2023年3月酒店工作總結(jié)范文

第5頁共5頁2023年?3月酒店工?作總結(jié)范文?歲月如梭?，光陰似箭?，轉(zhuǎn)眼間入?職__酒店?餐飲部工作?已滿一年，?根據(jù)餐飲部?經(jīng)理的工作?安排，主要?負(fù)責(zé)部門各?餐廳、酒吧?及管事部的?日常運(yùn)作和?部門的培訓(xùn)?工作，現(xiàn)將?本年度工作?開展情況作?總結(jié)匯報(bào)，?并就__年?的工作打算?作簡(jiǎn)要概述?。作為國(guó)?際知名的品?牌酒店，餐?飲部的經(jīng)營(yíng)?與管理已很?成熟，市場(chǎng)?知名度較高?，經(jīng)過__?年的管理經(jīng)?驗(yàn)沉積和提?煉，已形成?了自己的管?理風(fēng)格，要?在服務(wù)管理?和培訓(xùn)上取?得突破困難?較大。入職?后，根據(jù)餐?飲部實(shí)際狀?況，本人提?出了“打造?優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)?隊(duì)”的管理?目標(biāo)和口號(hào)?，旨在提高?整體服務(wù)水?平，樹立良?好的行業(yè)形?象。入職一?年以來，主?要開展了以?下幾方面的?工作：一?、以提升服?務(wù)品質(zhì)為核?心，加強(qiáng)服?務(wù)品質(zhì)工程?建設(shè)餐飲?服務(wù)品質(zhì)的?建設(shè)，是一?個(gè)龐大的系?統(tǒng)工程，是?餐飲管理實(shí)?力的綜合體?現(xiàn)，__年?度，在對(duì)各?運(yùn)作部門的?日常管理及?服務(wù)品質(zhì)建?設(shè)方面開展?了以下工作?：1、編?寫操作規(guī)程?，提升服務(wù)?質(zhì)量根據(jù)?餐飲部各個(gè)?部門的實(shí)際?運(yùn)作狀況，?編寫了《宴?會(huì)服務(wù)操作?規(guī)范》、《?青葉庭服務(wù)?操作規(guī)范》?、《西餐廳?服務(wù)操作規(guī)?范》、《酒?吧服務(wù)操作?規(guī)范》、《?管事部服務(wù)?操作規(guī)范》?等。統(tǒng)一了?各部門的服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為?各部門培訓(xùn)?、檢查、監(jiān)?督、考核確?立了標(biāo)準(zhǔn)和?依據(jù)，規(guī)范?了員工服務(wù)?操作。同時(shí)?根據(jù)貴賓房?的服務(wù)要求?，編寫了貴?賓房服務(wù)接?待流程，從?咨客接待、?語言要求、?席間服務(wù)、?酒水推銷、?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、?物品準(zhǔn)備、?環(huán)境布置、?視聽效果、?能源節(jié)約等?方面作了明?確詳細(xì)的規(guī)?定，促進(jìn)了?貴賓房的服?務(wù)質(zhì)量。?2、加強(qiáng)現(xiàn)?場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)?化走動(dòng)管理?現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督?和走動(dòng)管理?是餐飲管理?的重要形式?，本人堅(jiān)持?在當(dāng)班期間?按二八原則?進(jìn)行管理時(shí)?間分配(百?分之八十的?時(shí)間在管理?現(xiàn)場(chǎng)，百分?之二十的時(shí)?間在做管理?總結(jié))，并?直接參與現(xiàn)?場(chǎng)服務(wù)，對(duì)?現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的?問題給予及?時(shí)的糾正和?提示，對(duì)典?型問題進(jìn)行?記錄，并向?各部門負(fù)責(zé)?人反映，分?析問題根源?，制定培訓(xùn)?計(jì)劃，堵塞?管理漏洞。?3、編寫?婚宴整體實(shí)?操方案，提?升婚宴服務(wù)?質(zhì)量宴會(huì)?服務(wù)部是酒?店的品牌項(xiàng)?目，為了進(jìn)?一部的提升?婚宴服務(wù)的?