【創(chuàng)新設(shè)計(jì)】高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 專題十二 第二單元有機(jī)物的結(jié)構(gòu)課件 蘇教選修5

第二單元有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)、烴的衍生物1．結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

鹵素原子是鹵代烴的官能團(tuán)。由于氟、氯、溴、碘的非金屬性比碳強(qiáng)，所以C—X之間的共用電子對(duì)偏向

，形成一個(gè)極性較強(qiáng)的共價(jià)鍵，鹵素原子易被其他原子或原子團(tuán)所取代。鹵素原子2．物理性質(zhì) (1)溶解性：

水，易溶于大多數(shù)有機(jī)溶劑。 (2)狀態(tài)、密度：CH3Cl常溫下為

體；C2H5Br、CH2Cl2、CHCl3、CCl4常溫下為液體，且密度>1g·cm－3。 (3)遞變：鹵代烴都不溶于水，可溶于大多數(shù)有機(jī)溶劑。氯代烴的沸點(diǎn)隨烴基增大呈現(xiàn)升高的趨勢(shì)；氯代烴的密度隨烴基增大呈現(xiàn)減小的趨勢(shì)。不溶于氣3．鹵代烴的分類 (1)根據(jù)分子中所含鹵素的不同進(jìn)行分類：氟代烴、氯代烴、溴代烴、碘代烴。 (2)根據(jù)分子中所含烴基的不同進(jìn)行分類：飽和鹵代烴、不飽和鹵代烴、芳香鹵代烴。 (3)根據(jù)分子中所含鹵素原子的多少不同進(jìn)行分類：一鹵代烴、多鹵代烴。4．化學(xué)性質(zhì) 分子式中C—X鍵易斷裂、易發(fā)生水解反應(yīng)和消去反應(yīng)。 (1)水解反應(yīng)5．氟氯烴(氟利昂)對(duì)環(huán)境的影響 (1)氟氯烴破壞臭氧層的原理 a．氟氯烴在平流層中受紫外線照射產(chǎn)生Cl原子。 b．Cl原子可引發(fā)損耗臭氧的循環(huán)反應(yīng)：Cl＋O3===ClO＋O2

ClO＋O===Cl＋O2

總的反應(yīng)式：O3＋O2O2。c．實(shí)際上氯原子起了催化作用。(2)臭氧層被破壞的后果臭氧層被破壞，會(huì)使更多的紫外線照射到地面，會(huì)危害地球上的人類、動(dòng)物和植物，造成全球性的氣溫變化。1．概念 羥基與

或

的碳原子相連而形成的化合物。 飽和一元醇的通式為

。2．分類 (1)按羥基數(shù)目分：

。 (2)按烴基不同分：脂肪醇、芳香醇等。鏈烴基或脂環(huán)烴基苯環(huán)側(cè)鏈CnH2n＋1OH(n≥1)一元醇、二元醇、多元醇3．物理性質(zhì)

低級(jí)的飽和一元醇為無(wú)色中性液體，具有特殊氣味和辛辣味道。甲醇、乙醇、丙醇可與水任意比混溶；含4至11個(gè)C的醇為油狀液體，可以部分地溶于水；含12個(gè)C以上的醇為無(wú)色無(wú)味的蠟狀固體，不溶于水。與烷烴類似，隨著分子里碳原子數(shù)的遞增，醇的沸點(diǎn)逐漸升高，密度逐漸增大。4．化學(xué)性質(zhì) (1)和活潑金屬鈉反應(yīng) 2CH3CH2OH＋2Na→

。 (2)消去反應(yīng) CH3CH2OH

。2CH3CH2ONa＋H2↑CH2===CH2↑＋H2O(3)取代反應(yīng)a．鹵代反應(yīng)：CH3CH2OH＋HBrCH3CH2Br＋H2O。b．分子間脫水成醚2CH3CH2OH

CH3CH2OCH2CH3＋H2O。c．酯化反應(yīng)CH3CH2OH＋CH3COOH

。CH3COOCH2CH3＋H2O(4)氧化反應(yīng)a．可燃性：CH3CH2OH＋3O22CO2＋3H2O。b．催化氧化2CH3CH2OH＋O2

2CH3CHO＋2H2O。c．酸性高錳酸鉀溶液：

退去。d．酸性重鉻酸鉀溶液CH3CH2OHCH3CHOCH3COOH。紫色5．常見的醇 甲醇：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3OH，工業(yè)酒精中含甲醇，飲用含甲醇的酒精易引起中毒。 乙二醇：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：，無(wú)色黏稠狀、有甜味的液體，易溶于水和乙醇。 丙三醇：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：，俗稱

