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文檔簡介

一、人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)糖類維生素1.食物中人體能利用的主要六類營養(yǎng)物質(zhì):(1)有機物:________、脂肪、蛋白質(zhì)、________。(2)無機物:水、無機鹽。細胞能量2.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成________的主要有機物,都能為生命活動提供________。供能備用(1)糖類是人體最主要的________物質(zhì)。(2)脂肪是________的能源物質(zhì)。修復和更新

(3)蛋白質(zhì)是人的生長發(fā)育和受損細胞的________________所需的物質(zhì)。人體的營養(yǎng)無機鹽缺乏癥食物來源鈣兒童易患________病奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等鐵缺鐵性________血液、肝臟、瘦肉、魚、奶類、蛋類碘地方性__________腫海帶、紫菜、蝦、海鹽鋅生長發(fā)育不良,________發(fā)生障礙肉類、魚、蛋等60%~70%佝僂貧血甲狀腺味覺

3.水是人體細胞的主要成分之一,約占體重的____________。人體的各項生命活動,都需要水。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物,只有溶解在________中才能運輸。

4.各種無機鹽:一、人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)水人體的營養(yǎng)5.維生素的作用6.合理膳食和食品安全維生素缺乏癥食物來源A________癥、干眼癥、皮膚干燥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等B1神經(jīng)炎、________病、食欲不振、消化不良谷物、種子外皮C________病、抵抗力下降等新鮮的蔬菜、水果D________病、骨質(zhì)疏松癥等魚肝油、蛋黃、肝臟夜盲腳氣壞血佝僂注意:維生素既不構(gòu)成細胞也不提供能量人體的營養(yǎng)二、消化和吸收(一)消化

1、消化系統(tǒng)的組成(1)消化管(道)

(2)消化腺口腔唾液腺咽食道胃小腸大腸肛門肝臟胰腺人體的營養(yǎng)消化系統(tǒng)消化道:消化腺口腔咽食道胃小腸大腸肛門小消化腺(位于消化道內(nèi))大消化腺(位于消化道外)胃腺:分泌______,含________酶,能初步消化_______腸腺:分泌_________,含多種消化酶,能消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。唾液腺:分泌____。含有_________酶,能消化________胰腺:分泌____,含多種消化酶,能消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。肝臟:分泌_____,不含消化酶,對________起乳化作用(物理變化)消化系統(tǒng)的組成總結(jié):膽汁不含消化酶;唾液和胃液內(nèi)含單一消化酶,腸液和胰液含多種消化酶。胃液胃蛋白蛋白質(zhì)腸液唾液唾液淀粉胰液膽汁脂肪淀粉(糖類)淀粉脂肪蛋白質(zhì)小分子吸收

二、食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

1.消化的概念:食物中的________、________和________等分子大、結(jié)構(gòu)復雜的有機物,進入消化系統(tǒng)后,逐步分解成_________的物質(zhì)才能被人體__________,這個過程叫消化。

2.食物的消化:在人體的六大營養(yǎng)物質(zhì)中,只有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪需要消化,而______、無機鹽、維生素不用消化可被直接吸收。水物理性消化:牙咀嚼、舌攪拌化學性消化:人體的營養(yǎng)二、食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

唾液淀粉口腔麥芽糖葡萄糖腸液、胰液小腸蛋白質(zhì)胃液胃多肽腸液、胰液小腸氨基酸脂肪膽汁小腸脂肪微粒腸液、胰液小腸甘油+脂肪酸總結(jié):三類營養(yǎng)消化的起始部位不同,但最終都在小腸被徹底消化并吸收。人體的營養(yǎng)器官口腔咽、食道胃小腸大腸消化初步消①________×初步消②________淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、麥芽 糖等×吸收××

少量酒精、水、 無機鹽水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸等少量水、無機鹽、部分 維生素3.消化器官對食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收情況(“×”表示該器官沒有消化或吸收功能):淀粉蛋白質(zhì)二、食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收人體的營養(yǎng)4.小腸適于消化和吸收的特點:小腸絨毛上皮細胞總結(jié):小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所?!疽谆禳c】消化腺、消化液和消化酶的關(guān)系:消化腺是器官,

【知識拓展】營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收示意圖:能分泌消化液,消化液中含有消化食物的消化酶。材料方法現(xiàn)象結(jié)論實驗組:淀粉 液+唾液用清水和唾液做對比實驗,37℃水浴,滴加碘液________唾液中有消化淀粉 的物質(zhì)對照組:淀粉 液+清水________不變藍變藍色5:探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學消化5、右圖所示消化系統(tǒng)局部結(jié)構(gòu)中,內(nèi)表面積最大的器官是

A.①B.②C.③D.④1、消化系統(tǒng)中分泌膽汁的器官是

A.唾液腺B.膽囊C.肝臟D.胰2、“學生飲用奶”富含維生素D,有助于人體吸收

A.鐵 B.鈣 C.碘 D.鋅3、小龍為自己設(shè)計一份午餐:米飯、牛排、煎蛋、魚湯。該食譜缺少的營養(yǎng)成分是

A.維生素 B.糖類 C.脂肪 D.蛋白質(zhì)4、經(jīng)常食用胡蘿卜或適量動物肝臟,有助于預防

A.壞血病 B.腳氣病C.夜盲癥D.大脖子病CBACB人體的營養(yǎng)6、我國營養(yǎng)學家將食物按照每日建議攝取量,形象地設(shè)計成五級“平衡膳食寶塔”。請分析回答:(1)平衡膳食寶塔中含有人體所需的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和

、

等六種營養(yǎng)素。(2)根據(jù)平衡膳食寶塔建議,每日攝量最多應(yīng)為第

層食物,因為該層食物富含六大營養(yǎng)素中的

,能滿足身體對能量的需求。(3)青少年正處于生長發(fā)育旺盛時期,應(yīng)多攝取富含蛋白質(zhì)、無機鹽的第

層和第四層的食物;如“一杯牛奶,強壯一個民族”就是因為牛奶富含蛋白質(zhì)和促進骨骼發(fā)育的

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