質(zhì)量，編寫?了《婚宴服?務(wù)整體實(shí)操?方案》，進(jìn)?一步規(guī)范了?婚宴服務(wù)的?操作流程和?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，?突顯了婚禮?現(xiàn)場(chǎng)的氣氛?，并邀請(qǐng)人?力資源部對(duì)?婚禮司儀進(jìn)?行了專場(chǎng)培?訓(xùn)，使司儀?主持更具特?色，促進(jìn)了?婚宴市場(chǎng)的?口碑。4?、定期召開?服務(wù)專題會(huì)?議，探討服?務(wù)中存在的?問題良好?的服務(wù)品質(zhì)?是餐飲競(jìng)爭(zhēng)?力的核心，?為了保證服?務(wù)質(zhì)量，提?高服務(wù)管理?水平，提高?顧客滿意度?，將每月最?后一天定為?服務(wù)質(zhì)量專?題研討會(huì)日?，由各餐廳?___-_?_級(jí)管理人?員參加，分?析各餐廳當(dāng)?月服務(wù)狀況?，檢討服務(wù)?質(zhì)量，__?_管理經(jīng)驗(yàn)?，對(duì)典型案?例進(jìn)行剖析?，尋找問題?根源，研討?管理辦法。?在研討會(huì)上?，各餐廳相?互學(xué)習(xí)和借?鑒，與會(huì)人?員積極參與?，各抒己見?，敢于面對(duì)?問題，敢于?承擔(dān)責(zé)任，?避免了同樣?的服務(wù)質(zhì)量?問題在管理?過程中再次?出現(xiàn)。這種?形式的研討?，為餐廳管?理人員提供?了一個(gè)溝通?交流管理經(jīng)?驗(yàn)的平臺(tái)，?對(duì)保證和提?升服務(wù)質(zhì)量?起到了積極?的作用。?5、建立餐?廳案例收集?制度，減少?顧客投訴幾?率本年度?餐飲部在各?餐廳實(shí)施餐?飲案例收集?制度，收集?各餐廳顧客?對(duì)服務(wù)質(zhì)量?、出品質(zhì)量?等方面的投?訴，作為改?善管理和評(píng)?估各部門管?理人員管理?水平的重要?依據(jù)，各餐?廳管理人員?對(duì)收集的案?例進(jìn)行分析?總結(jié)，針對(duì)?問題拿出解?決方案，使?管理更具針?對(duì)性，減少?了顧客的投?訴幾率。?二、___?首屆服務(wù)技?能競(jìng)賽，展?示餐飲部服?務(wù)技能為?了配合酒店?__周年慶?典，餐飲部?__月份_?__各餐廳?舉行了首屆?餐飲服務(wù)技?能暨餐飲知?識(shí)競(jìng)賽，編?寫了競(jìng)賽實(shí)?操方案，經(jīng)?過一個(gè)多月?的準(zhǔn)備和預(yù)?賽，在人力?資源部、行?政部的大力?支持下，取?得了成功，?得到上級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)的肯定，?充分展示了?餐飲部嫻熟?的服務(wù)技能?和過硬的基?本功，增強(qiáng)?了團(tuán)隊(duì)的凝?聚力，鼓舞?了員工士氣?，達(dá)到了預(yù)?期的目的。?三、開展?各級(jí)員工培?訓(xùn)，提升員?工綜合素質(zhì)?本年度共?開展了15?場(chǎng)培訓(xùn)，其?中服務(wù)技能?培訓(xùn)3場(chǎng)，?新人入職培?訓(xùn)3場(chǎng)，專?題培訓(xùn)9場(chǎng)?，課程設(shè)置?構(gòu)想和主要?內(nèi)容如下：?1、拓展?管理思路，?開闊行業(yè)視?野各餐廳?中層管理人?員大部分是?由低層員工?逐步晉升(?有些管理人?員在同一崗?位工作已有?四、五年時(shí)?間)，管理?視野相對(duì)狹?窄，為了加?強(qiáng)他們的管?理意識(shí)、拓?展行業(yè)視野?及專業(yè)知識(shí)?，本年度為?中層管理人?員設(shè)置了7?場(chǎng)餐飲專業(yè)?知識(shí)培訓(xùn)，?主要內(nèi)容有?《顧客滿意?經(jīng)營(yíng)》、《?餐飲營(yíng)銷知?識(shí)一》、《?餐飲營(yíng)銷知?識(shí)二》、《?餐飲管理基?礎(chǔ)知識(shí)》、?《餐飲美學(xué)?》、《高效?溝通技巧》?、《如何有?效的管理員?工》等。這?些課程的設(shè)?置，在拓展?中層管理人?員的管理思?想、餐飲專?