2023年開甜品店策劃書總結(jié)

第10頁共10頁2023年?開甜品店策?劃書總結(jié)?___宜州?市德勝鎮(zhèn)政?和路2、?經(jīng)營理念?“清涼、閑?適、自然、?品質(zhì)、快捷?”五個關(guān)鍵?詞即可概括?我們這個小?店的理念，?“清涼”指?的是我們的?甜品具有消?暑去熱，爽?口怡心的特?點，同時，?食用我們的?甜品，不需?要有非常充?足的理由，?因為食用我?們的甜品，?你會有一種?安逸、悠閑?的感覺。我?們的甜品，?純天然材料?制作，生產(chǎn)?加工過程中?保證干凈、?純正，口味?一流，因而?“自然、品?質(zhì)”。最后?，我們的甜?品除外賣以?外保證顧客?在三分鐘內(nèi)?能夠拿到成?品，外賣保?證在___?分鐘內(nèi)送達?，因而“快?捷”。3?、戰(zhàn)略目標(biāo)?以甜品銷?售為主線，?附加各種茶?類冷飲銷售?，銷售范圍?涵括整個德?勝鎮(zhèn)城區(qū)，?計劃在一年?內(nèi)完全占有?德勝鎮(zhèn)的市?場，穩(wěn)定銷?售狀況并且?收回初期投?入。4、?店面定位?“一號”甜?品店主要以?休閑消暑為?主，同時面?向德勝鎮(zhèn)中?小學(xué)生進行?銷售，因此?，產(chǎn)品定位?以低端產(chǎn)品?為主，根據(jù)?市場反應(yīng)進?行適當(dāng)變更?產(chǎn)品定位。?創(chuàng)新、開拓?，在最大限?度上，引領(lǐng)?德勝鎮(zhèn)甜品?風(fēng)尚導(dǎo)向。?5、團隊?實力我們?團隊目前有?兩名成員，?甜品店開業(yè)?之后還會再?招___名?侍應(yīng)生。我?們團隊中，?覃藝負(fù)責(zé)新?產(chǎn)品的開發(fā)?調(diào)制，彭高?才負(fù)責(zé)產(chǎn)品?的銷售推廣?以及管理。?做為一個愛?吃甜食的女?生，覃藝對?于甜食的狂?熱興趣使我?們有充分的?理由相信她?能夠勝任新?產(chǎn)品開發(fā)這?一工作;彭?高才做為一?個思維敏捷?、口才出眾?、見多識廣?的男孩，對?于勝任銷售?推廣以及管?理這樣的工?作抱有極大?的自信。據(jù)?此看來，雖?然我們只有?兩個人，但?是我們擁有?一個強大的?供銷皆行的?團隊。二?、行業(yè)分析?1、行業(yè)?現(xiàn)狀甜品?是指各類甜?食、飲品、?水果調(diào)制品?，___人?稱之為糖水?，是粵港美?食的代表。?糖水既可以?作為中式飯?食后的甜品?，也可以作?為夜宵的小?品，為我們?帶來愉快的?心情。在珠?三角和__?_地區(qū)，甜?品店糖水店?遍布大街小?巷，博大精?深的甜品文?化在南粵大?地孕育了數(shù)?百年。隨著?人們生活水?平的提高，?現(xiàn)代甜品行?業(yè)發(fā)展迅猛?，各類甜品?企業(yè)層出不?窮，現(xiàn)在市?面上比較常?見的連鎖甜?品企業(yè)主要?有滿記甜品?、酷吧甜品?、許留山甜?品、新銳港?式靚飲，像?麥當(dāng)勞、肯?德基這些快?餐連鎖企業(yè)?也有甜品銷?售，其他一?些零散的非?品牌甜品店?更是多如牛?毛，隨處可?見。甜品業(yè)?得競爭激烈?程度也可想?而知。2?、行業(yè)發(fā)展?前景隨著?人們生活水?平的提高，?對生活質(zhì)量?的要求也越?來越高，“?吃”已不僅?僅是為了吃?得飽，還要?吃得美味、?吃得健康、?吃得時尚。?所以，衣、?食、住、行?等行業(yè)雖然?傳統(tǒng)卻不時?，更因其與?人們息息相?關(guān)，永遠(yuǎn)都?有市場。甜?品作為現(xiàn)代?休閑美食的?代表，正在?為越來越多?的人所接受?和喜歡。有?機構(gòu)通過對?___、_?__、__?_、西安、?___、_?__、__?_、___?