初中化學(xué)滬教版九年級(jí)下冊(cè)第八章食品中的有機(jī)化合物 校賽得獎(jiǎng)

第8章綜合提優(yōu)測(cè)評(píng)一、選擇題1．下列四種物質(zhì)中，與其他三種物質(zhì)屬于不同類別的是()A．CO2B．COC．H2CO3D．C2H22．植物通過(guò)光合作用將太陽(yáng)能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能儲(chǔ)存在有機(jī)物中，該有機(jī)物是()A．油脂B．糖類C．蛋白質(zhì)D．維生素3．要鑒別淀粉溶液和肥皂水兩瓶溶液，下列試劑不可選用的是()A．碘水B．酚酞C．pH試紙D．NaOH溶液4．下列物質(zhì)中，屬于維持生命活動(dòng)“備用能源”的是()A．糖類B．蛋白質(zhì)C．油脂D．維生素5．人體內(nèi)主要成分為蛋白質(zhì)的是()①肌肉②血液③毛發(fā)④激素⑤各種酶A．①②③④⑤B．①②③C．④⑤D．③④⑤6．有人認(rèn)為人體實(shí)際上是一架緩慢燃燒著的“高級(jí)機(jī)器”。人體在生命活動(dòng)過(guò)程中也需要不斷補(bǔ)充“燃料”，按照這種觀點(diǎn)，你認(rèn)為人們通常攝入的下列物質(zhì)不能看作“燃料”的是()A．淀粉類物質(zhì)B．水C．脂肪D．蛋白質(zhì)7．下列有關(guān)酶的說(shuō)法中不正確的是()A．酶是一種具有生命活性的蛋白質(zhì)B．酶是一種生物催化劑C．酶是化學(xué)反應(yīng)中的“旁觀者”D．酶具有高效催化作用8．農(nóng)業(yè)上用的殺菌劑波爾多液是由硫酸銅和石灰乳按一定比例配制而成的，它能殺滅植物病菌的原因是()A．硫酸銅使菌體蛋白質(zhì)鹽析B．石灰乳使菌體蛋白質(zhì)溶解C．菌體蛋白質(zhì)溶解于波爾多液D．波爾多液中的物質(zhì)使菌體蛋白質(zhì)變性9．綠色化學(xué)工藝要求反應(yīng)物中的原子全部轉(zhuǎn)化為要制取的產(chǎn)物。下列反應(yīng)是石油化學(xué)工藝中的重要反應(yīng)，符合綠色化學(xué)工藝要求(圖中每根短線代表一對(duì)共用電子對(duì)，有機(jī)化學(xué)反應(yīng)中用“→”代替“===”)。x為()A．1B．2C．3D．410．可卡因又稱古柯堿，化學(xué)式為C17H21NO4，是一種生物堿，下列說(shuō)法正確的是()A．它不是有機(jī)物B它是一種混合物C．古柯堿中含有43個(gè)原子D．它是由碳、氫、氧、氮四種元素組成的11．有機(jī)物可按其組成的特征分類，例如CH4屬于烷烴類，CH3OH屬于醇類，CH3COOH屬于羧酸類。下列各組物質(zhì)中類別相同的是()A．CH4、C2H5OHB．CH3OH、C2H5OHC．CH3COOH、C2H2D．CH3CHO、CH3COOH二、填空題12．據(jù)報(bào)道，某些不法商人用工業(yè)葡萄糖兌面粉加工成偽劣白糖。為證明這種白糖中含有面粉，可采用的方法是_____________________________________。13．下表是某食品包裝袋的說(shuō)明，從表的配料中分別選出一種物質(zhì)，填在橫線上。品名××××配料鮮雞蛋、精面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、奶粉、食鹽、檸檬汁等保質(zhì)期120天生產(chǎn)日期標(biāo)于包裝上富含蛋白質(zhì)的是___________，富含糖類的是___________，富含油脂的是___________，富含維生素的是___________。14．科學(xué)家預(yù)言：未來(lái)最理想的燃料是綠色植物。綠色植物的秸稈[主要成分是纖維素，化學(xué)式為(C6H10O5)。]，在適當(dāng)催化劑作用下與水作用生成葡萄糖。葡萄糖在有適當(dāng)催化劑的條件下可轉(zhuǎn)化為乙醇(酒精)和二氧化碳。寫(xiě)出上述兩個(gè)反應(yīng)的化學(xué)方程式：___________________________、_______________________________。15．最早人們發(fā)現(xiàn)某些病人的尿液可以吸引螞蟻，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)這些人的尿液有甜味?；颊唧w內(nèi)葡萄糖的代謝不正常，可以用新制的___________來(lái)檢驗(yàn)其尿液，如果含有葡萄糖，加熱后的現(xiàn)象是___________。16．某學(xué)生做實(shí)驗(yàn)時(shí)，手指上不慎沾到了硝酸溶液，皮膚變___________，說(shuō)明蛋白質(zhì)分子發(fā)生了___________。取一根棉紗線甲，一根毛線乙，分別在酒精燈火焰上灼燒，有燒焦羽毛氣味的是——。