標準解讀

《GB/T 12457-1990 食品中氯化鈉的測定方法》是一項由中國發(fā)布的國家標準，旨在規(guī)定食品中氯化鈉（即食鹽）含量的測定規(guī)程。該標準適用于各類食品中氯化鈉含量的檢測，確保了檢測結果的準確性和可比性，對監(jiān)控食品質量和安全具有重要意義。以下是該標準的主要內容概述：

  1. 范圍：明確了本標準適用的食品類型及檢測對象，即食品中的氯化鈉含量。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了執(zhí)行該標準時需要參考的其他相關標準和文件，這些文件對于理解測試方法、設備要求及操作程序等是必不可少的。

  3. 原理：介紹了測定氯化鈉的基本原理，通常涉及樣品的處理、氯離子的釋放以及通過化學反應或儀器分析進行定量。

  4. 試劑與材料：詳細列出了實驗所需的各種化學試劑及其規(guī)格，以及實驗器材的具體要求，確保實驗的重復性和準確性。

  5. 樣品的預處理：闡述了如何采集、儲存、制備樣品，包括必要的前處理步驟，如均質、消解等，以確保樣品適合后續(xù)的分析測定。

  6. 測定步驟：提供了詳細的測定流程，包括樣品溶液的制備、氯化鈉的提取、以及具體的檢測方法，可能包含摩爾法、電位滴定法、火焰光度法等多種方法。

  7. 計算：說明了根據實驗數據計算食品中氯化鈉含量的具體公式，確保結果能夠準確反映樣品中氯化鈉的實際濃度。

  8. 精密度與準確度：提供了方法的精密度（如重復性和再現性）要求以及驗證方法準確性的方法，幫助實驗室評估檢測結果的可靠性。

  9. 試驗報告：規(guī)定了測試報告應包含的信息，如樣品信息、檢測方法、使用的設備、檢測結果及結論等，確保測試結果的完整記錄和可追溯性。

該標準通過上述各部分內容，為食品中氯化鈉含量的測定提供了一套標準化的操作流程和技術要求，有助于提升食品安全監(jiān)測和控制水平。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 12457-2008
  • 1990-08-02 頒布
  • 1991-03-01 實施
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UDC664：543.24X04中華人民共和國國家標準GB/T12457-90食品中氯化鈉的測定方法Methodfordeterminationofsodiumchlorideinfoods1990-08-02發(fā)布1991-03-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準GB/T12457-30食品中氯化鈉的測定方法Methodfordeterminationofsodiumchlorideinfoods本標準參照采用國際標準ISO1841-1981《肉與肉制品中氯化鈉的測定》和ISO3634一1979《蔬菜制品中氯化鈉的測定》。生題內容與適用范圍本標準規(guī)定了使用容量法或電位滴定法測定食品中氯化鈉的方法。本標準的容量法適用于肉禽制品、水產制品、蔬萊制品、腌制品、調味品等食品中氯化鈉的測定、不適用于深色食品；電位滴定法適用于上述各類食品中氮化鈉的測定2容量法(鐵銨釩指示劑法)2.7原理樣品經處理、酸化后，加入過量的硝酸銀溶液，以硫酸鐵銨為指示劑，用硫氰酸鉀標準滴定溶液滴定過量的硝酸銀。根據硫氰酸鉀標準滴定溶液的消耗量，計算食品中氯化鈉的含量。2.2試劑所用試劑均為分析純；水為蒸雷水或同等純度的水(以下簡稱水）2.2.1冰乙酸(GB676)。2.2.2蛋白質沉淀劑試劑I:稱取106g亞鐵氰化鉀(GB1273)溶于水中，轉移到1000mL容量瓶中，用水稀釋至刻度。試劑I稱取220g乙酸鋅(HG3一1098)溶于水中，并加入30mL冰乙酸，轉移到1000mL容量瓶中，用水稀釋至刻度、2.2.3硝酸溶液(1：3):量取1體積濃硝酸(GB627)與3體積水混勾。使用前須經煮沸、冷卻。2.2.4880%乙醇溶液;量取80mL95%乙醇(GB679)與15mL水混勺。2.2.50.1mol/L硝酸銀標準滴定溶液;稱取17g硝酸銀(GB670)溶于水中，轉移到1000mL容量瓶中.用水稀釋至刻度，搖勾，置于暗處。2.2.60.1mol/L硫氰酸鉀標準滴定溶液;稱取9.7g硫氰酸鉀(GB648)溶于水中，轉移到1000mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勺。2.2.7硫酸鐵銨飽和溶液：稱取50g硫酸鐵銨(GB1279)溶于100mL水中，如有沉淀須過濾。2.2.80.1mol/L硝酸銀標準滴定溶液和0.1mol/L硫氰酸鉀標準滴定溶液的標定：稱取0.10～0.15g基準試劑氯化鈉(GB1253)或經500～600C灼燒至恒重的分析純氯化鈉(GB1266）,精確至0.00028,于100mL燒杯中,用水溶解.轉移到100ml容量瓶中，加入5mL硝酸溶液(2.2.3),邊猛烈搖動邊加入30.00mL(V,)0.1mol/L硝酸銀標準滿定溶液(2.2.5),用水稀釋至刻度，搖勾。在避光處放箕5min,用快速定量濾紙過濾，棄去最初濾波10mL.取上述濾液50.00mL于250mL錐形瓶中，加入2mL硫酸鐵銨飽和溶液(2.2.7）邊猛烈搖動邊用0.1mol/L硫氰酸鉀標準滴定溶液(

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