、___、?___、_?__、__?_、___?、___、?___、_?__、__?_、蘇州、?___等十?九個城市進?行調(diào)查后發(fā)?現(xiàn)，___?%以上的_?__者都喜?歡甜品，_?__%的人?把甜品作為?生活中的一?部分。因此?甜品業(yè)的發(fā)?展前景非常?廣闊不可估?量。3、?回報率預(yù)?計第一年投?資回報率為?___%左?右，第二年?投資回報率?在___%?--___?%之間。?三、德勝鎮(zhèn)?甜品市場分?析1、市?場前景及店?面選址狀況?當(dāng)今德勝?，甜品店這?個行業(yè)比較?空缺，沒有?一個正規(guī)的?甜品店鋪，?平日的甜品?都來自粥攤?，品種比較?單一，而且?在衛(wèi)生安全?方面有很大?的隱患。另?外，更重要?的是不受季?節(jié)的限制，?無論春夏秋?冬都可以推?出不同的甜?品。主要消?費群體是中?小學(xué)生，現(xiàn)?在國家執(zhí)行?雙休日無補?課制度，星?期六、星期?日這兩天客?流量很大，?因此銷售機?會增多。?店面所選地?址在政和路?，附近是德?勝汽車站，?靠近德勝鎮(zhèn)?商業(yè)中心，?是入城的必?經(jīng)之路，進?一步增大了?客流量。?2、競爭者?分析德勝?鎮(zhèn)內(nèi)沒有其?他甜品店，?但是有兩家?奶茶店，對?我們的甜品?店生意可能?會造成沖擊?。其中一家?奶茶店的價?格比較便宜?，但是店鋪?比較簡陋，?沒有提供桌?子和椅子供?消費者休息?;另一家奶?茶店店面規(guī)?模比較大，?有提供桌椅?但產(chǎn)品價格?偏高，而且?產(chǎn)品種類繁?雜，從奶茶?到燒烤，顯?得產(chǎn)品不夠?專一;同時?兩家奶茶店?都不做外賣?。因而家奶?茶店的產(chǎn)品?對于我們甜?品店雖然會?造成一定的?威脅，但是?從上面可以?看出，它們?造成的威脅?并不大。?3、目標(biāo)顧?客主要目?標(biāo)顧客為德?勝鎮(zhèn)中小學(xué)?生以及青年?消費者，其?次，德勝鎮(zhèn)?的中年消費?者也是一個?很有潛力的?甜品消費群?體。四、?產(chǎn)品分析?在高溫的夏?季，酷暑吞?噬著城市的?每一個角落?，人們走在?街頭通常想?到的是找一?家店，能喝?上一杯讓人?身心舒暢的?冰涼飲品，?平衡一下身?體的熱氣;?在冬季，熱?食滋補甜品?、手工磨糊?、牛奶燉品?、精選奶制?甜品等讓喜?歡甜食的人?們在寒冷的?冬天也能嘗?到可口的甜?品。1、?產(chǎn)品簡介?(1)楊枝?甘露楊枝?甘露是一種?港式甜品。?做這道甜品?最正宗的食?材是:西米?、芒果、沙?田柚、牛奶?。在清香的?牛奶中，混?合加入彈力?爽滑的西米?、軟糯香甜?的芒果、清?香爽口的沙?田柚，如此?特別的搭配?，決定了這?道甜品獨有?的特別口感?。(2)?枸杞雪梨銀?耳甜湯雪?梨、銀耳都?是解渴上品?，加上枸杞?子的搭配，?潤喉的同時?清涼身心，?微甜的口味?，較低的熱?量，這樣的?甜品告訴您?什么是放心?朵頤，不需?要擔(dān)心身材?變形。(?3)百合銀?耳甜湯百?合的味道清?香脫俗，而?銀耳則脆嫩?爽口;此道?甜品能安定?心神、活絡(luò)?氣血，還有?潤肺止咳、?生津滋陰的?功效。一般?情況都可以?喝，特別是?秋天，清補?佳品。(?4)木瓜椰?汁西米露?一份簡單的?西米露可以?是原味的，?也可以變化?出很多其它?組合，放入?喜歡的水果?，味道也很?不錯。(?5)各種布?丁布丁特?點:口味香?甜嫩滑，顏?色艷麗、氣?味清香、營?養(yǎng)豐富，老?少咸宜。?(6)銀耳?蓮子羹銀?耳蓮子羹具?有潤肺生津?、止咳清熱?、養(yǎng)胃補氣?、潤燥化痰?、去虛勞、?清火等功能?，在夏天喝?，即能防暑?降溫，又能?養(yǎng)顏美容。?(7)還?有其他諸如?:玉米糖水?