標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測(cè)定》相比于《GB/T 12457-1990 食品中氯化鈉的測(cè)定方法》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了更新與調(diào)整：

  1. 適用范圍擴(kuò)展：2008版標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)適用的食品種類(lèi)或樣品類(lèi)型進(jìn)行了更詳細(xì)的劃分或增加了新的類(lèi)別，以適應(yīng)食品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展和市場(chǎng)需求的變化。

  2. 檢測(cè)方法優(yōu)化：新版標(biāo)準(zhǔn)引入了更先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和方法，如可能采用了電位滴定法、離子選擇性電極法等現(xiàn)代分析手段，相比1990版中的經(jīng)典化學(xué)分析方法，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確度、靈敏度和效率。

  3. 精密度和準(zhǔn)確度要求提升：2008版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)測(cè)定結(jié)果的精密度（如重復(fù)性和再現(xiàn)性）和準(zhǔn)確度提出了更嚴(yán)格的要求，確保測(cè)試結(jié)果的一致性和可靠性。

  4. 樣品前處理改進(jìn)：為了減少檢測(cè)過(guò)程中的干擾因素，新標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)樣品的預(yù)處理步驟進(jìn)行了優(yōu)化，如使用更有效的提取、凈化技術(shù)，以提高氯化鈉測(cè)定的特異性和降低基質(zhì)效應(yīng)。

  5. 質(zhì)量控制加強(qiáng)：增加了對(duì)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制的具體要求，如空白試驗(yàn)、加標(biāo)回收率試驗(yàn)等，確保整個(gè)檢測(cè)流程的質(zhì)量管理更加規(guī)范和嚴(yán)格。

  6. 術(shù)語(yǔ)和定義更新：隨著科學(xué)進(jìn)步，一些專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)可能有了新的定義或解釋?zhuān)?008版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)此進(jìn)行了相應(yīng)的更新，以便于更準(zhǔn)確地理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

  7. 標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)和表述的規(guī)范化：遵循最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)規(guī)則，2008版標(biāo)準(zhǔn)在格式、表述上更為規(guī)范、清晰，便于使用者查閱和執(zhí)行。

這些變化反映了食品安全檢測(cè)領(lǐng)域技術(shù)進(jìn)步和標(biāo)準(zhǔn)化工作的推進(jìn)，旨在為食品中氯化鈉含量的測(cè)定提供更為科學(xué)、準(zhǔn)確、高效的方法。


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  • 2008-06-25 頒布
  • 2009-01-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

犐犆犛６７．０５０

犡０４

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１２４５７—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１２４５７—１９９０

食品中氯化鈉的測(cè)定

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狊狅犱犻狌犿犮犺犾狅狉犻犱犲犻狀犳狅狅犱狊

２００８０６２５發(fā)布２００９０１０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

中華人民共和國(guó)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中氯化鈉的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ１２４５７—２００８

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門(mén)外三里河北街１６號(hào)

郵政編碼：１０００４５

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書(shū)店經(jīng)銷(xiāo)

開(kāi)本８８０×１２３０１／１６印張０．７５字?jǐn)?shù)１７千字

２００８年９月第一版２００８年９月第一次印刷

書(shū)號(hào)：１５５０６６·１３３０７６

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書(shū)

犌犅／犜１２４５７—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)與ＩＳＯ１８４１：１９８１《肉與肉制品中氯化鈉的測(cè)定》和ＩＳＯ３６３４：１９７９《蔬菜制品中氯化鈉的測(cè)

定》的一致性程度為非等效；附錄Ａ的直接沉淀滴定法與ＩＳＯ１８４１：１９８１《肉與肉制品中氯化鈉的測(cè)定》

第二法的一致性程度為非等效。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１２４５７—１９９０《食品中氯化鈉的測(cè)定方法》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ１２４５７—１９９０相比主要變化如下：

———標(biāo)準(zhǔn)的名稱(chēng)改為：食品中氯化鈉的測(cè)定；

———標(biāo)準(zhǔn)中的“原理”都改為：方法提要；

———按ＧＢ／Ｔ１．１—２０００和ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１的規(guī)定，修改了文本的格式。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：徐清渠、龔玲娣。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１２４５７—１９９０。

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜１２４５７—２００８

食品中氯化鈉的測(cè)定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了間接沉淀滴定法、電位滴定法測(cè)定食品中氯化鈉的分析步驟；并提供了直接沉淀滴定

法（附錄Ａ）測(cè)定食品中氯化鈉的分析步驟。

本標(biāo)準(zhǔn)的間接沉淀滴定法和直接沉淀滴定法適用于肉類(lèi)制品、水產(chǎn)制品、蔬菜制品、腌制食品、調(diào)味

品、淀粉制品中氯化鈉的測(cè)定，不適用于深顏色食品中氯化鈉的測(cè)定；電位滴定法適用于上述各類(lèi)食品

和深顏色食品中氯化鈉的測(cè)定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是

否使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析試驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２，ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）

３間接沉淀滴定法

３．１方法提要

試液經(jīng)酸化處理后，加入過(guò)量的硝酸銀溶液，以硫酸鐵銨為指示劑（佛爾哈特法），用硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)

滴定溶液滴定過(guò)量的硝酸銀。根據(jù)硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的消耗量，計(jì)算食品中氯化鈉的含量。

３．２試劑和溶液

３．２．１試劑和分析用水：除非另有規(guī)定，所有試劑均使用分析純?cè)噭?；分析用水?yīng)符合ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)

定的二級(jí)水規(guī)格。

３．２．２冰乙酸。

３．２．３蛋白質(zhì)沉淀劑：

３．２．３．１沉淀劑Ⅰ：稱(chēng)?。保埃叮鐏嗚F氰化鉀，溶于水中，轉(zhuǎn)移到１０００ｍＬ容量瓶中，用水稀釋至刻度。

３．２．３．２沉淀劑Ⅱ：稱(chēng)取２２０ｇ乙酸鋅，溶于水中，加入３０ｍＬ冰乙酸，轉(zhuǎn)移到１０００ｍＬ容量瓶中，用

水稀釋至刻度。

３．２．４硝酸溶液（１∶３）：１體積濃硝酸與３體積水混勻。使用前應(yīng)煮沸、冷卻。

３．２．５乙醇溶液（８０％）：８０ｍＬ９５％乙醇與１５ｍＬ水混勻。

３．２．６０．１ｍｏｌ／Ｌ硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的配制：稱(chēng)?。保罚缦跛徙y，溶于水中，轉(zhuǎn)移到１０００ｍＬ

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