青少年健康知識(shí)網(wǎng)上競(jìng)賽試題庫(kù)-小學(xué)組食品安全【精品范文】

青少年健康知識(shí)網(wǎng)上競(jìng)賽試題庫(kù)——小學(xué)組食品安全青少年健康知識(shí)網(wǎng)上競(jìng)賽試題庫(kù)——小學(xué)組食品安全一、單選題A.稀飯、饅頭豆?jié){、油條、稀飯牛奶、雞蛋、面包、橙子果汁關(guān)于營(yíng)養(yǎng)，正確的說(shuō)法是：BAB.營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體缺一不可，它們來(lái)自各種食物中，所以不能挑食、偏食C.營(yíng)養(yǎng)就是蛋白質(zhì)預(yù)防食物中毒的措施有：D吃腐敗變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期的食品在冰箱放臵食物時(shí)，生、熟混放在一起米、花生、毒蕈等買回的瓜果蔬菜仔細(xì)用流動(dòng)的水清洗多遍，然后燒透。生吃時(shí)要用開(kāi)水燙、去掉瓜果的皮4A.蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和水B.蛋白質(zhì)、糖、纖維素、脂肪、維生素和水C.蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水5.蛋白質(zhì)的食物來(lái)源是：AAB.谷類、面類C.蔬菜、水果6A.蔬菜BC.水果D.糧食7.20121A.12315B.12331C.12358D.12369AAB.B族維生素CCDEA.干眼病B.腳氣病C.癩皮病D.佝僂病含有天然毒素的食物必須經(jīng)過(guò)一定的加工處理后才能物是:C山藥B.花生CD.紅薯A.牛奶CDDA.動(dòng)物肝臟B.禽肉C.蔬菜D.大豆A.雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最好生吃B.開(kāi)水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收C.雞蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法A.巧克力B.鮮牛奶C.鮮豬肉D.果汁A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱BA.白開(kāi)水B.可樂(lè)C.綠茶D.酸奶A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。AABCD.亞硝胺19.（）是視色素的組成成份，與維持正常視覺(jué)功能有著降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。AABCDA.腹痛、腹瀉BCDA.西瓜B.青菜CD.螃蟹中加熱？CA.豬肉B.魚CD.排骨湯A.鈣、鎂BCD凡患有（）營(yíng)活動(dòng)。D高血壓CD.痢疾A.海產(chǎn)品B.蔬菜C.水果D.牛奶A.鮮活的時(shí)候B.剛死不久C2-3D.存放很久之后最低的是:D牛奶B.酸奶C.奶粉DA.雞蛋水果蔬菜低蛋白質(zhì)食物A.蛋殼有裂紋B.蛋殼發(fā)暗C.蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明D下列有關(guān)野生蘑菇的描述哪個(gè)是正確的？CAB.只要充分掌握識(shí)別毒蘑菇的技巧就不會(huì)中毒C.野生蘑菇無(wú)法從外觀、氣味等方面辨別是否有毒D.野生蘑菇中毒也沒(méi)事，多休息就好了A.胡蘿卜B.西紅柿C.牡蠣D.豬肉A.常在戶外曬太陽(yáng)B.經(jīng)常做理療CDB2A.白菜BCD.動(dòng)物肝臟以下哪位小朋友的做法是正確的？CA.小明食用校?周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買的肉串B.小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C.小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干D.以上都正確A.不喝生水，水要燒開(kāi)了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C.菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈D.以上都是為什么不能過(guò)度喝飲料？D多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處D.以上都是以下哪種食物不宜空腹吃？DA.香蕉B.柿子C.冷飲D.以上都是湯圓變紅后不能食用的原因是？CA.變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良B.變紅后湯圓的口感不好C.變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒D.以上說(shuō)法均不正確下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出？A細(xì)菌性污染食源性寄生蟲感染C.食源性化學(xué)性中毒D要問(wèn)題？BA.食品防腐劑B.食品添加劑C.食品防凍劑D.以上均正確是多少？