、豆沙鍋餅?、雙皮奶、?豆腐花、龜?苓膏、海帶?綠豆沙、紅?豆沙、芝麻?糊、花生糊?、八寶粥、?清茶等等。?2、產(chǎn)品?重心我們?“一號”的?甜品以解暑?為主要特色?，同時注重?健康飲食，?讓顧客在我?們的店內(nèi)找?到一種享受?美食感覺。?五、經(jīng)營?目標(biāo)由于?德勝鎮(zhèn)目前?沒有甜品店?，因而我們?“一號”的?經(jīng)營目標(biāo)首?先是引領(lǐng)德?勝鎮(zhèn)甜品走?向，其次，?我們的甜品?要迅速占領(lǐng)?市場，保證?銷路，確保?在一年內(nèi)達?到收回成本?。同時，?在一定程度?上，我們會?對健康飲食?進行適當(dāng)?shù)?宣傳，在盡?可能的盈利?的情況下促?使德勝鎮(zhèn)人?民樹立健康?飲食的觀念?，達到既宣?傳了我們“?一號”甜品?又惠及于大?眾的雙贏局?面。六、?營銷策略?1、產(chǎn)品策?略(1)?招牌產(chǎn)品為?楊枝甘露和?椰汁西米露?，其次是八?寶粥、綠豆?粥、玉米糖?水、豆腐花?等常見低價?甜品。(?2)季節(jié)不?同，產(chǎn)品相?應(yīng)的銷售策?略也有所改?變。在保持?招牌產(chǎn)品不?變的情況下?，春、秋兩?季氣候涼爽?，以清補效?果最好的百?合銀耳甜湯?為主;夏季?炎熱，以涼?爽解渴的銀?耳蓮子羹為?主;冬季氣?候干燥，以?百合銀耳甜?湯為主。?(3)店內(nèi)?兼營各種清?茶，如紅茶?，綠茶等。?3、促銷?策略(1?)節(jié)假日期?間在我們的?甜品店購買?到一定數(shù)量?的甜品，送?糕點若干。?(2)使?用會員積分?制度，會員?消費達到一?定的積分后?，可以兌現(xiàn)?為相應(yīng)分值?的產(chǎn)品。?(3)銷售?狀況下降的?時候我們會?采取價格折?扣制度，折?扣額度根據(jù)?當(dāng)時的情況?相應(yīng)更改。?4、廣告?策略(1?)開業(yè)首日?進行開業(yè)慶?，連續(xù)三日?半價銷售產(chǎn)?品，發(fā)放甜?品店宣傳單?。(2)?店內(nèi)外放置?___個p?op廣告，?吸引顧客消?費。(3?)店內(nèi)前臺?柜上放置_?__張?zhí)鹌?單，方便顧?客明了我們?“一號”甜?品的所有甜?品樣式，同?時方便顧客?點甜品。?七、生產(chǎn)管?理計劃1?、衛(wèi)生管理?(1)時?刻保持店內(nèi)?清潔，除此?之外每隔_?__小時清?潔一次店面?。(2)?冰柜每周定?時清潔一次?，烹制產(chǎn)品?時用到的鍋?碗等烹制結(jié)?束后立刻清?洗，裝盛產(chǎn)?品的瓷碗、?瓷盤、杯子?用后即清潔?消毒。(?3)店內(nèi)全?體成員統(tǒng)一?穿天藍(lán)色純?色制服，減?少產(chǎn)品二次?污染的可能?。2、生?產(chǎn)產(chǎn)品及每?日營業(yè)流程?(每日)?早上6點:?清洗烹飪工?具、清洗烹?飪材料、烹?飪材料處理?(切片、丁?等)早上?6點___?分:上鍋烹?制、水果處?理、準(zhǔn)備烹?調(diào)工具早?上8點:完?成烹飪，烹?調(diào)產(chǎn)品，開?門營業(yè)晚?上10點_?__分:關(guān)?門歇業(yè)3?、營業(yè)要求?(1)保?持微笑，熱?情大方、不?厭其煩的接?待顧客。?(2)不能?讓任何一名?顧客在等候?產(chǎn)品的時間?上花掉超過?三分鐘，如?因此引起顧?客不滿的記?點扣除當(dāng)月?薪金或分紅?，充入生產(chǎn)?變動成本內(nèi)?用于購買生?產(chǎn)材料。?八、財務(wù)計?劃1、經(jīng)?營費用預(yù)算?(1)前?期固定成本?投入鋪面?轉(zhuǎn)讓:10?000~_?__元(協(xié)?商中)鋪?面月租:_?