標準解讀

GB/T 12729.13-1991 是一項中國國家標準，全稱為《香辛料和調味品 污物的測定方法》。該標準詳細規(guī)定了對香辛料及調味品中所含污物進行檢測的具體方法和要求，旨在確保這些食品添加劑的衛(wèi)生質量，保護消費者健康。以下是該標準的主要內容概述：

適用范圍

本標準適用于各種香辛料和調味品中污物含量的測定，包括但不限于胡椒、花椒、八角、桂皮等常見香辛料及其制品，以及復合調味品中的污物檢測。

定義

  • 污物：指在生產、加工、儲運過程中混入香辛料和調味品中的泥土、砂石、植物性雜質（如莖、葉）、動物性雜質及其他非有意添加的外來物質。

測定原理

主要采用目測、篩選分離與稱重的方法來定量分析樣品中的污物含量。通過物理手段分離出樣品中的污物，然后對其重量進行測定，以評估其清潔度。

試驗步驟

  1. 樣品準備：取代表性樣品，根據(jù)樣品性質適當粉碎或整粒使用。
  2. 預處理：去除樣品中的大塊雜質，如較大石塊、繩索等。
  3. 篩選分離：使用標準篩網(wǎng)對樣品進行逐級篩選，通常包括多個不同孔徑的篩子，以分離不同大小的污物。
  4. 污物收集與干燥：收集篩選出的污物，于特定條件下干燥至恒重，以排除水分影響。
  5. 稱量與計算：準確稱量干燥后的污物重量，根據(jù)原始樣品總量計算污物所占比例。

儀器與設備

標準規(guī)定了所需使用的篩子規(guī)格、天平精度等具體要求，確保檢測過程的一致性和準確性。

試驗報告

應詳細記錄試驗過程、使用的設備、樣品信息、測試結果及任何異常情況，以便復核和追蹤。

注意事項

  • 在操作過程中需嚴格遵守實驗室安全規(guī)程，防止交叉污染。
  • 篩選和稱重過程需精確操作，保證結果的可靠性。

此標準為相關企業(yè)和檢測機構提供了統(tǒng)一的檢測方法，有助于提升香辛料和調味品的質量控制水平，保障食品安全。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 12729.13-2008
  • 1991-02-14 頒布
  • 1991-10-01 實施
?正版授權
GB/T 12729.13-1991香辛料和調味品污物的測定_第1頁
GB/T 12729.13-1991香辛料和調味品污物的測定_第2頁
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文檔簡介

UDC633B36中華人民共和國國家標準GB/T12729.13-91香辛料和調味品污物的測定Spicesandcondiments-Determinationoffilth1991-02-14發(fā)布1991-10-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準香辛料和調味品污物的測定GB/T12729.13-91中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337637874471991年10月第一版2005年9月電子版制作書號：155066·1-23578版權專有侵權必究舉報電話：010)68533533

中華人民共和國國家標準香辛料和調味品GB/T12729.13-91物的測Spicesandcondiments-Determinationotfilth本標準等效采用國際標準ISO1208一1982《香辛料和調味品一污物的測定》主題內容與適用范圍本標準規(guī)定了香辛料和調味品中污物的測定方法本標準適用于香辛料和調味品中污物的測定。2引用標準GB/T12729.2香辛料和調味品取樣方法3定義污物：在本標準所規(guī)定條件下，從制品中分離出來的無機雜質（砂、土)和動物性污物（昆蟲碎片、嚙齒動物的毛發(fā)和排泄物)4原理用三氯甲烷(5.1)洗樣品(必要時，先用石油醚抽提)，檢查洗液中是否有重污物和砂、土。用水洗樣品(用或不用映酶處理）而后加入石油醚攪拌，將集聚在兩層液體之間界面處的輕污物轉移到濾紙上，用顯微鏡檢查是否有動物性污物。成劑5.1三氯甲烷(GB682):制備三氯甲烷-四氯化碳(GB688)混合液(見8.3)。5.2映酶溶液使用符合附錄A要求的胰酶，其冷藏溫度為10℃。映酶溶液如下配制：將10胰酶加入100mL溫度不超過40℃的溫水中混合，機械攪拌10min或在間歇攪拌下放置30min.在直徑100～125mm的60°漏斗中松散地墊一塊100mm厚的脫脂棉，將此溶液倒在上面，重復過濾。如果過濾速度很慢，用布氏漏斗，通過快速濾紙抽濾。如果過濾速度仍然很慢·必要時重復過濾直至溶液迅速通過濾紙。（可溶性膚酶可直接通過濾紙抽濾)。每10g稀釋濾液100mL.5.3磷酸三鈉(HG3—1292):50/L溶液。5.44甲醛溶液(GB685)。5.5石油醚(HG3—1003):沸程30～60℃。5.6石

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