豆?jié){中含有豐富的植物蛋白，在煮沸的豆?jié){中滴人AgNO3溶液，產(chǎn)生___________，說(shuō)明重金屬鹽能使蛋白質(zhì)___________；因此如果人誤食了重金屬，可以喝___________來(lái)解毒。三、簡(jiǎn)答題17．禾禾小朋友平日喜歡吃肉，長(zhǎng)得胖胖的。你對(duì)他的兩條建議是：(1)___________________；(2)__________________。18．沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，結(jié)合日常生活及化學(xué)知識(shí)，回答問(wèn)題。(1)人們?cè)谄穱L肉、魚(yú)制成的食物時(shí)，感到湯汁味道鮮美，這是由于__________________________。(2)燒焦的魚(yú)肉不能吃，這是因?yàn)開(kāi)______________________________。19．下表列出了兩種食品的部分營(yíng)養(yǎng)成分，請(qǐng)仔細(xì)閱讀后，回答下列問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)成分單位每百克平均含量食品甲食品乙熱量kJ21001700糖類g7850脂肪g286蛋白質(zhì)g246鈣mg930200磷mg720150(1)每100g食品中所含營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)量最大的是___________，表中所列營(yíng)養(yǎng)成分屬于有機(jī)物的有___________類。(2)某同學(xué)準(zhǔn)備到野外探險(xiǎn)，在上述食品中進(jìn)行選擇，你建議他攜帶的食品是___________(填“甲”或“乙”)。你建議的依據(jù)是_____________________________。20．在全球減肥的熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說(shuō)攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”。這種看法科學(xué)嗎?請(qǐng)說(shuō)說(shuō)你的觀點(diǎn)。21．家庭中碗筷、毛巾等物品的消毒常用的方法是什么?說(shuō)明其中的道理。四、實(shí)驗(yàn)題22．下面是小明同學(xué)運(yùn)用學(xué)到的實(shí)驗(yàn)方法測(cè)定(比較)橙汁、果味飲料中維生素C含量的實(shí)驗(yàn)方案與結(jié)果。[實(shí)驗(yàn)?zāi)康腯測(cè)定不同飲料中維生素C的含量。[實(shí)驗(yàn)原理]①維生素C是一種無(wú)色的易溶于水的有機(jī)物，能夠和碘水反應(yīng)；②淀粉遇到碘水變藍(lán)色。[實(shí)驗(yàn)試劑]碘水、淀粉溶液、已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)維生素C溶液、蒸餾水。[實(shí)驗(yàn)步驟](Ⅰ)在四支試管中分別盛有3．0mL下列物質(zhì)：①蒸餾水；②標(biāo)準(zhǔn)維生素C溶液；③橙汁；④果味飲料。分別向四支試管中滴加2滴淀粉溶液。(Ⅱ)用膠頭滴管向①試管中滴加l滴碘水，試管中的物質(zhì)變藍(lán)色。(Ⅲ)向②試管中滴加1滴碘水，振蕩，再加1滴碘水，再振蕩試管，重復(fù)上述操作至試管中物質(zhì)剛好變成藍(lán)色為止。記錄向②試管中加入碘水的滴數(shù)。(Ⅳ)對(duì)③④試管中樣品，重復(fù)(Ⅲ)的操作。[實(shí)驗(yàn)結(jié)果]如下表：測(cè)定物質(zhì)①②③④滴人碘水的數(shù)量(滴)18155試回答下列I司題。(1)小明測(cè)定的兩種飲料中，維生素C含量較高的是____________。(2)有人認(rèn)為測(cè)定物質(zhì)②是多余的，你認(rèn)為呢?請(qǐng)說(shuō)明理由。(3)化學(xué)實(shí)驗(yàn)需要控制變量。下列情況會(huì)影響到測(cè)定結(jié)果的是(可多選)()A．飲料的顏色不同B．試管的大小不同C．量取的被測(cè)物質(zhì)的體積不同D．沒(méi)有用同一規(guī)格膠頭滴管按相同的操作方法向③④中滴加碘水23．某校課外興趣小組學(xué)完“食品中的有機(jī)化合物”后，設(shè)立了研究性課題，做了如下一個(gè)實(shí)驗(yàn)：①用清水將口漱凈，口內(nèi)含一塊消過(guò)毒的脫脂棉，一段時(shí)間后用鑷子取出脫脂棉，將其中的唾液收集到小燒杯中。②加入蒸餾水稀釋。③取一支潔凈的試管，注入可溶性淀粉溶液2mL，再加入稀釋了的唾液2mL。④輕輕振蕩并保持試管的下半部分浸入37℃溫水中l(wèi)0min。