，無(wú)色黏稠狀液體，能與水和酒精以任意比混溶。甘油1．酚的概念

稱為酚。2．苯酚的分子式

苯酚的分子式為C6H6O，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

或

。羥基與苯環(huán)直接相連的化合物C6H5OH3.苯酚的物理性質(zhì) (1)純凈的苯酚是

晶體，有

氣味，易被空氣中氧氣氧化呈粉紅色。 (2)苯酚常溫下在水中的溶解度

，高于65℃時(shí)與水互溶，苯酚易溶于酒精。 (3)苯酚有毒，對(duì)皮膚有強(qiáng)烈的腐蝕作用，如果不慎沾到皮膚上立即用 洗滌。無(wú)色特殊不大酒精4．苯酚的的化學(xué)性質(zhì)質(zhì)(1)苯酚的弱酸酸性苯酚俗稱，其在水溶溶液中的電電離方程式式為a．與Na反應(yīng)：石炭酸b．苯酚濁濁液中加NaOH溶溶液變澄清清，方程式式為：，再通入CO2溶液又變渾渾濁，方程程式為：證明酸性H2CO3強(qiáng)于，，苯苯酚不能使使石蕊試液液變色。c．，，說說明結(jié)合H＋的能力<<。。(2)取代代反應(yīng)向苯酚溶液液中滴加足足量濃溴水水，現(xiàn)象：：，化學(xué)方程程式：常用于。(3)顯色色反應(yīng)苯酚溶液中中滴入幾滴滴FeCl3溶液，溶液液呈紫色，，本反應(yīng)用用于苯酚的的檢驗(yàn)。有白色沉淀淀生成苯酚的定性性檢驗(yàn)和定定量測(cè)定(4)加成成反應(yīng)(5)氧化化反應(yīng)a．可以燃燃燒；b.能被酸性性高錳酸鉀鉀溶液等氧氧化；c.空氣中易易被氧化。。5．苯酚的用途途重要的化工原原料，制造造酚醛樹脂脂、染料、、醫(yī)藥、農(nóng)農(nóng)藥等。1．醛是由與相連而構(gòu)成成的化合物物，簡(jiǎn)寫為為，是最簡(jiǎn)單的的醛。飽和和一元醛的的通式為。2．醛的性性質(zhì)隨著相對(duì)分分子質(zhì)量的的增大，醛醛的熔、沸沸點(diǎn)逐漸升升高?；瘜W(xué)學(xué)通性主要要為強(qiáng)還原原性，可與與弱氧化劑劑銀氨溶液液、新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)應(yīng)生成羧酸酸，其氧化化性一般僅僅限于與氫氫加成生成成醇。醛基基比較活潑潑，也能發(fā)發(fā)生加成和和縮聚反應(yīng)應(yīng)。烴基醛基RCHO甲醛CnH2nO(n≥1)3．乙醛的的結(jié)構(gòu)、性性質(zhì)(1)結(jié)構(gòu)：分子子式，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式式，官能團(tuán)為為醛基(——CHO)。(2)物理理性質(zhì)：乙乙醛是一種種無(wú)色、有有刺激性氣氣味的液體體，密度比比水小，易易揮發(fā)，易易燃燒，易易溶于水及及乙醇、乙乙醚、氯仿仿等有機(jī)溶溶劑。(3)化學(xué)學(xué)性質(zhì)A．加成反反應(yīng)：醛基基中的羰基基()可與H2、HCN等等加成，但但不與Br2加成。CH3CHO＋H2CH3CH2OHC2H4OCH3—CHOB．氧化反反應(yīng)a．．燃燃燒燒：：2CH3CHO＋＋5O2b．．催催化化氧氧化化：：2CH3CHO＋＋O2c．．被被弱弱氧氧化化劑劑氧氧化化CH3CHO＋＋2[Ag(NH3)2]OH(銀銀鏡鏡反反應(yīng)應(yīng))CH3CHO＋＋2Cu(OH)2(生生成成磚磚紅紅色色沉沉淀淀)4CO2＋4H2O2CH3COOHCH3COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2OCH3COOH＋＋Cu2O↓＋2H2O(4)工工業(yè)業(yè)制制法法a．乙乙炔炔水水化化法法：：CH≡CH＋H2Ob．乙乙烯烯氧氧化化法法：：2CH2===CH2＋O22CH3CHOc．乙乙醇醇氧氧化化法法：：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2OCH3CHO4.甲甲醛醛(1)結(jié)構(gòu)式式：：，分分子子中中相相當(dāng)當(dāng)于于含含2個(gè)個(gè)醛醛基基。。(2)甲甲醛醛為為無(wú)無(wú)色色、、有有刺刺激激性性氣氣味味的的氣氣體體，，易易溶溶于于水水，，它它的的水水溶溶液液具具有有殺殺菌菌、、防防腐腐性性能能。。(3)化學(xué)性性質(zhì)a．具有醛類類通性：氧化化性和還原性性。b．具有一定定的特性：1molHCHO可可與4mol[Ag(NH3)2]OH反應(yīng)，，生成4molAg。。5．酮類飽和一元酮的的通式為，酮類沒有還還原性，不與與銀氨溶液、、新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，，故此反應(yīng)可可用于鑒別醛醛和酮。CnH2nO(n≥3)【例1】下列醇類能發(fā)生生消去反應(yīng)的的是()①甲醇②1-丙醇③1-丁醇④④2-丁醇⑤2,2-二甲甲基-1-丙丙醇⑥2-戊醇⑦環(huán)己醇A．①⑤B．②③④⑥⑦C．②③④⑥D(zhuǎn)．