__元每?月水電雜項?:___元?侍應(yīng)薪酬?:___元?門面裝修?:___元?256l?冰柜:__?_元消毒?柜:___?元封口機?:___元?/臺桌子?:___元?___張?椅子:__?_元___?張前臺柜?:___元?時鐘:_?__元杯?子:___?元___個?瓷盤(套?裝):__?_元___?個瓷碗:?___個?調(diào)羹:__?_150支?pop廣?告印刷:_?__元/張?__5宣?傳單:__?_200?甜品單:_?__元/張?__4一?次性紙杯紙?碗:___?元/打，每?日需準(zhǔn)備5?打左右一?次性調(diào)羹:?___元/?打，每日需?準(zhǔn)備5打左?右(2)?第一年總投?入彭高才?___萬元?，覃藝__?_萬元，共?___萬元?，其中用于?第一年固定?支出的合計?___元，?余下___?元用于采購?制作甜品所?需的原料。?2、盈利?分析(1?)除去固定?成本平均單?件商品利潤?計算平均?單件商品利?潤=[(5?+3.5+?3.5+2?.5+2.?5+3.5?+1.5+?1+3+1?.5+2+?2+2+2?+2+2+?2)-(3?+2+2+?1.2+1?.2+2+?0.8+0?.6+2+?0.5+1?.2+0.?8+0.8?+1+1.?2+0.8?)]/17?≈1.14?(元)(?2)保本銷?量計算因?為我們預(yù)計?在___年?內(nèi)收回成本?，因此保本?每日銷量=?{[100?0+150?+1000?+(40+?15)__?_]__1?2+150?00+50?00+20?00+10?00+20?00+24?0+200?+200+?20+15?0+250?+100+?150+_?__5+_?__200?+___4?}/365?≈___份?/天(3?)根據(jù)以上?計算，我們?的“一號”?甜品店平均?每日銷量在?___份時?，一年內(nèi)我?們即可以收?回成本。德?勝鎮(zhèn)城區(qū)人?口約___?萬，加上其?轄區(qū)內(nèi)村屯?，總?cè)丝诩s?___萬人?，其中，_?__歲~_?__歲__?_人，由于?沒有競爭者?參與市場競?爭，因此只?要宣傳得當(dāng)?，每日10?~___歲?間的人群中?有___%?的人光臨“?一號”甜品?，我們即可?達成目標(biāo)，?在這之外的?數(shù)目即為盈?利。這里，?還沒算上小?于___歲?及大于__?_歲的人群?，這是因為?目前來說，?這部分人群?對消費甜品?這類休閑食?品的需求程?度普遍不高?，但也具有?一定的發(fā)展?潛力。(?4)通過以?上分析，我?們保守估計?“一號”甜?品店成功的?概率為__?_%，不成?功的___?%的幾率主?要來自于可?能的跟風(fēng)者?同行以及自?然和政策因?素。3、?盈利分配?由于覃藝負(fù)?責(zé)的工作相?對比較重要?，而彭高才?出資較多，?平衡厲害后?我們的盈利?分配為覃藝?___%，?彭高才__?_%，即股?權(quán)覃藝__?_%，彭高?才___%?。九、風(fēng)?險與風(fēng)險管?理1、風(fēng)?險我們的?“一號”甜?品店有可能?會遇到種風(fēng)?險(1)?競爭者跟風(fēng)?開甜品店。?由于德勝鎮(zhèn)?沒有甜品店?，因而在我?們“一號”?甜品店開業(yè)?后，可能會?引起其他投?資者跟風(fēng)投?資開設(shè)甜品?店。(2?)政府城鎮(zhèn)?規(guī)劃建設(shè)。?由于德勝鎮(zhèn)?目前仍然還?有巨大的發(fā)?展?jié)摿?，?zhèn)?政府的城鎮(zhèn)?規(guī)劃建設(shè)模?擬圖我們無?法看到，因?此需要對可?能的改建、?更改片區(qū)用?途等各種情?況做好心理?準(zhǔn)備。(?3)其他自?然因素2?、