超市企業(yè)基層管理教程

零售企業(yè)管理基層教案現(xiàn)場6S規(guī)范管理超市168制定2/3/202316S運動（土壤）企業(yè)IETQMJITISOTPM2/3/20232超市168清潔修養(yǎng)整頓整理清掃推動水平提升2/3/20233超市168何為6S6S就是整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養(yǎng)（SHITSUKE）、自檢（SELF-CRITICISM）六個項目，因均以“S”開頭，簡稱6S6S起源于日本，通過規(guī)范現(xiàn)場、現(xiàn)物，營造一目了然的賣場環(huán)境，培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣，其最終目的是提升人的品質(zhì)：革除馬虎之心，養(yǎng)成凡事認(rèn)真的習(xí)慣（認(rèn)認(rèn)真真地對待工作中的每一件“小事”、每一個細(xì)節(jié)。）養(yǎng)成遵守規(guī)定的習(xí)慣養(yǎng)成自覺維護賣場環(huán)境整潔明了的良好習(xí)慣養(yǎng)成文明禮貌的習(xí)慣2/3/20234超市168推行6S的目的1.改善和提高企業(yè)形象

整齊、清潔的工作環(huán)境，容易吸引顧

客，讓顧客有信心；同時，由于口碑

相傳，會成為其它公司的學(xué)習(xí)對象。2.促成效率的提高

良好的工作環(huán)境和工作氣氛，有修養(yǎng)

的工作伙伴，物品擺放有序，不用尋

找，員工可以集中精神工作，工作興

趣高，效率自然會提高。

2/3/20235超市168推行6S的目的3.改善商品在庫周轉(zhuǎn)率

整潔的工作環(huán)境，有效的保管和布局，

徹底進行最低庫存量管理，能夠做到

必要時能立即取出有用的物品。工序

間物流通暢，能夠減少甚至消除尋找、

滯留時間，改善商品在庫周轉(zhuǎn)率。4.減少直至消除損耗，保障品質(zhì)

優(yōu)良的品質(zhì)來自優(yōu)良的工作環(huán)境。通

過經(jīng)常性的清掃、點檢，不斷凈化工

作環(huán)境，避免污物損壞商品，維持設(shè)備

的高效率，提高品質(zhì)。2/3/20236超市168推行6S的目的5.保障賣場安全營運

儲存明確，物歸原位，工作場所

寬敞明亮，通道暢通，地上不會

隨意擺放不該放置的物品。如果

工作場所有條不紊，意外的發(fā)生

也會減少，當(dāng)然安全就會有保

障。6.降低生產(chǎn)成本

通過實施6S，可以減少人員、設(shè)

備、場所、時間等等的浪費，從

而降低運營成本。2/3/20237超市168推行6S的目的7.改善員工精神面貌，使組織活力化

人人都變成有修養(yǎng)的員工，有尊嚴(yán)

和成就感，對自己的工作盡心盡力，

并帶動改善意識（可以實施合理化提

案改善活動），增加組織的活力。8.縮短作業(yè)周期，確保商品周轉(zhuǎn)期

由于實施了“一目了然”的管理，使異

?，F(xiàn)象明顯化，減少人員、設(shè)備、時

間的浪費，生產(chǎn)順暢，提高了作業(yè)效

率，縮短了作業(yè)周期，從而確保商品售賣期2/3/20238超市1686S的6大效用6S是最佳推銷員（Sales）·被顧客稱贊為干凈整潔的企業(yè)、對這樣的企業(yè)有信心，樂于購物并口碑相傳利于來客數(shù)的提升6S是節(jié)約家（Saving）降低很多不必要的空間的占用，減少顧客“尋找”的浪費，利于客單價的提升提高商品效率和工作效率6S對安全有保障（Safety）寬廣明亮，視野開闊的職場，一目了然遵守陳列限制，不安全處一目了然通道明確，不會造成雜亂情形而影響顧客購物的順暢2/3/20239超市1686S的6大效用6S是標(biāo)準(zhǔn)化的推動者（Standardization）“3定、3要素”原則規(guī)范現(xiàn)場作業(yè)大家都正確的按照規(guī)定執(zhí)行任務(wù)程序穩(wěn)定，帶來品質(zhì)穩(wěn)定，成本也安定6S形成令人滿意的職場（Satisfaction）明亮、清潔的工作場所員工動手做改善、有成就感能造就現(xiàn)場全體人員進行改善的氣氛6S是員工自我發(fā)展的培養(yǎng)者（self-advancement）大家都養(yǎng)成良好的習(xí)慣不斷的自我檢討，促進個人素質(zhì)的不斷提升2/3/202310超市168☆整理將賣場的商品及物品分類，并把滯銷品定期淘汰，殘次品、過期品即時下架和將不用的物品即時清理。