②③④解析：解答本題需要要從最基本的的CH3CH2OH的消去反反應(yīng)分析入手手，根據(jù)產(chǎn)物物結(jié)構(gòu)，逆推推出消去反應(yīng)應(yīng)的方式，抓抓住消去反應(yīng)應(yīng)的實(shí)質(zhì)(羥羥基相連碳的的相鄰碳上的的氫原子與羥羥基一同脫去去，生成不飽飽和有機(jī)物和和小分子H2O)，從而得得出能發(fā)生消消去反應(yīng)的條條件。據(jù)此條條件，可知①⑤不能消去，余余下的醇類均均能消去，如如答案：B1．醇催化氧氧化規(guī)律伯醇被氧化為為醛：2RCH2OH＋O22RCHO＋＋2H2O仲醇被氧化為為酮：叔醇難難以被氧氧化。2．醇的消去去反應(yīng)規(guī)律(1)只有連羥基的的碳原子有相相鄰的碳且其其相鄰碳原子子上必須連有有氫原子時(shí)，，才能發(fā)生消消去反應(yīng)。(2)連羥基基的碳原子上上的相鄰碳上上無(wú)H時(shí)，則則不能發(fā)生消消去反應(yīng)，如如CH3OH、、、(CH3)3CCH2OH不能發(fā)生生消去反應(yīng)。。(3)有的醇醇脫水反應(yīng)的的產(chǎn)物不只一一種，如：1．下列物質(zhì)質(zhì)能發(fā)生消去去反應(yīng)，但不不能發(fā)生催化化氧化(去氫氫氧化)反應(yīng)應(yīng)的是()A．B．(CH3)2CHOHC．CH3CH2C(CH3)2CH2OHD．CH3CH2C(CH3)2OH解析：四種物質(zhì)均屬屬于醇，發(fā)生生消去反應(yīng)的的條件：連接接羥基的碳原原子的相鄰碳碳原子上必須須有H原子，，可知A、C不能發(fā)生消消去反應(yīng)，排排除；醇進(jìn)行行去氫氧化的的條件是：連連接羥基的碳碳原子上必須須有H原子，，故D項(xiàng)不能能發(fā)生去氫氧氧化。答案：D2．下列有機(jī)機(jī)物其中能被氧化化成醛的有______________，不不能被催化氧氧化的有________，可發(fā)生生消去反應(yīng)的的有____________。解析：醇若要能發(fā)生生催化氧化，，分子中與——OH直接相相連的碳原子子上必須連有有氫原子，且且當(dāng)—OH連連在末端時(shí)被被氧化成醛，，當(dāng)—OH連連在碳鏈中間間時(shí)，被催化化氧化成酮。。醇若要能發(fā)發(fā)生消去反應(yīng)應(yīng)，分子中與與—OH直接接相連的碳原原子的鄰位碳碳上必須有氫氫原子。答案：ABDEBCDE【例2】某有機(jī)化合物結(jié)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，，它可以發(fā)生生的反應(yīng)類型型有()①取代②加成③消去④酯化⑤水解⑥中和A．①③④⑥B．②⑤⑥C．①②③④⑥D(zhuǎn)．全部解析：分子結(jié)構(gòu)中含含有苯環(huán)，可可以發(fā)生加成成反應(yīng)、取代代反應(yīng)；分子子結(jié)構(gòu)中含有有羥基，可以以發(fā)生取代反反應(yīng)、消去反反應(yīng)和酯化反反應(yīng)；分子結(jié)結(jié)構(gòu)中有羧基基，也可發(fā)生生中和反應(yīng)。。答案：C1．羧酸分子中由羧基基與烴基相連連的有機(jī)物。。(1)通式：：R—COOH、飽和一一元羧酸通式式為CnH2nO2(n≥1)(2)羧酸的的分類(3)性質(zhì)：：羧酸分子結(jié)結(jié)構(gòu)中都有羧羧基官能團(tuán)，，因此都有酸酸性，都能發(fā)發(fā)生酯化反應(yīng)應(yīng)。2．常常見羧羧酸的的結(jié)構(gòu)構(gòu)和性性質(zhì)(1)甲酸(俗俗名蟻蟻酸)甲酸既既具有有酸的的一般般性質(zhì)質(zhì)，又又具有有醛的的性質(zhì)質(zhì)。2HCOOH＋＋CaCO3→(HCOO)2Ca＋＋H2O＋CO2↑甲酸被被氧化化成H2CO3。在堿堿性條條件下下，甲甲酸可可發(fā)生生銀鏡鏡反應(yīng)應(yīng)，可可跟新新制Cu(OH)2懸濁液液作用用析出出Cu2O磚紅紅色沉沉淀，，可使使酸性性KMnO4溶液和和溴水水退色(氧化化反應(yīng)應(yīng))。。(2)常見見高級(jí)級(jí)脂肪肪酸(3)苯甲甲酸(又名名安息息香酸酸)(4)乙二二酸(又名名草酸酸)：：HOOC—COOH，，由于于直接接相連連的兩兩個(gè)羧羧基的的相互互影響響，使使其酸酸性強(qiáng)強(qiáng)于甲甲酸和和其他他二元元酸，，且具具有較較強(qiáng)還還原性性，可可使KMnO4退色；；常用用作漂漂白劑劑、除除銹劑劑，除除墨水水痕跡跡等。。3.酯酯的結(jié)結(jié)構(gòu)和和性質(zhì)質(zhì)(1)結(jié)構(gòu)羧酸酯酯的官官能團(tuán)團(tuán)“”，通式式，，飽和和一元元羧酸酸與飽飽和一一元醇醇所生生成酯酯的通通式CnH2nO2(n≥2)。。(2)性質(zhì)質(zhì)①物理性性質(zhì)：：一般般酯的的密度度比水水小，，難溶溶于水水，易易溶于于乙醇醇、乙乙醚等等有機(jī)機(jī)溶劑劑，低低級(jí)酯酯是具具有果果香氣氣味的的液體體。②化學(xué)性質(zhì)：：水解反應(yīng)應(yīng)：4．