標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 20821-2007 是一項針對液態(tài)法白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱為《液態(tài)法白酒》。這項標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了液態(tài)法白酒的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸和儲存要求，旨在確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，促進白酒行業(yè)的規(guī)范化生產(chǎn)。

產(chǎn)品分類

該標(biāo)準(zhǔn)將液態(tài)法白酒分為普通液態(tài)法白酒和固液結(jié)合法白酒兩大類。普通液態(tài)法白酒是指以食用酒精、水及香醅（或食品添加劑）為原料，經(jīng)勾兌、調(diào)配而成的白酒。固液結(jié)合法白酒則是指以不低于30%的固體法白酒與液態(tài)法白酒或食用酒精、水、香醅（或食品添加劑）按一定比例勾調(diào)而成的白酒。

技術(shù)要求

  • 感官要求：包括色澤、香氣、口味、風(fēng)格等方面，需符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的相應(yīng)等級特征。
  • 理化指標(biāo)：具體規(guī)定了酒精度、總酸、總酯、固形物、甲醇、鉛等項目的限量值，確保產(chǎn)品安全與品質(zhì)。
  • 衛(wèi)生指標(biāo)：對氰化物、砷、銅等有害物質(zhì)設(shè)定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，保障消費者的健康安全。

試驗方法

詳細(xì)說明了各項指標(biāo)如酒精度、酸度、酯含量等的檢測方法和步驟，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

檢驗規(guī)則

規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序、抽樣規(guī)則以及合格判定標(biāo)準(zhǔn)，要求企業(yè)必須執(zhí)行出廠檢驗，同時接受國家相關(guān)部門的監(jiān)督檢驗。

標(biāo)志、包裝、運輸和儲存

  • 標(biāo)志：要求產(chǎn)品外包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、原料、酒精度、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
  • 包裝：需保證在運輸和儲存過程中產(chǎn)品不受污染、破損，且便于識別和搬運。
  • 運輸和儲存：需在清潔、干燥、通風(fēng)良好的條件下進行，避免高溫、陽光直射及有毒有害物質(zhì)的污染。

此標(biāo)準(zhǔn)通過上述各方面的詳細(xì)規(guī)定，為液態(tài)法白酒的生產(chǎn)、檢驗及市場流通提供了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量，保護消費者權(quán)益。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2007-01-29 頒布
  • 2007-07-01 實施
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ICS67.160.10X61中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20821-一2007液態(tài)法白Chinesespiritsbyliquidfermentation2007-01-29發(fā)布2007-07-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T20821一2007前本標(biāo)準(zhǔn)參考了QB/T1498—1992《液態(tài)法白酒》,并將其主要內(nèi)容納入本標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會釀酒分技術(shù)委員會提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國釀酒工業(yè)協(xié)會。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭新光、王延才、康永瑛、趙建華、張蔚。

GB/T20821一2007液態(tài)法白酒范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了液態(tài)法白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸本標(biāo)準(zhǔn)適用于液態(tài)法白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2757蒸酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.48蒸酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貼存JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[20057第75號令、定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)液態(tài)法白酒ChinesespiritsbyIiquidfermentation以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料,采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸所得的基酒(或食用酒精)可用香酪串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。4產(chǎn)品分類按產(chǎn)品的酒精度分為：高度酒：酒精度41%vol~60%vol:低度酒：酒精度18

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