木薯的功效與作用

木薯的功效與作用木薯又稱南洋薯、木番薯、樹薯，是大戟科植物的塊根。木薯是世界三大薯類之一，它的地位僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米。除了食用外，還可以用來提取淀粉、葡萄糖、酒精和作為釀造工業(yè)的原料。木薯可分為兩種，一是紅莖，二是青莖；青莖的較優(yōu)。木薯于十九世紀(jì)二十年代引入我國(guó)，首先在廣東省高州一帶栽培，隨后引入海南島，現(xiàn)已廣泛分布于華南地區(qū)，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和貴州等省的南部地區(qū)亦有引種試種。那么，木薯的功效與作用有哪些呢？木薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值木薯塊根并非是營(yíng)養(yǎng)平衡的食物，因?yàn)槟臼砀晌镔|(zhì)中絕大部分是淀粉，在鮮薯中淀粉約含25%?30%，在薯干中約含80%。木薯塊根含氮量少，在％?4%之間，其中50%左右為非蛋白氮，以亞硝酸和硝酸態(tài)氮居多，在氨基酸組成上，賴氨酸及色氨酸相對(duì)較多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯塊根粗纖維含量少（1%?2%），脂肪含量低，鈣、鉀含量高而磷低，含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2。木薯最主要的用途是作糧食，在熱帶地區(qū)的發(fā)展中國(guó)家，木薯是最大的糧食作物。木薯的功效作用中藥屬性藥材概述【藥名】：木薯【來源】：為雙子葉植物藥大戟科植物木薯的葉?！竟πА浚合[解毒。【主治】：用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥?！拘晕稓w經(jīng)】：苦，寒。心經(jīng)。該物種為中國(guó)植物圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，以新鮮塊根毒性較大，食用木薯中毒的報(bào)道很多。中毒癥狀輕者惡心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴(yán)重者呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。還可引起甲狀腺腫、脂肪肝以及對(duì)視神經(jīng)和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)的損害等慢性病變。消腫解毒木薯是我國(guó)植物圖譜中收錄的有毒植物，這種植物雖然有毒，但是其藥用價(jià)值也不容忽視，木薯苦、寒、心經(jīng)。主要的功效是消腫解毒，常用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)群世界所產(chǎn)的木薯有將近65%是用與人類食物，熱濕帶低收入的農(nóng)戶家庭的主要食用作物。木薯富含淀粉，且木薯粉品質(zhì)優(yōu)良，其甜品種其塊根可直接熟煮食用，亦可加工成木薯粉，木薯顆粒以及木薯干片等。木薯的食用注意事項(xiàng)1、小兒應(yīng)禁食木薯。2、吃木薯時(shí)要避免木薯中毒。因?yàn)槟臼碇泻心臼磉邦?，?dāng)遇水時(shí)，在其本身所含的酶作用下，水解成氫氧酸，這是一種很毒的化合物，在消化吸收進(jìn)入血液循環(huán)后，其氰離子與體內(nèi)呼吸酶結(jié)合，使呼吸酶失去作用，細(xì)胞的氧化酶不能正常進(jìn)行，導(dǎo)致組織缺氧，引起嘔吐。其中毒機(jī)制與現(xiàn)象和苦杏仁中毒是相似的。因木薯中毒病情很急很快，應(yīng)送醫(yī)院救治。3、吃木薯一定要注意方法，可將木薯連皮煮2次，每次2小時(shí)，然后浸泡24小時(shí)以上再食用，煮的水棄之。注意不要用銅鍋煮食。制薯干時(shí)，可將木薯浸泡4~6日，每日換水，然后取出切片曬干。多食木薯會(huì)中毒的原因除一種叫“糯米薯”的可以直接煮熟吃不需任何加工外，其它絕大多數(shù)木薯的塊根含有一定量的亞麻配糖體及亞麻配糖體酶，有些人認(rèn)為火烤、煮熟即失去毒性，結(jié)果卻造成中毒。中毒原因，是吃進(jìn)的木薯在胃腸道經(jīng)水解釋放出氫氰酸，氫氰酸被腸道吸收后進(jìn)人血液，它能與細(xì)胞的細(xì)胞色素氧化酶結(jié)合，使得紅細(xì)胞雖仍能攜帶氧氣到身體各組織中去，但組織細(xì)胞無法利用氧氣，造成細(xì)胞內(nèi)的窒息，使機(jī)體嚴(yán)重缺氧。同時(shí)，氫氰酸本身還可能損害呼吸中樞及運(yùn)動(dòng)中樞，所以，中毒后一般會(huì)有惡心、嘔吐、頭昏、眼花、頭痛腹痛、面貌表現(xiàn)恐懼等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)面色蒼白、皮膚冰涼、呼吸急促、四肢抽搐，亦可因呼吸衰竭而死亡。致命毒素：亞麻仁苦苷致命機(jī)理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150?300克生木薯即可引