2016年四川普通高校職教師資和高職班對(duì)口招生旅游服務(wù)一類專業(yè)知識(shí)試題樣題

專業(yè)知識(shí)（應(yīng)知）部分考試樣題本試卷包括三種題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題、判斷題?？荚嚥捎糜?jì)算機(jī)輔助考試（簡(jiǎn)稱“機(jī)考”）形式，滿分200分，考試時(shí)間為90分鐘。一、單項(xiàng)選擇題（每小題2分，共98分。每小題所給的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一個(gè)正確答案，錯(cuò)選或漏選均不得分。）.旅游業(yè)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)部門，也是一個(gè)國(guó)家或者地區(qū)旅游業(yè)賴以存在和發(fā)展的最基本條件是（）。A.旅游資源 B.旅游交通 C.旅游飯店 D.旅游景區(qū).（）海岸是華南獨(dú)特的海岸景觀。A.珊瑚 B.紅樹(shù)林 C.泥沙質(zhì)D.巖石.飯店以外場(chǎng)所的客人通過(guò)電話點(diǎn)菜，由飯店服務(wù)員按照客人提供的地址將食品送至客人處的服務(wù)形式是（）。A.點(diǎn)菜外帶B.點(diǎn)單外送 C.外賣服務(wù)D.客房送餐.中國(guó)最大的入境旅游客源市場(chǎng)是（）。A.港、澳、臺(tái)地區(qū)市場(chǎng) B.日本C.韓國(guó)D.美國(guó).中國(guó)農(nóng)家樂(lè)的發(fā)源地是（ ）。A.成都 B.鄲縣 C.瀘州 D.內(nèi)江.交通銀行發(fā)行的信用卡名稱是（）。A.龍卡 B.東方卡 C.萬(wàn)事達(dá)卡 上太平洋卡.世界旅行社協(xié)會(huì)的縮寫(xiě)是（）。A.WTO B.IHA C.WATA D.AIEST.有“國(guó)際葡萄酒城”之稱的是（）。A.洛陽(yáng) B.青島 C.煙臺(tái) D.濰坊.通常客房送餐訂餐員在午晚餐（ ）分鐘后，如未接到客人的收餐電話，可打電話詢問(wèn)用餐情況和是否可以收餐具。A.20 B.30 C.60 D.90.旅游者選擇旅游目的地的首要依據(jù)是（）。A.吸引性 B.可進(jìn)入性 C.價(jià)值性 D.變化性.平遙古城是研究我國(guó)（）縣城建制的實(shí)物資料。A.元代 B.北宋 C.明代 D.清代.口感很甜的甜型葡萄酒，其含糖量在（ ）以上。A.5% B.1、2%~5% C.8%~10% D.2%~4%.溝通旅游者和旅游資源之間的橋梁是（）。A.旅游業(yè) B.旅游市場(chǎng) C.旅行社 D.旅游交通工具.我國(guó)有“火山博物館”之稱的是（）。A.五大連池 B.鏡泊湖C.長(zhǎng)白山天池D.大興安嶺.目前，在我國(guó)的肯德基、麥當(dāng)勞、硬石餐廳除了由外資自主經(jīng)營(yíng)外，投資者還可以申請(qǐng)加盟（）。A.獨(dú)立經(jīng)營(yíng) B.連鎖經(jīng)營(yíng) C.租賃經(jīng)營(yíng) D.特許經(jīng)營(yíng).以下與旅游動(dòng)機(jī)的產(chǎn)生有直接關(guān)系的因素是（）。A.富余的金錢B.閑暇的時(shí)間 C.健康的體魄D.旅游的需求.四川省已經(jīng)開(kāi)發(fā)的冰川地貌風(fēng)景區(qū)有（）。A.峨眉山B.海螺溝C.九寨溝D.臥龍.中餐廳擺放餐桌和餐椅時(shí)要求餐桌的腿（）。A.正對(duì)門的方向B.隱藏起來(lái)C.斜對(duì)門的方向D.以上均可.（）提出了著名的艾斯特定義。A.WTO B.PATAC.AIESTD.WATA.（）被認(rèn)為20世紀(jì)末國(guó)際地理的重大發(fā)現(xiàn)，這里被認(rèn)為是世界上生物多樣性最豐富的峽谷谷地。A.長(zhǎng)江三峽B.虎跳峽 C.雅魯藏布大峽谷 D.小寨天坑.先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的一種綜合性的烹調(diào)方法是（）。A.燴B.扒C.熘D.燒.中國(guó)旅行游覽事業(yè)管理局成立于（）。A.1954年B.1964年C.1974年 D.1984年.新疆著名的“魔鬼城”是典型的（ ）景觀。

