2021年全球新蛋白發(fā)酵行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2021年全球新蛋白發(fā)酵行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀目前，國內(nèi)有12所在新蛋白發(fā)酵技術(shù)上領(lǐng)先的機(jī)構(gòu)單位。

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時(shí)也寫作酦酵，其定義由使用場(chǎng)合的不同而不同。通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對(duì)于有機(jī)物的某種分解過程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。其也是生物工程的基本過程，即發(fā)酵工程。對(duì)于其機(jī)理以及過程控制的研究，還在繼續(xù)。

新蛋白（AlternativeProtein），特別是該領(lǐng)域的微生物發(fā)酵技術(shù)，正是開發(fā)生物資源與豐富蛋白來源的關(guān)鍵。新蛋白是指通過推動(dòng)技術(shù)變革和原料創(chuàng)新，所研發(fā)、生產(chǎn)和供應(yīng)的，足以對(duì)標(biāo)傳統(tǒng)畜牧業(yè)產(chǎn)出的動(dòng)物蛋白產(chǎn)品的，乃至比其更安全、美味、平價(jià)、健康、高效、持續(xù)的新產(chǎn)品。

目前，國內(nèi)有12所在新蛋白發(fā)酵技術(shù)上領(lǐng)先的機(jī)構(gòu)單位，分別為中國科學(xué)院天津工業(yè)生物技術(shù)研究所、北京工商大學(xué)、清華大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國科學(xué)院水生生物研究所、中國海洋大學(xué)、中國科學(xué)院青島生物能源與過程研究所、江南大學(xué)、華東理工大學(xué)、華南理工大學(xué)、深圳大學(xué)。

截止5月30日，中國已知的新蛋白發(fā)酵企業(yè)有安琪酵母（AngelYeast）、昌進(jìn)生物、德默特、甲茵科技（GebImpact）、勁創(chuàng)（Bannmerbio）、藍(lán)佳（BlueCanopy）、樂衡7030（70/30）、食樸科技(ProTiTech)、小藻科技(XiaoZaoTech)、新奇點(diǎn)(NewSingularity)、元育生物、藻能生物(AlgaeCan)、中農(nóng)弘企(Mycotech)共13家，技術(shù)類型涉及四大類:酵母、菌絲體、微藻生物質(zhì)發(fā)酵以及精密發(fā)酵。

新蛋白產(chǎn)業(yè)作為未來食品的重要核心，目前發(fā)展仍處于早期。但是這一領(lǐng)域無論是已經(jīng)上市的肉蛋奶替代品，還是正在探索應(yīng)用場(chǎng)景的功能性原料，都發(fā)揮了發(fā)酵技術(shù)的潛能，并帶來了各類商機(jī)。

2013年以來，全球新蛋白發(fā)酵公司數(shù)量呈高速增長趨勢(shì)，截止2021年，全球全球新蛋白發(fā)酵公司數(shù)量從2013年的4家增長至88家。

全球新蛋白發(fā)酵每年新創(chuàng)立的公司涉及的有傳統(tǒng)發(fā)酵、精密發(fā)酵及生物質(zhì)發(fā)酵；2021年精密發(fā)酵新創(chuàng)立的公司有8家，生物質(zhì)發(fā)酵新創(chuàng)立的公司有3家。

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