標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測定》相比于《GB/T 12457-1990 食品中氯化鈉的測定方法》，主要在以下幾個方面進行了更新與調(diào)整：

  1. 適用范圍擴展：2008版標(biāo)準(zhǔn)可能對適用的食品種類或樣品類型進行了更詳細的劃分或增加了新的類別，以適應(yīng)食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展和市場需求的變化。

  2. 檢測方法優(yōu)化：新版標(biāo)準(zhǔn)引入了更先進的檢測技術(shù)和方法，如可能采用了電位滴定法、離子選擇性電極法等現(xiàn)代分析手段，相比1990版中的經(jīng)典化學(xué)分析方法，提高了檢測的準(zhǔn)確度、靈敏度和效率。

  3. 精密度和準(zhǔn)確度要求提升：2008版標(biāo)準(zhǔn)對測定結(jié)果的精密度（如重復(fù)性和再現(xiàn)性）和準(zhǔn)確度提出了更嚴格的要求，確保測試結(jié)果的一致性和可靠性。

  4. 樣品前處理改進：為了減少檢測過程中的干擾因素，新標(biāo)準(zhǔn)可能對樣品的預(yù)處理步驟進行了優(yōu)化，如使用更有效的提取、凈化技術(shù)，以提高氯化鈉測定的特異性和降低基質(zhì)效應(yīng)。

  5. 質(zhì)量控制加強：增加了對實驗室質(zhì)量控制的具體要求，如空白試驗、加標(biāo)回收率試驗等，確保整個檢測流程的質(zhì)量管理更加規(guī)范和嚴格。

  6. 術(shù)語和定義更新：隨著科學(xué)進步，一些專業(yè)術(shù)語可能有了新的定義或解釋，2008版標(biāo)準(zhǔn)對此進行了相應(yīng)的更新，以便于更準(zhǔn)確地理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

  7. 標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)和表述的規(guī)范化：遵循最新的國家標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則，2008版標(biāo)準(zhǔn)在格式、表述上更為規(guī)范、清晰，便于使用者查閱和執(zhí)行。

這些變化反映了食品安全檢測領(lǐng)域技術(shù)進步和標(biāo)準(zhǔn)化工作的推進，旨在為食品中氯化鈉含量的測定提供更為科學(xué)、準(zhǔn)確、高效的方法。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.44-2016
  • 2008-06-25 頒布
  • 2009-01-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．０５０

犡０４

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１２４５７—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１２４５７—１９９０

食品中氯化鈉的測定

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狊狅犱犻狌犿犮犺犾狅狉犻犱犲犻狀犳狅狅犱狊

２００８０６２５發(fā)布２００９０１０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中氯化鈉的測定

ＧＢ／Ｔ１２４５７—２００８

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．７５字數(shù)１７千字

２００８年９月第一版２００８年９月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３３０７６

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版權(quán)專有侵權(quán)必究

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書

犌犅／犜１２４５７—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)與ＩＳＯ１８４１：１９８１《肉與肉制品中氯化鈉的測定》和ＩＳＯ３６３４：１９７９《蔬菜制品中氯化鈉的測

定》的一致性程度為非等效；附錄Ａ的直接沉淀滴定法與ＩＳＯ１８４１：１９８１《肉與肉制品中氯化鈉的測定》

第二法的一致性程度為非等效。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１２４５７—１９９０《食品中氯化鈉的測定方法》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ１２４５７—１９９０相比主要變化如下：

———標(biāo)準(zhǔn)的名稱改為：食品中氯化鈉的測定；

———標(biāo)準(zhǔn)中的“原理”都改為：方法提要；

———按ＧＢ／Ｔ１．１—２０００和ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１的規(guī)定，修改了文本的格式。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：徐清渠、龔玲娣。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１２４５７—１９９０。

Ⅰ

書

犌犅／犜１２４５７—２００８

食品中氯化鈉的測定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了間接沉淀滴定法、電位滴定法測定食品中氯化鈉的分析步驟；并提供了直接沉淀滴定

法（附錄Ａ）測定食品中氯化鈉的分析步驟。

本標(biāo)準(zhǔn)的間接沉淀滴定法和直接沉淀滴定法適用于肉類制品、水產(chǎn)制品、蔬菜制品、腌制食品、調(diào)味

品、淀粉制品中氯化鈉的測定，不適用于深顏色食品中氯化鈉的測定；電位滴定法適用于上述各類食品

和深顏色食品中氯化鈉的測定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是

否使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析試驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２，ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）

３間接沉淀滴定法

３．１方法提要

試液經(jīng)酸化處理后，加入過量的硝酸銀溶液，以硫酸鐵銨為指示劑（佛爾哈特法），用硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)

滴定溶液滴定過量的硝酸銀。根據(jù)硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的消耗量，計算食品中氯化鈉的含量。

３．２試劑和溶液

３．２．１試劑和分析用水：除非另有規(guī)定，所有試劑均使用分析純試劑；分析用水應(yīng)符合ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)

定的二級水規(guī)格。

３．２．２冰乙酸。

３．２．３蛋白質(zhì)沉淀劑：

３．２．３．１沉淀劑Ⅰ：稱取１０６ｇ亞鐵氰化鉀，溶于水中，轉(zhuǎn)移到１０００ｍＬ容量瓶中，用水稀釋至刻度。

３．２．３．２沉淀劑Ⅱ：稱?。玻玻埃缫宜徜\，溶于水中，加入３０ｍＬ冰乙酸，轉(zhuǎn)移到１０００ｍＬ容量瓶中，用

水稀釋至刻度。

３．２．４硝酸溶液（１∶３）：１體積濃硝酸與３體積水混勻。使用前應(yīng)煮沸、冷卻。

３．２．５乙醇溶液（８０％）：８０ｍＬ９５％乙醇與１５ｍＬ水混勻。

３．２．６０．１ｍｏｌ／Ｌ硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的配制：稱?。保罚缦跛徙y，溶于水中，轉(zhuǎn)移到１０００ｍＬ

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