A.風(fēng)積地貌 B.風(fēng)蝕地貌 C.喀斯特地貌 D.丹霞地貌.啤酒通常以（ ）來(lái)衡量其口味與顏色。A.原料 B.酒精含量 C.麥芽汁濃度 D.酒度.旅游飯店星級(jí)的有效期和標(biāo)志的使用權(quán)是（）年。TOC\o"1-5"\h\zA.a B.四 C.五 D.六.我國(guó)佛光景象出現(xiàn)次數(shù)最多的地點(diǎn)在（ ）。A.峨眉山B.黃山 C.九華山D.廬山.上頭盤(pán)時(shí)如果是冷頭盤(pán)，則可在宴會(huì)前（ ）分鐘上好。A.5 B.10 C.15 D.20.（）是推動(dòng)旅游者進(jìn)行旅游活動(dòng)的心理因素。A.社會(huì)富裕 B.社會(huì)閑暇 C.旅游動(dòng)機(jī) D.社會(huì)經(jīng)濟(jì).以下屬于四川省的巖溶地貌景觀是（ ）A.路南石林 B.黃果樹(shù)瀑布 C.織金洞 D.九寨-黃龍.餐桌的大小要合理，以給予每位就餐者不少于（ ）的邊長(zhǎng)為宜。A.45CMB.65CMC.75CM D.85CM.在旅游資源開(kāi)發(fā)建設(shè)中，要適銷對(duì)路，如在香港的迪斯尼，米奇常常以唐裝亮相，而在東京的米奇有時(shí)著和服示人，這說(shuō)明旅游資源開(kāi)發(fā)中的（ ）原則。A.特色B.經(jīng)濟(jì)C.市場(chǎng) D.保護(hù).郭沫若對(duì)黃山的評(píng)價(jià)是（）。A.天下名勝集黃山 B.天下第一山C.五岳歸來(lái)不看山，黃山歸來(lái)不看岳 D.深信黃山天下奇.（ ）是客人外出旅游考慮的首要問(wèn)題。A.餐飲安全狀況 B.交通狀況 C.身體健康狀況 D.餐飲特色.（ ）是旅游市場(chǎng)形成的首要條件。A.旅游者 B.旅游資源 C.旅游供給 D.旅游需求.我國(guó)有吉林長(zhǎng)白山、廣東鼎湖山等（ ）個(gè)自然保護(hù)區(qū)列入聯(lián)合國(guó)“人與生物圈自然保護(hù)區(qū)網(wǎng)。A.26B.303C.14D.55A.26B.303C.14D.55.（ ）是調(diào)制雞尾酒不可缺少的一大酒類，是當(dāng)今世界最大的酒精飲料之一。A.釀造酒 B.蒸餾酒 C.配制酒 D.利口酒.當(dāng)代旅游是一種廣泛的人際交往活動(dòng)，說(shuō)明旅游業(yè)具有（）。A.帶動(dòng)性 B.敏感性 C.涉外性 D.綜合性.廣西花山山崖壁畫(huà)是研究（ ）歷史，文化的珍貴資料。A.壯族B.藏族C.黎族D.傣族.西餐午晚餐由服務(wù)員從客人右側(cè)上主菜并報(bào)菜名，牛排、羊排應(yīng)告知幾成熟；放盤(pán)時(shí)主菜靠近客人,配菜在上方;跟配的色拉可用木碗或小碟盛放,擺放在主菜盤(pán)的（）。A.正前方B.左上方C.右上方D.右方.從旅游歷史發(fā)展的角度來(lái)考察，（ ）因素對(duì)旅游者的產(chǎn)生和各國(guó)旅游活動(dòng)的發(fā)展一直起著決定性的作用。A.社會(huì)B.文化C.經(jīng)濟(jì)D.消費(fèi).（ ）名勝古跡和山海勝景兼而有之，一向以“海天佛國(guó)”著稱于世。A.九華山B.普陀山C.千島湖D.天臺(tái)山.（ ）讓人們?cè)诰筒瓦^(guò)程中體念特殊經(jīng)歷。A.快餐廳B.明檔型餐廳 C.高級(jí)西餐廳 D.主題餐廳.中國(guó)旅游業(yè)伴隨著改革開(kāi)放30年來(lái)的發(fā)展，已進(jìn)入三大市場(chǎng)共同協(xié)調(diào)發(fā)展的歷史階段，并確定了“（）發(fā)展入境旅游，（ ）發(fā)展出境旅游，（ ）提升國(guó)內(nèi)旅游”的發(fā)展戰(zhàn)略。A.大力規(guī)范迅速 B.積極適度大力C.大力規(guī)范全面 D.大力積極全面.青羊?qū)m是成都古代的（ ）。A.佛教寺院 B.道觀 C.水利工程 D.書(shū)院.“松竹梅”清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)含糖量的要求是（）。A.2.0% B.2.5% C.3.0% D.3.5%.管理不善屬于旅游資源破壞類型中的（）。A.人為破壞 B.自然破壞 C.人為通過(guò)自然的破壞 D.壞人破壞

