我國(guó)畜牧科技進(jìn)展-推廣碩士

我國(guó)畜牧科技進(jìn)展二零一四年三月二十三日中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所文杰一、畜牧業(yè)概況二、畜牧科學(xué)技術(shù)研究進(jìn)展

遺傳資源與育種、飼料營(yíng)養(yǎng)、草業(yè)科學(xué)、疫病控制、畜產(chǎn)品加工、環(huán)境工程三、存在的問題內(nèi)容一、畜牧業(yè)概況肉類總產(chǎn)量世界第1（90年至今，人均肉類產(chǎn)量94年超過世界平均水平）禽蛋總產(chǎn)量世界第1（85年至今，91年人均雞蛋8kg超過世界平均水平，98年人均雞蛋14

kg超過發(fā)達(dá)國(guó)家水平）奶類總產(chǎn)量世界第3（05年至今）（一）中國(guó)是世界畜牧業(yè)大國(guó)2012年中國(guó)畜牧業(yè)在世界的位置中國(guó)（萬噸）中國(guó)/世界（%）人均水平(kg)中國(guó)世界肉類7942.926.358.742.6蛋類2880.040.021.310.2奶類4236.65.631.3106.5P5（二）畜牧業(yè)是衡量一個(gè)國(guó)家農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)程度的重要標(biāo)志30年來，畜牧生產(chǎn)以大于8％的速度發(fā)展，畜牧及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的勞動(dòng)力約1億人2012年總產(chǎn)值27189.4萬億，占農(nóng)林牧漁業(yè)/國(guó)民經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值30.4%/5.3％，由從屬于農(nóng)業(yè)的副業(yè)到相對(duì)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)2012年國(guó)家級(jí)畜牧產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)442家，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的27.4%畜牧業(yè)成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中最活躍、農(nóng)民獲得收益最實(shí)在的亮點(diǎn)（30％以上）P61980-2012年，我國(guó)人均糧食產(chǎn)量徘徊在326.69－436.50千克，但人均肉、蛋、奶水平卻分別提高了4、7和22倍;1990年－2011年城鎮(zhèn)居民人均購(gòu)買糧食由131kg下降至81kg；農(nóng)村居民糧食消費(fèi)量由262kg下降至171kg。長(zhǎng)期困擾我國(guó)的肉蛋奶供給緊缺局面緩解科技提高了畜產(chǎn)品產(chǎn)量畜產(chǎn)品消費(fèi)增加緩解了對(duì)糧食需求的壓力（三）畜牧業(yè)發(fā)展為解決我國(guó)糧食安全問題做出巨大貢獻(xiàn)P7豬肉和禽蛋產(chǎn)量增速放慢，牛羊肉和奶類產(chǎn)量的增長(zhǎng)速度保持較高水平畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)趨于合理（四）畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整取得進(jìn)展1985年2012年豬肉8664牛羊肉613禽肉622肉類結(jié)構(gòu)變化P8生豬生產(chǎn)帶：形成以長(zhǎng)江中下游地區(qū)（川、渝、湘、鄂、贛、蘇、浙、皖等省市豬肉產(chǎn)量占全國(guó)的40.1%）為中心，向南北擴(kuò)散的格局（東北、兩廣）肉牛、肉羊產(chǎn)業(yè)帶：以黃淮海為中心的中原和東北肉牛帶。