GB/T 23470.1-2009感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則第1部分：實(shí)驗(yàn)室人員職責(zé)

犐犆犛６７．２４０

犅０４

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２３４７０．１—２００９／犐犛犗１３３００１：２００６

感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則

第１部分：實(shí)驗(yàn)室人員職責(zé)

犛犲狀狊狅狉狔犪狀犪犾狔狊犻狊—犌犲狀犲狉犪犾犵狌犻犱犪狀犮犲犳狅狉狋犺犲狊狋犪犳犳狅犳犪狊犲狀狊狅狉狔

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（ＩＳＯ１３３００１：２００６，ＩＤＴ）

２００９０４０８發(fā)布２００９０７０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜２３４７０．１—２００９／犐犛犗１３３００１：２００６

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４能力和職責(zé)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

４．１管理人員!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．２科研和技術(shù)人員!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．３操作人員（評價小組技術(shù)員）!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

參考文獻(xiàn)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

表１人員活動及職責(zé)一覽表!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

表２人員能力一覽表!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

書

犌犅／犜２３４７０．１—２００９／犐犛犗１３３００１：２００６

前言

ＧＢ／Ｔ２３４７０《感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則》分為兩個部分：

———第１部分：實(shí)驗(yàn)室人員職責(zé)；

———第２部分：評價小組組長的聘用和培訓(xùn)。

本部分為ＧＢ／Ｔ２３４７０的第１部分。

本部分等同采用ＩＳＯ１３３００１：２００６《感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則第１部分：實(shí)驗(yàn)室

人員職責(zé)》（英文版）。

本部分由中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院提出并歸口。

本部分主要起草單位：中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京匯源食品有限公司。

本部分主要起草人：劉文、趙鐳、汪厚銀、吳繼紅、李紹振。

Ⅰ

犌犅／犜２３４７０．１—２００９／犐犛犗１３３００１：２００６

感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則

第１部分：實(shí)驗(yàn)室人員職責(zé)

１范圍

ＧＢ／Ｔ２３４７０的本部分給出了感官分析實(shí)驗(yàn)室人員職責(zé)要求的一般導(dǎo)則，以增強(qiáng)感官分析實(shí)驗(yàn)室

的管理能力、優(yōu)化人員配置，提高評價效率。

本部分適用于任何一個計劃構(gòu)建規(guī)范的感官分析組織結(jié)構(gòu)的組織。應(yīng)主要考慮以下兩個方面：

———實(shí)驗(yàn)室人員的教育程度、背景和專業(yè)能力；

———三個層次崗位的人員職責(zé)，包括感官分析實(shí)驗(yàn)室管理人員、感官分析師和（或）評價小組組長、

評價小組技術(shù)員。

本部分適用于企業(yè)領(lǐng)域、研發(fā)機(jī)構(gòu)、服務(wù)組織以及與產(chǎn)品質(zhì)量控制相關(guān)的官方部門中的各種類型的

感官分析實(shí)驗(yàn)室。原則上，感官分析實(shí)驗(yàn)室可進(jìn)行各種類型的感官檢驗(yàn)，如差別檢驗(yàn)、描述性分析（感官

剖析）和消費(fèi)者檢驗(yàn)（如偏好檢驗(yàn)）等。一個組織對其感官分析活動各項(xiàng)內(nèi)容的要求決定了該組織中的

感官分析實(shí)驗(yàn)室的功能范圍、條件以及人員的組成。

應(yīng)用本部分時，應(yīng)根據(jù)組織內(nèi)的需要和實(shí)際情況靈活運(yùn)用。例如，實(shí)驗(yàn)室人員的數(shù)量無法滿足三個

層次崗位的人員需求時，可在人員間合理分配崗位職責(zé)。又如，實(shí)驗(yàn)室只有兩位人員時，負(fù)責(zé)行政管理

職責(zé)的人員和負(fù)責(zé)操作職責(zé)的人員可分擔(dān)技術(shù)和科研部分的職責(zé)。

注：本部分中未涉及對各層次工作人員的一般要求，如保密、愛崗、敬業(yè)等。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ２３４７０的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文

件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達(dá)成

協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本

部分。

ＧＢ／Ｔ１０２２１感官分析術(shù)語（ＧＢ／Ｔ１０２２１—１９９８，ｉｄｔＩＳＯ５４９２：１９９２）

３術(shù)語和定義

ＧＢ／Ｔ１０２２１確立的以及下列術(shù)語和定義適用于ＧＢ／Ｔ２３４７０的本部分。

３．１

感官分析實(shí)驗(yàn)室人員狊犲狀狊狅狉狔狊狋犪犳犳

實(shí)現(xiàn)感官分析實(shí)驗(yàn)室主要功能的人員，包括管理人員、科研和技術(shù)人員以及操作人員等。

注１：感官分析實(shí)驗(yàn)室人員可授以不同崗位（如管理人員、感官分析師、評價小組組長或評價小組技術(shù)員等），其崗

位的劃分主要取決于其所行使的職責(zé)（見３．２～３．５）。

注２：本部分中，評價員未納入感官分析實(shí)驗(yàn)室人員之中，因