AA.4℃～10℃B.-29℃～0℃C.-10℃～0℃D.-18℃～0℃10食品當(dāng)成零食，他現(xiàn)在出現(xiàn)了便秘，應(yīng)該多吃哪類食物？CA.肥肉B.瘦肉CDA.不吃早餐B.長(zhǎng)期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，如油條C.長(zhǎng)期食用含人工合成色素的食品，如顏色鮮艷的糖果D.以上都是A.生長(zhǎng)發(fā)育緩慢B.味覺(jué)減退、食欲不振C.消瘦D.免疫功能低下A.油炸類食品B.汽水可樂(lè)類飲料CD.紅薯A.水果BCDA.3～5B.6～9D.16～20A.生牛肉B.生水C.生雞蛋D.以上都是A.豐富的蛋白質(zhì)B.充足的能量C.豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D.充足的碳水化合物織紋螺因含有（）營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷售織紋螺。C砷汞DA.營(yíng)養(yǎng)不良BC.腸胃疾病D.影響兒童智力發(fā)育A.消化系統(tǒng)B.肝炎C.肺炎D.呼吸道加含（）較高的食物，以促進(jìn)鐵的吸收。CABD.維生素常飲用不利于少年兒童的健康。BAB.白開(kāi)水CD55.（臨睡前和看電視時(shí)吃零食都不是好習(xí)慣。DA.早餐B.午餐C.晚餐D.以上都是56.（）中的鈣極易被人體吸收，是促進(jìn)青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。B肉奶蛋豆制品（）10A.冷卻B.煮沸C.加熱D.以上都不是5的水含（，危害人體健康，不宜飲用。BABC.磷酸鹽D.硝酸鹽《上海市實(shí)施〈中華人民共和國(guó)食品安全法〉辦法》（米范圍內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營(yíng)。CA.80B.90C.100D.1502～4四季豆的中毒癥狀？DA.惡心B.嘔吐C.腹痛D.口舌發(fā)麻（BA.蔬菜類B.塊莖類C.油脂類D糖尿病、冠心病等。DA.烘烤類B.熟粉類C.蒸煮類D.油炸類長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾??？AABC.腸胃疾病D.癌癥DBB.佝僂病C.神經(jīng)炎D.貧血熟食在室溫下存放不可超過(guò)（）小時(shí)？AA.2B.4C.8D.12小時(shí)吃零食最好選擇在與正餐相隔（）小時(shí)？DA.0.5C.1-1.5D.1.5-2最高:DA.50B.40C.10D.20下列哪種場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的食品更加安全？A.路邊攤販C.正規(guī)超市D對(duì)于飲食安全，下列哪種做法是正確的？A.膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃B.夏天氣溫高，可多吃冷飲來(lái)降溫CD.以上都是患有痢疾、傷寒（）事接觸直接入口食品的工作。DA.乙肝B.甲C.丙肝D.病毒性肝炎71..以下哪種是健康的飲水習(xí)慣？AA.白開(kāi)水是最好的飲料，要常喝B.口渴時(shí)才喝水，不渴時(shí)不必喝C.有時(shí)可以直接喝自來(lái)水D.飲料好喝又解渴，應(yīng)該多喝油脂中反式脂肪酸的含量較高？D大豆油花生油C.橄欖油D（也有著密切的關(guān)系。A幽門螺桿菌C.鏈球菌D.大腸桿菌冷鮮雞應(yīng)存放在（）的溫度條件下。A.-5℃～0℃B.0℃～4℃C.-18℃D.0℃以下關(guān)于月餅，以下說(shuō)法正確的是？D不能食用可以空腹食用月餅CD.不宜將月餅當(dāng)作主食關(guān)于家庭存放食物，以下行為錯(cuò)誤的是:A.熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱B.放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿C.冰箱內(nèi)熟食加蓋后存放上層，生食存放下層D77.有關(guān)酸奶，以下說(shuō)法正確的是:DA.酸奶是變酸的牛奶B.酸奶喝得越多越好CD.小包裝酸奶一次喝完最好以下哪種早餐搭配方式更健康？A.前一天的剩飯、剩菜B.培根、薯?xiàng)l、香腸C.油條、豆?jié){D.面包、雞蛋、蘋果、牛奶關(guān)于小龍蝦，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？A.購(gòu)買小龍蝦時(shí)要挑選背部紅亮干凈的B.野生小龍蝦比養(yǎng)殖小龍蝦更安全C.不要食用小龍蝦的頭部D.小龍蝦的消化道——蝦線是重金屬污染和病菌污染較為嚴(yán)重的地方什么是食品安全A.食品無(wú)毒無(wú)害B.符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求C.對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性的危害D.以上都是加入少量的碘強(qiáng)化劑，以下對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是？AA.所有人都應(yīng)該食用加碘鹽B.甲亢患者不需食用加碘鹽C.