牧區(qū)綿羊肉生產(chǎn)為主，長(zhǎng)江以北農(nóng)區(qū)以綿羊肉和山羊肉為主，長(zhǎng)江以南省份山羊肉為主（五）畜牧業(yè)生產(chǎn)向優(yōu)勢(shì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域集中，區(qū)域化生產(chǎn)格局逐步形成P9奶牛產(chǎn)業(yè)帶：東北與華北兩大地區(qū)，以及新、內(nèi)蒙古、黑和大中城市郊區(qū)。伊力、蒙牛、三元、光明等奶業(yè)大企業(yè)禽肉產(chǎn)業(yè)帶：集中于東部省份，由東向西依次遞減，魯、粵等9省禽肉占全國(guó)68%。優(yōu)質(zhì)肉雞由南到北迅速增長(zhǎng)。禽蛋生產(chǎn)帶：長(zhǎng)江以北省區(qū)，冀、魯、豫等11省禽蛋占全國(guó)83%P10（六）畜牧業(yè)生產(chǎn)存在的問題資源問題突出。飼料資源缺乏、畜禽牧草資源挖掘利用不足產(chǎn)能過剩生產(chǎn)成本升高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，影響消費(fèi)者健康和進(jìn)出口貿(mào)易。瘦肉精、抗生素、三聚氰胺等違禁藥物畜牧生態(tài)環(huán)境惡化。草原退化嚴(yán)重，廢棄物氮、磷、銅等對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重P11二、畜牧科學(xué)技術(shù)研究進(jìn)展P12畜產(chǎn)品飼養(yǎng)環(huán)境草業(yè)蛋毛肉奶品種與繁育產(chǎn)品加工疾病控制配合飼料領(lǐng)域作用品種改良40%飼料營(yíng)養(yǎng)20%疾病防治15%繁殖生物技術(shù)10%其它15%地位和作用畜牧生產(chǎn)中各種科學(xué)技術(shù)所起作用美國(guó)農(nóng)業(yè)部1996P13（一）遺傳資源與育種畜禽及其卵子（蛋）、胚胎、精液、基因物質(zhì)等遺傳材料—《畜牧法》P141989年出版豬、馬驢、牛、羊和家禽《品種志》，282個(gè)品種，超過前蘇聯(lián)89年公布的222個(gè)家養(yǎng)動(dòng)物品種2001年“中國(guó)畜禽品種審定委員會(huì)”審核，我國(guó)有20個(gè)物種576個(gè)品種(世界約7616)2004-2007年第二次全國(guó)調(diào)查，《中國(guó)畜禽遺傳資源志》7卷777個(gè)品種，2012年正式發(fā)行

畜禽遺傳資源P151989年2001年2012年地方品種19468.8%42674%55671.6%培育品種4516.0%7312.7%10914.0%引進(jìn)品種4315.2%7713.3%10414.4%其它000081.0%合計(jì)282100%576100%777101%中國(guó)畜禽遺傳資源狀況品種資源數(shù)量保持上升保種方式。提出了優(yōu)先保護(hù)序列方法、畜禽資源保存方法（原產(chǎn)地-異地，活體-細(xì)胞-基因保存）保種理論和方法。隨機(jī)和系統(tǒng)保種。小群隨機(jī)保種與家系等量留種保種。以有效群體含量和近交系數(shù)增量為基礎(chǔ)種質(zhì)資源研究與創(chuàng)新。起源與進(jìn)化；遺傳多樣性；繁殖、肉質(zhì)、抗病性狀等特色基因資源挖掘等五指山小型豬異地保種雞的家系等量留種畜禽育種品種：通過人工選育，主要遺傳性狀具備一致性和穩(wěn)定性，并具有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值的畜禽群體配套系：利用不同品種或種群之間雜種優(yōu)勢(shì)，用于生產(chǎn)商品群體的品種或種群的特定組合育種值(BV)：種畜的種用價(jià)值?？