第2節(jié)生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)

球星——林書豪食譜早餐：5個雞蛋（蛋白）、一點火雞肉或者漢堡。訓練后：喝蛋白質(zhì)混合飲料午餐：一般吃沙拉、三明治或者雞胸肉晚餐：蛋白質(zhì)混合飲料和通心粉雞肉高蛋白第2節(jié)生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)能直接被人體吸收嗎？蛋白質(zhì)（分子大、結(jié)構(gòu)復雜）消化酶:胃蛋白酶、胰蛋白酶和腸肽酶氨基酸（分子小、結(jié)構(gòu)簡單）組成蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸,約有20種.探究一：氨基酸的結(jié)構(gòu)請用“□”圈出相同的部分請用“△”圈出不同的部分書本P20：觀察四種氨基酸的結(jié)構(gòu)1CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸氨基羧基R基（suō）探究一：氨基酸的結(jié)構(gòu)1.組成氨基酸(蛋白質(zhì))的元素：CHHNRCOOHH（分解型）CHH2NRCOOH（簡化型）特點：至少都含有

，并且都有一個氨基和一個羧基要連接在

上一個氨基和一個羧基

同一個碳原子2.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式C、H、O、N(S、Fe)羧基R基碳原子氫原子R基氨基3.氨基酸的區(qū)別在于

的不同，組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。氨基酸的種類氨基酸20種氨基酸依據(jù)人體細胞能否合成：非必需氨基酸：人體細胞能夠合成。必需氨基酸：人體細胞不能合成。（成人8種，嬰兒九種，多了組氨酸。）甲硫氨酸、賴氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸（甲來寫一本亮色書）判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC圖2-4由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖CHCOOHR2HNOHHCNH2CHR1OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合二肽肽鍵探究二：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNOH2OH2O三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。肽鍵◎-◎-◎-◎-◎-◎

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下圖的

與◎代表不同的氨基酸，分析以下各圖，歸納蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。

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氨基酸的數(shù)目不同，氨基酸的排列順序不同肽鏈盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同氨基酸的種類不同，探究三：蛋白質(zhì)多樣性的原因蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性↓決定蛋白質(zhì)功能的多樣性功能舉例構(gòu)成細胞和生物體羽毛、肌肉、蛛絲、頭發(fā)等含有

.

作用絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)

作用血紅蛋白能運輸氧氣

作用胰島素等蛋白質(zhì)類激素免疫功能

可抵御抗原的侵害結(jié)構(gòu)蛋白催化運輸調(diào)節(jié)抗體蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者！探究四：蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)數(shù)字化總結(jié)：“一、二、三、四、五”一種結(jié)構(gòu)通式兩個判斷標準三類數(shù)量關(guān)系四項多樣原因五大主要功能

RCHH2NCOOH課堂小結(jié)組成元素C、H、O、N（S、Fe等）導致氨基酸種類：20種必需氨基酸8種（嬰兒9種）非必需氨基酸12種通式：CHCH2NOHOR特點：至少有一個-NH2和一個-COOH連在同一個C原子上脫水縮合多肽氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基