將賣場商品區(qū)分為：正常品：能夠為顧客提供價值并為公司創(chuàng)造效益，可以正常銷售的商品促銷品：正常品的一種，是為了提升業(yè)績、吸引顧客進行低價銷售、買贈或有其它活動配合銷售活動的商品暢銷品：正常品的一種，通常為A類、B類商品普通品：正常品的一種，通常為C類商品

滯銷品：連續(xù)一周無業(yè)績或月銷售排行后十名的商品非正常品：不能為顧客提供價值或為公司創(chuàng)造效益的商品殘次品：商品及包裝有毀損，影響正常銷售的商品過期品：超過保質(zhì)期商品

將賣場物品區(qū)分為：即刻使用的：放置在賣場不影響銷售的位置或貨架隱蔽處且容易取到的位置，以便隨手可以取到，使用過即時移走不是即刻使用的：儲存在賣場外專有的固定位置不再使用的：要盡快處理掉。2/3/202311超市168整理的目的●騰出空間，發(fā)揮更大的價值●提高商品效率●塑造清爽、整潔的賣場環(huán)境，提升賣場形象由于種種原因，賣場經(jīng)常會有滯銷品、殘次品、過期品產(chǎn)生，既占據(jù)正常品的陳列空間、增加庫存，又會引起顧客投訴，影響賣場形象，而且不能產(chǎn)生任何業(yè)績營業(yè)過程中經(jīng)常有一些沒在使用的物品滯留在賣場，既占據(jù)了地方又防礙顧客購物，包括一些工具，如果不及時清除，會使賣場變得凌亂2/3/202312超市168整理的注意點要有決心，把滯銷品、殘次品、過期品以及不即刻不使用的物品應(yīng)斷然地加以處置正確的賣場空間價值意識---「即時使用價值」，賣場的空間是為了服務(wù)顧客而設(shè)置的，而不是簡單地堆放貨物。2/3/202313超市168整理的實施要領(lǐng)自己的賣場所轄范圍全面檢查,包括看得到和看不到的制定商品淘汰、下架及物品即時「使用」和「不用」的判別基準(zhǔn)將不用物品清除出賣場對需要的物品調(diào)查使用頻度,決定日常使用次數(shù)及放置位置制訂賣場商品管理辦法制訂賣場物品管理辦法每日自我檢查2/3/202314超市168☆整頓對整理之后賣場的商品或顧客取走商品后排面的陳列空位應(yīng)定時按規(guī)定添貨并整理排面即：陳列的維護檢查標(biāo)價簽是否準(zhǔn)確杜絕亂堆亂放，標(biāo)識不清，導(dǎo)致顧客找不到商品等現(xiàn)象發(fā)生。2/3/202315超市168整頓的目的賣場商品及標(biāo)識一目了然整整齊齊的賣場環(huán)境消除找尋物品的時間有效降低商品的庫存2/3/202316超市168整頓的注意點這是提高效率的基礎(chǔ)正確的方法---「3要素、3定」+整頓的技術(shù)2/3/202317超市168整頓的實施要領(lǐng)前一步驟整理的工作要落實流程布置,確定放置場所規(guī)定放置方法、明確數(shù)量場所、物品標(biāo)識2/3/202318超市168整頓的"3要素"場所商品的陳列以及物品的放置位置原則上要100%設(shè)定商品的陳列以及物品的保管要定點、定容、定量賣場只能陳列能產(chǎn)生效益的商品和擺放真正即時需要的物品陳列或放置方法易取不超出所規(guī)定的范圍在陳列方法上多下工夫標(biāo)識陳列區(qū)域位置和商品原則上一對一標(biāo)識商品的標(biāo)識和陳列位置區(qū)域的標(biāo)識某些標(biāo)識方法要統(tǒng)一在標(biāo)識方法上多下工夫2/3/202319超市168整頓的"3定"原則定點：放在哪里合適定容：用什么道具定量：規(guī)定合適的數(shù)量2/3/202320超市168☆清掃將賣場清掃干凈保持賣場干凈整潔，無垃圾，無灰塵、亮麗的環(huán)境2/3/202321超市168清掃的目的消除贓污，保持賣場內(nèi)干干凈凈、明明亮亮穩(wěn)定整理、整頓品質(zhì)減少安全隱患2/3/202322超市168清掃的注意點責(zé)任化---明確崗位6S責(zé)任制度化2/3/202323超市168清掃的實施要領(lǐng)

