第四節(jié) 青貯飼料課件

第四節(jié)青貯飼料一、概述二、青貯原理三、青貯關(guān)鍵技術(shù)四、品質(zhì)鑒定五、青貯飼料的品質(zhì)感觀檢查與喂量一、概述（一）概念（二）青貯飼料的優(yōu)點（一）概念青貯飼料是將含有一定水分的新鮮植物飼料放在不含空氣的密閉容器(窖、缸)內(nèi)，通過微生物(乳酸菌)厭氧發(fā)酵，將飼料中糖轉(zhuǎn)變成乳酸，增加酸度，防止養(yǎng)分分解，保存其養(yǎng)分，達到保存、保鮮目的而制成的飼料。

1．可以最大限度地保持青綠飼料的營養(yǎng)物質(zhì)養(yǎng)分損失僅為3%—10%，特別是在保存蛋白質(zhì)和維生素(胡蘿卜素)方面要遠遠優(yōu)于其他保存方法。

2．適口性好，消化性強青貯產(chǎn)生乳酸，動物易消化，味酸香，柔軟多汁，適口性好，消化率和適口性優(yōu)于干制（二）青貯飼料的優(yōu)點3．可調(diào)濟青飼料供應(yīng)的不平衡或可常年供應(yīng)青貯飼料可以長期保存，保存年限可達2-3年或更長，彌補青飼料利用的時差之缺，做到營養(yǎng)物質(zhì)的全年均衡供應(yīng)。

4．可凈化飼料和保護環(huán)境青貯能殺死青飼料中的病菌、蟲卵，破壞雜草種子的再生能力，可減少消化系統(tǒng)和寄生蟲病的發(fā)生，也可減輕雜草危害。5.體積小，易于貯存飼料青貯后，貯存空間減小，不受風(fēng)吹、雨淋、日曬，不會發(fā)生重大災(zāi)害。

（一）原理

（二）青貯過程中的微生物（三）青貯過程（四）養(yǎng)分的損失

二、青貯原理（一）原理

通過飼草的密閉貯藏，利用乳酸菌的厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸，使貯藏窖內(nèi)的PH值降到4.0左右，此時大部分微生物停止繁殖，而乳酸菌亦由于乳酸的不斷積累，最后被自身產(chǎn)生的乳酸所控制而停止生長，從而達到青貯的目的。

創(chuàng)造條件促使乳酸菌大量繁殖（二）青貯過程中的微生物

乳酸菌丁酸菌腐敗菌醋酸菌酵母菌霉菌1、乳酸菌厭氧菌，少量為微需氧菌，較耐酸，分解碳水化合物，不分解蛋白質(zhì)。碳水化合物乳酸最重要的是乳酸鏈球菌、乳酸桿菌。乳酸菌作用：為乳酸菌自身的生長繁殖創(chuàng)造條件；其他微生物死亡（腐敗菌、酪酸菌）等。當(dāng)乳酸大量產(chǎn)生后，酸度增加，乳酸菌的生長被抑制。2、丁酸菌厭氧菌，不耐酸葡萄糖、乳酸丁酸+CO2+H2

蛋白質(zhì)揮發(fā)性脂肪酸揮發(fā)性臭味使飼料發(fā)臭變黏3、腐敗菌好氧菌、厭氧菌、兼性厭氧菌、不耐酸。CP

腐胺NH3+CO2EE、CHO

CO2+HO2

主要在青貯的開始階段生長。4、醋酸菌好氧菌乙醇醋酸在青貯的早期發(fā)揮作用好處：降低pH值，幫助厭氧環(huán)境的形成壞處：產(chǎn)生過多時，因其具有刺鼻氣味，影響適口性和飼料品質(zhì)。（三）青貯過程

1.植物呼吸（早期，好氧菌活動階段)

收割后，植物細胞保持1-3天的活性，進行呼吸作用耗O2、放出CO2、損失糖類、同時大量產(chǎn)熱好氧菌（醋酸菌、腐敗菌、霉菌）活動加強2.微生物作用（乳酸菌發(fā)酵階段）（1）有氧階段：好氧菌（醋酸菌、腐敗菌、霉菌）活動加強耗O2（2）無氧階段：初期：丁酸菌、乳酸菌活躍產(chǎn)酸后期：pH

下降到4.2以下時，只有少量乳酸桿菌存在。青貯飼料中含有乳酸、乙酸、丁酸，其中丁酸含量越少越好3.無菌過程（穩(wěn)定階段）

pH下降到4.2時，微生物停止活動，只有少量乳酸菌存在，養(yǎng)分不再損失。玉米、高粱20-30天進入穩(wěn)定階段豆科牧草3個月以上進入穩(wěn)定階段（四）養(yǎng)分的損失田間損失：刈割和青貯的間隔