油脂的的化學(xué)性質(zhì)質(zhì)(1)油脂的氫化化(硬化、、還原)通過該反應(yīng)應(yīng)制得的油油脂叫人造造脂肪，又又叫硬化油油。硬化油油性質(zhì)穩(wěn)定定、不易變變質(zhì)，可制制肥皂、脂脂肪酸、甘甘油、人造造奶油等。。(2)油脂脂的水解油脂在適當(dāng)當(dāng)條件下(如有酸、、堿或高溫溫水蒸氣存存在)可發(fā)發(fā)生水解反反應(yīng)，生成成甘油和相相應(yīng)的高級(jí)級(jí)脂肪酸(或鹽)。。工業(yè)上根根據(jù)這一原原理，可用用油脂為原原料在酸性性條件下水水解來(lái)制取取高級(jí)脂肪肪酸和甘油油。5．肥皂和和合成洗滌滌劑(1)鹽析在已形成的的溶液中，，加入適量量的某些鹽鹽，使原來(lái)來(lái)溶質(zhì)的溶溶解度降低低，從而使使它析出的的過程叫鹽鹽析。鹽析析是可逆的的。(2)肥皂皂的制取(3)去污污原理肥皂和合成成洗滌劑的的去污原理理相同。它它們的結(jié)構(gòu)構(gòu)中都有極極性的親水水基和非極極性的憎水水基(親油油基)，洗洗滌時(shí)，經(jīng)經(jīng)摩擦或振振蕩，油污污便從衣服服上分離下下來(lái)。3．已知：：C6H5ONa＋CO2＋H2O―→C6H5OH＋NaHCO3，某有機(jī)物物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)簡(jiǎn)式為：。。Na、NaOH、NaHCO3分別與等物物質(zhì)的量的的該物質(zhì)恰恰好反應(yīng)時(shí)時(shí)，則Na、NaOH、NaHCO3的物質(zhì)的量量之比為()A．3∶3∶2B．3∶∶2∶1C．1∶1∶1D．．3∶2∶∶2解析：與Na反應(yīng)應(yīng)的有酚羥羥基、醇羥羥基、—COOH，，與NaOH反應(yīng)的的有酚羥基基、—COOH；與與NaHCO3反應(yīng)的有——COOH。答案：B4．乙醇在在與濃硫酸酸混合共熱熱的反應(yīng)過過程中，受受反應(yīng)條件件的影響，，可發(fā)生兩兩類不同的的反應(yīng)類型型：1,4-二二氧六環(huán)是是一種常見見的溶劑。。它可以通通過下列合合成路線制制得：其中的A可可能是()A．乙烯B．乙醇C．乙乙二醇D．乙酸酸解析：根據(jù)題示信信息，可以以得出1,4-二氧氧六環(huán)是由由乙二醇通通過分子間間脫水反應(yīng)應(yīng)的方式合合成的，結(jié)結(jié)合官能團(tuán)團(tuán)在各反應(yīng)應(yīng)條件下變變化的特點(diǎn)點(diǎn)，各物質(zhì)質(zhì)的結(jié)構(gòu)可可借助于逆逆向思維的的方式得以以推知：答案：A【例3】向淀粉中加入入少量稀H2SO4，并加熱使使之發(fā)生水水解。為測(cè)測(cè)定淀粉是是否水解完完全，需下下列試劑中中的：①NaOH溶溶液②銀氨溶液③新制Cu(OH)2懸濁液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤B．②④C．①③④D．②③④解析：欲測(cè)定淀粉粉是否水解解完全，需需先中和掉掉水解液中中的催化劑劑稀H2SO4，可加①NaOH溶溶液。然后后檢驗(yàn)水解解液中是否否存在葡萄萄糖，可加加②銀氨溶液或或③新制Cu(OH)2懸濁液]；；并檢驗(yàn)水水解液中是是否存在淀淀粉，可加加④碘水。合適適的組合是是①②④或①③④。答案：C1．葡萄萄糖(C6H12O6)(1)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式式為CH2OH(CHOH)4CHO。。(2)化化學(xué)性質(zhì)質(zhì)(完成成有關(guān)化化學(xué)方程程式)①含醛基(既能被被氧化，，又能被被還原)a．銀鏡鏡反應(yīng)CH2OH(CHOH)4CHO＋＋2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2Ob．與新新制Cu(OH)2懸濁液反反應(yīng)CH2OH(CHOH)4CHO＋＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2Oc．與H2的加成反反應(yīng)CH2OH(CHOH)4CHO＋＋H2CH2OH(CHOH)4CH2OH②含—OH(能發(fā)發(fā)生酯化化反應(yīng))③發(fā)酵反應(yīng)應(yīng)(制酒酒精)C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑④生理氧化化：C6H12O6(s)＋＋6O2(g)―→6CO2(g)＋＋6H2O(l)(3)制法：淀淀粉水解解：(4)用途：作作營(yíng)養(yǎng)物物質(zhì)和還還原劑2.果果糖(1)分子式：C6H12O6；(2)結(jié)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式式：CH2OH—(CHOH)3—CO——CH2OH；(3)結(jié)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)點(diǎn)：多羥羥基酮，，果糖和和葡萄糖糖互為同同分異構(gòu)構(gòu)體；(4)性性質(zhì)：白白色晶體體，溶于于水，有有甜味。。