中國(guó)食醋市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)分析

中國(guó)食醋市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)分析一、食醋行業(yè)基本概況食醋釀造歷史悠久，較難被替代。作為健康調(diào)味品，食醋符合天然、少鹽、營(yíng)養(yǎng)等保健趨勢(shì)，因此具有極長(zhǎng)的生命周期。目前國(guó)內(nèi)食醋行業(yè)呈現(xiàn)出地域性強(qiáng)的特點(diǎn)。山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋和福建永春老醋素來被稱為中國(guó)四大名醋，地名即醋名，醋的口味與產(chǎn)地地理標(biāo)志緊密相關(guān)。各地所釀制的食醋由于當(dāng)?shù)刈匀粭l件、原料、工藝上的差異，在酸度、口味等方面往往呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。根據(jù)不同的功能和使用場(chǎng)景，食醋可以分為烹調(diào)型、佐餐型、保健型、飲料型。其中烹飪和佐餐型食醋發(fā)展相對(duì)較早，滲透率較高；保健型食醋尚處于起步階段，未來發(fā)展空間較大。二、食醋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析食醋雖是一種古老的傳統(tǒng)調(diào)味品，但由于國(guó)民消費(fèi)水平和健康意識(shí)在逐步提升，我國(guó)的食醋行業(yè)仍處于成長(zhǎng)階段。近年來我國(guó)食醋行業(yè)總體產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，但整體增速相對(duì)較緩，數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)食醋產(chǎn)量達(dá)到445萬噸，同比增長(zhǎng)1.83%。需求方面，由于餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展及消費(fèi)習(xí)慣的健康化，我國(guó)食醋表觀消費(fèi)量也呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，2019年中國(guó)食醋表觀消費(fèi)量約為444萬噸，較2018年增加8萬噸。近年來我國(guó)食醋進(jìn)出口數(shù)量呈波動(dòng)趨勢(shì)，2019年中國(guó)食醋進(jìn)口數(shù)量為0.67萬噸，同比下降30.21%；出口數(shù)量為1.69萬噸，同比增長(zhǎng)4.97%。三、食醋行業(yè)代表企業(yè)分析江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司是中國(guó)規(guī)模最大、經(jīng)濟(jì)效益最好的食醋生產(chǎn)企業(yè)、國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。長(zhǎng)江以南以恒順醋業(yè)為典型代表，尤其在華東地區(qū)最為強(qiáng)勢(shì)。2020年一季度，恒順醋業(yè)華東地區(qū)占比最大，銷售占比高達(dá)53%，華中地區(qū)次之，銷售收入占比為17%，然后是華南地區(qū)，占比15%，而西部、華北地區(qū)相對(duì)弱勢(shì)。從細(xì)分產(chǎn)品看，恒順醋業(yè)以醋和料酒為主要收入來源，2019年恒順醋業(yè)醋產(chǎn)品收入為12.33億元，占比67.27%；料酒收入2.45億元，占比13.37%；其他業(yè)務(wù)收入3.55億元，占比19.37%。四、食醋行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)1、功能化與醬油品類相比，食醋產(chǎn)品細(xì)分成熟度仍處于較低水平，未來伴隨消費(fèi)者口味的差異化和消費(fèi)升級(jí)強(qiáng)化，食醋細(xì)分趨勢(shì)會(huì)更加明顯，帶來家庭保有量進(jìn)一步提升。2、健康化隨著人們對(duì)飲食健康的要求提高，消費(fèi)者對(duì)有益健康、安全、營(yíng)養(yǎng)的調(diào)味品關(guān)注度日益提高，食醋企業(yè)推出無添加、有機(jī)概念系列單品，產(chǎn)品附加值提升。3、高端化我國(guó)消費(fèi)者由溫飽型飲食向健康型飲食邁進(jìn)，消