.“吐魯番”維吾爾語(yǔ)意為（）。A.亦都護(hù)城 B.首府C.低地D.紅山.以酒水為主，略備小吃食品，形式輕松，一般不設(shè)座位，沒(méi)有主賓席，客人可隨意走動(dòng)。這種宴會(huì)是（）。A.便宴 B.茶話會(huì) C.冷餐會(huì) D.雞尾酒會(huì).“文以地生輝，山以文益秀”，說(shuō)明（ ）是一定社會(huì)文化環(huán)境的化身。A.旅游者 B.旅游資源 C.旅游設(shè)施 D.管理服務(wù)二、多項(xiàng)選擇題（每小題3分，共42分。每小題所給的五個(gè)選項(xiàng)中，均有兩個(gè)或兩個(gè)以上的正確答案，錯(cuò)選或漏選均不得分。）.世界旅游發(fā)展史表明，旅游活動(dòng)發(fā)展的規(guī)律是（）。A.由近及遠(yuǎn)B.A.由近及遠(yuǎn)C.先國(guó)內(nèi)后國(guó)際C.先國(guó)內(nèi)后國(guó)際D.國(guó)內(nèi)旅游是國(guó)際旅游的先導(dǎo)E.由遠(yuǎn)及近.以下對(duì)于臺(tái)灣的描述，（ ）是正確的。A.是我國(guó)最大的島嶼 B.是高溫多雨和臺(tái)風(fēng)頻繁的熱帶和亞熱帶氣候C.有著名的大三巴牌坊 D.有阿里山風(fēng)景區(qū)E.有世界上最大的露天青銅“天壇大佛”.（ ）使得中餐菜肴質(zhì)量控制和廚房管理難度較大。A.烹飪技藝要求高 B.生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、分工細(xì)致 C.菜式規(guī)格多、批量小D.構(gòu)成原料繁多 E.品種豐富.新中國(guó)旅游業(yè)的拓展是以（）為標(biāo)志。A.中國(guó)旅行游覽事業(yè)管理局的建立 B.中國(guó)客源市場(chǎng)的轉(zhuǎn)移C.旅游者構(gòu)成的變化 D.市場(chǎng)結(jié)構(gòu)合理E.中國(guó)國(guó)際旅行社的建立.以下（ ）屬于丹霞地貌的國(guó)家級(jí)重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)。A.福建武夷山 B.廣東丹霞山 C.云南玉龍雪山D.陜西華山 E.山東泰山.冰桶和冰桶架是西餐廳為客人冰鎮(zhèn)（ ）時(shí)使用的。A.威士忌B.紅葡萄酒C.玫瑰葡萄酒 D.白葡萄酒E.葡萄汽酒.下面（）屬于娛樂(lè)類旅游娛樂(lè)設(shè)施。A.音樂(lè)廳B.游藝廳C.歌舞廳D.夜總會(huì)E.歌劇院.四川省被列入《世界遺產(chǎn)名錄》的景點(diǎn)有（）。A.青城山-都江堰 B.峨眉山-樂(lè)山C.九寨溝D.黃龍￡熊貓棲息地.關(guān)于中餐服務(wù)的基本和相關(guān)技能，下列錯(cuò)誤的是（）。A.斟倒酒水時(shí)服務(wù)員應(yīng)站在客人右后側(cè),右手持酒瓶下半部,商標(biāo)朝外,進(jìn)行斟倒。B.中餐零點(diǎn)餐廳上菜較靈活，在不打擾客人的情況下，可從主人和主賓之間上菜。C.斟茶時(shí)，茶壺嘴應(yīng)對(duì)著客人擺放以示尊重。D.為客人點(diǎn)煙時(shí),火柴應(yīng)劃向自己,一根火柴最多為兩位客人點(diǎn)煙。E.客人要求結(jié)帳時(shí)應(yīng)主動(dòng)報(bào)出賬單總金額。.旅游部門對(duì)旅游區(qū)（點(diǎn)）劃分等級(jí)的依據(jù)是（ ）。