GB/T 18526.1-2001速溶茶輻照殺菌工藝

ICS67.050X04中華人民共和國國家標準GB/T18526.1-2001速溶茶輻照殺菌工藝Codeofgoodirradiationipracticeforthecontrolmicroflorainteaextractpowder2001-12-05發(fā)布2002-03-01實施中華：人民共和國發(fā)布國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

GB/T18526.1-2001前速溶茶是茶葉深加工品類之一.直接作為飲料或調味品使用，輻照可有效地控制速溶茶中微生物含量，提高衛(wèi)生質量。為規(guī)范輻照工藝，確保輻照速溶茶質量，特制定本標準。本標準在技術內容上非等效采用國際食品輻照咨詢組（ICGFI)制定的“控制香辛料和其他蔬菜類調味品中病原菌和其他微生物的輻照工藝規(guī)范"(ICGFIDoc.No.51991)。本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。本標準起草單位：湖南省原子能農(nóng)業(yè)應用研究所本標準主要起草人：陳如燕、鄧鋼橋、李文革、陳靜萍、王芊。本標準由湖南省原子能農(nóng)業(yè)應用研究所負責解釋。

中華人民共和國國家標準速溶茶輻照殺菌工藝GB/T18526.1-2001Codeofgoodirradiationpracticeforthecontrolmicroflorainteaextractpowder1范圍本標準規(guī)定了速溶茶輻照殺菌的工藝參數(shù)和要求本標準適用于速溶紅茶、速溶綠茶和速溶烏龍茶的輻照殺菌，其他速溶性茶葉制品的殺菌可參照執(zhí)行。本標準不適用于各類保健茶的殺菌。2引用標準下列標準所包含的條文·通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時·所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性GB4789.2—1994食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB7101—1994固體飲料衛(wèi)生標準GB9679-1988茶葉衛(wèi)生標準GB/T18524—2001食品輻照通用技術要求3定義本標準采用下列定義3.1速溶茶teaextractpowder以茶葉為原料，采用浸提、濃縮、干燥等加工工藝制取的粉末狀、碎片狀或空心小顆粒狀產(chǎn)物.能在常溫水中迅速溶解而無殘留物3.2最低有效劑量minimumeffectivedose為達到輻照目的所需工藝劑量下限值。本標準中指達到速溶茶殺菌目的的最低劑量3.3坡高耐受劑量maximumtolerancedose為不影響被輻照產(chǎn)品質量的工藝劑量上限值。。本標準中指不影響速溶茶食用品質的最高劑量輻照前要求4.1速溶茶本產(chǎn)品呈顆粒、碎片、粉末等狀態(tài)，具有固有的色、香、味,無雜質，無異味，無結塊，含水量<3.0%理化指標符合GB9679的要求。4.2包裝4.2.1待輻照速溶茶應采用食品級、耐輻照、保護性的塑料袋密封包裝4.2.22小包裝可用密封的鋁塑復合袋，外包裝用紙箱4.2.3大包裝可用木