氧化損失：在氧氣中暴露的時間發(fā)酵損失：碳水化合物和蛋白質(zhì)流出液損失：含水量的高低

（一）青貯條件（二）特種青貯（三）青貯設(shè)施（四）青貯飼料的調(diào)制步驟

三、青貯的關(guān)鍵技術(shù)（一）青貯條件

1、厭氧

為乳酸菌提供生長繁殖的條件原料切短裝實壓緊密封良好2、適當(dāng)含糖量（1）飼料最低需要含糖量%=飼料緩沖度%×1.7

1.7為葡萄糖的發(fā)酵系數(shù)。

飼料緩沖度：使100g全干飼料pH降到4.2所需乳酸克數(shù)。如：玉米緩沖度為2.91，玉米飼料最低需要含糖量%=飼料緩沖度%×1.7=2.91%×1.7=4.95%（2）青貯糖差＝含糖量%-飼料最低含糖量，如：玉米含糖量為26.79%

玉米青貯糖差＝26.79%-2.91%×1.7

＝21.84%

苜蓿：5.58%3.72%

3、水分青貯原料的水分一般為60%-70%

4、溫度溫度最好在25--35℃。

（二）特種青貯青貯原料經(jīng)過處理，或添加某些添加劑的青貯方法。

1、作用（1）促進乳酸發(fā)酵（2）抑制不良發(fā)酵（3）提高青貯料的營養(yǎng)價值2、特種青貯方法

低水分青貯原料含水量45％一55％

添加添加劑酸化劑：甲酸、丙酸尿素甲醛乳酸菌酶制劑（三）青貯設(shè)施

青貯塔、青貯窖、青貯壕、青貯堆、青貯袋。青貯設(shè)施的大小和容量：青貯壕一般可裝填青貯飼料500～400kg／m3，青貯塔為650～750kg／m3。

直徑數(shù)米，高一二十米，取料有專用機械圓形或長方形地上式青貯窖地上式青貯窖剖面地上式青貯窖青貯壕設(shè)計簡圖青貯壕設(shè)計簡圖平坦地面，鋪塑料布，上垛成堆壓實用塑料布蓋好。青貯堆大型塑料袋青貯（鮮草切碎青貯）扁穗牛鞭草整株鮮草打捆青貯扁穗牛鞭草

整株鮮草打捆青貯紫花苜蓿

整株鮮草打捆青貯紫花苜蓿

整株鮮草打捆青貯

1、青貯原料適時收割禾本科牧草刈割期為抽穗期豆科牧草開花初期最好專用青貯玉米（即帶穗整株玉米）多采用在蠟熟末期收獲兼用玉米多選用籽粒成熟時莖稈和葉片大部分呈綠色的雜交品種搶收莖稈作青貯

（四）青貯飼料的調(diào)制步驟2、調(diào)節(jié)水分通過晾曬或采用混合青貯3、切碎對牛、羊等反芻動物來說，禾本科和豆科牧草及葉菜類等切成2～3cm，玉米切成0.5～2cm。4、裝填必須壓實，尤其是靠近壁和角的地方不能留有空隙5、密封要蓋一層塑料布，再蓋1-2層，最后蓋土，窖頂呈饅頭形，以免雨水流入窖內(nèi)。

6、管理原料收割壓實取料裝填四、品質(zhì)鑒定感官評定化學(xué)分析

色澤氣味質(zhì)地pH氨態(tài)氮有機酸（一）感官評定

1、色澤主要影響因素，發(fā)酵溫度品質(zhì)優(yōu)良，黃綠色或青綠色中等，黃褐色或暗綠色劣等，褐色或黑色你瞧，多么好的青貯料！2、氣味上等，酸香、喜聞中等，氣味刺鼻劣等，氣味臭而難聞3、質(zhì)地上等，結(jié)構(gòu)完整、松散，略濕潤，不粘手中等，結(jié)構(gòu)部分完整，柔軟，水分稍多劣等，結(jié)構(gòu)破壞，結(jié)團，腐爛發(fā)黏（二）化學(xué)分析（生產(chǎn)中較少使用）1、pH上等，pH在4.2以下劣等，pH在5.5-6.0之間中等，二者之間2、氨態(tài)氮與總氮的比值，比值越大，質(zhì)量越差3、有機酸乳酸越多，品質(zhì)越好酪酸的含量直接影響青貯質(zhì)量的好壞優(yōu)質(zhì)青貯飼料五、青貯飼料的利用（一）認(rèn)識要明確

青貯料是一種優(yōu)質(zhì)多汁飼料，飼喂時有一個適應(yīng)期（二）啟用要得法

避開高溫和高寒季節(jié)（三）喂量要適宜

不同動物，不同生長期，喂量不同喂量（千克/頭.日）：

1、牛：產(chǎn)奶牛15～20、育成牛