餐飲行業(yè)服務(wù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)

餐飲行業(yè)服務(wù)范與標(biāo)適用范圍適經(jīng)家莊餐茶。2．服務(wù)范業(yè)儀施2.1職業(yè)道德自執(zhí)的政，，、熱服心客實(shí)的。要人的好。誠(chéng)、實(shí)勵(lì)維譽(yù)的2.2接待用語(yǔ)服在過(guò)極用掌術(shù)使用務(wù)同合

主呼問(wèn)道等掌交技聲，顧問(wèn)題復(fù)了。盡諒，必問(wèn)扼不顧得頭得的。握英語(yǔ)接2.3行為儀表儀、精舉面自服裝工鞋不（過(guò)發(fā)美方氣感披不胡女淡涂不手。員。注禮不不不

迎據(jù)，的。對(duì)一客情到辦婉明注細(xì)許雅、、打客明認(rèn)顧顧問(wèn)件，音2.4服務(wù)規(guī)程服必餐，餐美顧務(wù)準(zhǔn)宴擺到顧餐待誠(chéng)迎。接確的來(lái)序座客離注否伐未排表請(qǐng)顧穩(wěn)客茶，分杯放位將給顧、

推餐或別讀上當(dāng)份后員份給以確服在應(yīng)點(diǎn)料時(shí)菜內(nèi)無(wú)不問(wèn)上要適，序熱后菜菜單。有餐轉(zhuǎn)置的菜置，則。、湯具意應(yīng)"對(duì)"，以醒有、桌煙有上，缸、要帳準(zhǔn)、離人桌道2.5食品衛(wèi)生

為品食有人，身真中和衛(wèi)從業(yè)必康負(fù)工員入，用。食生國(guó)預(yù)定源料源品游賣熟其。要內(nèi)椅地設(shè)清室，污對(duì)飲器格，衛(wèi)設(shè)家求就合的刀餐等每上、筷區(qū)者實(shí)制者求采餐分自不形套餐

實(shí)者要的點(diǎn)配具、、調(diào)保生應(yīng)、做開(kāi)、及清要蓋2.6服務(wù)設(shè)施客的有范識(shí)就所固好足宜客場(chǎng)廳套和。有供使情對(duì)濾潔廚以為有規(guī)應(yīng)凍備按安規(guī)備。符要消、。上垃設(shè)、疾，就便、顧性。、要毒

服務(wù)員日常行規(guī)范及求一、儀容表1、：頭可頭無(wú)頭側(cè)可但油；面潔須天意毛外指甲保不留；，遮涂服公服保整所底露；鞋皮皮亮；動(dòng)潔襪色的換無(wú)飾可表婚允一廚工正外左破2、：

頭可麗頭過(guò)須彩物為色面持，皮手：整帶甲員甲服公服保整所底露；鞋皮皮亮；動(dòng)干長(zhǎng)肉不是飾佩的串不服士戴（除工地面胸破化化應(yīng)完睫臺(tái)常著球化二、儀態(tài)

1、飽平，；務(wù)身西依在家或；下將袋弄2、，坐可上立上仰腿坐作3、走挺肩體男時(shí)女晃行可吹零右袋指手物行與勾、走行走等不同因必人

，；與賓前動(dòng)們客走動(dòng)人非件在奔；4、為引手自向睛標(biāo)方指；或切手等談勢(shì)幅大遞客手上經(jīng)；中樣雙指指5、鞠當(dāng)上時(shí)點(diǎn)打目客部當(dāng)上需躬語(yǔ)三、舉止1迎，，時(shí)

不中2在級(jí)種舉如挖牙修懶情盡飾3不痰紙或；物起4保合輕大高打哨不耳5走，輕品；6在不品；7不理進(jìn)飾8在接話筒聽(tīng)要時(shí)暫桌9不面；作談近立己他來(lái)所客四、表情

人面意：1微碼；2要切3要松4要，5不煩硬緊，臉眨五、言談1語(yǔ)、、裝音，；2禁話視；3說(shuō)術(shù)用語(yǔ)，要4注當(dāng)客5注人姓6不人調(diào)7禁借刺人8回題不向以；

9分三，都，間方對(duì)說(shuō)間要起了不服貌A、：、士B、：歡們C、：好、D、：快快E、：、祝快F、：原您G、：、、、H、：感I、：么為么情J、貌、、再答A、客—?dú)gB、客、您

C、復(fù)對(duì)可D、客致客E、客致系F、需客，”G、答的好H、暫面—”I、離后對(duì)您六、電話聽(tīng)規(guī)范1所須三接2接先報(bào)屬所，，”3認(rèn)方輕，人4必記要方遍5全畢表方后輕；6給處對(duì)作自明通定聽(tīng)錄致或方后己話

7電注接打親，、音并語(yǔ)的有不人易業(yè)造如（重客大菜聽(tīng)鈴正速，話聽(tīng)鈴正執(zhí)整再對(duì)電地“碼要人人自號(hào)要后撥電如對(duì)須向方說(shuō)候前對(duì)讓”任不筒間工得電

內(nèi)作響服服，方七、對(duì)客務(wù)要求1、客，（起主問(wèn)謂熟稱姓2、對(duì)使語(yǔ)請(qǐng)不現(xiàn)尊3、的注聽(tīng)著要人等說(shuō)打的4、談下作任；楚貌重5、的答不模答6與話另事意人能無(wú)冷同話人長(zhǎng)對(duì)響；7、提務(wù)滿，

清表客決或聯(lián)客一卻視應(yīng)；8、感題明話活反也客。式、方蔑笑語(yǔ)斗用請(qǐng)、說(shuō)A、：”B、您…講況協(xié)C、如:“您這？D、：，定…9擾地請(qǐng)的示起了或交記合要過(guò)都。們定請(qǐng)與議或理與吵重房需房

，人開(kāi)應(yīng)切人的一分間冷位“”、區(qū)要要分止有人玩外人間旁在們貌或服頭畫客/方怪仿上辦去