3．蔗糖糖和麥芽芽糖(C12H22O11)(1)蔗蔗糖和麥麥芽糖的的相似之之處①組成相同，分子式均為C12H22O11，互為同分異構(gòu)構(gòu)體。②都屬于二糖，，水解都生成成2分子單糖糖。③水解的生成物物都能還原銀銀氨溶液和新新制的Cu(OH)2懸濁液。(2)蔗糖和和麥芽糖的區(qū)區(qū)別①麥芽糖分子中中含有—CHO，是還原原性糖。蔗糖糖分子中無(wú)——CHO，不不能還原銀氨氨溶液和新制制Cu(OH)2懸濁液。②水解生成物不不同：麥芽糖糖水解生成2分子葡萄糖糖；蔗糖水解解生成1分子子葡萄糖、1分子果糖。。③存在：甘蔗和和甜菜中含蔗蔗糖，淀粉在在酶作用下水水解可以得到到麥芽糖。4．淀粉和纖纖維素類別淀粉纖維素分子組成(C6H10O5)n(C6H10O5)n(n與淀粉分子式中的n是不同的值，故二者不是同分異構(gòu)體)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)幾百個(gè)到幾千個(gè)葡萄糖單元構(gòu)成的高分子化合物。有直鏈及支鏈結(jié)構(gòu)幾千個(gè)葡萄糖單元構(gòu)成的高分子化合物。分子的一個(gè)結(jié)構(gòu)單元含三個(gè)醇羥基[C6H7O2(OH)3]n化學(xué)性質(zhì)(1)不與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種非還原糖(2)在稀酸作用下發(fā)生水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖，反應(yīng)方程式為：(3)淀粉遇碘后變藍(lán)色(1)不與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種非還原糖(2)在酸作用下水解，最終產(chǎn)物是葡萄糖。比淀粉水解困難(需水浴加熱，用70%的H2SO4催化)，反應(yīng)方程式為：5.氨基酸酸氨基酸是蛋白質(zhì)質(zhì)水解的最終終產(chǎn)物，是構(gòu)構(gòu)成蛋白質(zhì)的的物質(zhì)基礎(chǔ)。。(1)定義：：羧酸分子里里烴基上的氫氫原子被—NH2取代后的產(chǎn)物物叫氨基酸，，甘氨酸、丙丙氨酸、谷氨氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)簡(jiǎn)式分別是(2)結(jié)構(gòu)特特點(diǎn)：氨基酸酸分子中既含含有堿性基團(tuán)團(tuán)—NH2，又含有酸性性基團(tuán)—COOH。α--氨基酸的結(jié)結(jié)構(gòu)通式為。。(3)性質(zhì)具有兩性：既既可與酸反應(yīng)應(yīng)生成鹽，又又可與堿反應(yīng)應(yīng)生成鹽和水水，試完成下下列反應(yīng)式6．蛋白質(zhì)(1)組成結(jié)構(gòu)：蛋蛋白質(zhì)由C、、H、O、N、S等元素素組成，相對(duì)對(duì)分子質(zhì)量很很大，屬于高高分子化合物物。蛋白質(zhì)是是由多種氨基基酸通過分子子間縮水而形形成的，由于于氨基酸的數(shù)數(shù)量和排列順順序不同，決決定了蛋白質(zhì)質(zhì)的結(jié)構(gòu)很復(fù)復(fù)雜。(2)蛋白質(zhì)質(zhì)的性質(zhì)①有的蛋白質(zhì)能能溶于水，有有的蛋白質(zhì)難難溶于水。②蛋白質(zhì)的鹽鹽析是指向蛋蛋白質(zhì)溶液中中加入某些輕輕金屬的無(wú)機(jī)機(jī)鹽或銨鹽后后，可以使蛋白質(zhì)質(zhì)溶解度降低低而凝聚從溶溶液中析出的的現(xiàn)象。鹽析析是一個(gè)可逆過程，可利利用多次鹽析析來(lái)分離、提提純蛋白質(zhì)。。③能使蛋白質(zhì)質(zhì)變性的條件件和物質(zhì)有：：加熱、紫外外線、X射線線、強(qiáng)酸、強(qiáng)強(qiáng)堿、鉛、銅、、汞等重金屬屬鹽；有機(jī)化化合物有甲醛醛、酒精、苯苯甲酸等，蛋蛋白質(zhì)變性后將將失去原有的的可溶性和生生理活性。④某些蛋白質(zhì)質(zhì)遇濃HNO3會(huì)變黃色；灼灼燒蛋白質(zhì)時(shí)時(shí)有燒焦羽毛毛的氣味。兩兩者都可用來(lái)檢檢驗(yàn)物質(zhì)是否否是蛋白質(zhì)。。⑤水解：在酸酸、堿、酶作作用下，水解解為各種氨基基酸。(3)蛋白質(zhì)質(zhì)的用途①蛋白質(zhì)是人人類必需的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。②動(dòng)物膠是動(dòng)動(dòng)物的骨、皮皮和蹄等經(jīng)過過熬煮提取的的蛋白質(zhì)，可可用作膠粘劑劑。無(wú)色透明明的動(dòng)物膠叫叫白明膠，可可用來(lái)制造照照相膠卷和感感光紙。阿膠膠是用驢皮熬熬制成的，它它是一種藥材材。③酪素是從牛牛奶中凝結(jié)出出來(lái)的蛋白質(zhì)質(zhì)，能跟甲醛醛合成酪素塑塑料，可用來(lái)來(lái)制造紐扣、、梳子等。7．