刂埔粋€(gè)數(shù)量性狀的所有基因座上基因的加性效應(yīng)總和稱為基因加性效應(yīng)值育種值59年后的20年育成了14個(gè)馬品種中國(guó)荷斯坦牛、中國(guó)西門塔爾牛50-60年代育成10個(gè)豬品種，蘇太豬、大河烏豬、溫氏豬中國(guó)美利奴細(xì)毛羊、絨山羊京紅、農(nóng)大3號(hào)蛋雞；康達(dá)爾、嶺南、新興、京星黃雞國(guó)家畜禽遺傳資源（管理）委員會(huì)（1996、2007）98－10共審定品種87個(gè)，雞41個(gè)，豬17個(gè)P19種質(zhì)資源評(píng)價(jià)與保護(hù)種質(zhì)特性評(píng)估本品種選育雜交育種生物技術(shù)育種遺傳多樣性評(píng)估遺傳資源保護(hù)表型選擇育種值評(píng)估胚胎生物技術(shù)育種轉(zhuǎn)基因技術(shù)育種基因組育種數(shù)量遺傳學(xué)分子遺傳學(xué)分子數(shù)量遺傳學(xué)細(xì)胞工程新品種、配套系經(jīng)濟(jì)性雜交育種性雜交畜禽育種方法與技術(shù)體系P20動(dòng)物模型BLUPMME最佳線性無偏預(yù)測(cè)-BestLinearUnbiasedPrediction基因（黑箱）表型環(huán)境選擇估計(jì)育種值親屬的表型BLUP標(biāo)記輔助育種技術(shù)未知基因表型數(shù)據(jù)基因信息選擇分子遺傳學(xué)主效基因/QTLQq不受年齡、性別限制和環(huán)境因素影響，低h2和不易測(cè)量性狀效率高利用與重要經(jīng)濟(jì)性狀連鎖的DNA標(biāo)記或功能基因改良動(dòng)物品種的現(xiàn)代分子育種技術(shù)?；蚪M選擇估計(jì)所有SNP的遺傳效應(yīng)SNP基因型性狀表型SNP基因型估計(jì)基因組育種值候選群體參考群體通過全基因組標(biāo)記信息估計(jì)不同染色體片段的育種值，然后估計(jì)個(gè)體基因組育種值2012年在農(nóng)業(yè)部支持下，中國(guó)奶?；蚪M選擇技術(shù)體系已經(jīng)通過技術(shù)鑒定P23轉(zhuǎn)基因技術(shù)通過重組DNA技術(shù)，將外源基因?qū)雱?dòng)物體內(nèi)，穩(wěn)定整合在染色體基因組上并傳給下一代用家禽輸卵管或哺乳動(dòng)物乳腺等作生物反應(yīng)器；環(huán)保型（植酸酶）、快速生長(zhǎng)型、品質(zhì)優(yōu)良型、抗病型轉(zhuǎn)基因畜禽新品種培育我國(guó)2008年啟動(dòng)轉(zhuǎn)基因育種專項(xiàng)，經(jīng)費(fèi)達(dá)200億元。ω-3脂肪酸去飽和酶等轉(zhuǎn)基因豬處于不同研發(fā)階段在基因定點(diǎn)整合、高效表達(dá)、正確調(diào)控和穩(wěn)定遺傳等方面亟待加強(qiáng)研究。生物安全P24Super-ovulationET繁殖技術(shù)人工授精技術(shù)60s～70s精液冷凍胚胎生物技術(shù)80s～性別控制90s-克隆技術(shù)超數(shù)排卵胚胎冷凍體外受精胚胎移植胚胎性別鑒別精子分離繁殖調(diào)控P25根據(jù)X、Y精子DNA含量的微小差異，熒光染色、流式細(xì)胞分離器分離，準(zhǔn)確率90%。效率、成本問題動(dòng)物早期胚胎的性別鑒定起源于Y染色體上性別決定區(qū)SRY基因的發(fā)現(xiàn)。目前已研制成功牛胚胎性別鑒定的試劑盒

精子和胚胎性控技術(shù)X精子DNA含量多3.8%對(duì)4—10周幼齡母畜，激素處理誘導(dǎo)卵泡發(fā)育，采集卵母細(xì)胞體外受精生產(chǎn)胚胎，通過移植獲得后代的快速擴(kuò)繁技術(shù)羊正常性成熟時(shí)間是4-10月齡，15-18月齡配種適宜。該技術(shù)1年可獲后代200只，是常規(guī)胚胎移植的20倍，自然繁殖的100倍體外胚胎生產(chǎn)效率和移植妊娠率低幼畜早期超排技術(shù)1月齡羔羊經(jīng)激素處理獲得的體外囊胚卵母細(xì)胞去核胚胎或體細(xì)胞移核融合培養(yǎng)形成重組胚克隆技術(shù)產(chǎn)生與供體細(xì)胞基因型相同的后代的技術(shù)過程，快速、完全復(fù)制優(yōu)秀個(gè)體1997年英國(guó)Roslin所克隆羊Dolly動(dòng)物克隆效率低和克隆動(dòng)物生理異常--體細(xì)胞再程序化處理技術(shù)迄今已經(jīng)成功用體細(xì)胞克隆出了豬、牛、馬、騾等動(dòng)物。