碘過(guò)量和碘缺乏都會(huì)引起健康問(wèn)題D在上海的餐館就餐時(shí)，應(yīng)該找有“食品安全監(jiān)督公示”牌的餐館就餐，公示牌顯示（心就餐。C紅色“哭臉”黃色“平臉”綠色“笑臉”白色“平臉”二、多選題A.核桃B.魚C.蛋黃D.糖果A.五谷雜糧B.膨化食品CD.新鮮水果以下哪些舉措可用于預(yù)防食源性疾?。緼.食物儲(chǔ)存時(shí)保持潔凈，生熟分開(kāi)B.使用冰箱長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物，C.食物燒熟煮透D.使用安全的水和原材料加工食物以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，正確的是？A.攝取的食品應(yīng)供給足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)的烹調(diào)方法購(gòu)買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買？A.包裝破損B.超過(guò)保質(zhì)期C.罐頭食品發(fā)生胖聽(tīng)現(xiàn)象D以下哪些措施可避免兒童食物中毒？ABCD不食用不新鮮的食物C.剩飯剩菜不能在冰箱中放太長(zhǎng)時(shí)間D.不吃過(guò)了保質(zhì)期的食物以下哪種食物可引起中毒？A.河豚魚B.霉變的甘蔗C.有“赤潮”發(fā)生的水域的貝D.顏色鮮艷的蘑菇A.吃新鮮蔬菜B.先洗再切C.洗切后盡快烹調(diào)D.放點(diǎn)鹽多吃糖可能引起以下哪種疾??？A.肥胖B.糖尿病C.齲齒D.高血壓A.易于消化吸收B.刺激胃酸分泌

ABCC.抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖D.減輕乳糖不耐癥癥狀A(yù).糖果B.方便面CD.冷飲A.不定時(shí)定量進(jìn)食B.吃高糖、高鹽、高脂肪的食物C.偏食挑食D.長(zhǎng)期吃快餐食品A.引發(fā)兒童行為過(guò)激B.影響兒童智力發(fā)育C.干擾兒童體內(nèi)正常代謝功能D.影響兒童視力A.漢堡B.炸薯?xiàng)lC.粉絲D.米線A.可以將零食當(dāng)飯吃B.少吃飯多吃零食C.不餓就不吃D.餓了就去買流動(dòng)攤販的東西吃16.以下哪幾種食品不能吃？ABCDA.反復(fù)燒開(kāi)的水B.燒焦的魚肉C.發(fā)霉的花生D.發(fā)芽的土豆幾種？ABCD衛(wèi)生條件差從業(yè)人員沒(méi)有健康證D.不知道食物來(lái)源以下關(guān)于食品安全知識(shí)，說(shuō)法正確的是？ABCDA.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲，飯前便后及時(shí)洗手B.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈C.食用前要注意查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等D.盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜，如果吃，一定要徹底加熱A.有懸浮物BC.清晰透明D.油色發(fā)暗A(chǔ).胡蘿卜B.雞蛋C.麥胚D.綠葉菜A.豬肉B.花生C.玉米D.花生油AB103D.飲水機(jī)定期清洗雞蛋除含有優(yōu)質(zhì)蛋白外，還含有（）素，青少年宜經(jīng)常食用。ACABC.核黃素D（等消化道癥狀。ABCDBCDA.低溫保藏CD.鹽漬（食用。ABCA.高油脂B.高熱量CD.低糖蛋白質(zhì)的食物來(lái)源主要是（、大豆及其制品。ABCDA.魚蝦B.肉C.蛋D.奶奶和奶制品是鈣的最好來(lái)源（中也含有豐富的鈣質(zhì)。ABDB.蝦皮C.果醬DA.可樂(lè)C.果凍D.海苔A.香蕉B.巧克力C.西紅柿D.黃瓜三、判斷題邊看電視邊吃飯為既省時(shí)間又對(duì)身體有益。×食也會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)素缺乏而得病。√零食有營(yíng)養(yǎng)，所以應(yīng)該養(yǎng)成多吃零食的習(xí)慣。×亂吃零食會(huì)減弱胃腸工作能力，引起消化不良?！探】档奈镔|(zhì)基礎(chǔ)。√煮飯前要將大米多淘洗幾遍，直到水變清為止。×質(zhì)等。√果?！坛茸?、牛奶、雞蛋這樣的組合是一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐。×熟也不要緊，這樣更嫩更好吃?！撩糠N食用油都有各自的優(yōu)點(diǎn)，換著吃最好?！坛韵氯ゲ粫?huì)發(fā)生食物中毒的食品就是安全的食品?！镣炼蛊ぐl(fā)綠或者發(fā)芽后就不能再食用了?！滩颓啊⒔佑|錢幣后、去醫(yī)院后、上廁所后都要洗手。√自來(lái)水已經(jīng)是經(jīng)過(guò)消毒的水，可以直接喝?！?6.冰箱內(nèi)生的食物和熟的食物必須分開(kāi)放置?！虡拥摹！凉绕饋?lái)方便，喝果汁可以代替吃水果。×放學(xué)后肚子餓了到學(xué)校路邊的燒烤攤吃點(diǎn)燒烤墊饑。×小學(xué)生應(yīng)該多吃保健食品，讓身體更健康?！练磸?fù)燒開(kāi)的水不宜飲用?！膛Ｄ套兯峋褪撬崤Ｄ獭！僚蚧称肺睹揽煽?，可以經(jīng)常吃?！帘渚褪潜ｋU(xiǎn)箱，不用擔(dān)心食