酶(1)酶是一種特殊的的蛋白質(zhì)，對(duì)對(duì)生物體內(nèi)的的新陳代謝反反應(yīng)具有很強(qiáng)強(qiáng)的催化作用用。其作用特特點(diǎn)有：①條件溫溫和，，不需需加熱熱，②具有高高度專專一性性，③具有高高效催催化作作用。。(2)人們們已知知道的的酶有有數(shù)千千種，，工業(yè)業(yè)上使使用的的酶多多數(shù)是是通過過微生生物發(fā)發(fā)酵制制得的的。(3)淀粉粉酶應(yīng)應(yīng)用于于食品品、發(fā)發(fā)酵、、紡織織、制制藥等等工業(yè)業(yè)；蛋蛋白酶酶應(yīng)用用于醫(yī)醫(yī)藥、、制革革等工工業(yè)；；脂肪肪酶用用于使使脂肪肪水解解、羊羊毛脫脫脂等等。酶酶還可可用于于疾病病的診診斷。。5．某某廣告告稱某某種牌牌號(hào)的的八寶寶粥(含桂桂圓、、紅豆豆、糯糯米等等)，，不加加糖，，比加加糖還還甜，，最適適合糖糖尿病病人食食用。。你認(rèn)認(rèn)為下下列關(guān)關(guān)于病病人能能否食食用此此八寶寶粥的的判斷斷不正正確的的是()A．糖糖尿病病人應(yīng)應(yīng)少吃吃含糖糖的食食品，，該八八寶粥粥未加加糖，，可以以放心心食用用B．這這個(gè)廣廣告有有誤導(dǎo)導(dǎo)喜愛愛甜食食消費(fèi)費(fèi)者的的嫌疑疑，不不甜不不等于于沒有有糖C．不不加糖糖不等等于沒沒有糖糖，糖糖尿病病人食食用需需慎重重D．不不能聽聽從廠廠商或或廣告告商的的宣傳傳，應(yīng)應(yīng)詢問問醫(yī)生生解析：：本題涉涉及廣廣告的的科學(xué)學(xué)性及及對(duì)糖糖尿病病的基基本認(rèn)認(rèn)識(shí)。。通過過本題題的考考查，，可幫幫助自自己樹樹立關(guān)關(guān)心社社會(huì)、、關(guān)心心人類類健康康以及及學(xué)科科學(xué)、、用科科學(xué)，，并正正確運(yùn)運(yùn)用科科學(xué)知知識(shí)的的思想想。人人體中中胰島島受到到破壞壞時(shí)，，其分分泌顯顯著減減少，，血糖糖升高高，小小便中中有糖糖排出出，就就會(huì)患患糖尿尿病。。因此此糖尿尿病人人應(yīng)限限制糖糖的攝攝入量量。該該八寶寶粥不不加糖糖，但但不等等于不不含糖糖，所所以A選項(xiàng)項(xiàng)不正正確。。答案：：A6．據(jù)據(jù)華盛盛頓消消息，，2009年10月月，美美國(guó)天天文學(xué)學(xué)家在在亞利利桑那那州一一天文文觀測(cè)測(cè)臺(tái)探探測(cè)到到了距距銀河河系中中心2.6萬(wàn)光光年處處一巨巨大氣氣云中中的特特殊電電磁波波，這這種電電磁波波表明明那里里可能能有乙乙醇醛醛糖分分子存存在。。在宇宇宙的的氣云云中發(fā)發(fā)現(xiàn)糖糖分子子存在在的跡跡象意意味著著，可可能早早在恒恒星和和圍繞繞其旋旋轉(zhuǎn)的的行星星出現(xiàn)現(xiàn)之前前，構(gòu)構(gòu)成生生命的的化學(xué)學(xué)物質(zhì)質(zhì)就已已在這這類氣氣云中中形成成了。。下列列有關(guān)關(guān)乙醇醇醛糖糖(HOCH2CHO)的的有關(guān)關(guān)說法法正確確的是是()A．乙乙醇醛醛糖與與葡萄萄糖互互為同同系物物B．HOCH2CHO能發(fā)發(fā)生取取代反反應(yīng)、、加成成反應(yīng)應(yīng)、氧氧化反反應(yīng)以以及還還原反反應(yīng)C．HOCH2CHO與甲甲酸甲甲酯互互為同同分異異構(gòu)體體，均均可與與Na反應(yīng)應(yīng)產(chǎn)生生H2D．1mol乙醇醇醛糖糖與足足量的的銀氨氨溶液液作用用，可可析出出1molAg解析：：從乙醇醇醛糖糖與葡葡萄糖糖的化化學(xué)式式可看看出，，兩者者不符符合同同系物物的概概念；；乙醇醇醛糖糖中含含有一一個(gè)醛醛基，，因此此1mol乙乙醇醛醛糖與與足量量的銀銀氨溶溶液作作用，，可析析出2molAg，，A、、D錯(cuò)錯(cuò)誤。。C中中二者者互為為同分分異構(gòu)構(gòu)體，，但只只有HOCH2CHO與Na反反應(yīng)產(chǎn)產(chǎn)生H2，C錯(cuò)錯(cuò)誤。。答案：：B【例4】當(dāng)前，我我國(guó)正正嚴(yán)防防含有有工業(yè)業(yè)染色色劑“蘇丹紅紅一號(hào)號(hào)”的有毒毒食品品流入入市場(chǎng)場(chǎng)。研研究表表明：：核黃黃素(即維維生素素B2)能能緩緩解解“蘇丹丹紅紅一一號(hào)號(hào)”的毒毒性性，，其其結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)如如下下圖圖下列列有有關(guān)關(guān)核核黃黃素素的的說說法法中中，，正正確確的的是是()A．．核核黃黃素素屬屬于于高高分分子子化化合合物物B．．核核黃黃素素能能發(fā)發(fā)生生銀銀鏡鏡反反應(yīng)應(yīng)C．．核核黃黃素素能能與與氯氯化化鐵鐵溶溶液液作作用用呈呈紫紫色色D．．核核黃黃素素能能被被酸酸性性高高錳錳酸酸鉀鉀溶溶液液氧氧化化解析析：：從題題中中給給出出的的維維生生素素B2的結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)簡(jiǎn)簡(jiǎn)式式可可知知它它不不屬屬于于高高分分子子化化合合物物。。