機(jī)體保留的一部分未分化的原始細(xì)胞，具有自我更新與增殖分化能力的細(xì)胞，能產(chǎn)生表型與基因型和自己完全相同的子細(xì)胞，具有再生為各種組織、器官的潛能發(fā)育生物學(xué)及克隆、轉(zhuǎn)基因等研究的理想模型體細(xì)胞轉(zhuǎn)化干細(xì)胞成功，可不從胚胎獲得有多項(xiàng)分化能力的干細(xì)胞干細(xì)胞技術(shù)InductionofpluripotentstemcellsfromadulthumanfibroblastsbydefinedfactorsCell2007Nov30;131(5)TakahashiKetal.IF=31良種繁育體系配合力測(cè)定純系和商品代國(guó)家主管部門育種場(chǎng)品種資源場(chǎng)配合力測(cè)定站原種雞場(chǎng)祖代雞場(chǎng)父母代場(chǎng)商品雞場(chǎng)收集保存育種素材純系培育雜交組合試驗(yàn)繁育配套純系提供配套單性純系雜交組合測(cè)定第一次雜交制種(A♂×B♀)提供單交種第二次雜交制種(AB♂×C♀)提供雙交種孵化廠(曾祖代雞場(chǎng))P30從原種到商品代制種模式P31（二）飼料營(yíng)養(yǎng)2012年工業(yè)飼料產(chǎn)量1.9億噸，穩(wěn)居世界第一P32我國(guó)飼料用糧占糧食總產(chǎn)量的1/3，40%耕地生產(chǎn)飼料糧。進(jìn)口大豆、魚粉、玉米等大宗原料增加，對(duì)食物安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅秸稈高效利用技術(shù)、NPN利用產(chǎn)業(yè)化技術(shù)、蛋白質(zhì)飼料資源開發(fā)利用技術(shù)等。DDGS創(chuàng)新飼料生物學(xué)效價(jià)評(píng)定方法飼料資源的開發(fā)和飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定名稱專利號(hào)單胃動(dòng)物仿生消化系統(tǒng)200910078147.1動(dòng)物胃腸道模擬消化器200920705937.x單胃動(dòng)物仿生消化系統(tǒng)200920105936.5單胃動(dòng)物仿生消化設(shè)備200930126303.8單胃動(dòng)物仿生消化系統(tǒng)2009SR027150營(yíng)養(yǎng)需要量與代謝調(diào)控飼料占畜牧業(yè)生產(chǎn)成本的70%以上以靜態(tài)描述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化利用規(guī)律轉(zhuǎn)向動(dòng)態(tài)營(yíng)養(yǎng)研究，動(dòng)態(tài)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)具有預(yù)測(cè)生產(chǎn)性能、優(yōu)化飼養(yǎng)決策功能集約化生產(chǎn)環(huán)境下的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝及調(diào)控機(jī)理、環(huán)境應(yīng)激的早期預(yù)警系統(tǒng)及營(yíng)養(yǎng)調(diào)控理論。營(yíng)養(yǎng)與免疫礦物元素添加劑研發(fā)已成系列。有機(jī)鉻、鋅、銅研究所有維生素產(chǎn)品都已國(guó)產(chǎn)化，能滿足國(guó)內(nèi)需求，且大量出口酶制劑、微生物制劑植物提取物飼料添加劑研究與開發(fā)Effectsofaprobiotic,Enterococcusfaecium,ongrowthperformance,intestinalmorphology,immuneresponse,andcecalmicroflorainbroilerchickenschallengedwithEscherichiacoliK88(Cao，2013)N-conP-conEfAntiBodyWeight(g)1240.1b1