標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 16870-1997 蘆筍冷藏技術(shù)》這一國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了蘆筍在冷藏過(guò)程中的技術(shù)要求，包括冷藏前的預(yù)處理、冷藏環(huán)境條件、包裝、堆放以及冷藏期間的質(zhì)量管理等方面，旨在保證蘆筍在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中的品質(zhì)與新鮮度，延長(zhǎng)其市場(chǎng)供應(yīng)期。以下是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的說(shuō)明：

  1. 預(yù)處理要求：在冷藏前，應(yīng)對(duì)蘆筍進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?，包括挑選、分級(jí)和修整。去除病蟲(chóng)害、機(jī)械損傷及不符合規(guī)格的蘆筍，確保只有高質(zhì)量的產(chǎn)品進(jìn)入冷藏環(huán)節(jié)。

  2. 溫度控制：標(biāo)準(zhǔn)明確了蘆筍冷藏的最佳溫度范圍，通常推薦的冷藏溫度為0℃到1℃，這樣可以有效抑制蘆筍的呼吸作用和新陳代謝，減少營(yíng)養(yǎng)損失和水分蒸發(fā)，延緩衰老過(guò)程。

  3. 濕度管理：冷藏環(huán)境的相對(duì)濕度需保持在90%至95%之間，以維持蘆筍的新鮮度和防止干燥。適宜的濕度條件有助于保持蘆筍的脆嫩口感和色澤。

  4. 包裝要求：蘆筍應(yīng)采用透氣性好、能適度調(diào)節(jié)內(nèi)部濕度的包裝材料進(jìn)行包裝，以減少冷害和水汽凝結(jié)，同時(shí)避免物理?yè)p傷。包裝上應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品信息和冷藏條件提示。

  5. 堆放方式：在冷藏庫(kù)內(nèi)堆放蘆筍時(shí)，需注意通風(fēng)，避免堆壓過(guò)重導(dǎo)致內(nèi)部產(chǎn)品受壓損壞。合理安排堆放空間，確保冷氣流通均勻，所有蘆筍都能得到有效冷卻。

  6. 質(zhì)量監(jiān)控：冷藏過(guò)程中應(yīng)對(duì)蘆筍定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，包括外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)以及微生物指標(biāo)的檢測(cè)，及時(shí)剔除不合格品，確保儲(chǔ)藏品質(zhì)。

  7. 追溯體系：雖然該標(biāo)準(zhǔn)未直接提及，但實(shí)施良好的冷藏管理還應(yīng)包括建立產(chǎn)品追溯體系，記錄從采摘、預(yù)處理到冷藏、出庫(kù)的全過(guò)程信息，便于追蹤和管理。


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  • 1997-06-16 頒布
  • 1998-01-01 實(shí)施
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TCS.67.080.20X26中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T16870-一1997neqISO4186：1980蘆筍冷藏技術(shù)Asparaguscoldstoragetechnique1997-06-16發(fā)布1998-01-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

cB/T16870-1997前本標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)我國(guó)蘆筍冷藏技術(shù)的實(shí)際與發(fā)展?fàn)顩r，非等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO4186:1980《蘆筍-財(cái)藏指南》制定的，在技術(shù)內(nèi)容上采用了該國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)部分，在標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)與表述上按照GB/T1.1—1993《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1單元：標(biāo)準(zhǔn)的起草與表述規(guī)則第1部分;標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)的基本規(guī)定》的要求進(jìn)行編寫(xiě)的。鑒于我國(guó)幅員遼闊，氣候條件差異大,蘆筍因品種、特性不同以及各地栽培管理水平和財(cái)藏技術(shù)條件的不一致，本標(biāo)準(zhǔn)僅就蘆筍冷藏的基本技術(shù)條件和管理提出了一般的規(guī)定和要求。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：北京市蔬萊財(cái)藏加工研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李少敏、鄭繼舜、趙素萍、郭劍、李滿。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)技GB/T16870冷-1997neqISO4186：1980Asparaguscoldstoragetechnigue1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了我國(guó)鮮食蘆筍冷藏的采收與質(zhì)量要求、冷藏前準(zhǔn)備、冷藏條件與管理的一般技術(shù)條件本標(biāo)準(zhǔn)適用于我國(guó)直接消費(fèi)或加工用的新鮮白色、綠色蘆筍的冷藏。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB8867-88蒜墓簡(jiǎn)易氣調(diào)財(cái)藏技術(shù)GB/T9829-88水果和蔬菜冷庫(kù)中物理?xiàng)l件定義和測(cè)量SB/T10158-93新鮮蔬菜包裝通用技術(shù)條件采收與質(zhì)量要求3.1采收需選擇無(wú)病蟲(chóng)害的蘆筍萊田適時(shí)采收，產(chǎn)品盛期每天早、晚各收一次。一般綠蘆筍應(yīng)在株高達(dá)23～26cm時(shí),沿土層表面割下;白蘆筍要在黎明時(shí)，發(fā)現(xiàn)土面龜裂，方可扒開(kāi)表土，順嫩莖的位置插入掘筍刀,從頂端至基部17～18cm處割斷,然后把土培好壓平,以免光線射入，且不可損傷地下莖及鱗芽。采收的嫩莖應(yīng)及時(shí)裝入容器，進(jìn)行苦蓋。防止光照和脫水，并迅速運(yùn)到預(yù)冷場(chǎng)所。3.2質(zhì)量要求幼莖鮮嫩挺直、切口整齊，筍尖鱗片緊密，不帶泥沙，無(wú)空心、開(kāi)裂、畸形、彎曲、病蟲(chóng)害、銹斑及其他損傷,具有該品種固有的顏色。嫩莖基部直徑大于1cm.4冷藏前準(zhǔn)備4.1滅菌蘆筍入前一周，進(jìn)行庫(kù)房清掃、滅菌。。滅菌方法參照GB8867中3.1的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行4.2預(yù)冷采收后的鮮蘆筍應(yīng)在6h內(nèi)完成預(yù)冷。預(yù)冷可采用冷庫(kù)冷卻空氣預(yù)冷，控溫1～5C;也可采用清潔無(wú)污染的冷水或冰水浸淋預(yù)冷至2～6（。沒(méi)淋后的蘆筍需淋干附著水進(jìn)入冷庫(kù)。4.3包裝與標(biāo)志包裝與標(biāo)志應(yīng)符合SB/T10158中第4、5章的有關(guān)規(guī)定。4.4入庫(kù)將預(yù)冷后的蘆筍按等級(jí)、規(guī)格、產(chǎn)地、批次分別碼放冷藏庫(kù)內(nèi)·距蒸

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