⑤加入2mL新制的氫氧化銅懸濁液，邊加邊振蕩。⑥將試管下半部分放在酒精燈上均勻加熱，煮沸5min至10min。⑦10min后試管中有磚紅色沉淀生成。(1)該小組給自己提出了一個(gè)什么樣的研究性課題?(2)根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象指出你的假設(shè)并驗(yàn)證你的假設(shè)(至少提出兩個(gè)假設(shè))，得出規(guī)律性結(jié)論。假設(shè)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證現(xiàn)象結(jié)論(3)試管中的最終現(xiàn)象，說(shuō)明了什么問(wèn)題?五、計(jì)算題24．為了測(cè)定某牛奶樣品中蛋白質(zhì)的含量，現(xiàn)采用“蓋爾達(dá)法”分解其中的蛋白質(zhì)。其原理是把蛋白質(zhì)中的氮元素完全轉(zhuǎn)化成氨氣，再用稀硫酸吸收氨氣，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：2NH3+H2SO4===(NH4)2SO4?，F(xiàn)取該牛奶樣品30mL用“蓋爾達(dá)法”分解其中的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生的氨氣用9．5g溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4．9％的稀硫酸恰好完全吸收。計(jì)算并回答下列問(wèn)題：(1)產(chǎn)生氨氣的質(zhì)量是多少克?(計(jì)算結(jié)果精確到0．01g，下同)(2)30mL牛奶中含氮元素的質(zhì)量是多少克?(3)下圖是該牛奶包裝標(biāo)簽的部分內(nèi)容。已知牛奶中的蛋白質(zhì)含氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16％，請(qǐng)你通過(guò)計(jì)算確定，該牛奶樣品中蛋白質(zhì)的含量是否達(dá)到了包裝標(biāo)簽所標(biāo)示的蛋白質(zhì)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。配料：鮮牛奶配料：鮮牛奶保質(zhì)期：8個(gè)月凈含量：250mL／盒營(yíng)養(yǎng)成分：(每100mL)鈣≥0．11g脂肪≥3．30g蛋白質(zhì)≥2．90g參考答案1．D2．B3．D4．C5．A6．B7．C8．D9．B10．D11．B12．取少量樣品滴入碘酒，若變?yōu)樗{(lán)色，則證明其中含有面粉13．鮮雞蛋(或奶粉)精面粉(或白砂糖)精煉植物油(或奶油)檸檬汁14．(C6H10O5)n+nH2O===C6H12O6C6H12O6===2C2H5OH+215．氫氧化銅懸濁液出現(xiàn)紅色沉淀16．黃變性乙白色沉淀失去生理活性而變性豆?jié){、牛奶或雞蛋清17．(1)少吃肥肉(2)多運(yùn)動(dòng)(3)不挑食(4)飲食應(yīng)葷素搭配等(任兩條)18．(1)魚(yú)、肉的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在酶和水的作用下分解成有鮮味的氨基酸(2)魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)，會(huì)失去原有的生理活性而凝固變性并產(chǎn)生有害物質(zhì)19．(1)食品甲中的糖類三(2)甲每100g食品能補(bǔ)充的能量和營(yíng)養(yǎng)成分都比乙高20．不科學(xué)。脂肪是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供能量。正常情況下，每日需要攝入50g～60g油脂，它能提供人體日需能量的20％～25％，是重要的供能物質(zhì)。同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)體內(nèi)臟器的作用，因此每天應(yīng)適量地?cái)z入含脂肪的物質(zhì)。21．用開(kāi)水燙、煮。細(xì)菌的細(xì)胞由蛋白質(zhì)構(gòu)成，加熱可以使菌體的蛋白質(zhì)變性，失去生理功能，從而使細(xì)菌死亡，所以可以用高溫消毒殺菌。22．(1)橙汁(2)可以不做。因?yàn)闇y(cè)定物質(zhì)②是確定維生素C含量的標(biāo)準(zhǔn)，而實(shí)驗(yàn)的目的只要比較出不同飲料中維生素C的含量高低。(3)A、C、D23．(1)探究唾液淀粉酶對(duì)淀粉的作用。(2)假設(shè)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證現(xiàn)象結(jié)論可能是酶本身能與氫氧化銅反應(yīng)，生成紅色沉淀取