055.7c1419.0a1241.5bVillusHeight(μm)423.5b421.8b445.9a418.6bEscherichiacoli7.35ab7.55a7.06c7.20bcLactobacillus8.12ab7.83b8.34a7.99bSupplementationwithE.faeciumimprovedgrowthperformance,intestinalmorphology,andmicrobialstructureinE.coliK88challengedbroilers.P36WHO確定的動(dòng)物福利總則①不受饑渴②生活舒適③不受痛苦、傷害和疾病威脅④生活無恐懼和悲傷感⑤表達(dá)天性①減少實(shí)驗(yàn)動(dòng)物數(shù)量②完善實(shí)驗(yàn)方法③采用非動(dòng)物實(shí)驗(yàn)動(dòng)物福利AnimalWelfare畜牧業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，或影響出口等。從育種目標(biāo)、養(yǎng)殖和屠宰方式等入手化消極為積極CoolperchesNormalperchesNoperchesBWgain,g/d57.2m54.3m52.7nThighmuscle,%21.7m20.2n20.0nAbdominalfat,%1.33n1.33n2.15mBfcookingloss,%27.1n31.4m31.8mPanting,%8.45n25.2m24.4mAdaptedfromZhaoetal,2012Bf=bicepsfemoris股二頭股Coolperchavailabilityimprovestheperformanceandwelfarestatusofbroilerchickensinhotweather(Zhao,2012)P38Alsosee:Coolperchesimprovethegrowthperformanceandwelfarestatusofbroilerchickensrearedatdifferentstockingdensitiesandhightemperatures(Zhao,2013)P39□coolperch■NormalperchTheeffectofadietcontaininggrasshoppersandaccesstofree-rangeoncarcaseandmeatphysicochemicalandsensorycharacteristicsinBroilers(Sun,2013)Breastmeat,P<0.05SensoryScoresPBCBPhysical&ChemicalPBCBAroma3.963.88Rednessa*4.112.07Flavour3.673.48ShearForce(kg/cm2)3.092.45Chewiness2.962.72WHC(loss,%oftotal)67.562.5Tenderness3.083.21Moisture(g/100g)72.7374.67Overall4.143.63Protein(g/100g)24.5622.41Fat(g/100g)1.081.47P40MaleQinjiaomawereraisedfrom0to28dunderstandardrearingpractices.Thevegetationcoverrangedbetween70%and85%withacanopyheightof15to25cm.Grasshopperpopulationscanreachdensitiesof42—65perm2.Birdsaccesstofree-rangeweregivenadailysupplementofmaizeeacheveningbeforehousing(三)草業(yè)科學(xué)草地資源面積3.92億公頃（次于澳大利亞居世界第二）,占國(guó)土面積的41.7%，為耕地面積的4倍。2012年完成種草改良1000萬公頃，草業(yè)圍欄513.33萬公頃。累計(jì)落實(shí)草原承包2.73億公頃，草原禁牧面積9333.33萬公頃，草畜平衡面積1.73億公頃。全國(guó)天然草原鮮草總產(chǎn)量約10.5億噸。