B2中無(wú)無(wú)——CHO，，故故不不能能發(fā)發(fā)生生銀銀鏡鏡反反應(yīng)應(yīng)，，B2結(jié)構(gòu)構(gòu)中中沒沒有有酚酚羥羥基基，，故故不不能能和和FeCl3作用用呈呈紫紫色色；；B2中苯苯環(huán)環(huán)上上連連有有甲甲基基，，具具備備苯苯的的同同系系物物的的性性質(zhì)質(zhì)，，可可以以使使酸酸性性高高錳錳酸酸鉀鉀溶溶液液退退色色。。答案案：：D1．．取取代代反反應(yīng)應(yīng)(1)取代代反反應(yīng)應(yīng)指指的的是是有有機(jī)機(jī)物物分分子子中中的的某某些些原原子子或或原原子子團(tuán)團(tuán)被被其其他他原原子子或或原原子子團(tuán)團(tuán)所所代代替替的的反反應(yīng)應(yīng)。。(2)烴烴的的鹵鹵代代、、芳芳香香烴烴的的硝硝化化或或磺磺化化、、鹵鹵代代烴烴的的水水解解、、醇醇分分子子間間的的脫脫水水反反應(yīng)應(yīng)、、醇醇與與氫氫鹵鹵酸酸的的反反應(yīng)應(yīng)、、酚酚的的鹵鹵代代、、酯酯化化反反應(yīng)應(yīng)、、酯酯的的水水解解和和醇醇解解以以及及蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)的的水水解解、、糖糖類類的的水水解解等等都都屬屬于于取取代代反反應(yīng)應(yīng)。。(3)在在有有機(jī)機(jī)合合成成中中，，利利用用鹵鹵代代烷烷的的取取代代反反應(yīng)應(yīng)，，將將鹵鹵原原子子轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化化為為羥羥基基、、氨氨基基等等官官能能團(tuán)團(tuán)，，從從而而制制得得用用途途廣廣泛泛的的醇醇、、胺胺等等有有機(jī)機(jī)物物。。2.加加成成反反應(yīng)應(yīng)(1)加成反反應(yīng)應(yīng)指指的的是是有有機(jī)機(jī)物物分分子子中中的的不不飽飽和和碳碳原原子子與與其其他他原原子子或或原原子子團(tuán)團(tuán)相相互互結(jié)結(jié)合合生生成成新新化化合合物物的的反反應(yīng)應(yīng)。。(2)能能與與分分子子中中含含碳碳碳碳雙雙鍵鍵、、碳碳碳碳叁叁鍵鍵等等有有機(jī)機(jī)物物發(fā)發(fā)生生加加成成反反應(yīng)應(yīng)的的試試劑劑有有氫氫氣氣、、鹵鹵素素單單質(zhì)質(zhì)、、氫氫鹵鹵酸酸、、水水等等。。此外外，，苯苯環(huán)環(huán)的的加加氫氫，，醛醛、、酮酮與與H2、HX、、HCN、、NH3等的的加加成成，，也也是是必必須須掌掌握握的的重重要要的的加加成成反反應(yīng)應(yīng)。。(3)加加成成反反應(yīng)應(yīng)過過程程中中原原來(lái)來(lái)有有機(jī)機(jī)物物的的碳碳骨骨架架結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)并并未未改改變變，，這這一一點(diǎn)點(diǎn)對(duì)對(duì)推推測(cè)測(cè)有有機(jī)機(jī)物物的的結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)很很重重要要。。(4)利利用用加加成成反反應(yīng)應(yīng)可可以以增增長(zhǎng)長(zhǎng)碳碳鏈鏈，，也也可可以以轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換換官官能能團(tuán)團(tuán)，，在在有有機(jī)機(jī)合合成成中中有有廣廣泛泛的的應(yīng)應(yīng)用用。。3．．消消去去反反應(yīng)應(yīng)(1)消去去反反應(yīng)應(yīng)指指的的是是在在一一定定條條件件下下，，有有機(jī)機(jī)物物脫脫去去小小分分子子物物質(zhì)質(zhì)(如如H2O、、HX等等)生生成成分分子子中中含含雙雙鍵鍵或或叁叁鍵鍵的的不不飽飽和和有有機(jī)機(jī)物物的的反反應(yīng)應(yīng)。。(2)醇醇分分子子內(nèi)內(nèi)脫脫水水、、鹵鹵代代烴烴分分子子內(nèi)內(nèi)脫脫鹵鹵化化氫氫是是中中學(xué)學(xué)階階段段必必須須掌掌握握的的消消去去反反應(yīng)應(yīng)。。①醇分分子子內(nèi)內(nèi)脫脫水水CH3—CH2OHCH2===CH2↑＋＋H2O②鹵代代烴烴脫脫鹵鹵化化氫氫(3)鹵鹵代代烴烴發(fā)發(fā)生生消消去去反反應(yīng)應(yīng)時(shí)時(shí)，，主主要要是是鹵鹵素素原原子子與與相相鄰鄰碳碳原原子子上上含含氫氫較較少少的的碳碳原原子子上上的的氫氫一一起起結(jié)結(jié)合合而而成成鹵鹵化化氫氫脫脫去去。。如如果果相相鄰鄰碳碳原原子子上上無(wú)無(wú)氫氫原原子子，，則則不不能能發(fā)發(fā)生生消消去去反反應(yīng)應(yīng)。。