GB/T 21044-2007中華鱉

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 21044-2007 中華鱉》是中國關(guān)于中華鱉（又稱甲魚）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了中華鱉的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的具體要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用和養(yǎng)殖的中華鱉，規(guī)定了其質(zhì)量要求和檢驗(yàn)評(píng)價(jià)方法。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所依據(jù)的其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范文件。

3. 術(shù)語和定義：對(duì)中華鱉相關(guān)的專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了明確界定，如“種鱉”、“稚鱉”、“成鱉”等，便于統(tǒng)一理解和應(yīng)用。

4. 要求：

   • 感官要求：規(guī)定了中華鱉的外觀應(yīng)完整、無損傷，體色正常，無異味等。
   • 理化指標(biāo)：包括但不限于蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、水分含量等具體數(shù)值要求，確保產(chǎn)品符合食品安全與營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
   • 衛(wèi)生指標(biāo)：設(shè)定了微生物（如大腸菌群、沙門氏菌等）及重金屬、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)，以保障食用安全。

5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了如何進(jìn)行感官檢查、理化指標(biāo)測(cè)定和衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)的具體操作步驟和方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品檢驗(yàn)的分類（如出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)）、抽樣方法、判定規(guī)則等，明確了不合格產(chǎn)品的處理原則。

7. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：要求在包裝上清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容，同時(shí)對(duì)包裝材料的安全性和實(shí)用性也做出了規(guī)定。

8. 運(yùn)輸和貯存：提供了中華鱉在運(yùn)輸和貯存過程中的環(huán)境條件（如溫度、濕度）要求，以保證其新鮮度和品質(zhì)不受損害。

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