綜合植被蓋度達(dá)53.8%。基本查清了牧草資源的種類、分布、生境、利用現(xiàn)狀及潛力，有6352種飼用植物,分屬5個(gè)植物門，246個(gè)科，1545個(gè)屬,約占中國(guó)植物總數(shù)的25%建立起了由長(zhǎng)期、中期、備份庫(kù)組成的比較完善的牧草種質(zhì)資源保存體系；全國(guó)低溫種質(zhì)庫(kù)保存草種質(zhì)材料41214份，資源圃田間保存無性材料588份，離體保存草種質(zhì)材料482份牧草種質(zhì)資源P43完成了21590份牧草種質(zhì)的生物學(xué)特性和農(nóng)藝性狀鑒定和評(píng)價(jià)，抗性評(píng)價(jià)鑒定5519份。發(fā)掘出一批具有重要育種價(jià)值的遺傳材料摸索出適于中國(guó)牧草資源保存、鑒定，評(píng)價(jià)、利用的技術(shù)和方法，建立起一套用等位基因酶、SSR等分子標(biāo)記技術(shù)進(jìn)行遺傳多樣性分析的實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)建立了牧草資源數(shù)據(jù)庫(kù)和信息服務(wù)系統(tǒng)：“國(guó)家草種質(zhì)資源保護(hù)管理系統(tǒng)”和“國(guó)家牧草種質(zhì)資源共享平臺(tái)”，累計(jì)分發(fā)草種質(zhì)材料4000多份P44牧草育種培育出一批適于中國(guó)不同生態(tài)地區(qū)種植的優(yōu)良牧草新品種。2013年底，國(guó)家牧草育種委員會(huì)審定的牧草和飼料作物新品種462個(gè)，其中，新育成172個(gè)，地方品種52個(gè)，引進(jìn)品種142個(gè)，野生栽培馴化品種96個(gè)選育出的中苜系列和甘農(nóng)系列苜蓿、蒙古冰草、長(zhǎng)江2號(hào)黑麥草等新品種，在生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用2008年起建立了全國(guó)草品種區(qū)域試驗(yàn)點(diǎn)51個(gè)，對(duì)申報(bào)品種實(shí)行統(tǒng)一區(qū)域試驗(yàn)建立了牧草和飼料作物良種繁育體系：8個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)重要牧草原種繁殖場(chǎng)，面積4.5萬畝；種子擴(kuò)繁基地66處，面積330萬畝制定了牧草的質(zhì)量分析、包裝、運(yùn)輸以及種子檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)；建立部級(jí)牧草種子檢驗(yàn)中心4處，實(shí)施了牧草種子標(biāo)準(zhǔn)化，完善了牧草種子檢驗(yàn)的技術(shù)體系制定了全國(guó)牧草栽培區(qū)劃，提出了適于不同地區(qū)種植的當(dāng)家品種，促進(jìn)了人工草地建設(shè)和草食家畜發(fā)展P46草地資源的開發(fā)利用和保護(hù)完成了重點(diǎn)牧區(qū)草地資源調(diào)查和建立人工飼料基地自然條件的調(diào)查提出了合理利用草地資源的放牧制度、方法和技術(shù)措施。如禁牧、舍飼等提出了不同生態(tài)條件下建立人工草地的技術(shù)方法，配套技術(shù)和措施在草地健康評(píng)價(jià)技術(shù)和退化草地生態(tài)恢復(fù)重建技術(shù)研究方面取得了重要進(jìn)展P47查清了中國(guó)草地主要鼠、蟲害的種類，危害程度，提出了綜合防治技術(shù)措施建立了草原遙感分中心和氣象衛(wèi)星資料地面接收站。