GB/T 15683-2008大米直鏈淀粉含量的測定

犐犆犛６７．０４０

犅２０

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１５６８３—２００８／犐犛犗６６４７１：２００７

代替ＧＢ／Ｔ１５６８３—１９９５

大米直鏈淀粉含量的測定

犚犻犮犲—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犪犿狔犾狅狊犲犮狅狀狋犲狀狋

（ＩＳＯ６６４７１：２００７，Ｒｉｃｅ—Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆａｍｙｌｏｓｅｃｏｎｔｅｎｔ—

Ｐａｒｔ１：Ｒｅｆｅｒｅｎｃｅｍｅｔｈｏｄ，ＩＤＴ）

２００８１１０４發(fā)布２００９０１２０實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜１５６８３—２００８／犐犛犗６６４７１：２００７

前言

本標準等同采用ＩＳＯ６６４７１：２００７《大米直鏈淀粉含量的測定》（英文版）。

為了便于使用，本標準對ＩＳＯ６６４７１：２００７做了如下編輯性修改：

———刪除了國際標準的前言；

———“本國際標準”一詞改為“本標準”；

———用小數(shù)點“．”代替了作為小數(shù)點的逗號“，”；

———修改了重復性限和再現(xiàn)性限的計算公式。

本標準代替ＧＢ／Ｔ１５６８３—１９９５《稻米直鏈淀粉含量的測定》。

本標準與ＧＢ／Ｔ１５６８３—１９９５相比主要變化如下：

———分散方法：本標準采用沸水浴法，而ＧＢ／Ｔ１５６８３—１９９５采用８５℃水浴或者靜置１５ｈ～２４ｈ；

———檢測波長：本標準的檢測波長是７２０ｎｍ，而ＧＢ／Ｔ１５６８３—１９９５的檢測波長是６２０ｎｍ；

———ＧＢ／Ｔ２１３０５代替ＩＳＯ７１２。

本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ和附錄Ｃ為資料性附錄。

本標準由國家糧食局提出。

本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：湖北省糧油食品質(zhì)量監(jiān)測站、南京財經(jīng)大學、河南工業(yè)大學、河南省糧油飼料產(chǎn)品

質(zhì)量監(jiān)督檢驗站、吉林省糧食局、浙江省糧油產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中心、四川省糧油中心監(jiān)測站、江蘇省糧食局

糧油質(zhì)量監(jiān)測所、安徽省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測站、貴州國家糧食質(zhì)量監(jiān)測中心、福建省糧油質(zhì)量監(jiān)測

所、廣西糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗站、廣東國家糧食質(zhì)量監(jiān)測中心。

本標準主要起草人：熊寧、劉堅、袁建、周顯青、劉勇、余敦年、尹成華、史瑋、應美蓉、牟鈞、莫曉嵩、

周紅梅、夏遇秋、鄭少華、柳永英、王亞軍、王艷、趙武善、倪勇。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１５６８３—１９９５。

Ⅰ

書

犌犅／犜１５６８３—２００８／犐犛犗６６４７１：２００７

大米直鏈淀粉含量的測定

１范圍

本標準規(guī)定了非熟化大米直鏈淀粉含量的測定方法———基準方法。

本標準適用于直鏈淀粉含量高于５％（質(zhì)量分數(shù)）的大米。

本標準在延伸應用范圍得到確認后，也可以用于糙米、玉米、小米和其他谷物的測定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ２１３０５谷物及谷物制品水分的測定常規(guī)法（ＧＢ／Ｔ２１３０５—２００７，ＩＳＯ７１２：１９９８，ＩＤＴ）

ＩＳＯ７３０１大米規(guī)格

ＩＳＯ８４６６１水質(zhì)分析方法定標和評估以及性能特征評估—第１部分：線性定標函數(shù)的統(tǒng)計

評價

ＩＳＯ１５９１４動物飼料原料酶解法總淀粉含量測定

３術語和定義

ＩＳＯ７３０１中確立的以及下列術語和定義適用于本標準。

３．１

直鏈淀粉犪犿狔犾狅狊犲

淀粉中的多聚糖成分，其葡萄糖單元主要以直鏈狀結構連接成的大分子。

３．２

支鏈淀粉犪犿狔犾狅狆犲犮狋犻狀

淀粉中的多聚糖成分，其葡萄糖單元主要以支鏈結構連接成的大分子。

４原理

將大米粉碎至細粉以破壞淀粉的胚乳結構，使其易于完全分散及糊化，并對粉碎試樣脫脂，脫脂后

的試樣分散在氫氧化鈉溶液中，向一定量的試樣分散液中加入碘試劑，然后使用分光光度計于７２０ｎｍ

處測定顯色復合物的吸光度。

考慮到支鏈淀粉對試樣中碘直鏈淀粉復合物的影響，利用馬鈴薯直鏈淀粉和支鏈淀粉的混合標樣

制作校正曲線，從校正曲線中讀出樣品的直鏈淀粉含量。

注：該方法實際上取決于直鏈淀粉－碘的親合力，在７２０ｎｍ測定的目的是