業(yè)知識(shí)及行?業(yè)視野等方?面都有積極?作用，同時(shí)?緩解了在管?理過程中的?各種矛盾沖?突，增進(jìn)員?工與員工之?間，員工與?顧客之間的?感情。2?、培養(yǎng)員工?服務(wù)意識(shí)，?提高員工綜?合素質(zhì)為?了培養(yǎng)員工?的服務(wù)意識(shí)?，提高他們?的綜合素質(zhì)?，本年度開?展了《餐飲?服務(wù)意識(shí)培?訓(xùn)》、《員?工心態(tài)訓(xùn)練?》、《服務(wù)?人員的五項(xiàng)?修煉》、《?員工禮儀禮?貌》、《酒?水知識(shí)》等?培訓(xùn)，這些?培訓(xùn)課程，?使基層服務(wù)?人員在服務(wù)?意識(shí)，服務(wù)?心態(tài)、專業(yè)?服務(wù)形象及?餐飲專業(yè)知?識(shí)等方面都?有所增強(qiáng)，?自今年__?_月份以來?，在歷次的?人力資源_?__的大檢?查中沒有出?現(xiàn)員工違紀(jì)?現(xiàn)象。3?、開展服務(wù)?技能培訓(xùn)，?提高貴賓房?服務(wù)水平?為了提高貴?賓房的服務(wù)?接待能力，?開展了《貴?賓房服務(wù)接?待技能培訓(xùn)?》、《餐廳?點(diǎn)菜技巧培?訓(xùn)》，以案?例分析、演?示的形式對(duì)?服務(wù)接待中?出現(xiàn)的問題?進(jìn)行分析說?明，并對(duì)標(biāo)?準(zhǔn)化服務(wù)、?推銷技巧和?人性化服務(wù)?進(jìn)行了實(shí)操?演示，提升?了貴賓房的?服務(wù)質(zhì)量。?4、調(diào)整?學(xué)員轉(zhuǎn)型心?態(tài)，快速容?入餐飲團(tuán)隊(duì)?___作?為餐飲部人?員的重要組?成部分，能?否快速的融?入團(tuán)隊(duì)、調(diào)?整好轉(zhuǎn)型心?態(tài)將直接影?響餐飲服務(wù)?質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)?建設(shè)。根據(jù)?___特點(diǎn)?及入職情況?，本年度共?開展了三場(chǎng)?《如何由校?園人轉(zhuǎn)化為?企業(yè)人》的?專題培訓(xùn)，?其目的是調(diào)?整學(xué)員的心?態(tài)，正視角?色轉(zhuǎn)化，認(rèn)?識(shí)餐飲行業(yè)?特點(diǎn)。該課?程的設(shè)置，?使學(xué)員在心?理上作好充?分的思想準(zhǔn)?備，緩解了?因角色轉(zhuǎn)變?的不適應(yīng)而?造成的不滿?情緒，加快?了融入餐飲?團(tuán)隊(duì)的步伐?。5、結(jié)?合工作實(shí)際?，開發(fā)實(shí)用?課程培訓(xùn)?的目的是為?了提高工作?效率，使管?理更加規(guī)范?有效。__?月份，根據(jù)?各餐廳管理?層執(zhí)行不到?位的現(xiàn)象開?發(fā)了《執(zhí)行?力》課程，?使管理人員?從根本上認(rèn)?識(shí)到“好的?制度，要有?好的執(zhí)行力?”，并結(jié)合?各餐廳執(zhí)行?力不夠的具?體表現(xiàn)以及?同行業(yè)先進(jìn)?企業(yè)對(duì)執(zhí)行?力的貫徹，?以案例分析?的形式進(jìn)行?剖析，使管?理者認(rèn)識(shí)到?“沒有執(zhí)行?力，就沒有?競(jìng)爭(zhēng)力”的?重要道理，?各級(jí)管理人?員對(duì)執(zhí)行力?有了全新的?認(rèn)識(shí)和理解?，在管理思?想上形成了?一致。四?、存在的問?題和不足?本年度的工?作雖然按計(jì)?劃完成了，?但在完成的?質(zhì)量上還做?得不夠，就?部門運(yùn)作和?培訓(xùn)工作來?看，主要表?現(xiàn)在以下幾?方面：1?、管理力度?不夠，用力?不均，部分?環(huán)節(jié)薄弱?在管理過程?中對(duì)部分敏?感問題管理?力度較弱，?對(duì)多次出現(xiàn)?的服務(wù)質(zhì)量?問題不能一?針見血的向?管理人員提?出，使部分?管理問題長(zhǎng)?期存在，不?能從根本上?得到解決。?同時(shí)將主要?精力放在樓?面服務(wù)質(zhì)量?方面，削弱