遙感技術(shù)在草地資源調(diào)查以及對(duì)牧區(qū)雪災(zāi)、火災(zāi)和草地資源動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)研究方面得到了廣泛應(yīng)用發(fā)現(xiàn)了無樹草原火周期研究方法，總結(jié)出野火及其它所有擾動(dòng)生態(tài)因子的三屬性，結(jié)束了長(zhǎng)期以來無樹草原只能根據(jù)經(jīng)驗(yàn)估測(cè)火周期的時(shí)代1999年起，以苜蓿生產(chǎn)為主的“牧草產(chǎn)業(yè)”在全國(guó)迅速興起，初步形成了牧草種植、收獲、產(chǎn)品加工和銷售一體的產(chǎn)業(yè)化體系我國(guó)生產(chǎn)草產(chǎn)品的牧草主要是紫花苜蓿和羊草，其中紫花苜蓿占90%以上；產(chǎn)品中，草捆占80%以上，其次為草塊和草顆粒。開發(fā)出了紫花苜蓿莖葉分離產(chǎn)品（葉顆粒、葉粉等）牧草產(chǎn)業(yè)化P49低損耗優(yōu)質(zhì)干草加工綜合技術(shù)高水分牧草打捆和干草防腐技術(shù)牧草近紅外品質(zhì)分析技術(shù)綠汁發(fā)酵液青貯技術(shù)牧草活性物質(zhì)提取技術(shù)草產(chǎn)品利用技術(shù)牧草加工利用新技術(shù)P50紫花苜蓿莖葉分離系統(tǒng)草產(chǎn)品加工企業(yè)近200個(gè)，總設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力460萬噸，總實(shí)際生產(chǎn)加工量200多萬噸。規(guī)模較大的企業(yè)有秋實(shí)草業(yè)、惠農(nóng)草業(yè)、成都大業(yè)、寧夏農(nóng)墾、遼陽科蔭等草業(yè)公司。2012年全國(guó)商品草總產(chǎn)量約1200萬噸。P53我國(guó)紫花苜蓿種植面積約3000多萬畝。由于奶牛業(yè)的快速發(fā)展，從國(guó)外進(jìn)口的苜蓿草產(chǎn)品（干草捆為主）數(shù)量逐年上升：2010年我國(guó)進(jìn)口苜蓿干草產(chǎn)品22萬噸，2011年28噸，2012年44萬噸，2013年75萬噸。

P54（四）動(dòng)物疫病防控基礎(chǔ)獸醫(yī)：藥理、生理、病理、解剖等臨床獸醫(yī)：內(nèi)科、外科、產(chǎn)科，寵物、賽馬個(gè)體治療預(yù)防獸醫(yī)：獸醫(yī)研究主流中獸醫(yī)：中藥、方劑、針灸、基礎(chǔ)理論方面有進(jìn)展我國(guó)畜禽傳染病防制的主要成就

1949年研制成牛瘟兔化弱毒疫苗、牛瘟山羊化兔化弱毒疫苗和牛瘟綿羊化兔化弱毒疫苗，我國(guó)1956年首先消滅牛瘟1958年研制成牛肺疫兔化弱毒菌苗，1959年又研制成牛肺疫兔化綿羊適應(yīng)菌苗，我國(guó)1996年宣告徹底消滅牛肺疫1967年開始將馬傳貧強(qiáng)毒用驢白細(xì)胞連續(xù)培養(yǎng)，研制成功馬傳貧驢白細(xì)胞弱毒疫苗，是國(guó)際上唯一的馬傳貧活毒疫苗P561956年研制出中國(guó)系豬瘟兔化弱毒疫苗，具安全性和免疫原性得到國(guó)際公認(rèn)1963年首次發(fā)現(xiàn)小鵝瘟并進(jìn)行了系統(tǒng)研究，研制成疫苗和抗小鵝瘟血清，是我國(guó)在國(guó)際上首先發(fā)現(xiàn)的家禽傳染病兔病毒性出血癥（兔瘟）1984年由我國(guó)首先發(fā)現(xiàn)并進(jìn)行了系統(tǒng)研究，研制成安全有效的兔瘟滅活疫苗2005年完成的H5亞型禽流感滅活疫苗的研制及應(yīng)用獲國(guó)家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，后續(xù)各種新型禽流感疫苗等研發(fā)技術(shù)處世界先進(jìn)水平P57針對(duì)高致病性禽流感、口蹄疫、奶牛結(jié)核等重大動(dòng)物疫病和人獸共患病，開展了病原分離與鑒定、病原生態(tài)學(xué)、血清學(xué)、分子流行病學(xué)等方面的研究。對(duì)2013年2月國(guó)內(nèi)發(fā)生的H7N9流感病毒進(jìn)行了分離鑒定，對(duì)其流行病學(xué)展開了初步研究。（ZhangQY，Science.2013Jul26;341(6144):410-4）確診了我國(guó)近年來部分地區(qū)暴發(fā)的口蹄疫、小反芻獸疫等重大疫病，對(duì)傳播途徑、遺傳進(jìn)化等病原學(xué)與流行病學(xué)開展了研究病原學(xué)與流行病學(xué)研究P58建立了高致病性禽流感、口蹄疫等病毒的反向遺傳操作系統(tǒng)，對(duì)病毒特定基因功能進(jìn)行研究，闡明了禽流感病毒等重要的宿主受體、跨種間傳播機(jī)制等。