標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 20560-2006 是一項中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《地理標(biāo)志產(chǎn)品 郫縣豆瓣》。該標(biāo)準(zhǔn)于2006年發(fā)布，旨在規(guī)范和界定“郫縣豆瓣”這一地理標(biāo)志產(chǎn)品的品質(zhì)特征、生產(chǎn)地域、原料要求、生產(chǎn)工藝、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、安全衛(wèi)生要求及檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存等方面，以保護消費者權(quán)益，維護郫縣豆瓣的傳統(tǒng)特色與品牌聲譽。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的產(chǎn)品范圍，即使用特定地理區(qū)域內(nèi)的原材料，按照傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的郫縣豆瓣。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)時需要參考的其他標(biāo)準(zhǔn)和文件，這些文件對于確保產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)要求的符合性至關(guān)重要。

  3. 術(shù)語和定義：對“郫縣豆瓣”及其相關(guān)生產(chǎn)術(shù)語進行明確界定，便于統(tǒng)一理解和執(zhí)行。

  4. 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍：詳細(xì)描述了郫縣豆瓣的地理保護區(qū)域，限定了只有在該特定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品才能被稱為“郫縣豆瓣”。

  5. 原料要求：規(guī)定了用于制作郫縣豆瓣的主要原料，如蠶豆、辣椒等的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和來源要求，強調(diào)了原料的地道性和質(zhì)量控制。

  6. 生產(chǎn)工藝：詳細(xì)闡述了郫縣豆瓣從選料、發(fā)酵到成品的整個生產(chǎn)流程，包括但不限于浸泡、制曲、發(fā)酵、拌合、熟成等關(guān)鍵步驟，旨在保持傳統(tǒng)工藝精髓。

  7. 感官指標(biāo)：制定了豆瓣的顏色、形態(tài)、香氣、滋味和質(zhì)地等方面的評判標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品具有郫縣豆瓣特有的感官特性。

  8. 理化指標(biāo)：設(shè)定了產(chǎn)品需達到的酸度、食鹽含量、氨基酸態(tài)氮含量等理化參數(shù)，用以量化評價豆瓣的質(zhì)量。

  9. 安全衛(wèi)生要求：根據(jù)國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)，規(guī)定了豆瓣在生產(chǎn)、包裝、運輸和儲存過程中的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品無害健康。

  10. 檢驗規(guī)則：說明了產(chǎn)品出廠前應(yīng)進行的檢驗類型、方法和頻率，以及不合格品的處理原則。

  11. 標(biāo)志、包裝、運輸和貯存：規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上應(yīng)標(biāo)注的信息，包括地理標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，并對包裝材料、運輸條件和貯存環(huán)境提出了具體要求，以保證產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)中的品質(zhì)穩(wěn)定。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2006-09-18 頒布
  • 2007-02-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 20560-2006地理標(biāo)志產(chǎn)品郫縣豆瓣_第1頁
GB/T 20560-2006地理標(biāo)志產(chǎn)品郫縣豆瓣_第2頁
GB/T 20560-2006地理標(biāo)志產(chǎn)品郫縣豆瓣_第3頁
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文檔簡介

ICS67.220.10X66中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20560-)—2006地理標(biāo)志產(chǎn)品鄲縣豆瓣P(guān)roductofgeographicalindication-Pixiandouban2006-09-18發(fā)布2007-02-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局愛布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T20560—2006本標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定)與GB17924—1999《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》而制定的.本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組提出并歸口本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：四川省成都市鄲縣技術(shù)監(jiān)督協(xié)會、鄲縣食品工業(yè)協(xié)會、四川省鄲縣豆瓣股份有限公司、四川省丹丹調(diào)味品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：蘭林彬、郭憲榮、楊友剛、李志群、馬世玲、岳平

GB/T20560—2006地理標(biāo)志產(chǎn)品鄲縣豆瓣1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品鄲縣豆瓣的產(chǎn)地范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)保護的地理標(biāo)志產(chǎn)品鄲縣豆瓣2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志（GB/T191-2000.eqvISO780:1997)GB1355小麥粉GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.22食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗調(diào)味品檢驗GB/T5009.3—2003食品中水分的測定GB/T5009.40醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5461食用鹽GB5749生生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB/T6543瓦楞紙箱GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T10459蠶豆JIF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)購定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局20057第75號令)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005J第78號令)3產(chǎn)地范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品鄲縣豆瓣的產(chǎn)地范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍.即四川省成都市鄲縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A.術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)潮縣豆瓣P(guān)ixiandouban在本標(biāo)準(zhǔn)第3章規(guī)定的范圍內(nèi).以紅辣椒、蠶豆為主要原料

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