如如發(fā)發(fā)生生消消去去反反應(yīng)應(yīng)時(shí)時(shí)主主要要生生成成[也也有有少少量量的的(CH3)2CH——CH===CH2生成成]，，而而CH3X和和(CH3)3C——CH2X則則不不能能發(fā)發(fā)生生消消去去反反應(yīng)應(yīng)。。(4)醇醇類類發(fā)發(fā)生生消消去去反反應(yīng)應(yīng)的的規(guī)規(guī)律律與與鹵鹵代代烴烴的的消消去去規(guī)規(guī)律律相相似似，，但但反反應(yīng)應(yīng)條條件件不不同同，，醇醇類類發(fā)發(fā)生生消消去去反反應(yīng)應(yīng)的的條條件件是是濃濃硫硫酸酸、、加加熱熱，，而而鹵鹵代代烴烴發(fā)發(fā)生生消消去去反反應(yīng)應(yīng)的的條條件件是是濃濃NaOH、、醇醇、、加加熱熱(或或NaOH的的醇醇溶溶液液，，△△)，，要要注注意意區(qū)區(qū)分分。。(5)在在有有機(jī)機(jī)合合成成中中，，利利用用醇醇或或鹵鹵代代烷烷的的消消去去反反應(yīng)應(yīng)可可以以在在碳碳鏈鏈上上引引入入雙雙鍵鍵、、叁叁鍵鍵等等不不飽飽和和鍵鍵。。4．．有有機(jī)機(jī)化化學(xué)學(xué)中中的的氧氧化化反反應(yīng)應(yīng)和和還還原原反反應(yīng)應(yīng)(1)有機(jī)化學(xué)學(xué)中，通通常將有有機(jī)物分分子中加加入氧原原子或脫脫去氫原原子的反反應(yīng)稱為為氧化反反應(yīng)，而而將有機(jī)機(jī)物分子子中加入入氫原子子或脫去去氧原子子的反應(yīng)應(yīng)稱為還還原反應(yīng)應(yīng)。(2)在在氧化反反應(yīng)中，，常用的的氧化劑劑有O2、酸性KMnO4溶液、O3、銀氨溶溶液和新新制的Cu(OH)2懸濁液等等；在還還原反應(yīng)應(yīng)中，常常用的還還原劑有有H2、LiAlH4和NaBH4等。(3)有有機(jī)物的的燃燒、、有機(jī)物物被空氣氣氧化、、有機(jī)物物被酸性性KMnO4溶液氧化化、醛基基被銀氨氨溶液和和新制的的Cu(OH)2懸濁液氧氧化、烯烯烴被臭臭氧氧化化等都屬屬于氧化化反應(yīng)；；而不飽飽和烴的的加氫、、硝基還還原為氨氨基、醛醛基或酮酮基的加加氫、苯苯環(huán)的加加氫等都都屬于還還原反應(yīng)應(yīng)。(4)利利用氧化化反應(yīng)或或還原反反應(yīng)，可可以轉(zhuǎn)變變有機(jī)物物的官能能團(tuán)，實(shí)實(shí)現(xiàn)醇、、醛、羧羧酸等物物質(zhì)間的的相互轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化。如如：5．加聚聚反應(yīng)(1)相對(duì)分子子質(zhì)量小小的化合合物(也也叫單體體)通過過加成反反應(yīng)互相相聚合成成為高分分子化合合物的反反應(yīng)叫做做加聚反反應(yīng)。(2)加加聚反應(yīng)應(yīng)的特點(diǎn)點(diǎn)是：①鏈節(jié)(也也叫結(jié)構(gòu)構(gòu)單元)的相對(duì)對(duì)分子質(zhì)質(zhì)量與單單體的相相對(duì)分子子質(zhì)量相相等。②產(chǎn)物中僅僅有高聚聚物，無(wú)無(wú)其他小小分子生生成，但但生成的的高聚物物由于n值不同，，是混合合物(注注意！)。③實(shí)質(zhì)上是是通過加加成反應(yīng)應(yīng)得到高高聚物。。(3)加加聚反應(yīng)應(yīng)的單體體通常是是含有C===C鍵或C≡C鍵的化化合物。?？衫糜谩皢坞p鍵鍵互換換法”巧斷加加聚產(chǎn)產(chǎn)物的的單體體。常見的的單體體主要要有：：乙烯烯、丙丙烯、、氯乙乙烯、、苯乙乙烯、、丙烯烯腈(CH2===CH——CN)、、1,3-丁丁二烯烯、異異戊二二烯和和甲基基丙烯烯酸甲甲酯(CH2===C(CH3)COOCH3)等。。6.縮縮聚聚反應(yīng)應(yīng)(1)單體間的的相互互反應(yīng)應(yīng)生成成高分分子，，同時(shí)時(shí)還生生成小小分子子(如如H2O、HX等等)的的反應(yīng)應(yīng)叫做做縮聚聚反應(yīng)應(yīng)。(2)縮聚聚反應(yīng)應(yīng)與加加聚反反應(yīng)相相比較較，其其主要要的不不同之之處是是縮聚聚反應(yīng)應(yīng)中除除生成成高聚聚物外外同時(shí)時(shí)還有有小分分子生生成。。7．顯顯色反反應(yīng)(1)某些有有機(jī)物物跟某某些試試劑作作用而而產(chǎn)生生特征征顏色色的反反應(yīng)叫叫顯色色反應(yīng)應(yīng)。(2)苯酚酚遇FeCl3溶液顯顯紫色色，淀淀粉遇遇碘單單質(zhì)顯顯藍(lán)色色，某某些蛋蛋白質(zhì)質(zhì)遇濃濃硝酸酸顯黃黃色等等都屬屬于有有機(jī)物物的顯顯色反反應(yīng)。。①苯酚遇遇FeCl3溶液顯顯紫色色。6C6H5OH＋＋Fe3＋→[Fe(C6H5O)6]3－＋6H＋(常用用于苯苯酚或或酚類類物質(zhì)質(zhì)的鑒鑒別)②淀粉遇遇碘單單質(zhì)顯顯藍(lán)色色。這是一一個(gè)特特征反反應(yīng)，，常用用于