（ZhangYetal.,Science.2013Jun21;340(6139):1459-63；ShiYetal.,Science.2013Oct11;342(6155):243-7）完成了上千株病毒及細(xì)菌的全基因組序列及蛋白質(zhì)組學(xué)和轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析，預(yù)測(cè)、篩選和鑒定了一大批新的毒力相關(guān)基因和蛋白解析了豬繁殖與呼吸綜合征、口蹄疫等病毒感染細(xì)胞或動(dòng)物后抑制干擾素等天然免疫相關(guān)因子的信號(hào)通路，確定了有關(guān)的信號(hào)分子和效應(yīng)分子發(fā)病機(jī)理研究P59研制和更新了針對(duì)新亞型口蹄疫、禽流感、高致病性藍(lán)耳病等疫苗株，及時(shí)制備了有針對(duì)性的疫苗研制了偽狂犬病、豬傳染性胸膜肺炎等病毒或細(xì)菌的基因缺失標(biāo)志疫苗開展了以新城疫病毒、羊痘病毒等為載體的新型活載體疫苗研究，構(gòu)建表達(dá)重要病毒保護(hù)性抗原基因的二價(jià)或多價(jià)重組病毒疫苗開展了豬偽狂犬病毒、豬繁殖與呼吸綜合征病毒、豬瘟病毒的新型復(fù)制子疫苗及轉(zhuǎn)基因植物可飼性疫苗研究新型疫苗研究P60針對(duì)各種疫病病原建立了特異、敏感的PCR、RT-PCR、Real-TimePCR、LAMP等分子診斷方法建立了能區(qū)分多種病原混合感染的鑒別診斷技術(shù)并開發(fā)成試劑盒研制了禽流感、法氏囊等膠體金試紙條和乳膠凝集等快速診斷試劑盒發(fā)展和探索了基因芯片等高通量檢測(cè)技術(shù)診斷技術(shù)研究P61近年來我國(guó)在重大動(dòng)物疫病凈化和根除方面的技術(shù)已趨成熟，2012年國(guó)務(wù)院發(fā)布了《國(guó)家中長(zhǎng)期動(dòng)物疫病防治規(guī)劃（2012-2020年）》，是今后一個(gè)時(shí)期指導(dǎo)動(dòng)物疫病防治工作的行動(dòng)綱領(lǐng)。提出分病種、分區(qū)域、分階段，有計(jì)劃地實(shí)施動(dòng)物疫病防治工作，圍繞16種優(yōu)先防治的動(dòng)物疫病，明確提出實(shí)施重大動(dòng)物疫病和重點(diǎn)人畜共患病計(jì)劃防治、畜禽健康促進(jìn)、外來動(dòng)物疫病風(fēng)險(xiǎn)防范三大策略，提出“一帶三區(qū)”重點(diǎn)區(qū)域布局和任務(wù)。綜合防控技術(shù)研究P62（五）畜產(chǎn)品加工P63加工程度逐年提高。我國(guó)原料肉加工率逐年提高，2009年達(dá)14.7%（發(fā)達(dá)國(guó)家50%）;原料乳加工率超過50%；原料蛋加工率為4%左右；畜禽副產(chǎn)物經(jīng)過加工的尚不足5%加工技術(shù)與裝備水平顯著提升。肉品和乳品加工工藝技術(shù)總體水平顯著提升，機(jī)械設(shè)備和成套生產(chǎn)線國(guó)產(chǎn)化率不斷提高，部分關(guān)鍵設(shè)備依賴進(jìn)口；禽蛋、畜禽副產(chǎn)品加工技術(shù)與裝備相對(duì)落后P64制品種類與結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。

我國(guó)肉制品共分10大類，約500多種。中、西式肉制品結(jié)構(gòu)已由過去的40∶60調(diào)整到現(xiàn)在的45∶55。低溫肉制品中調(diào)理肉制品發(fā)展迅速，高檔發(fā)酵肉制品逐漸興起。冷卻肉在生鮮肉品中發(fā)展非?？臁?/p>

液態(tài)乳類和乳粉類總量占乳制品80%以上，其結(jié)構(gòu)約為50∶50。適應(yīng)市場(chǎng)需求的、具長(zhǎng)保質(zhì)期的UHT