消化吸收功能。（3）機(jī)體免疫能力下降，因此而造成缺鐵患者對(duì)致病菌抵抗力下降，易受感染。（4）缺鐵導(dǎo)致情緒不穩(wěn)定、注意力難以集中等行為異常。（5）常缺乏血紅素貧血患者，會(huì)感到四肢無(wú)力、頭昏眼花、面色蒼白、易疲勞。缺鐵的危害貧血影響智力發(fā)育降低免疫力厭食、體重不增、吸收不良等含鐵較高的食物垃圾食品地?cái)偸称分袊?guó)居民膳食指南的要點(diǎn)多吃蔬菜水果和薯類(lèi)食物多樣,谷類(lèi)為主常吃奶類(lèi),豆類(lèi)及其制品經(jīng)常吃適量的魚(yú),禽,蛋,瘦肉,少吃肥肉和葷油食量和體力活動(dòng)要平衡,保持適宜體重吃清淡少鹽的膳食如飲酒,應(yīng)限量吃清潔衛(wèi)生,未變質(zhì)的食物長(zhǎng)高問(wèn)題身高與體重標(biāo)準(zhǔn)你的身高達(dá)標(biāo)嗎2歲至12歲兒童少年平均身高可用公式估算：身高=（年齡╳7）+70（厘米）。

你的體重達(dá)標(biāo)嗎2歲至12歲兒童少年平均體重可用公式估算：年齡*2+8。肥胖兒童聰明與飲食質(zhì)量有關(guān)

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