A.景觀質(zhì)量與生態(tài)環(huán)境體系 B.旅游服務(wù)要素體系C.旅游資源的富足程度 D.游客評(píng)價(jià)體系E.投資經(jīng)費(fèi)的大小.下列節(jié)日屬于中國(guó)傳統(tǒng)民間節(jié)日的是（）。A.圣誕節(jié)B.重陽(yáng)節(jié)C.清明節(jié)D.元宵節(jié)E.情人節(jié).中餐宴會(huì)服務(wù)過(guò)程中，對(duì)于生病客人應(yīng)注意以下處理方法：（ ）A.對(duì)生病客人的服務(wù)要鎮(zhèn)靜、迅速和妥帖B.根據(jù)情況通知上級(jí)和醫(yī)務(wù)人員C.盡量避免打擾餐廳其他客人用餐D.及時(shí)想辦法送藥給客人服用E.不向客人推銷酒精飲料.新型的綠色體系包括（）。A.綠色觀念B.綠色開(kāi)發(fā) C.綠色產(chǎn)品 D.綠色營(yíng)銷 E.綠色食品.下面構(gòu)成武陵源景區(qū)的有（）。A.張家界 B.天子山 C.索溪峪 D.楊家寨 E.金鞭溪三、判斷題（每小題2分，共60分。正確的題打J,錯(cuò)誤的題打X。）.旅游者首先要求有比較寬松的旅游政策。（）.北京地下文物存留之多，居全國(guó)省市之首。（）.為VIP客人送水果籃應(yīng)提前15分鐘送達(dá)房間。（）.旅游地居民的熱情友好是重要的旅游資源。（）.北京文廟廟外兩座明代過(guò)街牌坊造型獨(dú)特精美，為我國(guó)牌樓中所罕見(jiàn)。（）.房間酒會(huì)服務(wù)應(yīng)提前20分鐘將所有食品和飲料送至房間。（）.主題公園可以視為一種新開(kāi)發(fā)的旅游資源。（）.我國(guó)三大帝廟之首，封建等級(jí)最高的武盛陵寢是解州關(guān)帝廟。（）.冷餐酒會(huì)就是一種以自助餐形式提供的宴會(huì)。（）.要大力發(fā)展旅游業(yè)，可以走“先污染,后治理”的道路。（）.白馬寺的大雄寶殿的十八羅漢是白馬寺的鎮(zhèn)寺之寶。（）.英式早餐有蛋無(wú)肉。（）.旅游業(yè)的發(fā)展只能促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，無(wú)負(fù)面影響。（）.黃帝陵列為全國(guó)古墓葬第一號(hào)。（）.咖啡廳的服務(wù)大多采用美式服務(wù)或自助式服務(wù)。（）.旅游業(yè)是經(jīng)濟(jì)、文化事業(yè)。（）.廣西壯族自治區(qū)的省會(huì)為西寧，以壯族為主。（）.意大利人愛(ài)吃甜酸味，愛(ài)喝湯和油膩味濃的菜肴。（）.國(guó)內(nèi)旅游是估計(jì)旅游的先導(dǎo)和必然。（）.廣西為我國(guó)石灰?guī)r分布面積大，巖溶地形發(fā)育最典型地區(qū)，其著名旅游景點(diǎn)鼎湖山和七星巖是典型的巖溶地形地貌。（）.西餐湯菜一般不用酒，但可搭配較淺色的雪利酒。（）.目前最普遍最主要的旅游類型是度假旅游。（）.臺(tái)灣是一個(gè)多火山、溫泉、地址，臺(tái)風(fēng)頻繁的地區(qū)。（）.高級(jí)西餐廳的裝飾布置，大多采用英式或法式設(shè)計(jì)。（）.一個(gè)人只要有足夠的“錢”和“閑”就能成為旅游者。（）.澳門是世界上有名的賭城，東南亞最大賭場(chǎng)是葡京大酒店娛樂(lè)場(chǎng)。（）.銀器一般用于高檔西餐廳，鍍銀餐具常用于咖啡廳。（）.在改革開(kāi)放初期，選擇首先發(fā)展入境作為振興我國(guó)旅游業(yè)的頭盤(pán)棋。（）

.松山燈塔市亞洲第一燈塔，聳立于太平山山巔。（）.威士忌可做餐后酒，飲用時(shí)一般不摻任何其他飲料。（）專業(yè)知識(shí)（應(yīng)知）部分考試樣題參考答案一、單項(xiàng)選擇題題號(hào)12345678910答案DBBABDCCCA題號(hào)11121314151617181920答案CAAADDBACC題號(hào)21222324252627282930答案CBBCCABCDC題號(hào)31323334