建立清掃責(zé)任區(qū)(地面、墻、天花板并包括設(shè)備、工具、道具的清理)執(zhí)行例行掃除，清理臟污建立清掃基準(zhǔn),作為規(guī)范2/3/202324超市168☆清潔

將上面的3S實施的做法制度化、規(guī)范化，并貫徹執(zhí)行及維持結(jié)果2/3/202325超市168清潔的目的

維持上面3S的成果2/3/202326超市168清潔的注意點

制度化及考核---6S時間定期檢查稽查、競爭、獎罰2/3/202327超市168清潔的實施要領(lǐng)

落實前面3S工作制訂考評方法制訂獎懲制度，加強執(zhí)行主管經(jīng)常帶頭巡查，以表重視2/3/202328超市168☆教養(yǎng)

通過晨會等手段，提高全員文明禮貌水準(zhǔn)。培養(yǎng)每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則做事。開展6S容易，但長時間的維持必須靠素養(yǎng)的提升2/3/202329超市168教養(yǎng)的目的

培養(yǎng)具有好習(xí)慣、遵守規(guī)則的員工提高員工文明禮貌水準(zhǔn)營造團隊精神2/3/202330超市168教養(yǎng)的注意點

長期堅持，才能養(yǎng)成良好的習(xí)慣通過晨會、禮儀守則培訓(xùn)2/3/202331超市168教養(yǎng)的實施要領(lǐng)

嚴(yán)格執(zhí)行服裝、儀容、識別證標(biāo)準(zhǔn)共同遵守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定制訂禮儀守則教育訓(xùn)練（新進人員強化6S教育、實踐）推動各種精神提升活動（晨會、禮貌活動等）2/3/202332超市168☆自檢每日下班前作自我反省與檢討2/3/202333超市168自檢的目的總結(jié)經(jīng)驗與不足判定一至兩種改進措施。培養(yǎng)自覺性、韌性和耐心2/3/202334超市168自檢的注意點注意細(xì)節(jié)做好記錄堅持不懈2/3/202335超市168自檢的實施要領(lǐng)對當(dāng)日所做事項進行回憶、反思、翻閱記錄對重點細(xì)節(jié)及關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行檢討將6S執(zhí)行不好的地方記錄下來訂出明日的改進計劃2/3/202336超市168檢查要點

排面有沒有缺貨有沒有滯銷品沒有及時淘汰有沒有價格不明的商品有沒有商品標(biāo)價錯誤有沒有殘次、過期的商品所轄區(qū)域是否有零亂的商品或顧客遺棄的非本區(qū)域的商品同一種商品是否散置在幾個不同的地方陳列有沒有閑置的容器、紙箱有沒有沒有正在使用的物品有沒有亂放個人的東西有沒有把東西放在通道上正在使用的物品有沒有和道路平行或直角地放包裝箱等有否破損（容器破損）地面有無垃圾、紙屑、水污貨架、商品上有無灰塵

2/3/202337超市168用后須即時移走的物品

正在使用的臺車、推車正在使用中的工具即刻使用的棧板、道具及其配件使用中的清潔用品補貨后的包裝品孤兒商品2/3/202338超市168須即時清理掉的物品地板上的

A、廢紙、灰塵、雜物、煙蒂

B、油污

C、不再使用的設(shè)備、工具、道具

D、不再使用的垃圾筒

E、破墊板、紙箱、抹布、破籃框墻壁上的

A、蜘蛛網(wǎng)

B、過期POP

吊著的

A、過期的價格標(biāo)牌

B、過期POP

C、陳列調(diào)整前的引導(dǎo)標(biāo)識

2/3/202339超市168員工的6S活動中之責(zé)任

自己的工作環(huán)境須不斷的整理、整頓，商品按規(guī)定陳列、物品不可亂放不用的東西要立即處理，不可使其占用賣場空間通路必須經(jīng)常維持清潔和暢通物品、工具等要放置于規(guī)定場所滅火器、配電盤、開關(guān)箱等周圍要時刻保持清潔商品、物品、道具要仔細(xì)的放，正確的放，安全的放，較大較重的堆在下層保管的工具、設(shè)備及所負(fù)責(zé)的責(zé)任區(qū)要整理紙屑、紙箱等要即時清理不斷清掃，保持清潔注意上級的指示，并加以配合2/3/202340超市168主管在6S活動中之責(zé)任

全力支