食品欺詐和防護培訓(xùn)測試題【附答案】

食品欺詐和防護培訓(xùn)測試題【附答案】1.食品摻假是指食品企業(yè)接受到的各類原料、輔料等食品生產(chǎn)加工投入品摻雜摻假。對(正確答案)錯2.食品防護中包括的蓄意污染，在通常情況下就是食品欺詐行為之一。對(正確答案)錯3.食品防護計劃不是一成不變，而是與實際密切相關(guān)。對(正確答案)錯4.我司采購的紙箱，如果供應(yīng)商明知其中一些檢驗指標(biāo)不合格，如耐破不合格，仍出具檢驗合格報告。此行為應(yīng)算食品檢驗欺詐。對(正確答案)錯5.商家有時會以“買一送一”活動，但在贈送的產(chǎn)品中，可能出現(xiàn)質(zhì)量問題。此類贈送的產(chǎn)品，不算產(chǎn)品欺詐范圍。對錯(正確答案)6.食品欺詐的目的是掩蓋食品的真實屬性。對(正確答案)錯7.食品欺詐是用非食品原料、超過保質(zhì)期的是食品原料、回收食品作為原料生產(chǎn)食品。對(正確答案)錯8.物料摻假是有些客戶委托食品加工企業(yè)生產(chǎn)定制化產(chǎn)品時，提供部分原料/輔料/包裝材料,而所提供的原料/輔料/包裝物料存在摻假情況。對(正確答案)錯9.食品防護計劃應(yīng)與企業(yè)的經(jīng)濟承受能力相適應(yīng)，具有實際可操作性。對(正確答案)錯10.食品檢驗機構(gòu)篡改檢驗數(shù)據(jù)，擅自更換樣品，偽造試驗記錄、檢驗數(shù)據(jù)和檢驗結(jié)果，出具虛假檢驗結(jié)論等不屬于食品欺詐.對錯(正確答案)二、單選題。（每題5分，共25分）1.食品欺詐包括故意和有意替換、添加、篡改或不實陳述食品、食品原料或食品包裝、標(biāo)簽、產(chǎn)品信息，或者做出關(guān)于產(chǎn)品的虛假/誤導(dǎo)性陳述，以獲取:()。A:經(jīng)濟利益(正確答案)B:社會價值C:個人榮譽2.食品防護計劃本身是為了控制:()A:潛在的食品安全危害B:顯著的食品安全危害C:顯著的食品安全危害D:故意的污染&蓄意的破壞(正確答案)3.下列不屬于食品防護計劃內(nèi)容的是:()A:車間安裝門禁B:原料驗收(正確答案)C:外來人員進廠登記D:鍋爐房水箱上鎖4.食品防護計劃描述正確的是()A:是危害分析和關(guān)鍵控制點B:防止人為蓄意污染或破壞的要求(正確答案)C:強調(diào)食品的質(zhì)量是否滿足顧客的要求D:防止食品摻假5.產(chǎn)品信息不真實包括哪些?()A:產(chǎn)品成分不真實B:產(chǎn)品加工工藝不真實C:產(chǎn)品追溯信息不真實D以上都是(正確答案)三．多選題（每題5分，共25分）1.在中國食品欺詐的主要特征有以下哪些:()A:信息不對稱(正確答案)B:法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)缺失(正確答案)C:監(jiān)管不力(正確答案)D:利益驅(qū)動、誠信缺失(正確答案)2.食品藥品監(jiān)管總局2017年2月13日發(fā)布的《食品安全欺詐行為查處辦法》（征求意見稿），界定食品安全欺詐行為有哪些?()A:產(chǎn)品欺詐(正確答案)B:食品生產(chǎn)經(jīng)營行為欺詐(正確答案)C:標(biāo)簽說明書欺詐(正確答案)D:食品宣傳欺詐(正確答案)E:信息欺詐(正確答案)F:食品檢驗、認(rèn)證欺詐(正確答案)G:申請欺詐(正確答案)H、報告信息欺詐(正確答案)3.食品摻假的分類有哪些?()A:替代(正確答案)B:剔除(正確答案)C:添加(正確答案)4.食品欺詐脆弱性評估中信息收集/調(diào)查，需要收集哪些信息呢?()A、原料(正確答案)B、供方管理(正確答案)C、供方(正確答案)D、公司(正確答案)E、行業(yè)/區(qū)域(正確答案)5